فریزر بستنی نرم و سخت - اصل چگونگی انتخاب ویژگی ها و عملکردها

تولید کنندگان دستگاه های بستنی نه تنها لوازم حرفه ای بلکه لوازم خانگی را نیز ارائه می دهند.این نوع دستگاه با نام فریزر برای بسیاری از دوستداران بستنی در آشپزخانه خود مفید خواهد بود.ده ها مدل وجود دارد که می تواند در طراحی یک آشپزخانه مدرن جا داشته باشد ، و یک کاسه 1-2 لیتری مناسب است تا محصولات سرد و خوشمزه را برای همه اعضای خانواده و میهمانان سرو کنید.

یخچال فریزر بستنی چیست؟

یخچال فریزر بستنی یک دستگاه بستنی است که می تواند برای تهیه محصولات نرم و سخت از آن استفاده شود.چنین وسایلی به طور گسترده در کافه ها ، مراکز تجاری و نقاط فروش ، در خیابان استفاده می شود.دستگاه قادر است به طور همزمان قوام مایع قبلی را با اکسیژن اشباع کند ، آن را مخلوط کرده و تا دمای 4-4 درجه سانتیگراد منجمد کند.مدل های مدرن دستگاه ها بر اساس یک مفهوم عالی ساخته می شوند که شاخص های اقتصادی و کیفی را در نظر می گیرند و قدرت در پشت ابعاد کوچک پنهان است.

با بازگشت به تاریخ ، فناوری تولید بستنی نرم با استفاده از یک دستگاه ویژه در سال 1834 در ایالات متحده ثبت اختراع شد.اولین مدل های تولید در نیمه دوم سال گذشته در آنجا ظاهر شدقرندر اتحاد جماهیر شوروی سابق ، دستگاه تولید بستنی نرم و نه تنها در اواخر دهه 60 قرن بیستم مورد استفاده گسترده قرار گرفت.خرید چنین تجهیزاتی گزینه بسیار خوبی برای شروع کار خود یا گسترش مشاغل موجود است.

نحوه کار

فریزر یک یا دو موتور قدرتمند دارد که میکسر را درون یک سیلندر مخصوص انجماد می چرخاند.دیواره های دوم به طور مداوم توسط یک کمپرسور خنک می شوند - اصل خنک کننده با آنچه در سایر تجهیزات تبرید استفاده می شود یکسان است.از قیف داخل سیلندر مخلوطی وجود دارد که می تواند مخلوط شود.علاوه بر این ، ترکیب منجمد می شود و بسته به نوع فریزر ، درون ظرف تخلیه می شود یا در لیوان ها پخش می شود.

انواع فریزر بستنی

تجهیزات برای تولید بستنی بسته به محصول در محل خروجی ، نسخه ها (جدول ، کف) متفاوت است.، عملکرد ، حجم قیف مخلوط ، حجم سیلندر انجماد.علاوه بر این ، مدل ها در نوع خنک کننده ، وجود /عدم وجود پمپ هوا ، عملکرد پاستوریزاسیون متفاوت هستند.مارک ها و مارک های معروف شامل Starfood ، Nemox ، Gastrorag ، Kenwood ، Smile ، Brand ، Taylor ، Frigomat و برخی دیگر هستند.انواع بسته به محصولات تولید شده:

• دستگاه بستنی نرم.این تقاضا زیاد است.استفاده از آن آسان است ، هم در نسخه های رومیزی و هم در کف.از شیر و شیر برای تولید فرآورده های نرم استفاده می شودمخلوط خشک ویژه.وجود پمپ تأثیر مثبتی در کیفیت بستنی خواهد داشت که از بین می رود و ضخیم تر ، هواتر می شود.مخروط های وافل یا فنجان ها برای بسته بندی محصول نهایی استفاده می شوند.

• دستگاه نوع بوچ.تحت این نام خط دستگاههایی است که توسط آنها محصولی جامد تولید می شود.بیشتر تولید کنندگان چنین فریزرهایی را برای تولید مقدار قابل توجهی بستنی تولید می کنند ، بنابراین امکان ذخیره محصولات حاصل را برای مدت طولانی فراهم می کنند.با استفاده از برخی مدل ها ، می توانید چندین نوع بستنی جامد را به طور همزمان تولید کنید.

• شیر می لرزد.به خصوص در تابستان محبوب است.اغلب در کافه های فضای باز نصب می شود.پیش از این از میکسرها استفاده می کردند ، اما محصولی که از فریزر بدست می آید طعم بسیار بهتری دارد.

• دستگاههای ترکیبی.آنها به دلیل افزایش فرصت ها گرانترین آنها هستند.بیشتر واحدهای این دسته قادر به تهیه 4 نوع کوکتل مختلف هستند.اغلب با عملکرد پخت و پز محصولات نرم مجهز شده است.برای به دست آوردن کیفیت خوب بستنی بدست آمده ، واحدهای ترکیبی دارای پمپ و بعضی اوقات با پاستوریزه کننده هستند.با توجه به بهره وری بالا ، آنها در درجه اول بر عملکرد سالن های تولید بستنی متمرکز شده اند.

برای بستنی نرم

واحد تهیه محصولات نرم از مخلوط های ویژه SCM1119ARB ازGastrorag وسیله ای است که از نظر ایده آل برای نصب در رسانه های کوچک و مراکز پذیرایی مناسب است.این واحد به یک سیستم کنترل مطمئن و بصری ، دو سیلندر فریزر با همزن های استیل ضد زنگ مجهز شده است و عملکرد خنک کننده شبانه دارد.SCM1119ARB عملکرد عالی با ابعاد نسبتاً کوچک را نشان می دهد:

• نام مدل: Gastrorag SCM1119ARB؛
​​
• ویژگی ها: ظرفیت - 20-24 لیتر در ساعت ، ظرفیت - 2 ، انواع بستنی تولید شده - 2 + رنگدانه ، حجم کل - 13 لیتر ، اتصال اصلی - 220 ولت ، قدرت - 1،6کیلو وات ، ابعاد - 41،5x64x77 سانتی متر ، وزن - 91 کیلوگرم؛
• جوانب مثبت: کنترل راحت ، قدرت خوب ، عملکرد خنک کننده در شب.
• منفی: هزینه بالا.

اکنون می توانید یک یا واحد دیگر را برای راه اندازی مشاغل شخصی خود در یک فروشگاه اینترنتی تخصصی با تحویل نامه سفارش دهید.اگر به گزینه ارزان تر علاقه مند هستید ، از ویژگی های Starfood BQ 318 N - فریزر بستنی با طراحی جذاب برای سه طعم دیدن:

• نام مدل: Starfood BQ N 318؛
• ویژگی ها: بهره وری - از 11 تا 16 کیلوگرم در ساعت ، 2 سطل وجود دارد ، حجم هر یک از آنها - 5،8 لیتر ، مصرف برق - 1،7 کیلو وات ، تعداد انواع محصولات آماده شده - 3 ، اندازه - 51، 8x68،6x75،6 سانتی متر ، وزن - 155 کیلوگرم ، کشور مبدا - چین؛
• موارد: ارزان در مقایسه با آنالوگ ، تابعی از شبانه روزی وجود دارد.
• منفی: بسیار دشوار است.

برای بستنی جامد

اگرعلاقه مند به خرید واحدی برای تهیه محصولات جامد هستید ، سپس به مدل ICM-1518 از Gastrorag نگاه کنید.دستگاه مناسب برای استفاده در مراکز پذیرایی و همچنین در شرایط داخلی مناسب است: پس از تهیه محصول لازم است که آن را در کابینت فریزر "تمام کنید".محفظه دستگاه از فولاد ضد زنگ با کیفیت ساخته شده است:

• نام مدل: Gastrorag ICM-1518؛
• ویژگی ها: ظرفیت - 1،5 لیتر در ساعت ، قدرت 0،15 کیلو وات ، سیستم کنترل - الکترونیکی ، نوع خنک کننده - هوا ، یک مخزن قابل جابجایی با روکش نچسب وجود دارد - 1،5 لیتر ، میکسر پلاستیکی ، تایمر الکترونیکیبه مدت 60 دقیقهدر 10 دقیقه افزایش ، ابعاد - 32x38.5x33 سانتی متر ، وزن - 12.2 کیلوگرم؛
• مزایا: راحت ، جمع و جور ، تایمر ، عملکرد خوب؛
• منفی: قدرت کم.

در فروش می توانید وسایلی را پیدا کنید که تحت نام تجاری Gemlux فروخته می شود.به عنوان مثال سازنده بستنی چینی GL-ICM507 ، که برای تولید سرخ شده ی سرخ شده ، ماست و سایر دسرهای سرد نیز مناسب است.درجه حرارت محصول نهایی حدود -10 درجه سانتیگراد است ، بنابراین شما نیاز به "پر کردن مجدد" اضافی در فریزر دارید.این دستگاه از جنس استیل ضد زنگ شیک است:

• نام مدل: Gemlux GL-ICM507؛
• ویژگی ها: بهره وری - 2 لیتر در ساعت ، کنترل - نمایشگر الکترونیکی ، LCD ، مخزن قابل حمل با آلومینیوم دارای روکش نچسب ، میکسر قابل جابجایی ، ابعاد - 42،5x28،5x26،2 سانتی متر ، قدرت - 180 W، کشور مبدا - چین ، وزن در بسته بندی - 7،5 کیلوگرم؛
• مزایا: سر و صدای کم ، طراحی اقتصادی ، تماشایی.
• منفی: هیچکدام.

فریزر ترکیبی

به لطف واحد ترکیبی ، می توان محصولات نرم و کوکتل های مختلفی تولید کرد.دستگاه های پمپاژ به دلیل وجود پاستورایزر که از کارایی بالایی برخوردار است مناسب است و روند شلاق را کنترل می کند.مدل بدون پمپ بستنی را در عمل سیلندر تحت عمل گرانش توزیع می کند.یکی از واحد های محبوب 15-77RMT است که برای بستنی و گردن نرم طراحی شده است.این دستگاه از دو فریزر جداگانه و کاملاً برجسته تشکیل شده است که در یک یخچال قرار دارند:

• نام مدل: 15-77RMT؛
• ویژگی ها: ابعاد - 93x66x171 سانتی متر ، وزن - 469 کیلوگرم ، سر توزیع ساخته شده از Cycolac ، میکسر پلاستیکی چاقو ، نشانگر سطح مخلوط.
• موارد اضافی: سیستم تهیه مخلوط که برای تمیز کردن تنها در 9 قسمت می باشد ، میکسر بادوام ، وجود حالت شب ، ترکیب
• منفی: وزن زیادی دارد.

طبقه

بسیاری از طرح های آمریکایی ، ایتالیایی و طبقه نصب شده در بازار وجود دارد.از طرفی شما به مارک ژلاتو Gelato 10K علاقه مند خواهید بود که برای تهیه انواع دسرهای یخ زده مناسب است.با تشکر از سرعت بالا ، این دستگاه به تهیه چندین نوع محصول در مدت زمان کوتاه کمک خواهد کرد.مدل متعلق به یک خط حرفه ای از تجهیزات است.تمام عناصر مجموعه کامل با محاسبه کار برای مدت زمان طولانی ساخته می شوند:

• نام مدل: Gelato 10K؛
• ویژگی ها: قدرت - 1100 ، خنک کننده - هوا ، حداکثر بهره وری - 14 لیتر در ساعت ، کنترل -الکترونیکی با اینورتر ، چرخ هایی با مسدود کننده ، مسکن - فولاد ضد زنگ AISI 304 ، ابعاد - 45x73x105 سانتی متر ، وزن در بسته بندی - 82 کیلوگرم وجود دارد.
• جوانب مثبت: اندازه گیری سرعت ، عملکرد خوب ، کنترل آسان؛
• منفی: گران است ، تایمر وجود ندارد.

Gelato 12K یک واحد حرفه ای برای تولید بستنی ایتالیایی ، سوربوت است.این مدل با ویژگی های اضافی پیشرفته است ، اما کار با آن آسان است:

• نام مدل: Gelato 12K؛
• ویژگی ها: ظرفیت - 1300 ، حداکثر بهره وری - 18 لیتر در ساعت ، خنک کننده - هوا ، کنترل - الکترونیکی با اینورتر ، چرخ هایی با مسدود کننده وجود دارد ، تخلیه جلویی وجود دارد ، کیس - استیل ضدزنگ AISI 304 ، ابعاد - 45х73х105 سانتی متر، وزن - 74 کیلوگرم؛
• مزایا: قدرت ، کارایی ، حضور ترموستات بر روی کمپرسور و موتور؛
• منفی: بدون تایمر ، هزینه بالا.

Desktop

بستنی سازنده PRO 2000 از تولید کننده ایتالیایی Gelato یک دستگاه کوچک است که برای آزمایش طعم های جدید محصولات از جمله سوربوت و بهینه است.برای افتتاح یک موسسه کوچکبا استفاده از این مدل دسک تاپ ، شما می توانید محصولات را برای 8-10 وعده فقط 25-30 دقیقه آماده کنید.این بسته شامل یک سیستم خنک کننده مستقل با یک کمپرسور است:

• نام مدل: Gelato PRO 2000؛ویژگی های
• : قدرت - 250 ولت ، خنک کننده - هوا ، حجم کاسه استیل ضد زنگ - 0.75 کیلوگرم ، ظرفیت - حداکثر 2.2 لیتر در ساعت ، تایمر به مدت 60 دقیقه. ، ابعاد - 34x42x25 سانتی متر،وزن - 16 کیلوگرم؛
• pluses: وجود مجموعه ای از تیغه های قابل تعویض ، مقیاس (25 میلی لیتر) ، مجموعه ای از دستور العمل ها.
• منفی: نسبتاً کم توان.

نحوه انتخاب یخچال فریزر بستنی

برای محصولات با کیفیت ، دستگاهی را انتخاب کنید که بتواند شلاق بخورد.نوع فریزر را انتخاب کنید ، بین اجرای کف و میز تصمیم بگیرید.به سازنده توجه كنید: هرچه آن را بهتر بشناسید ، فریزر قابل اطمینان تر است ، اما این عامل می تواند هزینه را تا حد زیادی افزایش دهد.سایر معیارهای انتخاب:

• پارامتر اصلی عملکرد فریزر است.این را مطابق با وظایف تعیین شده تعیین کنید.
• مطلوب داشتن پمپ است.با کمک آن ، توده سریعتر وارد سیلندر می شود و کیفیت طعم محصولات باعث بهبود سفیدی آن می شود 80-100٪.
• خنک کننده.فریزرهای کم مصرف از سیستم هوایی استفاده می کنند.هنگام کار ، واحد باید روشن باشد.فریزر با آب سرد در نزدیکی دیوار قابل نصب است - این در واحدهای قدرتمند استفاده می شود.

فیلم

بررسی

آنتون ، 39 ساله

تصمیم به خرید یخچال فریزر برای mبستنی برای باز کردن یک کافهدر یکی از فروشگاه ها با فروش Gastrorag BQ620 سه بشکه سفارش داد.این مدل ساده ، قابل اعتماد ، با در اختیار داشتن سیستم ذخیره سازی در شب ، سیستم پیش از خنک کننده است.من بهره وری می دهم: تا 28 لیتر در ساعت.او هیچ ویژگی منفی پیدا نکرد.

نیکیتا ، 31 ساله

تصمیم گرفت خانواده را خوشحال کند و دستگاهی بخردتهیه بستنی خوشمزه.سهام را با تخفیف اندک برای 3.5 هزار روبل فریزر Clatronic ICM 3225 خریداری کردم. من به طراحی ارگونومیک ، تمیز کردن آسان ، زمان پخت و پز (فقط 20-40 دقیقه) توجه خواهم کرد.دستگاه کم مصرف (18 وات) است زیرا فقط 1 لیتر تولید می تواند در یک زمان انجام شود.

الكساندر ، 43 ساله

برخی از بستنی ها را به منوی مؤسسه اضافه كرد ، كه برای آن وی Gelato 5K Sc را خریداری كرد.این محصول دارای یک محفظه محکم و تیغه هایی از جنس استنلس استیل ، مجموعه ای از نازل های قابل جابجایی ، سیستم خنک کننده مؤثر است.بهره وری در هر ساعت به 7 لیتر می رسد.چرخه پخت و پز برای 12-15 دقیقه طراحی شده است.درست است ، گران است.