Bigus همان چیزی است که هست ، دستور العمل هایی با برنج و ماهی ، سیب زمینی و گوشت چرخ کرده

ظرفی به نام Bigus یا Bigos برای غذاهای لهستانی ، لیتوانیایی ، لتونی ، اوکراینی و بلاروس سنتی است.این شامل کلم و گوشت سفید است.با این حال ، پذیرفته شده است که ظرف لهستانی است ، و اعتقاد بر این است که بیگوس از دوبله بزرگ لیتوانی توسط پادشاه ولادیسلاو جاگیل به لهستان وارد شده است.اجزای آن به قدری گسترده است که این ظرف می تواند در مناطق مختلف اسلاو تقریباً به طور مستقل از یکدیگر ظاهر شود.

bigus چیست

یک خورش تازه و نعلبکی با اضافه کردن زهره یا هر گوشت دیگری تهیه می شود.ظرف بسیار کم است ، مدت هاست که توسط افرادی که به کار سخت جسمی مشغول بودند تغذیه می شود.بسیاری از متخصصان تغذیه ادعا می کنند که Bigos تقریباً یک مجموعه کامل از مواد مغذی را شامل می شود.علاوه بر این ، متابولیسم را عادی می کند و دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.

طرز تهیه

طبق دستورالعمل کلاسیک ، تهیه یک bigus بر اساس مخلوطی از ترشی تازه و ترشح شده است.امروزه فقط یک نوع از این سبزی به طور فزاینده مورد استفاده قرار می گیرد.گوشت بزرگ به هر گوشت اضافه می شود ، خواه آن را حتما گوشت خوک ، خمیر گوشت گاو ، مرغ یا گوشت چرخ کرده اضافه کنید.می توانید آن را در یک ماهیتابه عمیق بپزیددر یک ماهیتابه روی گاز یا گلدان های رسی در فر قرار دهید.طعم و مزه خاص دارای یک biggus است که در اجاق گاز فشار یا multivark پخته می شود.

بیگوس اغلب با سایر سبزیجات مانند پیاز ، سیب زمینی ، هویج ، فلفل زنگ زده ، گوجه فرنگی مکمل می شود.میزبان غلات اغلب ، غالباً برنج ، قارچ و حتی آلوها اضافه می شود ، عطری تند می دهد.می توانید با چاشنی ها آزمایش کنید ، اما در اعتدال ، تا در طعم و مزه ترکیبات اصلی تداخل نداشته باشید.Bigus یک غذای کامل کامل حاوی غذاهای دوم است که با چاشنی آن کامل نمی شود.

دستور العمل Bigus

امروز دستور العمل های زیادی برای آشپزی Bigus وجود دارد.هر خانم خانه دار با اضافه کردن یک دسته مخصوص ادویه جات ، آن را بر اساس نوع مختلف گوشت آن را طبخ می کند.انواع مختلفی از سبزیجات و قارچ ها به این ترکیب اضافه می شوند که از نظر کیفی بر کیفیت طعم و ظاهر bigos تأثیر می گذارد.دستور العمل مناسب برای شما و خانواده خود را انتخاب کنید.

کلاسیک

• زمان: 2 ساعت 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• مقدار کالری در 100 گرم: 145 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: برای ناهار ، شام.
• مشکل: متوسط.

دستور غذای کلاسیک یک غذای خوشمزه و بسیار رضایت بخش است.برای پخت و پز از گوشت خوک چرب ، ترکیبی از سوسیس و کلم تازه استفاده می شود.آلوها طعم و عطر دودی خاصی دارند.به آن یا به جای آن ، گوشت دودی دیگر را اضافه کنید: دنده ، سوسیس یا هر چیز دیگری از آن.بیگوس دو مرحله پخت و پز را طی می کند: سرخ کردن در یک ماهیتابه یا ماهیتابه و پخت داخل آناجاق گاز

مواد لازم:

• کلم تازه - 400 گرم؛
• نعلبکی - 400 گرم؛
• تندیل گوشت خوک - 300 گرم؛
• آب - 50 میلی لیتر؛
• کره کره - 30 گرم؛
• آلو - 5 عدد .؛
• یک هویج؛
• یک لامپ.

روش تهیه:

1. هرس را با آب جوش هرس کنید ، 15 دقیقه بگذارید ، سپس آب را تخلیه کنید ، خشک کنید ، در صورت لزوم استخوان ها را خارج کنید.
2. هر دو نوع کلم را به یک روش خرد کنید تا تکه ها از نظر اندازه تفاوت نداشته باشند.
3. هویج را پوست بگیرید ، کاملاً بشویید ، کاملاً مالش دهید.
4. پیاز را خرد کنید ، به نصف حلقه های عرض متوسط ​​برش دهید.
5. گوشت را بشویید ، با حوله خشک کنید.
6. گوشت خوک را با یک مکعب متوسط ​​خرد کنید.
7. یک تابه غلیظ عمیق را با یک تکه کره گرم کنید.
8. گوشت خوک را به مدت 3 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.از هر طرف برای ایجاد پوسته دهان.
9. پیاز را اضافه کنید ، مخلوط کنید ، کمی بزنید.
10. هویج را درون ماهیتابه بریزید ، چند دقیقه دیگر سرخ کنید.
11. روی نعلبکی را بریزید ، گرما را کم کنید ، تا آب را بالا بریزید و 15 دقیقه بجوشانید.زیر کاپوت
12. کلم تازه و خورش را برای مدت 7 دقیقه بفرستید.
13. آلوها را برش داده و آنها را به قابلمه اضافه کنید.
14. محتویات را به یک ظرف پخت شیشه ای منتقل کنید و برای یک ساعت و نیم به اجاق پیش گرم شده با دمای 150 درجه سانتیگراد بفرستید.
15. به صورت دوره ای شکل را به خود گرفته و محتویات را مخلوط کنید تا همه چیز به طور مساوی پخته شود.
16. دونده را کمی با خلال نان سیاه سرد کنید.

گوشت گاو

• زمان: 2 ساعت 30دقیقه
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• مقدار کالری یک ظرف در 100 گرم: 117 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: برای ناهار ، شام.
• مشکل: متوسط.

گوشت گوشت گاو یا گوشت گوساله به خوبی با سبزیجات می رود.مانند دستور العمل کلاسیک ، مخلوطی از دو نوع کلم و کمی آلو دودی به دونده گوشت گاو اضافه می شود.در صورت تمایل ، چند برگ خلیج و فلفل معطر در رایحه قرار داده می شود.روغن سرخ کردن از کره بدون چربی استفاده می کند اما می توان آن را با کره جایگزین کرد.به این ترتیب ، Bigos طعم خامه ای خاصی خواهد داشت.

مواد لازم:

• گوشت گاو (گوشت گاو) - 600 گرم؛
• کلم تازه - 500 گرم؛
• نعلبکی - 400 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 60 میلی لیتر؛
• برگ برگ - 2 برگ؛
• یک لامپ؛
• آلو - 1 قطعه.

روش تهیه:

1. گوشت را در زیر آب سرد ، خشک و برش داده شده در یک مکعب متوسط ​​بشویید.
2. ماهیتابه را با روغن سرخ کنید ، گوشت گاو را پخش کنید ، از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. نمک را بپوشانید ، بپوشانید و کمی بزنید.
4. پیاز بزرگ را از پوسته پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک برش دهید ، به یک ماهیتابه بریزید و تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
5. هویج را با یک رنده بزرگ پوست بگیرید ، آنها را به یک ماهیتابه بریزید و به آرامی سرخ کنید.
6. کلم تازه را خرد کرده ، یک قطعه کار را بفرستید ، ادویه ها ، برگ بو را اضافه کنید ، هم بزنید و به مدت 15 دقیقه خورش دهید.بیش از حرارت متوسط.
7. آب آش تمیز شده را له کنید ، صابون بزنید ، حدود یک ساعت بپزید تا گوشت آماده شود.
8. آلوهای شکم دار را بشویید ، روی قسمت بالا پخش کنید و چند دقیقه دیگر زیر درب آن بچرخید.

کلم تازه

• زمان: 1 ساعت 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• غذاهای کالری در 100 گرم: 170 کیلوکالری.
• قرار ملاقات: قبل از ناهار ، شام.
• مشکل: متوسط.

به طور فزاینده ای ، bigus از مواد تازه و یا نعلبکی ساخته می شود.این کار کار پخت و پز را ساده کرده و زمان پخت و پز را کمی صرفه جویی می کند.طبق دستور العمل ، پیاز و هویج به طور سنتی به سبزیجات اصلی اضافه می شوند.دنده های گوشت خوک گوشت چربی خاصی هستند.به منظور کاهش کالری کالباس ، می توان آنها را با هر نوع دیگر ، از جمله گوشت چرخ کرده جایگزین کرد.

مواد لازم:

• کلم تازه - 400 گرم؛
• دنده خوک - 300 گرم؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان 50 میلی لیتر؛
• یک لامپ؛
• هویج - 1 ریشه؛
• ادویه جات ترشی جات ، ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. سبزیجات را پوست بگیرید ، پیاز را ریز خرد کنید ، هویج رنده کنید.
2. ماهیتابه را با روغن سرخ کنید ، پیاز را در آن بریزید ، شفافیت ایجاد کنید ، هویج را اضافه کنید و تا طلایی سرخ کنید.
3. دنده های گوشت خوک را روی سبزیجات بگذارید ، بپزید تا آب گوشت کاملاً تبخیر شود.
4. برگ های کلم تازه را ریز خرد کنید ، در گوشت سرخ کنید.
5. فصل را با ادویه و ادویه جات ترشی جات ، هم بزنید ، 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
6. محتویات تابه را با آب بریزید و زیر حرارت کم بجوشانید و بپزید.

با برنج

• زمان: 1 ساعت 10 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• ظرف های کالری در 100 گرم: 129 کیلوکالری.
• قرار ملاقات: برای ناهار ، شام.
• مشکل: متوسط.

افزودن برنج به دونده باعث رضایت بخش تر آن می شود ، برای مدت طولانی احساس گرسنگی را خاموش می کند.چنین ظرف برای ناهار عالی خواهد بود و تا عصر عصر احساس سیری می کند.در دستور العمل از گوجه فرنگی استفاده می شود.در صورت تمایل ، می توان آنها را با چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی با کیفیت جایگزین کرد یا کاملاً از دستور غذا خارج شد.از ادویه جات برای گوشت استفاده کنید ، طعم آن را متنوع می کند.

مواد لازم:

• گوشت گاو - 400 گرم؛
• کلم تازه - 300 گرم؛
• برنج - 100 گرم؛
• روغن آفتابگردان 50 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
• یک لامپ؛
• هویج - 1 قطعه.
• فلفل بلغاری - 1 قطعه.
• گیاهان تازه - 1 بسته.

روش تهیه:

1. گوشت گاو را بشویید ، رگه ها را برداشته ، برش داده و به شکلهای کوچک برش دهید.
2. در قابلمه چدن روغن را گرم کنید و گوشت گاو را روی آن سرخ کنید.
3. با پایان سرخ کردن ، گوشت را با ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات تفت دهید.
4. لامپ را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید ، آن را به گلدان بفرستید.
5. هویج ها را پوست بگیرید ، کاملاً بشویید ، مالش دهید و یا در تکه های کوچک خرد کنید ، سپس پیازها را بفرستید.
6. گوجه فرنگی ها را خرد کنید (در صورت تمایل ، می توانید آنها را از پوست جدا کنید ، آنها را به قطعه کار بفرستید.)
7. فلفل زنگ را به نصف برش دهید ، از شر دانه ها خلاص شوید ، با آب بشویید و به نی های نازک خرد کنید ، به گلدان اضافه کنید.
]
8. وقتی همه مایع روشنگرتبخیر کنید ، کلم خرد شده را بریزید ، خوب مخلوط کنید.
9. برنج را در چندین آب بشویید ، آن را خشک کنید ، آن را درون قابلمه بریزید ، دوباره هم بزنید.
10. آب آشامیدنی تمیز را بریزید تا کاملاً محتویات دیگ را بپوشاند.
11. به مدت 40 دقیقه طبخ کنید.تا گوشت گاو و برنج آماده شوند.
12. Bigos تمام شده را با گیاهان تازه خرد شده تزئین کنید.

در چند متغیره

• زمان: 2 ساعت 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• غذاهای کالری: 119 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: ناهار ، شام.
• مشکل: متوسط.

به نظر می رسد bigus در multivark طعم بسیار معطر و غنی دارد.تمام مواد تشکیل دهنده به معنای واقعی کلمه در عطرهای یکدیگر خیس می شوند.روغن زیادی برای پخت و پز استفاده نمی شود زیرا در یک ماهیتابه سرخ می شود و باعث می شود Bigos کم کالری تر شود.میوه های خشک ذکر شده در دستور العمل با سبزیجات و دنده های گوشت خوک خوب پیش می روند.آلوها را می توان خرد کرد یا در Big Big قرار داد.

مواد لازم:

• کلم تازه - 700 گرم؛
• دنده خوک - 700 گرم؛
• نعلبکی - 350 گرم؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• آلو - 100 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر؛
• لورل - 2 قطعه .؛
• یک لامپ؛
• هویج - 1 قطعه.

روش تهیه:

1. دنده های گوشت خوک را در صورت لزوم بشویید و جدا کنید.
2. گوشت را در یک کاسه چند لایه با یک لایه قرار دهید ، روغن آفتابگردان تصفیه شده را اضافه کنید ، آن را بگذارید تا برشته شود و تا هر دو طرف قهوه ای طلایی سرخ شود.
3. سبزیجات پوست ،پیاز را خرد کنید ، هویج را رنده کنید.
4. به گوشت اضافه کنید و تا زمانی که سبزیجات کاملاً پخته نشوند ، پختن آن را ادامه دهید.
​​
5. برگهای شیرین و ترشی های آماده را به ظرف بفرستید.
6. یک کباب تازه را با نی های کوچک خرد کنید ، در مواد باقی مانده بریزید.
7. آلو ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید ، یک لیوان آب سرد بریزید و به مدت 2 ساعت در حالت تسکین بجوید.

با مرغ

• زمان: 1 ساعت.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• غذاهای کالری: 72 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: برای ناهار ، شام.
• مشکل: آسان.

مرغ بزرگ با مرغ به راحتی در خانه طبخ می شود.خیلی وقت و غذای عجیب و غریب نمی خواهد.فقط از کلم تازه در دستور العمل استفاده می شود ، که زمان پخت و پز را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.فیله مرغ یک محصول رژیمی است ، سینه های مرغ برای افرادی که با دقت شکل خود را رعایت می کنند ، زندگی سالم را رعایت می کنند بسیار عالی است.

مواد لازم:

• فیله مرغ - 500 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر؛
• نوعی کلم تازه کلم -1 عدد .؛
• هویج - 1 قطعه.
• لامپ؛
• گیاهان تازه و تازه؛

روش تهیه:

1. در صورت لزوم ، سینه را از برگهای آسیب دیده پاک کنید ، سپس با نوارهای نازک برش دهید.
2. در یک قابلمه کوچک ، آب را به جوش بیاورید ، یک کاسه خرد شده را بفرستید و 5 دقیقه بجوشانید تا برگها نرم شوند.
3. روی كلدر را رها كنید ، سپس با كره گرم شده به یك ماهیتابه بریزید.
4. هویج را با یک رنده بزرگ بشویید ،به قابلمه اضافه کنید ، به مدت 10 دقیقه همه چیز را روی حرارت کم بچرخید.
5. در یک ماهیتابه ، پیاز خرد شده را در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
6. فیله مرغ را بشویید ، با یک پارچه خشک کنید ، به قطعات کوچک برش دهید.
7. فیله ها را به پیاز بپیچانید ، در یک پوسته خوش طعم هم بزنید و سرخ کنید ، با نمک و فلفل سرخ کنید.
8. دو خلال مخلوط کنید ، گیاهان خرد شده ، ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
9. بیگوس را 5 دقیقه دیگر بشکنید.زیر کاپوت

with سیب زمینی

• زمان: 1 ساعت 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 8 نفر.
• غذاهای کالری: 110 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: برای ناهار ، شام.
• مشکل: متوسط.

یک دونده کوچک سیب زمینی هیچ میهمان یا خانواده را گرسنه نمی گذارد.ظرف شامل تعداد زیادی سبزیجات و گوشت گاو خرد شده است.دومی را می توان با گوشت چرخ کرده مرغ ، قطعات کامل هر گوشت یا حتی کالباس ، ژامبون جایگزین کرد.در حین پخت و پز ، برای تهیه بهتر سیب زمینی ، می توانید به طور دوره ای مقداری آب یا آبگوشت در آن قرار دهید.

مواد لازم:

• سیب زمینی - 600 گرم؛
• کلم تازه - 500 گرم؛
• گوشت گاو خرد شده - 500 گرم؛
• نعلبکی - 300 گرم؛
• روغن آفتابگردان 50 میلی لیتر؛
• هویج - 2 قطعه .؛
• فلفل بلغاری - 1 قطعه.
• گوجه فرنگی - 1 قطعه.
• پیاز - 1 قطعه.

روش تهیه:

1. اگر مواد پر شده با رگه ها زیاد است ، مجدداً در چرخ گوشت حرکت کنید.
2. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید ، مواد را به هم بزنید ، گاهی هم بزنید.
3. کلم تازه را خرد کرده ، هویج را پوست بگیرید ، با هم مالش دهید.
4. سیب زمینی های پوست کنده را با گلدان برش دهید.
5. ابتدا پیاز ها را داخل گلدان بپیچید ، کمی سرخ کنید ، هویج را اضافه کنید ، 5 دقیقه بپزید ، سیب زمینی ها را ارسال کنید ، در چند دقیقه - برگهای کلم تازه.
6. محتویات گلدان را با دقت مخلوط کنید ، به آرامی سرخ کنید و سپس آنرا به آن اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه سس گوجه فرنگی را اضافه کنید.
7. فلفل زنگ را خرد کنید ، با نی ، گوجه را با یک مکعب متوسط ​​برش بزنید.
8. سبزیجات را 10 دقیقه دیگر بپزید ، مرتباً هم بزنید.
9. در پایان فصل پخت و پز با ادویه جات ترشی جات را بیاورید.
10. اجازه دهید ظرف حدود نیم ساعت در زیر درب بماند.

با قارچ

• زمان: 1 ساعت 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 2 نفر.
• غذاهای کالری: 107 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: برای ناهار ، شام.
• مشکل: متوسط.

سبزیجات به خوبی با قارچ می روند ، به همین دلیل در این دستور العمل بیگوس ، علاوه بر مواد سنتی ، از قارچ نیز استفاده می شود.طعم ویژه از این واقعیت ناشی می شود که تمام مواد موجود در چربی گوشت خوک سرخ می شوند.علاوه بر این ، دونده با گوجه فرنگی به خوبی پیش می رود.در این دستور العمل از رب گوجه فرنگی استفاده شده و در صورت دلخواه می توان آنرا با گوجه فرنگی تازه جایگزین کرد.

مواد لازم:

• نعلبکی - 200 گرم؛
• آبگوشت - 200 میلی لیتر؛
• چربی بز - 70 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 50 گرم؛
• قارچ - 6 قطعه؛
• سیب زمینی - 2 سیب زمینی؛
• سوسیس دودی - 2 قطعه .؛
• سیر - 2 دندان؛
• یکلامپ؛
• فلفل بلغاری - 1 قطعه.
• هویج - ½ ریشه؛
• جعفری - ریشه؛

روش تهیه:

1. چربی ها را به مکعب ها برش دهید ، بفرستید تا بجوشد.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به محض اینکه برگها طلایی شد ، آنها را تفت دهید ، سیب زمینی ها را برای آنها بفرستید ، چند دقیقه سرخ کنید.
3. سبزیجات دیگر را پوست بگیرید ، پیاز و جعفری را ریز خرد کنید ، هویج ها را به صورت ریز خرد کنید ، فلفل ها را با نی خرد کنید ، همه چیز را در یک ماهیتابه بریزید و سرخ کنید تا روشن شود.
4. قارچ ها را خوب بشویید ، در بشقاب ها برش دهید ، به تابه بفرستید و به مدت 7 دقیقه سرخ کنید.
5. کالباس ها را به خلال برش داده ، به قطعه کار اضافه کنید ، سیر را له کنید ، قبل از فشردن آب ، برگهای نعلبکی را بریزید و مایه گوجه فرنگی را بیاورید.
6. محتویات ماهیتابه را با آبگوشت پر کنید ، فصل را با ادویه جات ترشی جات ، هم بزنید و بجوشانید و به مدت یک ساعت بجوشد و مرتباً هم بزنید.

با گوشت خوک

• زمان: 2 ساعت 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• غذاهای کالری: 84 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: برای ناهار ، شام.
• مشکل: متوسط.

برای تهیه این نوع از Bigos از قسمت خاصی از گوشت - گوزن استفاده می شود.بیشتر اوقات روی استخوان فروخته می شود ، اما برای پخت و پز لازم است فقط از پالپ استفاده شود.اگر چربی کافی در گوشت وجود ندارد ، می توانید سنبله یا کره را برای پردازش بیشتر سبزیجات اضافه کنید.حتی در دستور العمل با استفاده از ادویه ای مانند گشنیز ، آن را به روشی خاص مکمل طعم و عطر bigos می کند.