اشتعال زبان تسچین برای زمستان - یک ماده افزودنی تیز به غذاهای گوشت یا ماهی

هر زن خانه دار این میان وعده را برای زمستان آماده می کند.از این گذشته ، پخت و پز زمان زیادی نمی برد و در نتیجه ، در زمستان می توانید از سبزیجات خوشمزه ، تند و معطر لذت ببرید.

اشتها آور "زبان تسچین" برای زمستان - اصول اساسی تهیه

اشتهاآور از کدو سبز یا بادمجان تهیه می شود.به نظر می رسد آبدار ، تند و رنگارنگ است.

بهتر است از جوانه هایی که هنوز بذر تشکیل نداده اند از کدو استفاده کنید.آنها شسته می شوند ، اگر پوست سفت است ، برش داده می شود.کدو سبز را با میله یا بشقاب بزرگ خرد کنید.می توانید یک اشتهاآور را به دو روش تهیه کنید: سبزیجات را در سس بپزید ، یا آن را از قبل سرخ کنید و سپس آن را در سس گوجه فرنگی بپزید.

بادمجان ها باید کمی بیشتر طول بکشند.همه می دانند که بادمجان دارای تلخی تند و زننده استطعمی که خلاص شدن از آن سخت نخواهد بود.بادمجان ها شسته می شوند ، ساقه را بریده و خرد می کنند.سپس سبزیجات را درون یک کاسه بگذارید و با نمک بپاشید ، یا یک محلول نمک قوی بریزید.به مدت 20 دقیقه روی آن بگذارید ، سپس روی یک قوطی آنرا دور ریخته و زیر شیر آب بشویید.

برای بیرون راندن "نی" ، میوه های کوچک در کنار آنها به نوارهای نازک خرد می شوند.سبزیجات بزرگ برش خورده است.بادمجان های آماده سرخ شده ، در فر پخته شده یا در سس خام پخته می شوند.

کدو سبز یا بادمجان در سس گوجه فرنگی تند پخته می شود.می توان آن را از خمیر گوجه فرنگی یا سس تهیه کرد ، یا برای تهیه گوجه فرنگی تازه از آن استفاده کرد.برای جلوگیری از ریختن مایع ، گوجه فرنگی گوشتی مصرف کنید.آنها را شسته و به برش یا برش تصادفی برش می دهند.همه چیز به ترجیحات شما بستگی دارد.اگر سس صاف و لطیف می خواهید ، پوست آنرا از گوجه فرنگی جدا کنید.برای این کار آنها را بجوشانید و چند دقیقه بجوشانید.

مواد ضروری اشتهاآور سیر و فلفل داغ است.برای جلوگیری از سوختگی ، آنها با دستکش تمیز می شوند.تصمیم می گیرید دانه‌های فلفل را پوست بگیرید یا نه ، تصمیم بگیرید.این همه بستگی به این دارد که چقدر تیز شما می خواهید میان وعده باشید.اگر دانه ها باقی مانده باشند ، سس تیز تر ظاهر می شود.

اشتهاآورها با افزودن فلفل دلمه ای ، پیاز یا هویج تهیه می شوند.

دستور العمل 1. اشتهای بادمجان برای زمستان بادمجان

مواد لازم

• 1 کیلوگرم 300 گرمبادمجان؛
• سه نمکی سخاوتمندانه از نمک؛
• 300 فلفل قرمز بلغاری؛
​​
• روغن نباتی؛
• 75 گرم سیر؛
• 50 گرم اجاق گاز قند؛
• یک غلاف فلفل؛
• 50 میلی لیتر سرکه شور 9٪.

روش تهیه

1. بادمجان ها را بشویید ، ساقه را برش داده و آنها را با دایره هایی به ضخامت یک سانتی متر برش دهید.در یک کاسه قرار دهید ، و هر لایه را با نمک سبزی بپاشید.همه چیز را برای نیم ساعت بگذارید.

2. فلفل قرمز زنگ را از ساقه رها کنید.دانه ها را پوست بگیرید و بشویید.گوشت سبزیجات را به قطعات بزرگ خرد کنید.

3. فلفل داغ را با دستکش تمیز کنید.ساقه را برداشته و بذرها را تا حدی تمیز کنید.پارتیشن های داخلی را برش دهید.سیر را درون دندان ها جدا کرده و آنها را از پوسته پوست بگیرید.

4. فلفل قرمز زنگ زده ، سیر را روی چرخ گوشت بچرخانید.سرکه سفره و روغن نباتی را درون مخلوط سبزی بریزید.داخل شکر بریزید و هم بزنید.

5- بادمجان ها را زیر شیر آب بشویید ، در قابلمه ای عمیق و در روغن زیادی سرخ کنید تا طلایی روشن شود.برش های بادمجان را با یک قاشق شکاف خورده برداشته و آنها را درون یک الک بکشید تا شیشه روغن اضافی باشد.

6. کوزه ها را در فر یا بیش از بخار بشویید و استریل کنید.ظرف شیشه ای را خشک کنید.سه لیوان بادمجان را در پایین هر شیشه قرار دهید.چند قاشق مرباخوری گوجه فرنگی را در بالای آن بریزید و به آرامی بریزید.بنابراین شیشه ها را با لایه های متناوب بادمجان پر کنید و پر کنید.لایه بالا باید پر شود.سفت و محکم را با درب و یخچال بپوشانید.

دستور العمل 2. اشتها آور "زبان تسچین" برای زمستان با کدو

مواد لازم

• کیلوگرم کدو سبز جوان.
• 5 گرم فلفل قرمز زمین؛
• کیلوگرمگوجه فرنگی گوشتی؛
• 70 میلی لیتر روغن نباتی؛
• غلاف فلفل بلغاری؛
• 70 میلی لیتر از 9٪ سرکه میز؛
• سیر - 50 گرم؛
• 100 گرم شکر نیشکر؛
• نمک - 30 گرم

روش تهیه

1. فلفل و گوجه فرنگی شسته می شوند.فلفل را از ساقه بریده ، دانه ها را پاک کنید.خمیر سبزی را به چهار قسمت برش دهید.گوجه فرنگی ها را به نصف برش دهید.سبزیجات را روی چرخ چرخ کنید.مخلوط گوجه فرنگی را درون یک قابلمه مناسب بریزید.

2. در نمک گوجه فرنگی ، شکر بریزید و در روغن بریزید.روی اجاق گاز بگذارید ، به جوش بیاید و به مدت ده دقیقه روی حرارت کم بپزد.

3. شستشوی کدو سبز ، با یک حوله پاک کنید ، برش در قطعات بزرگ و طولانی.از کدو سبز جوان پوست را برش دهید.

4. کدو سبز را در سس گوجه فرنگی گرم قرار داده و بپزید ، گاهی اوقات به مدت 20 دقیقه ، روی حرارت کم بپزید.

5- سیر را از پوسته رها می کنیم و آن را مستقیماً از طریق پرس درون تابه میان وعده منتقل می کنیم.فلفل دلمه ای قرمز را اینجا اضافه کنید.به مدت پنج دقیقه هم بزنید و بجوش و خروش آمدن.در یک قاشق غذاخوری سرکه بریزید ، روی حرارت کم بپوشانید ، پوشانده شده از یک درب ، فقط چند دقیقه.

6. میان وعده آماده را با کوزه های استریل خشک تجزیه کنید.بلافاصله محکم بپیچید و بچرخید.با یک پتو گرم بپوشانید و بگذارید کاملاً خنک شود.

دستور العمل 3. ​​اشتهاآور بادمجان برای بادمجان به خصوص در زمستان گرم

مواد لازم

• دو کیلوگرمبادمجان؛
• هنر.یک قاشق غذاخوری شکر سفید.
• نیم کیلو گوجه فرنگی تازه؛
• 5 گرمنمک؛
• 500 گرم فلفل دلمه ای؛
• 60 میلی لیتر روغن؛
• سه سر سیر؛
• 120 میلی لیتر سرکه میز؛
• 150 گرم فلفل تلخ.

روش تهیه

1. بادمجان ها را بشویید ، با یک پارچه پاک کنید ، ساق ها را بریده و سبزی را به صورت نوارهای نازک برش دهید.در یک کاسه عمیق قرار دهید ، و هر لایه را با نمک بپاشید.سبزیجات را نیم ساعت بگذارید.

2. گوجه فرنگی را بشویید ، آب جوش بریزید و پوست آنرا بگیرید.هر گوجه فرنگی را به چهار قطعه خرد کنید.فلفل تلخ را از ساقه رها کنید.دانه ها را از بین نبرید.پوست سیر.تمام سبزیجات به جز بادمجان را روی چرخ گوشت بچرخانید.

3. بادمجان ها را روی یک لایه بریزید و با آب بشویید.بادمجان را در مقدار زیادی روغن از هر دو طرف فشار داده و سرخ کنید تا سرخ شود.

4- بانک ها را بیش از بخار یا در اجاق گاز استریل کنید.برای خشک کردن

5. روغن ، شکر ، سرکه سفره و نمک سفره را به رب گوجه فرنگی اضافه کنید.کاملاً هم بزنید.

6. دو یا سه قاشق غذاخوری مخلوط گوجه فرنگی را درون هر شیشه بریزید.چند بادمجان را در بالا قرار دهید.دوباره داخل سس گوجه فرنگی بریزید.در چنین دنباله ای ، مواد را پخش کنید تا گلدان پر شود.لایه آخر باید مخلوط گوجه فرنگی باشد.

7. در انتهای یک قابلمه بزرگ یک پارچه دراز بکشید.برای قرار دادن آن بانک ها با یک میان وعده.آنها را با درب بپوشانید.آب را به سطح آویز بریزید.روی حرارت کم تنظیم کنید.کوزه های لیتری نیمه لیتری و استریل شده را به مدت نیم ساعت.

8. با استفاده از فورسپس های مخصوص ، کوزه ها را از قابلمه بیرون بیاورید ، محکم بپیچید ، بپیچید و با یک پتو بپوشانید.

دستور العمل 4. اشتها آورزبان "برای زمستان با کدو سبز با هویج

مواد لازم

• سه کیلوگرم کدو سبز جوان؛
• 180 میلی لیتر سرکه جدول 9٪؛
• سه هویج؛
• 100 گرم سیر؛
• 50 گرم نمک درشت؛
• سه غلاف فلفل زنگ؛
• لیوان روغن نباتی؛
• نصف کیلوگرم رب گوجه فرنگی؛
• 180 گرم شکر؛
• یک گلدان فلفل داغ.

روش تهیه

1. همه سبزیجات را پوست گرفته و بشویید.کدو سبز را در امتداد صفحات نازک برش دهید.سپس آنها را به نصف برش دهید تا راحت تر غذا بخورند.هویج را روی رنده با بخش های بزرگ خرد کنید.میخک های سیر تمیز شده را درون یک ظرف مخلوط کن ریخته و به قطعات کوچک خرد کنید.فلفل زنگ را به نوارهای نازک برش دهید.

2. در ابتدا غلاف فلفل داغ را با دستکش در ابتدا بپوشانید تا از سوختگی جلوگیری شود.تمام سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ بریزید.شکر و نمک را اضافه کنید.در روغن و سرکه بریزید.یک ساعت هم بزنید و بگذارید تا کدو سبز آب را آزاد کند.

3. به مدت چهل دقیقه روی حرارت کم بجوش و خروش آمدن.

4. کوزه ها را با جوش شیرین بشویید ، کاملاً بشویید و استریل کنید.

5. میان وعده گرم را روی شیشه های استریل پخش کنید و محکم با درب قلع بزنید.کوزه ها را ببندید ، آنها را در یک پتو بپیچید و بگذارید تا خنک شود.

دستور العمل 5. غذای رژیمی "زبان تسچین" بادمجان برای زمستان

مواد لازم

• دوکیلوگرم بادمجان؛
• نمک - 50 گرم:
• نصف کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 200 گرم شکر؛
• چهار غلاف سوختنفلفل؛
• سرکه - 100 میلی لیتر؛
• سر سیر؛
• دو کیلو گوجه فرنگی تازه.

روش تهیه

1. بادمجان ها را بشویید و آنها را در دایره های نازک برش دهید.از غلافهای گلبرگهای فلفل دلمه ای بریده ، دانه ها را پوست بگیرید و به چهار قسمت برش دهید.در فلفل های گرم ساقه ها و پارتیشن ها را برش می دهیم.سیر تمیز است.گوجه فرنگی ها را شسته و آنها را به چهار قسمت برش می دهیم.

2. بادمجان را روی نمک بریزید و نیم ساعت بگذارید.سیر خرد شده ، فلفل دلمه ای و تلخ را روی چرخ گوشت چرخ کنید.سپس گوجه فرنگی های تازه را از طریق چرخ گوشت چرخ می کنیم.پوره فلفل را با سس گوجه فرنگی ترکیب کنید.هم بزنید و آتش بگیرید.به محض شروع به جوش آمدن ، شکر ، سرکه سفره و نمک را اضافه کنید.به مدت 20 دقیقه بپزید ، هم بزنید.

3. بادمجان ها را شسته ، فشرده می کنند و درون مخلوطی از گوجه و فلفل قرار می دهند.20 دقیقه بجوش و خروش آمدنمیان وعده به پایان رسیده در شیشه ها داغ گذاشته شده و با درب ها چرخانده می شود.با پتو روشن و خنک شوید.

دستور العمل 6. اشتهاآور "زبان تسچین" برای زمستان با کدو سبز با کدو

مواد لازم

• سهکیلوگرم کدو سبز جوان؛
• سرکه میز؛
• کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• سیر - چند دندان؛
• روغن آفتابگردان؛
• نمک؛
• شکر پودر؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• 120 گرم رب گوجه فرنگی.

روش تهیه

1. کدو سبز شسته شده و به مکعب های کوچک بریده می شود.

2. عصاره ای از دانه های فلفل دلمه ای.در قطعات کوچک بشویید و خرد کنید.

3. فلفل داغ ،سیر خرد شده را روی چرخ گوشت چرخ کنید.

4. سبزیجات دیگر را با کمباین خرد کنید.با مخلوط فلفل ترکیب کنید.مقدار کمی رب گوجه فرنگی ، نمک را اضافه کنید ، شکر را مزه دار کنید و داخل روغن بریزید.ماهی تابه را روی حرارت کم قرار داده و به جوش می آوریم.سبزیجات خورش را به مدت 20 دقیقه تفت دهید.

5. بانک ها ضدعفونی و خشک می شوند.در یک غذای جوش ، یک قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید ، مخلوط کنید ، چند دقیقه بپزید و روی شیشه های داغ بگذارید.رول کنید ، با یک پارچه گرم بپوشانید و بگذارید کاملاً خنک شود.

زبان مادری برای زمستان - نکات و ترفندها

فلفل های نان را بر اساس سلیقه شما عزیزان اضافه کنید.

برای جلوگیری از سوختگی فلفل های گرم را فقط با دستکش درمان کنید.

ادویه ها و ادویه جات ترشی جات خود را به سلیقه خود اضافه کنید و به این غذا طعم های جدیدی بدهید.

شما ممکن است سرکه اضافه نکنید ، اما در این حالت ، بانک های میان وعده باید استریل شوند.