انواع آبگوشت بازی با بازی ، ماهی ، مرغ و گوشت گاو
مطالب
آبگوشت برای تهیه دوره اول ساده ترین در نظر گرفته می شود.از هر نوع گوشت یا محصولات ماهی تهیه می شود .
چنین سوپ حتی می تواند از گوشت یا مواد غذایی ماهی که از غذاهای دیگر باقی مانده است تهیه شود.اما با وجود این ، آبگوشت ها با طعم بی نظیری و استثنایی بیرون می آیند.
آنها به طور عمده بر اساس بازی ، مرغ ، گوشت گاو یا هر گوشت دیگری با استفاده از استخوان ، سبزیجات و ادویه جات پخته می شوند.بنابراین آبگوشت جسورانه بیرون می آید.و اگر تخم مرغ های آبگوشت و مثلا کروتون ها را اضافه کنید ، نه تنها خوشمزه بلکه دلچسب خواهد بود.تخم ها به طور جداگانه در پوسته یا بدون آن به طور مستقیم در آبگوشت جوشیده می شوند.
آبگوشت تخم مرغ - اصول عمومی پخت و پز
قبل از اضافه کردن تخم مرغ ، گوشت یا ماهی را با سبزیجات بجوشانید و بعد از آبگوشت مجدداً صاف کنید و بجوشانید.
تخم مرغ های خام را نباید به آبگوشت اضافه کنیدزودتر از پنج دقیقه قبل از آماده شدنلازم است پوسته را مستقیماً در بالای ماهیتابه بشکنید و بلافاصله تخم مرغ را به آنجا بفرستید.برای آنکه حالت کما نماند و تخم مرغ با تکه های کوچک در تمام ماهیتابه پخش نشود ، باید سریعاً آبگوشت را گرفت.
به شکل جوشانده تخم مرغ ، آبگوشت آماده ریخته و به آن اضافه می شود.می توان آن را به ربع ، نیمی یا حلقه برش داد.لازم به یادآوری است که تخم مرغ باید از قبل پخته شود.برای انجام این کار ، باید آن را در یک کاسه ریخته ، آب بریزید و حداقل یک ربع ساعت بجوشانید.برای اینکه پوسته به خوبی از هم جدا شود ، تخم مرغ آماده شده باید از قبل در آب سرد نگهداری شود.
تخم مرغ موجود در آب را نیز می توانید به صورت آشفته اضافه کنید.برای این منظور لازم است قبل از سوپ مخلوط کردن با چنگال یا یک شلاق زدن با خامه ، مایونز ، سس سویا یا خامه ترش مایع مخلوط شود.
علاوه بر تخم مرغ ، پنیر ، گیاهان دارویی ، ادویه جات ترشی جات یا سبزیجات مختلفی را می توان به آبگوشت اضافه کرد.کروتون های ساخته شده با شیرینی پفی ، لوبیای سفید یا نان چاودار را سرو کنید.
آب گوجه فرنگی با تخم مرغهای بازی
مواد لازم:
- 100 گرم لاشه ضایعات مواد غذایی بااستخوان ها (زاویه دار ، پیاز یا قرقاول)؛
- یک عدد تخم مرغ؛
- 10 گرم هویج؛
- 10 گرم پیاز؛
- ریشه جعفری؛
- یک مشت فلفل سفید سفید؛
- طعم نمک؛
- 40 گرم نان گندم؛
- 10 گرم پنیر جامد؛
- یک قاشق غذاخوری کره.
روش تهیه :
1. ضایعات مواد غذایی را در جای خنک بشوییدآب را بگذارید تا جوش بیاید.
2. جعفری ریشه ، هویج و پیاز را بدون لایه برداری ، به قطعات خرد کرده و در تابه خشک را روی حرارت زیاد بپزید.سبزیجات را به آبگوشت اضافه کنید.
3. یک ربع ساعت را با درب قابلمه نیمه بسته بپزید.
4. سپس آبگوشت را صاف کرده و به جوش آرام بیاورید.
5- سفیده تخم مرغ را به حالت همگن بریزید و با همزدن به آبگوشت بیاورید.
6. نمک و فلفل اضافه کنید.
7. یک دقیقه دیگر طبخ کنید و حرارت صفحه را خاموش کنید.
8. پنیر را آسیاب کنید.
9. کره را ذوب کنید.
10. نان گندم را برش یا مکعب بریزید.روی سینی پخت قرار دهید ، با پنیر بپاشید و با کره بپاشید.
11- كروتون را در فر داغ در دمای استاندارد قرار داده و تا ظاهر سطح گلاب آن را در آنجا نگه دارید.
12. آبگوشت را در یک کاسه سوپ ، همراه با پنیر و کروتونی های کنار یک نعلبکی سرو کنید.
آب گوجه فرنگی با تخم مرغ ، کروتون و گیاهان دارویی
- مواد لازم:
- 210 گرم ضایعات مواد غذایی مرغ (پا، سر ، گردن ، پوست)؛
- یک تخم مرغ؛
- 20 گرم از شوید تازه سبز؛
- 20 گرم ریشه کرفس؛
- 10 گرم هویج؛
- نمک؛
- دو فلفل فلفل سیاه؛
- یک نخود فلفل دلمه ای؛
- یک برگ خلیج؛
برای کاترون ها:
- 100 گرم شیرینی پفکی آماده؛
- 10 گرم شیر یا خامه چربی؛
- 10 گرم دانه کنجد.
روش تهیه:
1. شیرینی پف دار هم از مخمر و هم از مخمر استفاده می شود.بر حسب آن مکعب ها را برش دهیداندازه (یک نیش)آنها را با کاغذ مخصوص دکوپا شده و با چربی چرب کنید.دانه کنجد را روی آن بپاشید و بپزید تا پخته شود.
2. ضایعات مواد غذایی مرغ را بشویید ، آن را با آب خنک در گلدان پر کنید و به جوش بیاورید.
3. تخم مرغ را بطور جداگانه بجوشانید.
4. سبزی ها را پوست گرفته و بشویید.خشک و ریز خرد کنید.
5. هویج و کرفس زباله ، نخود فرنگی را به آن بیفزایید.
6. به مدت یک ربع ساعت طبخ کنید.درب قابلمه باید نیمه بسته باشد.به صورت دوره ای لازم است که کف را جدا کنید.
7. در پایان پخت و پز ، یک برگ بو را اضافه کنید.
8. آبگوشت را صاف کنید.به جوش و نمک بیاورید.
9. تخم مرغ را به دو یا سه قطعه خرد کرده و برش دهید.
10. آبگوشت تمام شده را درون یک فنجان سوپ بریزید ، برش های تخم مرغ را در بالا قرار دهید و با شوید بپاشید.Croutons در یک بشقاب پای جداگانه سرو می شود.
آبگوشت مرغ با تخم مرغ و مادرو
مواد لازم:
- 150 گرم ضایعات مواد غذایی مرغ؛
- یک لامپ؛
- نصف هویج کوچک؛
- 30 میلی لیتر مادیرا؛
- میخک سیر؛
- یک تخم مرغ؛
- نمک؛
- برای طعم فلفل دلمه ای.
روش تهیه:
1. ضایعات مرغ را بشویید و در گلدان بگذارید.
2. پیاز و هویج را بشویید و در آبگوشت قرار دهید.
3. طبخ ، هم زدن و از بین بردن کف.
4. سپس آبگوشت را صاف کرده و دوباره آن را به جوش بیاورید.
5. نمک ، فلفل دلمه ای و مادرو را اضافه کنید.
6. تخم مرغ را درون یک فنجان خرد کنید.
7. درآب قابل جوش را با همزدن آن با قاشق قیف درست کنید.
8. در این قیف ، تخم مرغ را به سرعت بریزید و برای یک دقیقه بجوشانید.
9. سیر را باید از طریق یک پرس سیر مخصوص تمیز کرده و فروخت.
10. آبگوشت را به همراه تخم مرغ داخل یک بشقاب بریزید و با سیر فلفل بزنید.
11. گرم را با سبزیجات تازه سرو کنید.
آب گوجه فرنگی ماهی با ماهی قزل آلا با تخم مرغ و تندهای تند
مواد لازم:
- سر و دم (200 گرم)) ماهی قزل آلا؛
- یک مشت زنجبیل خشک.
- 30 گرم ریشه جعفری سفید؛
- 50 میلی لیتر کرم؛
- یک تخم مرغ؛
- مزه نمک؛
- شاخه جعفری تازه سبز.
for croutons:
- 100 گرم نان گندم یا چاودار؛
- 5 گرم روغن آفتابگردان؛
- 30 گرم پنیر جامد؛
- یک تخم بلدرچین؛
- 5 گرم رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی؛
- 5 گرم کره؛
- یک مشت فلفل قرمز قرمز.
روش تهیه:
1. برای كروت ها ، نان ها را به صورت مکعب بریزید و به آرامی در روغن سرخ کنید.
2. پنیر سفت را خرد کنید و با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید ، تخم بلدرچین خام و فلفل قرمز را اضافه کنید.خوب هم بزنید
3. برش های نان برشته شده را روی سینی پخت ، چربی را با مخلوط پنیر چرب کرده و در فر داغ بپزید تا پنیر ذوب شود.
4. قسمت هایی از ماهی آزاد را بشویید.برای جدا کردن آبشش از سر آنها ، آبگوشت تلخ و مات خواهد بود.
5- ماهی را در قابلمه قرار دهید ، با آب سرد بپوشانید و روی اجاق گاز قرار دهید.
6. ریشه جعفری و نمک را اضافه کنید.
7.خامه را درون بوقلمون بریزید و به جوش بیاورید.در حالی که کنار گذاشته شده است.
8. سبزی جعفری را بشویید و روی یک حوله بگذارید.وقتی خشک شد ، ریز خرد کنید.
9. یک تخم مرغ را به طور صاف جوشانید.خنک و تمیز.برش به حلقه ها
10. آبگوشت پخته شده را از طریق الک آهن بریزید.یک جوش بیاورید و خامه و زنجبیل اضافه کنید.
11. آبگوشت را داخل بشقاب بریزید ، توپ های تخم مرغ را در بالا قرار دهید و با جعفری بپاشید.بلافاصله کروتون های گرم را با آبگوشت اعمال کنید.
گوجه فرنگی گوشت گاو با تخم مرغ و پنیر ذوب شده
مواد لازم:
- 100 گرم گوشت گاو بدون چربی؛
- سه تخم بلدرچین؛
- یك پنیر ذوب شده؛
- نمک طعم دار؛
- هرس یک سیب (پوست ، هسته)؛
- کلم کلم سفید؛
- 10 گرم جعفری.
روش تهیه:
1. گوشت گاو را با آب سرد بریزید ، برش های سیب و کلم را اضافه کنید ، جعفری.
2. نیم ساعت با درب بسته بپزید.
3. صاف کنید و دوباره جوش بیاورید.به نمک
4. کشک را درون مکعب های کوچک برش داده و به آبگوشت اضافه کنید.
5. وقتی پنیر از هم جدا شد ، قابلمه را از صفحه جدا کنید.
6. تخم مرغ ها را در یک فنجان جداگانه بجوشانید.پوست بگیرید و به نصف برش دهید.
7. آبگوشت را در یک کاسه سوپ سرو کنید.نیمی از تخمهای بلدرچین را روی یک نعلبکی قرار دهید.
آبگوشت سبزیجات با تخم مرغ و برنج
مواد لازم:
- 30 گرم ریشه کرفس؛
- 20 گرم ریشه جعفری؛
- نصف لامپ؛
- نصفهویج؛
- میخک سیر؛
- 20 گرم گل کلم؛
- 10 گرم کلم کلم بروکلی؛
- قطعه چغندر؛
- یک قاشق غذاخوری خامه؛
- یک تخم مرغ؛
- چند برگ ترشک؛
- 20 گرم غلات برنج؛
- برای طعم نمک؛
- دو نخود فلفل سیاه و شیرین.
روش تهیه:
1. همه سبزیجات را در آب تمیز بشویید.
2. قابلمه کرفس ، ریشه جعفری ، پیاز ، هویج ، سیر و تمام کلم ها را در آن قرار دهید.چغندرها را آنجا اضافه کنید.با آب خنک بریزید و چند دقیقه بپزید.
3. سپس دانه های فلفل را اضافه کرده و یک چهارم ساعت دیگر بپزید.
4. برنج برنج ، در صورت لزوم ، برای غلبه بر ، نشاسته اضافی را بشویید و جداگانه بپزید.دوباره بشویید
5. ترشح برای رفتن ، برش نازک.
6. تخم مرغ را درون یک کاسه خرد کنید و با یک چنگال بزنید تا با خامه صاف شود.
7. آبگوشت سبزیجات را تهیه کرده و با نمک آن را صاف کنید.گرم کنید و هنگام جوش آوردن ، تخم مرغ را در آنجا بریزید ، مدام با یک قاشق یا یک قاشق غذاخوری تداخل کنید.
8. آبگوشت را درون یک لیوان سرو بریزید.در مرکز یک قاشق مرباخوری برنج پخته شده قرار داده و با ترشک سبز بپاشید.
آبگوشت با تخم مرغ - ترفندها و راهنمایی های مفید
وقتی آبگوشت جوش می آید ، شما باید تمام اضافی های آن را از روی سطح با یک کفگیر پاک کنید.
سبزیجات موجود در آبگوشت را می توان تازه ، سرخ شده یا پخته شده اضافه کرد.
تخم مرغ برای آبگوشت برای مرغ معمولی و بلدرچین مناسب است.
فقط پروتئین می تواند برای جلوگیری از ابری شدن آبگوشت استفاده شود.
شعبیمخلوط تخم مرغ موجود در آبگوشت را باید در قسمت های کوچک و جریان نازک اضافه کرد ، در همان زمان با تمام اسپاتول های خاص اختلال ایجاد شود.
برای آنکه ظرف را خراب نکنید ، تخم مرغ را می توانید با چند قاشق آبگوشت آماده داغ از قبل مخلوط کرده و سپس به سوپ اضافه کنید.
اگر سبزیجات بزرگ خرد شده (هویج ، پیاز) را در آبگوشت بپزید ، با یک رنگ طلایی زیبا شفاف می شود.
برای طعم جالب تر ، آبگوشت را می توان از انواع مختلف گوشت تهیه کرد.
