شاه ماهی به زبان کره ای: یک دستور العمل ساده، با هویج، در سس گوجه فرنگی با سبزیجات، با فلفل شیرین، در ماریناد شیرین و ترش، در ماریناد سویا - نکات مفید برای پخت و پز در خانه
دستور العمل برای شاه ماهی خوشمزه شما کره ای را از مطالب ما یاد خواهید گرفت.
مطالب
شاه ماهی یک ماهی بسیار آشنا برای سفره ما است. بیشتر اوقات ، ما چنین ماهی را به شکل نمک می خوریم ، اما این تنها راه برای تهیه این محصول مفید و مقرون به صرفه نیست.
شاه ماهی به سبک کره ای یک غذای سریع آماده، مقرون به صرفه و بسیار غیرمعمول است که حتی لذیذترین لذیذین را هم خوشحال می کند.
شاه ماهی در کره ای: یک دستور العمل ساده
شما می توانید ماهی را به روش های مختلف کره ای بپزید. همه آنها در مواد خاص، زمان پخت، پیچیدگی و غیره با یکدیگر تفاوت دارند. اما مهم است که نمک زیادی با شکر (به مزه)، سرکه و روغن آفتابگردان (هر کدام حدود 100 میلی لیتر نیاز دارید) وجود داشته باشد.
توصیه می کنیم با ساده ترین دستور تهیه این میان وعده فوق العاده خوشمزه آشنا شوید.
- بستنی شاه ماهی - 800 گرم
- پیاز بنفش - 270 گرم
- سرکه سیب - 130 میلی لیتر
- فلفل تلخ
- آب لیمو - 10 میلی لیتر
- دانه گشنیز، گیاهان خشک، فلفل سفید آسیاب شده، رزماری )
- سخت ترین کار در تهیه چنین خوراکی، فرآوری ماهی است. از آنجایی که شاه ماهی را فقط می توان به صورت منجمد در فروشگاه های ما یافت، آماده سازی آن باید با یخ زدایی شروع شود. شاه ماهی را مانند هر ماهی و غذای دریایی دیگری باید به روش طبیعی یخ زدایی کرد، یعنی در آب جوش غوطه ور نشوید، در مایکروفر قرار ندهید و غیره. گرم ترین جای خانه
- لاشه هایی که کاملاً ذوب شده اند برای دستکاری بیشتر آماده هستند.محصول را مانند ماهی شور تمیز می کنیم، یعنی قسمت سر و دم را می بریم، احشاء را خارج می کنیم و البته زیر آب سرد می شوییم. طبق این دستور باید از فیله استفاده کنیم پس ماهی تمیز شده را فیله می کنیم. برای این کار یک برش نه چندان عمیق در امتداد ستون فقرات با یک چاقوی تیز ایجاد کنید و ستون فقرات و سپس بقیه استخوان را بیرون بکشید. فیله تمام شده را به هر شکلی برش دهید، آن را در ظرفی قرار دهید که از سرکه اکسید نشود.
- اولین کاری که باید در مورد سبزی ها انجام داد این است که آنها را بشویید و آنها را برای استفاده بعدی آماده کنید، یعنی تمیز کنید. سپس پیاز و فلفل را به قطعات نازک خرد کنید. فراموش نکنید که فلفل تند یک محصول "تهاجمی" است که می تواند پوست را بسوزاند، بنابراین باید با دقت و با دستکش با آن کار کنید.
- در مورد مقدار این سبزیجات که در دستور غذا ذکر شده است - می توان آن را بر اساس ترجیحات ذائقه شما تغییر داد. بنابراین، برای مثال، پیازهای ترشی شده با شاه ماهی بسیار خوشمزه است، بنابراین می توان آن را حتی برای 500 دور ریخت. ، پیاز، کمی نمک، شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید.
- کره را گرم کنید و فلفل تلخ و ادویه را به آن اضافه کنید.
- روغن و سپس سرکه را در ماده اصلی بریزید و محصولات را مخلوط کنید.
- ماهی را می توان بعد از 12-24 ساعت چشید. بعد از مارینینگ
- شاه ماهی به دست آمده بسیار لطیف، چرب با طعم و عطر دلپذیر تند است.
شاه ماهی به سبک کره ای با هویج
شاه ماهی به سبک کره ای با هویج فوق العاده معطر و طعم شیرین است. که به او سبزی نارنجی می دهد. توجه به این نکته ضروری است که ما این گونه ماهی ها را با هویج به سبک کره ای می پزیم که می توانید آن را به صورت آماده بخرید یا خودتان درست کنید.
- شاه ماهی منجمد - 800 گرم
- هویج تازه - 230 گرم
- پیاز بنفش - 120 گرم
- آب لیمو - 15 میلی لیتر
- خردل دیژون - 10 گرم
- فلفل تند
- مخلوط ادویه جات ترشی جات برای پختن هویج به سبک کره ای، شنبلیله آسیاب شده، رزماری، دانه های گشنیز
-
)
- ماهی را به روش طبیعی یخ زدایی می کنیم، یعنی بدون توسل به آب جوش، مایکروویو و غیره، شروع به تمیز کردن می کنیم، سر، قسمت دم، احشاء، پوست را جدا می کنیم. پس از آن، یک برش کم عمق در امتداد پشت ایجاد می کنیم، ستون فقرات و استخوان های کوچک را برداریم. فیله تمام شده را به قطعات متوسط برش دهید و در یک ظرف لعابی یا شیشه ای قرار دهید.
- توصیه می کنیم هویج کره ای را خودتان تهیه کنید.برای این کار یک هویج زیبا، آبدار و شیرین انتخاب کنید، پوست آن را بشویید و روی رنده درشت یا رنده ای که به زبان کره ای برای پخت هویج طراحی شده است بمالید. سبزی را با نیمی از مخلوط برای تهیه هویج "کره ای" ترکیب کنید، مخلوط کنید و بگذارید نیم ساعت بماند.
- پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
- فلفل چیلی را ریز خرد کنید، مقدار مواد تند را بر اساس ترجیحات خود تنظیم کنید. با چنین محصولی فقط در دستکش کار کنید.
- ماهی را با پیاز، هویج، فلفل، آب لیمو، دانه خردل، سرکه و همه ادویه ها ترکیب کنید. نمک و شکر را فراموش نکنید.
- کره را گرم کنید و به ظرف ماهی و سبزیجات اضافه کنید.
- ظرف با شاه ماهی را به مدت 12 ساعت در جای سرد قرار دهید.
- پس از این مدت، یک تکه ماهی را امتحان کنید، اگر ناگهان مقداری از مواد از بین رفت، آن را اضافه کنید و محصول را 1 ساعت دیگر بگذارید.
شاه ماهی به سبک کره ای در سس گوجه فرنگی با گیاهان
شاه ماهی که طبق این دستور تهیه می شود طعم خاصی دارد که به آن سبزی و ادویه های خاص داده می شود.
ویژگی این دستور پخت این است که ما شاه ماهی را بدون خرد کردن آن ترشی می کنیم.
- بستنی شاه ماهی - 400 گرم
- گوجه فرنگی - 80 گرم
- سس گوجه فرنگی - 30 میلی لیتر
- سیر - 3 حبه
- پیاز - 70 گرم
- جعفری، شوید، گشنیز - 15 گرم
- فلفل چیلی
- ابتدا ماهی را از فریزر خارج کرده و یخ زدایی کنید آن را در دمای اتاق پس از آن، احشاء را از آن خارج می کنیم و همچنین قسمت دم، سر را از آن جدا می کنیم. شاه ماهی را فیله می کنیم و تا حد امکان استخوان های کوچک را انتخاب می کنیم. به هر حال، شما می توانید این کار را با موچین معمولی انجام دهید. همانطور که قبلا ذکر شد، ماهی را تکه تکه نمی کنیم، بنابراین کل فیله را رها می کنیم.
- گوجه فرنگی ها را بشویید و پوست بگیرید. برای این کار پوست آن را ببرید و سبزی را چند دقیقه در آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید.
- سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.
- پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.
- از سبزی ها به دلخواه استفاده کنید. آن را بشویید و برش دهید.
- فلفل چیلی باید ریز خرد شود، اما این کار را فقط باید با دستکش انجام داد.
- گوجه فرنگی و سیر را در مخلوط کن بکوبید.
- کره را گرم کنید، پوره گوجه فرنگی و سیر را در قابلمه بریزید.
- پس از چند دقیقه. پیاز و فلفل تند را با سس گوجه فرنگی به ظرف اضافه کنید.
- پس از 5 دقیقه. مخلوط را در یک قابلمه با نمک، شکر و سایر ادویه ها و سبزی های مشخص شده در دستور پخت مزه دار کنید، سبزی ها را اضافه کنید.
- سرکه را به مخلوط داغ اضافه کنید، محتویات قابلمه را کمی خنک کنید.
- سس را داخل ماهی بریزید و بگذارید یک روز آن را مرینیت کند.
- پس از این مدت، فیله را میل کنید. اگر موادی از بین رفت، آن را اضافه کنید و یک ساعت دیگر صبر کنید.
شاه ماهی به سبک کره ای با فلفل شیرین
شاه ماهی ترشی شده با سبزیجات همیشه بسیار لطیف و خوشمزه است، به خصوص اگر شما از سبزیجات با طعم شیرین استفاده می کنید. فلفل بلغاری یک مکمل عالی برای چنین ماهی است.
- شاه ماهی منجمد - 800 گرم
- پیاز بنفش، فلفل شیرین - هر کدام 120 گرم
- فلفل تند
- عسل - 20 گرم
- ادویه برای شاه ماهی
- لاشه ماهی را از فریزر خارج کنید و بگذارید آب شود. سر، دم و احشاء را بردارید. پس از آن ماهی را فیله کرده و به هر نحوی برش دهید. قطعات را در ظرفی قرار دهید که از جوهر سرکه اکسید نشود.
- سپس کار را با سبزیجات شروع کنید. ابتدا آنها را کاملا بشویید و در صورت لزوم تمیز کنید. تمام سبزیجات را به صورت نی خرد کنید.
- تکه های ماهی را با عسل بپوشانید.
- همه سبزیجات را به ظرف شاه ماهی اضافه کنید.
- روغن را در قابلمه ای گرم کنید و ادویه ها را در آن بریزید سپس جوهر سرکه را بریزید.
- مخلوط را در ماده اصلی بریزید.
- می توانید بعد از یک روز طعم ماهی را بچشید. طعم میان وعده را ارزیابی کنید و اگر چیزی کم است - آن را اضافه کنید، بگذارید کمی بیشتر بماند.
شاه ماهی کره ای در ماریناد شیرین و ترش
ممکن است بسیاری فکر کنند که سس شیرین و ترش فقط برای گوشت مناسب است. و محصولات گوشتی، با این حال، در واقعیت اینطور نیست. طعم ترش و شیرین خاص سس مکمل طعم شاه ماهی کره ای است.
- شاه ماهی منجمد - 800 گرم
- خردل در دانه - 30 گرم
- عسل مایع - 55 گرم
- پیاز - 45 گرم
- هویج - 70 گرم
- سیر - 2 حبه
- ترکیبی از ادویه ها برای پخت هویج به سبک کره ای، سبزی خشک.
- شاه ماهی را در دمای اتاق ذوب کنید، سر، دم، پوست و احشاء را جدا کنید.
- سپس، ماهی را فیله کنید، نه تنها ستون فقرات، بلکه تمام استخوان های کوچک را نیز جدا کنید. طبق این دستور، فیله را می توان برش داد یا کامل گذاشت. ما آخرین گزینه را ترجیح می دهیم و شاه ماهی را به شکل رول فیله ترشی می کنیم.
- هر فیله را نمک زده و به صورت رول بپیچانید، در صورت لزوم با نخ ببندید تا از هم نپاشد. رول ها را طوری فرم دهید که داخل آن جا برای فیلینگ سبزیجات باشد.
- سبزی ها را بشویید و در صورت لزوم پوست آن را بگیرید. بعد همه سبزی ها را به جز هویج خرد کرده و سبزی پرتقالی را روی رنده بمالید.
- مخلوط سبزیجات را در یک مخلوط تند به مدت نیم ساعت مرینت کنید.
- در ظرفی دیگر خردل و عسل و سرکه و روغن را مخلوط کنید. ادویه ها و ادویه ها را به صلاحدید خود اضافه کنید.
- مخلوط ترشی شده را در وسط رول قرار دهید.
- ماریناد مایع را روی شاه ماهی بریزید و بگذارید 10 ساعت بماند.
- پس از این مدت، فیله را بچشید و در صورت لزوم، موادی که از دست رفته مانند فلفل، نمک و غیره را اضافه کنید.
شاه ماهی به سبک کره ای در ماریناد سویا
- لاشه شاه ماهی منجمد - 2 عدد.
- پیاز بنفش، هویج - 80 گرم
- سس سویا - 80 میلی لیتر
- سیر - 7 حبه
- جعفری - 25 گرم
- ادویه برای شاه ماهی، فلفل قرمز آسیاب شده
- ماهی را از قبل یخ زدایی کنید به روشی که قبلا ذکر شد. در مرحله بعد، به پردازش آن ادامه دهید، قسمت دم، سر را جدا کنید، احشاء را بردارید و لاشه را بشویید. سپس شاه ماهی را به شکل فیله درآورید و به هر شکلی که مناسب بود برش دهید. تکه های ماهی را در ظرفی بریزید که با سرکه اکسید نشود.
- همه سبزیجات را کاملاً بشویید و پوست بگیرید. هویج را با رنده خرد کنید، پیاز را خرد کنید، سیر را خرد کنید.
- جعفری را بشویید و خرد کنید. در صورت تمایل می توانید به سادگی آن را با دستان خود پاره کنید.
- سبزیجات را به ماده اصلی اضافه کنید. مواد را با نمک و تمام ادویه های مشخص شده مزه دار کنید، محصولات را با دقت مخلوط کنید.
- حالا مواد مایع را با هم ترکیب کرده و جعفری را اضافه کنید. این مخلوط را روی ماهی و سبزیجات بریزید.
- پس از 24 ساعت. ظرافت حاصل را بچشید، در صورت کمبود مواد - آن را اضافه کنید و 1 ساعت دیگر صبر کنید.
شاه ماهی به سبک کره ای یک میان وعده بسیار خوشمزه است که می توان آن را هم در روزهای هفته و هم در روزهای تعطیل تهیه کرد. سعی کنید ادویه ها و مواد مختلف را به ماهی اضافه کنید تا هر بار طعم جدیدی از غذا به دست آورید.
