قلب گوشت گاو: فواید ، ارزش غذایی و مضرات بدن

قلب گاو یک محصول فرعی استدسته بندی ها و کاربردهای گسترده ای در آشپزی یافتند.این ماده توسط بزرگسالان و کودکان ، زنان باردار و سالمندان قابل استفاده است.

این محصول دارای طعم عالی است و به صورت آب پز ، سرخ شده و پخته شده استفاده می شود.اما باید در نظر داشت که قلب گاو از نظر پردازش مناسب و مصرف متوسط ​​، فواید غیرقابل توصیفی برای بدن انسان دارد.

چه مواد مفیدی در قلب گاو وجود دارد؟

قلب گوشت گاو نه تنها از فواید گوشتی پایین نیست بلکه به نوعی از این خصوصیات پیشی می گیرد.این به دلیل داشتن مقدار زیاد در محصول عناصر کمکی زیر است که برای اطمینان از عملکرد طبیعی بدن لازم است:

• ویتامین های A و B؛
• بیوتین؛
• اسید اسکوربیک؛
• معادل نیاسین؛
• کلسیم و پتاسیم؛
• منیزیم و سدیم؛
• گوگرد و فسفر؛
• منگنز و ید؛
• روی و مس؛
• کبالت و مولیبدن؛
• کروم و سلنیوم.

به دلیل ترکیب بیوشیمیایی غنی ، قلب گوشت گاو غالباً در برنامه های غذایی افراد ورزشکار گنجانده شده است.و همچنین این محصول جزء لاینفک رژیم در ضعف ارگانیسم و ​​در دوره های بهبودی پس از بیماری های منتقل شده است.

ارزش غذایی و ارزش کالری محصول

قلب گوشت گاو با محتوای کم کالری مشخص می شود.100 گرم محصول فقط شامل 96 کیلو کالری است.خوردن این ظرف به شما امکان می دهد:

• تا 35٪ پروتئین؛
• از 6 تا 7٪ چربی ها؛
​​
• حداکثر 1٪ کربوهیدرات ها.

محاسبات مربوط به نیاز روزانه ارگانیسم در چنین عناصر داده می شود.

از آنجا که قلب گوشت گاو پروتئین زیادی دارد ، این محصول باید با دیگران ترکیب شود تا از اشباع بیش از حد با این جزء جلوگیری شود.

قلب گوشت گاو: فواید محصول برای بدن انسان

به دلیل داشتن تعداد زیادی از مواد مغذی مختلف ، با استفاده و تهیه صحیح از قلب گوشت گاو مزایای زیر را برای بدن به همراه می آورد:

• سلولها و بافتها را با عناصر ضروری لازم اشباع می کند و عملکردهای محافظتی را بازیابی می کند.
• فقدان تعدادی از اسیدهای آمینه را که توسط بدن انسان قابل تولید نیستند و فقط از غذاهای حیوانات تهیه می شود ، پر می کند.
• فرآیندهای انتقال مواد مغذی به اندام ها و بافت ها را تحریک می کند.
• جذب آسان پروتئین ها را تسهیل می کند.
• کمبود آهن در بدن را تقویت می کند ، که به افزایش سطح هموگلوبین و جلوگیری از کم خونی و گرسنگی اکسیژن کمک می کند.
• تعادل بیولوژیکی مواد معدنی موجود در آن را بازیابی می کندموجودات زنده
• تأثیر مفیدی بر ترکیب خون دارد.
• قلب را عادی می کند؛
• کلسترول "بد" را از بدن خارج کرده و وضعیت عروق خونی را بهبود می بخشد ، که به عادی سازی فشار خون کمک می کند.
• تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی مرکزی دارد.
• به دلیل کم کالری و محتوای بالای ویتامین ها و عناصر کمیاب ، خلاص شدن از پوند اضافی را آسان می کند.
• بافت استخوان و غضروف را تقویت می کند.
• عملکرد جنسی در مردان را بهبود می بخشد و تحرک اسپرم را تقویت می کند.
• افزایش توده عضلانی در ورزش های فعال را تحریک می کند.
• به رشد كامل و رشد طبیعی اندام ها و سیستم های کودک كمك می كند.

علاوه بر این ، قلب گوشت گاو برای زن باردار و جنین در حال رشد بسیار سود خواهد برد.اجزای فعال این محصول به افزایش مقاومت در برابر بیماریهای آینده مادر و محافظت در برابر ویروس ها و عفونت ها کمک می کند و برای رشد طبیعی قبل از زایمان کودک ضروری است.

قلب گاو: آسیب احتمالی

قلب گاو در صورت استفاده از اعتدال ، به بدن انسان آسیب نمی رساند.در مواردی که این غذای خوشمزه و سالم بیش از حد در رژیم غذایی وجود داشته باشد ، عواقب منفی زیر را نیز به همراه خواهد داشت:

• اختلال در فرآیندهای متابولیکی.
• اشباع بیش از حد بدن با پروتئین که می تواند به وخامت بافت استخوان منجر شود.
• افزایش شکنندگی مویرگ ها.
• کلسترول اضافی در خون ؛
• فشار خون می پرید.
• مشکلات درکار سیستم قلبی و عروقی و دستگاه گوارش؛
• ظاهر پوکی استخوان و سیاتیک.

در صورت بروز مشکلات در دستگاه گوارش باید از محصولات جانبی فرعی استفاده شود ، زیرا این امر ممکن است به وخیم تر شود.

نحوه انتخاب قلب گاو

فقط در صورتی که تازه و از کیفیت بالایی برخوردار باشد می توانید از استفاده از قلب گوشت گاو بهره مند شوید.چگونه محصولی مناسب برای پختن ظروف مختلف را انتخاب کنیم؟اول از همه ، توصیه می شود یک قلب منجمد را به جای یخ زده ترجیح دهید ، این به شما امکان می دهد محصول بهتری را بهتر مطالعه کنید.

هیچ راز نیست که کیفیت گوشت به طور مستقیم به سن حیوان بستگی دارد.قبل از خرید باید به تعدادی از تفاوت های ظریف توجه کنید:

• اندازه و وزن محصول.به طور متوسط ​​، وزن قلب از 1.5 تا 2 کیلوگرم متغیر است.وقتی اندام خیلی بزرگ و عظیم است ، این نشان می دهد که حیوان در زمان ذبح کام کاملاً پیر یا حتی پیر بوده است.
• رنگ اندام.به عنوان یک قاعده ، یک محصول با کیفیت دارای رنگ قهوه ای مایل به قرمز ، غنی اما نه خیلی تیره است.
• بوی محصول.قلب گوشت گاو باید عطر کمی سبک و کمی شیرین از گوشت تازه داشته باشد.در مواردی که محصول به اندازه کافی بوی "ذبح" می دهد ، توصیه می شود که طراوت آن را زیر سوال ببرید.
• مقدار و رنگ چربی.قلب یک حیوان جوان به طور متوسط ​​با لایه های چربی با رنگ زرد پوشانده شده است.در مواردی که چربی زیادی وجود دارد و رنگ آن اشباع تر است ، این موضوع همچنین نشانگر یک فرد مسن است.
• ساختار محصول.گوشت گاوقلب قابل استفاده باید دارای یک سطح همگن بدون لکه ، پلاک و آسیب باشد.
• واکنش به عمل مکانیکی.این محصول با کیفیت بالا از چگالی بالایی برخوردار است و در هنگام فشردن به سرعت شکل اصلی خود را بازیابی می کند.
• بسته بندی.بهتر است محصولات بسته بندی شده را خریداری نکنید.این مانع از ورود هوا می شود و اغلب باعث خفگی گوشت می شود.

این توصیه های ساده به شما امکان می دهد محصولی با کیفیت و مفید را انتخاب کنید که از آن می توانید ظروف مختلفی تهیه کنید.

قوانین استفاده و نگهداری محصول

قبل از تهیه هر نوع ظرف با استفاده از قلب گوشت گاو ، لازم است محصول به درستی پردازش شود. برای این کار ، موارد زیر را انجام دهید:

1. لایه های چربی را از داخل اندام خارج کنید.
2. لخته های خون و رگ های خونی را بردارید.
3. قلب را به مقدار زیادی در آب جاری آب سرد بشویید.
4. محصول را به قطعات بزرگ برش داده و برای چند ساعت در آب سرد خیس کنید.
5. هنگام خیساندن ، چندین بار آب را عوض کنید.
6. قلب را به مدت 1.5-2 ساعت جوش دهید ، به یاد داشته باشید که مرتباً کف را از بین می برید.
7. در حین پخت و پز ، هر نیم ساعت آب را عوض کنید.

با خرید قلب منجمد می توانید حداکثر 1 سال در فریزر نگهداری شود.فرآورده یخچال فوراً باید بیش از 2 روز در یخچال قرار گیرد.

قلب گوشت گاو محصولی ارزان و مفید است که می تواند به عنوان یک دوره اصلی مورد استفاده قرار گیرد و در آشپزخانه های مختلف گنجانده شودشاهکارها