لعاب عسل: انواع با شربت ، میوه و شکلات

عسل به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود.به کیک ها سطح آینه می بخشد و ماریناد آن به غذاهای گوشتی می دهد که طعم بی نظیری و ظریفی دارند.چنین لعاب برای انواع گوشت استفاده می شود ، اما به ویژه با اردک ، گوشت خوک ، مرغ و ژامبون تهیه می شود.

آشپزی در سرتاسر جهان شروع به ارائه دستور العمل هایی برای ظریف ترین کوکی ها ، کیک ها و کیک ها با استفاده از لعاب عسل نه تنها به عنوان دکوراسیون کرده است.

لعاب عسل - اصول کلی تهیه

برای تهیه لعاب عسل ، شکر و آب را به نسبت مساوی مخلوط کنید ، پس از آن مواد باید برای یک نمونه دم کرده شوند.روی نخ

ترکیبات طعم دار را می توان کاملاً متفاوت ، برای سویا یا لیمو ، برای حدت اضافه کرد- خردل ، و شما می توانید آنها را با مواد اضافی مخلوط کرده و یک لعاب عسل شیرین و ترش بدست آورید.

طعم لعاب عسل را باید بر اساس نوع گوشتی که برای آن تهیه شده ماریناد انتخاب شود - به عنوان مثال ، لعاب عسلی گوشت خوک و آناناس برای گوشت خوک مناسب است ، و خردل و شربت افرا همراه با مرغ ماریناد خوبی است.با سیر در لعاب عسل.چنین پانسمان تمام پیچیدگی های ظرافت مرغ را نشان می دهد.

لعاب خردل با خردل

مواد لازم:

• خردل دیژون - دو قاشق غذاخوری کامل؛
• عسل بدون جوش - دو قاشق غذاخوری کامل؛
• آب لیمو - دو قاشق غذاخوری؛
• پیش از این مخلوطی از شکر و آب تهیه کرد.

روش تهیه:

1. مخلوط شکر ذوب شده از قبل ذوب شده را با آب با دو قاشق غذاخوری عسل آماده کنید.

2. مرتباً به تدریج هم بزنید تا خردل اضافه شود.مخلوط حاصل باید به حالت همگن منتقل شود.باید به عنوان یک کرم غلیظ بیرون بیاید.

3. آب لیمو را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

4. اگر مخلوط بسیار مایع است ، می توانید شکر اضافه کنید.برای خیلی ضخیم مخلوط را می توان چند قطره آب لیمو اضافه کرد.

لعاب عسل خردل-آناناس

مواد لازم:

• دو قاشق بزرگ عسل بدون جوش؛
• دو قاشق غذاخوری شکر قهوه ای؛
• خردل کامل دانه - بیش از 1 قاشق غذاخوری؛
• آب آناناس - بیش از 1 قاشق غذاخوری.به صورت اختیاری می توانید از چند قطعه استفاده کنیدآناناس

روش تهیه:

1. شکر را روی حرارت کم ذوب کرده و مرتباً هم بزنید.بنابراین او را غلیظ می کند تا او را با یک قاشق غذاخوری آب پر کند.

2. پس از آماده شدن شربت شکر ، آن را در حالت گرم سرد کنید و به تدریج عسل را اضافه کنید.

3. محلول شکر عسل را کاملاً مخلوط کرده و یک قاشق غذاخوری خردل اضافه کنید.

4- همه مواد را با یک شستشو یا میکسر تا زمانی که یک کف کوچک تشکیل شود ، خرد کنید.

5. در آخر یک قاشق آب آناناس اضافه کنید.یا اگر از برشهای آناناس استفاده شده است ، از طریق پارچه گازدار رنده شده و صاف کنید.

6. شربت تمام شده را دوباره کاملاً مخلوط کنید.سپس در جای خنک قرار دهید و بگذارید اصرار کنید.

لعاب عسل سویا

مواد لازم:

• عسل محلول نشده - چند قاشق غذاخوری؛
• سس سویا - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• سرکه شراب قرمز - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• شربت شکر آماده.

روش تهیه:

1. به تدریج 1 قاشق غذاخوری عسل را به شربت شکر از قبل خنک شده اضافه کنید.

2. بعد از اینکه شربت عسل و شکر مخلوط یکنواخت ضخیم را تشکیل دادند ، یک قاشق مرباخوری سرکه شراب قرمز بریزید و دوباره مخلوط کنید.

3. سس سویا را در انتها اضافه کنید.دوباره هم بزنید و به جای خنک بردارید.طی یک ساعت می توان از شربت استفاده کرد.

لعاب عسل با طعم لیمو-نارنجی

مواد لازم:

• 225 گرم مارمالاد نارنجی؛
• آب لیمو یک قاشق غذاخوری بزرگ است.
• برگ نعنا یا گشنیز؛
• عسل محلول نشده - به مقدار 1 قاشق غذاخوری پر ؛
• شربت شکر آماده.

روش تهیه:

1. ژله را در تابه ای با آب لیمو قرار دهید ، هم بزنید تا آب شود.

2. برگ های نعناع خرد شده را اضافه کنید ، سپس انبار ژله را آماده کنید تا 30 دقیقه اصرار کند.

3. ژله ی لیمو-نارنجی خنک شده را از برگ نعنا یا گشنیز جدا کنید.

4. شربت شکر را برداشته ، یک قاشق غذاخوری عسل اضافه کنید ، بدون اینکه فراموش کنید همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

5- در آخر ، ژله لیمو-پرتقال را با شربت عسل-شکر مخلوط کنید و مخلوط کن را هم بزنید تا یکدست شود.

6. محلول بازسازی شده قبل از استفاده باید گرم شود.بهترین مواد غذایی را در سرمازدگی گرم کنید.

لعاب عسل با شربت افرا

مواد لازم:

• دو قاشق کامل شربت افرا؛
• دو قاشق غذاخوری خردل دیژون؛
• 2 میخک سیر خرد شده؛
• یک قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز؛
• نمک و فلفل برای طعم دادن؛
• دو قاشق غذاخوری بزرگ عسل گل حل نشده.

روش تهیه:

1. عسل را بگذارید تا روی حرارت متوسط ​​ذوب شود.

2. 2 قاشق غذاخوری شربت افرا را درون عسل ذوب شده ریخته و فراموش نکنید که مرتباً هم بزنید ، در غیر این صورت تمام مواد به هم می چسبند.

3. در 10 دقیقه پس از جوش خوردن ، عسل با شربت افرا سرکه شراب را با خردل دیژون اضافه کنید.

4. به نمک و فلفل ،مزه لعاب را مزه دار کنید.

5- سیر خرد شده 10 دقیقه قبل از پخت و پز اضافه کنید و هم بزنید.

6. جرم تمام شده را در دمای اتاق خنک کنید.توصیه می شود سرمازدگی را روی ظروف به صورت سرد اعمال کنید.

لعاب عسل با شربت زردآلو

مواد لازم:

• مربای زردآلو یا مربای بسیار غلیظ - به مقدار 2قاشق غذاخوری کامل؛
• دو قاشق شربت افرا؛
• آب - 2 قاشق چای خوری؛
• سرکه شراب قرمز؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل گندم سیاه خالص؛
• شربت شکر آماده

روش تهیه:

1. 1 قاشق غذاخوری عسل را به شربت قند پیش گرم شده اضافه کنید.به مدت 5 دقیقه کاملاً هم بزنید و بجوشد.

2. سپس 2 قاشق غذاخوری شربت افرا و سرکه شراب قرمز اضافه کنید ، مرتباً هم بزنید تا مربای زردآلو یا مربا اضافه کنید.

3. در پایان ، قبل از خاموش کردن اجاق گاز ، لعاب تمام شده را با دو قاشق چایخوری آب رقیق کنید.

4. از آن باید به صورت گرم استفاده شود.

لعاب عسل با طعم زردآلو و لیمو

مواد لازم:

• مربای زردآلو یا مربای غلیظ؛
• 2 قاشق چایخوری آب لیمو؛
• 2 قاشق چایخوری آب؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل گل خالص؛
• شربت شکر آماده است.

روش تهیه:

1. در یک شربت شکر از قبل آماده شده ، 2 قاشق غذاخوری عسل حل نشده را بریزید ، کاملاً مخلوط کرده و 5 ساعت روی حرارت کم بگذارید.دقیقه

2. سپس مربای زردآلو یا مربا را اضافه کنید ، مواد را کاملاً مخلوط کرده و با دو قاشق غذاخوری آب خالص پر کنید.

3. بلافاصله قبل از خاموش کردن گاز ، آب لیمو را اضافه کنید ، دوباره هم بزنید و بپوشانید.

4. در این شرایط ، لعاب باید 10-15 دقیقه بماند ، پس از آن باید از آن گرم استفاده شود.در حالت سرما ، اثر مورد انتظار نخواهد بود.

پیمانه عسل با شکلات

مواد لازم:

• پودر کاکائو - 200 گرم؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر پودر - 40 گرم؛
• شیر - 4 قاشق غذاخوری؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل خالص.

روش تهیه:

1. کاکائو و شکر پودر شده را از طریق الک الک کنید.

2. شیر با عسل باید 4-5 دقیقه به جوش بیاید ، با دقت هم بزنید تا عسل ذوب شود.

3. کره را نرم کنید.

4. در مرحله بعد ، پودر کاکائو باید با شیر داغ و عسل پر شود و کاملاً مخلوط شود ، ترجیحاً با یک جوش.بعد از آن کره نرم شده را اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید.

5- پیمانه عسل به دست آمده با شکلات را نمی توان خنک کرد.کیک ها ، کیک یا کیک ها داغ سیراب می شوند.محصولات نهایی باید در جای خنک ترک شوند.

آینه عسل با بازتاب آینه

مواد لازم:​​

• 15 گرم ژلاتین؛
• 160 گرم شکر؛
• 160 گرم عسل خالص؛
• 150 گرم شکلات سفید؛
• 100 گرم شیر تغلیظ شده؛
• 140 میلی لیترآب گرم؛
• رنگ آمیزی مواد غذایی.

روش تهیه:

1. ژلاتین را با 60 میلی لیتر آب گرم مخلوط کنید ، سپس اجازه دهید تا تورم شود.سپس مخلوط را گرم کنید اما به جوش بیاورید.

2. شکر را درون یک ظرف جداگانه بریزید ، عسل و 80 میلی لیتر آب اضافه کنید.مواد مخلوط شده را به جوش بیاورید ، مرتب هم بزنید تا شکر سریعتر حل شود.

3. شکلات را در یک حمام آب قرار دهید ، اما نمی تواند بیش از حد گرم شود.شکلات ، شیر تغلیظ شده و عسل داغ را در مخلوط کن ذوب کنید.

4. سپس درب مخلوط کن را با دقت باز کنید و با یک جریان نازک ، به طور متناوب با یک قاشق تداخل کنید ، محلول ژلاتین و رنگ آمیزی مواد غذایی را اضافه کنید.

5. دوباره همه چیز را در مخلوط کن مخلوط کنید.

6. برای رهایی از حباب ها ، لعاب تمام شده را می توان از طریق یک گاز یا یک صاف کننده بسیار نازک فیلتر کرد.

7. لعاب رنگی در بالای شیرینی پزی ریخته می شود ، سپس جریان نازک سرد می شود.

لعاب عسل - ترفندها و نکات مفید

لعاب را باید هنگام پخت و پز مرتباً هم بزنید ، در غیر این صورت ممکن است سریع غلیظ شود.

برای تزئین شیرینی عسل با کیک ، توصیه می شود یک پایه چرخان بدست آورید.سپس ، ظروف یخ را به آرامی در وسط کیک بریزید.بهتر است با یک اسپاتول مخصوص آشپزی هماهنگ شوید ، اما در صورت وجود هیچ کدام ، فقط می توانید یک چاقوی بزرگ آشپزخانه معمولی بگیرید.

اگر اولین بار لعاب استفاده شودبه طور مساوی می توان اجازه داد که لایه اول کاملاً خنک شود و قاشق مرباخوری عسل را روی کیک بمالید.

فقط 5 دستور العمل ارسالی اول برای ترشی گوشت قابل استفاده است.تنها کاری که باید انجام دهید اضافه کردن نمک به لعاب است.بهتر است حداقل به مدت دو ساعت گوشت آن را ترشی کنید.