ماریناد کباب - طرز تهیه کفیر ، گوجه فرنگی بر اساس
فهرست محتویات
برای دادن طعم و عطر خاص به بالها ، به نقش مخلوطی از ادویه جات ، ادویه و سبزیجات و همچنین یک پایه مایع نیاز دارید.کفیر ، آب معدنی ، سس سویا یا الکل اغلب استفاده می شود.حاشیه نرمی گوشت را نرم می کند ، آن را آبدار تر می کند.برخی از مارینادهای ضخیم در فرایند کاراملیزه کردن ، یک لایه براق زیبا را تشکیل می دهند.
ماریناد مرغ کلاسیک با کفیر
ماریناد کفیر برای بال های روی کوره کاملاً گوشت را آغشته می کند و به آن عطر ادویه می دهد.برای طعم برجسته تر سیر ، 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید.سیر گرانول
مواد لازم:
- کفیر - 200 میلی لیتر؛
- کاری - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک بزرگ - 2 قاشق غذاخوری؛
- سیر - 5-6 دندان؛
- فلفل سیاه - 1 پیمانه؛
- روغن نباتی - 15 میلی لیتر
روش تهیه:
- میخک سیر را پوست بگیرید ، با چاقو خرد کنید یا از طریق یک پرس مخصوص فشار دهید.
- روغن نباتی را درون یک فنجان بریزید ، فلفل دلمه ای ، نمک ، کاری را اضافه کنید.تا زمانی که خمیر یکدست و یکدست حاصل شود ، هم بزنید.
- در کاسه کفیر ، سیر خرد شده را که با ماکارونی تهیه می شود ، وارد کنید.در ماریناد هم بزنید ، سپس بالها را اضافه کنید.
- زمانترشی گوشت 30-45 دقیقه در دمای اتاق است.
با سس سویا و عسل
مخلوط به خوبی به بالها می چسبد و هنگام پخت یک پوسته کارامل درخشان تشکیل می دهد.به یاد داشته باشید که نمک نباید اضافه شود: از قبل حاوی سس سویا است.
مواد لازم:
- سس سویا - 100 میلی لیتر؛
- سس تریاکی - 20 میلی لیتر؛
- عسل - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- شکر قهوه ای - 1 پین؛
- نارنجی - 1 قطعه.
- خردل - 1 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- سس سویا تریاکی و قهوه ای قهوه ای را با هم مخلوط کرده و شلاق بزنید.
- پرتقال را به نصف تقسیم کنید ، آب آن را از طریق الک به داخل مخلوط آماده سس ها فشار دهید تا از خمیر و استخوان جلوگیری شود.
- خردل را اضافه کنید ، دوباره ماریناد را برای بالها بر روی کوره هم بزنید.
- گوشت را برای مدت 30-40 دقیقه در مخلوط نگه دارید.
با پیاز و سرکه
به یاد داشته باشید که یک ماریناد سریع برای بال های روی یک کوره ذغال سنگ می تواند بالها را خراب کند.اگر غرق شوید: گوشت خشک و سخت می شود.
برای بهبود طعم ظرف ، مقداری سبزی خرد شده خرد شده اضافه کنید.
مواد لازم:
- سرکه میز 9٪ - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک بزرگ - 2 قاشق غذاخوری؛
- پیاز - 300 گرم
روش تهیه:
- پیازها را از لایه بالای پوسته پوست بگیرید ، انتهای آن را برش دهید ، به حلقه های نازک برش دهید.
- پیاز خرد شده را به یک کاسه منتقل کنید ، به سختی هم بزنید ، با اضافه کردن نمک به حلقه ها ، آب آن را بدهید.
- در سرکه بریزید ، هم بزنید.
- ازدواج 30-20 دقیقه طول می کشد.
جگوجه فرنگی
ماریناد مرغ کبابی روی کوره شبیه یک سس پیتزا کلاسیک است و عطر روشن سس گوجه و سیر را به گوشت می دهد.برای بهتر چربی زدن گوشت ، آن را در یک بسته کاملاً بسته یا تحت یک پرس فشار دهید.
مواد لازم:
- رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
- گوجه فرنگی بزرگ - 2 عدد .؛
- رزماری - 1 شاخه؛
- زنجبیل تازه - 40 گرم؛
- سیر - 4 دندان؛
- ریحان خشک - 1 قاشق غذاخوری؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک بزرگ - 2 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 1 پیمانه.
روش تهیه:
- ریشه زنجبیل را از روی پوست خشک پوست بگیرید ، خمیرها را روی الیاف برش داده و به مکعب های کوچک یا رنده ریز کنید (به مواد فیبری نیاز نخواهد داشت).
- گوجه فرنگی را به مدت 5-10 ثانیه در آب جوش خرد کرد ، یک برش صلیب درست کرد ، پوست آن را جدا کرد.پا را برش دهید ، گوشت را برش دهید.
- کف را از میخک سیر جدا کرده و آسیاب کنید.
- در یک ماهیتابه با مقدار کمی آب ، رب گوجه فرنگی را به مدت 6-8 دقیقه سرخ کنید.
- در 1 قاشق غذاخوری بریزید.لآب ، روغن نباتی ، یک گلدان رزماری را در یک ماهیتابه بریزید ، شکر ، گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید.
- سس را 5 دقیقه دیگر بپزید ، سپس رزماری را خارج کنید.
- سس گوجه فرنگی آماده شده را با سیر ، نمک ، ریحان خشک ، زنجبیل خرد شده مخلوط کنید.
- اجازه دهید ماریناد تا دمای اتاق خنک شود.
- بال های پرحجاب را 40 تا 50 دقیقه بشویید.
با سس مایونز
این مخلوط برای طرفداران بال های تیز روی کوره مناسب است.به یاد داشته باشید که فلفل فلفل قرمز به سرعت گوشت تند خود را خاموش می کند ، بنابراین این کار را نکنیدبیش از یک ساعت آن را ترشیجات دهید.
مواد لازم:
- سس مایونز - 100 میلی لیتر؛
- سس کچاپ - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- Adjika - 30 ml؛
- فلفل فلفل قرمز - 1 قطعه .؛
- نمک بزرگ - 1 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- فلفل را بشویید ، برش دهید به نصف ، دانه ها را جدا کنید.با دقت برش بزنید
- سس مایونز ، نمک ، فلفل دلمه ای ، کچاپ ، ادجیکا را مخلوط کنید.
- بال های پرحجاب را به مدت نیم ساعت بشویید.
