اگر شاه ماهی خیلی زیاد نمک زد چه باید کرد؟ چگونه و در چه چیزی شاه ماهی شور را سریع خیس کنیم؟ نحوه صحیح خیس کردن شاه ماهی از نمک در شیر، آب، چای: دستور العمل. شاه ماهی شور کهنه و خراب را در چه چیزی خیس کنیم؟

فرآیند خیساندن شاه ماهی از نمک.

شاه ماهی شور یک محصول کاملا مفید در نظر گرفته می شود، زیرا می توان آن را به عنوان میان وعده سرو کرد. با پیاز، روی یک ساندویچ کره ای قرار دهید. و بسیاری از زنان خانه دار دوست دارند شاه ماهی را به سالادهای مختلف اضافه کنند. حیف است، اما اغلب شاه ماهی خریداری شده در فروشگاه به نظر می رسد بسیار شور است، بنابراین باید خیس شود. روش های مختلفی وجود دارد که به شما امکان می دهد شاه ماهی پر نمک را خیس کنید.

اگر شاه ماهی بیش از حد نمک زده شده باشد، چه باید کرد؟

هیچ جشنی در کشور ما بدون شاه ماهی شور کامل نیست. از این گذشته، هر یک از ما شاه ماهی کم چرب و اشتها آور را به دلیل طعم باورنکردنی و به یاد ماندنی اش دوست داریم. اما اگر شاه ماهی پس از خرید بسیار شور شد چه باید کرد؟ به توصیه های مفید ما گوش دهید.

قبل از انتخاب روش خیساندن شاه ماهی شور، ابتدا آن را زیر یک جریان آب خنک بشویید. این لازم است تا نمک اضافی از پوست ماهی شسته شود. به عنوان یک قاعده، شاه ماهی به قطعات جداگانه با اندازه مساوی بریده می شود. اگر به صورت تکه های کوچک شسته شود خیلی سریعتر شسته می شود. اما اگر ماهی کوچک است، می توان آن را قبل از خیساندن کاملاً شست.

اگر ماهی بی روده خریده اید، پس قبل از خیس کردن، آن را تمیز کنید، تمام احشاء را جدا کنید، سر را ببرید، باله ها را ببرید، آن را از فلس پاک کنید. ماهی را به چند لایه تقسیم کنید، پوست آن را جدا کنید. برای برداشتن سریعتر پوست، یک برش کوچک در ناحیه سر، بین پوست و شنل ایجاد کنید. در حالی که گوشت را با دست گرفته اید، پوست را از یک جهت از لایه چربی جدا کنید. همچنین استخوان های دنده را بردارید، در نتیجه یک فیله شاه ماهی دریافت خواهید کرد.

به محض اینکه شاه ماهی را تمیز کردید، آن را به قطعات مساوی برش دهید تا ضخامت آنها از 1 سانتی متر بیشتر نباشد.فقط پس از آن قطعات آماده شده را به طور کامل در آب خنک بشویید. موارد زیر را انجام دهید:

• تکه های ماهی را در آبکش و ماهی را در سینک قرار دهید
• فقط آب خنک را روشن کنید، نه گرم
• ماهی باید حدود 1 ساعت در این حالت بماند

اگر بعد از تمام روش های استفاده شده نتوانستید شاه ماهی را خیس کنید، می توانید از روش اکسپرس استفاده کنید. این شامل موارد زیر است:

• شاه ماهی شور را در تابه ای پر از آب داغ قرار دهید
• ماهی را به مدت 2 دقیقه در آب نگه دارید.. آب را نجوشانید
• سپس ماهی را حدود 10 دقیقه در آب خنک خیس کنید

توجه داشته باشید که با استفاده از یکی از روش ها، هیچ آن را بیشتر از زمان مشخص شده در دستور غذا نگه دارید. به عنوان مثال، اگر شاه ماهی را یک روز یا بیشتر در شیر یا آب خنک بگذارید، ممکن است فاسد شود. پس از خیساندن، ماهی را برای مدت طولانی نگهداری نکنید. سعی کنید بلافاصله پس از خیساندن آن را بخورید.

یک نکته مهم را به خاطر بسپارید - خیساندن شاه ماهی در آب پر نمک باعث از دست دادن مقدار زیادی نمک و همراه با آن مواد مفید مانند پروتئین می شود. در نتیجه کیفیت غذایی محصول به شدت کاهش می یابد. مگر اینکه نیاز دارید شاه ماهی را کمتر نمکی کنید، آن را همانطور که از فروشگاه خریدید بخورید.

نحوه صحیح خیس کردن شاه ماهی از نمک در شیر و مدت زمان خیس کردن: دستور العمل

بله، اغلب اتفاق می افتد که کمی باشد خیلی شور است، بنابراین باید خیس شود. می توانید آن را در آب ساده یا در شیر انجام دهید. شیر به خودی خود اجازه می دهد تا ماهی لطیف تر شود و چندان شور نباشد. ابتدا استخوان های ماهی را جدا کنید، دم، سر را ببرید، شکم را باز کنید، احشاء را جدا کنید. با شکافتن ماهی در امتداد ستون فقرات، پوست را جدا کنید.

پس از کندن استخوان ها و خارج کردن احشا آن را به قطعات کوچک برش دهید. شاه ماهی را در ظرفی بریزید، شیر سرد بریزید و به مدت 4-5 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت یکی دو بار شیر را عوض کنید.

روش مشابه دیگری نیز وجود دارد. شما باید به صورت زیر عمل کنید:

• ماهی را تمیز کنید، استخوان ها را بردارید، آن را برش دهید. از این گذشته، شاه ماهی تکه تکه شده، نمک را سریعتر از شاه ماهی کامل می دهد
• شیر سرد را در یک کاسه کوچک بریزید، تکه های فیله شاه ماهی را بریزید. آن را در یخچال بگذارید تا شاه ماهی از بین نرود
• ماهی را از 4 تا 8 ساعت در شیر نگهداری کنید. همه چیز به شوری آن بستگی دارد. مایع را هر چند ساعت یکبار عوض کنید.می توانید شاه ماهی را تمام شب خیس کنید، سپس باید شیر بیشتری اضافه کنید
• شاه ماهی تمام شده را بیرون بیاورید، آن را با دستمال کاغذی پاک کنید

شاه ماهی خیس شده به این روش خوشمزه، لطیف، نرم می شود. از آن برای تهیه هر میان وعده ای که دوست دارید استفاده کنید.

روش سوم خیساندن به شرح زیر است:

• شاه ماهی را تمیز کنید، زیر آب جاری بشویید. باید خنک باشد
• با حوله کاغذی خشک شود
• آن را در امتداد ستون فقرات برش دهید، برش بزنید
• در ظرفی با شیر را خنک کنید، در یخچال قرار دهید
• به مدت 8-12 ساعت خیس کنید. هر 3 ساعت شیر ​​را عوض کنید

به طور معمول شاه ماهی شور به مدت 5 ساعت خیس می شود. در اینجا باید میزان شور بودن ماهی را در نظر بگیرید. اگر 5 ساعت کافی نیست، آن را برای 4 ساعت دیگر نگه دارید. سپس بردارید و خشک کنید.

نحوه درست خیس کردن شاه ماهی از نمک در آب: دستور العمل

برای حذف نمک اضافی از ماهی، آن را برای مدت معینی در مایع غوطه ور کنید.. در این نسخه آب معمولی وجود خواهد داشت. این روش ساده ترین و راحت ترین در نظر گرفته می شود. هنگامی که شاه ماهی شور در آب غوطه ور می شود، از همان ابتدا نمک پخش می شود که از بدن ماهی به مایع منتقل می شود. با استفاده از روش‌های زیر می‌توانید این فرآیند را تسریع کنید:

• در صورت امکان، سطح مایعی که شاه ماهی با آن در تماس است را افزایش دهید
• ماهی را به این ترتیب خیس کنید - تفاوت غلظتی که بین شاه ماهی و آب ایجاد می شود باید افزایش یابد

این دو روش به چه معنا هستند؟ بیایید سعی کنیم آن را بفهمیم:

• برای برآورده کردن شرط اول، شاه ماهی را قبل از خیساندن تمیز کرده و مالش دهید
• برای مطابقت با شرط دوم تا جایی که ممکن است آب را با شاه ماهی عوض کنید.

  

  خیساندن در آب جاری:

  )
  • برای خیساندن در آب جاری، شاه ماهی را بمالید، روی رنده بگذارید، در ظرف پر از آب فرو کنید. دقت کنید که بین کف ظروف و رنده ها فاصله وجود داشته باشد. آب باید از طریق یک لوله وارد این فضا شود.
  • با گذشت زمان، آب شروع به بالا آمدن می‌کند، شاه ماهی را می‌شوید و از ظرف بیرون می‌آید. بنابراین ظرف حاوی ماهی را در سینک قرار دهید. خیساندن با این روش حدود 6 ساعت طول می کشد.

  خیساندن در آب تعویض:

  این گزینه ساده‌تر و مقرون به صرفه‌تر در نظر گرفته می‌شود. برای استفاده از آن، موارد زیر را انجام دهید:

  • روی شاه ماهی آماده شده به نسبت زیر آب خنک بریزید: 2 لیتر آب / 1 کیلوگرم شاه ماهی شور. آب خنک بگیرید تا دمای آن بیش از 12 درجه سانتیگراد نباشد.
  • آب را زیاد عوض نکنید. ابتدا بعد از یک ساعت و سپس بعد از 2 یا 3 ساعت انجام دهید.

  در گرمای شدید، مطمئن شوید که مایع همیشه خنک است. برای خنک شدن سریعتر می توانید از تکه های گوشت استفاده کنید.

  همانطور که متوجه شدید، خیساندن شاه ماهی شور در آب فعالیت چندان هیجان انگیزی نیست. اما می توانید از روش های دیگری نیز استفاده کنید. به صلاحدید خود انتخاب کنید.

  نحوه درست خیس کردن شاه ماهی از نمک در چای: دستور العمل

  پیش از این، اجداد ما از مقدار زیادی نمک استفاده می کردند، به لطف آن محصول را می توان مدت طولانی تری ذخیره کرد این البته تخیلی نیست. تمرین نشان داده است که نمک زیادی برای پردازش شاه ماهی استفاده می شود و ماهی طراوت خود را مدت بیشتری در یخچال حفظ می کند. بنابراین، در زمان های قدیم، مردم روشی را ارائه کردند که به شما امکان می دهد به سرعت و بسیار کارآمد یک ماهی نه چندان شور را برای برش دادن آن روی میز شام تهیه کنید.

  برای این روش باید چای سیاه معمولی مصرف کنید. ممکن است این سوال برای شما پیش بیاید - چرا، چرا چای؟ پاسخ ساده است - تزریق نوشیدنی سیاه حاوی مقدار زیادی اجزای تانن است که طعم تهوع آور نمک را نرم می کند. علاوه بر این، اگر شاه ماهی شور را با آب خنک خیس کنید، ممکن است پالپ آن آبکی شود و خواص طعمی خود را از دست بدهد. اگر چای سیاه غلیظ مصرف کنید، از نرم شدن ماهی جلوگیری می کند.

  برای خیساندن شاه ماهی، یک نوشیدنی تازه تهیه کنید، شکر گرانول را اضافه کنید، بگذارید دم کرده خنک شود. اگر شاه ماهی خیلی شور نیست اما می خواهید خیس کنید آن را به دو قسمت مساوی در امتداد ستون فقرات برش دهید و بگذارید حدود 1 ساعت خیس بخورد. سپس چند قاشق غذاخوری یک قاشق ودکا یا شربت گیلاس را به چای اضافه کنید. ماهی را به مدت 2 ساعت در این مایع خیس کنید، حتی می توانید بیشتر.

  ما یک دستور جالب برای شاه ماهی پس از خیساندن به شما پیشنهاد می کنیم. می توانید در یک شب جشن از دوستان خود پذیرایی کنید. برای پخت و پز، باید موارد زیر را ذخیره کنید:

  • شاه ماهی – 1 عدد
  • چای غلیظ
  • سرکه - 120 میلی لیتر
  • ماسه شکر - 12 قاشق چایخوری
  • خردل آماده - 1.5 قاشق چایخوری.l
  • پیاز - 1 عدد

  

  ) فرآیند خیساندن:

  • با بریدن شکم ماهی را روده کنید. دم، سر، باله ها را بردارید. پوست را جدا کنید، از ماهی فیله درست کنید
  • فیله را در ظرفی قرار دهید. داخل آن چای بریزید تا بتواند تمام گوشت شاه ماهی را بپوشاند. اگر ماهی شما خیلی چرب است و گوشتش شل است، چای می تواند وضعیت را درست کند
  • بگذارید ماهی حدود 6 ساعت بماند، 8 ساعت بسیار شور است. چای را 4 بار تغییر دهید

  تهیه میان وعده:

  • آن را تکه تکه کنید، در بشقاب بگذارید
  • پیازهای حلقه شده را بپاشید
  • شکر گرانول را با سرکه مخلوط کنید، خردل آماده را اضافه کنید
  • کره را اضافه کنید
  • سس را مخلوط کنید، در بشقاب مخصوص ماهی بریزید
  • آن را به مدت 30 دقیقه بگذارید تا دم بکشد

  چگونه شاه ماهی شور را سریع خیس کنیم؟

  گزینه خیساندن بعدی برای شما آشنا به نظر می رسد، اما کمی با گزینه های قبلی متفاوت است. برای آن باید محصولات زیر را مصرف کنید:

  • آب
  • سرکه
  • شاه ماهی شور
  ] )

  فرآیند:

  • شاه ماهی را فقط در آب خنک غوطه ور کنید.
  • اگر تصمیم دارید این کار را در تابستان انجام دهید، ظروف پر از آب را برای چند ساعت در یخچال نگه دارید. در این صورت، اگر یخچال در دسترس ندارید، سعی کنید هر 2 ساعت یک بار آب را عوض کنید، حتی بیشتر می توانید. در غیر این صورت ماهی شما از بین می رود.
  • برای تسریع فرآیند خیساندن، 70٪ سرکه را به آب اضافه کنید. نسبت سرکه و آب به شرح زیر است: محصول اول باید 10 قسمت باشد، دوم - 1 قسمت.
  • همین که شاه ماهی شناور شد، یعنی نمک اضافی آن را از دست داده است. پس از چنین خیساندن، طعم ماهی بسیار بهتر می شود. با اقامت طولانی در چنین محلولی، شاه ماهی کمی بزرگتر می شود، زیرا می تواند آب را جذب کند.

  شاه ماهی شور کهنه و خراب را در چه چیزی خیس کنیم؟

  • اغلب هر یک از ما مرتکب اشتباه خرید ماهی شور فاسد در فروشگاه می شویم. بله، وضعیت ناخوشایند است. اما به راحتی قابل رفع است. در این مورد، همه چیز به نوع ماهی که خراب شده بستگی دارد. اگر شاه ماهی شور خریداری کرده اید، تنها یک گزینه به شما کمک می کند - خیس کردن ماهی در شیر. آن را در مایع قرار دهید، مدتی آن را در آنجا نگه دارید، 5 ساعت
  • اما باید بسیار مراقب باشید.اگر ماهی شما تازه بود، پس باید آن را نمک بزنید. در آب نمک، شکر گرانول مخلوط شده با ادویه جات را اضافه کنید. چنین مجموعه ای می تواند طعم دلپذیری به شاه ماهی بدهد و نمک به عنوان یک ضد عفونی کننده عمل می کند تا ماهی پوسیده نشود. اما اگر ماهی به شدت خراب شده بود، بهتر است آن را دور بریزید.

  ویدئو: خیساندن شاه ماهی شور

  .