کرم کیک: دستور العمل های مرحله به مرحله برای دسرهای خانگی

یک کیک بدون کرم فقط یک تقلید تند و زننده است.این پر کردن است که با طعم و ظاهر مطابقت دارد.بسیار مهم است که شیرین ، هوا ، ضخیم و بوی خوبی داشته باشد.در اینجا دستور العمل های مرحله به مرحله از بهترین کرم های کیک که تهیه و تهیه آن آسان و آسان هستند ، آورده شده است.آنها قطعاً جریان نخواهند داشت و مطمئناً از طعم عالی لذت خواهند برد.

کرم کیک - اصول پخت و پز کلی

همه کرم های خامه ای مبتنی بر شیر هستند.رایج ترین نوع خامه ، خامه ترش ، شیر تغلیظ شده است.کاستاردهای بسیار خوشمزه و ارزان قیمت به دست می آید ، می توان آنها را بلافاصله روی شیر کامل یا روی شیر تغلیظ شده رقیق کرد ، تخم مرغ ، آرد یا نشاسته اضافه کنید.اگر می خواهید کرم شیک درست کنید ، سپس از پنیر ماسکارپون استفاده کنید ، در زیر دستور العمل قدم به قدم است.

هنوز هم در کرم ها موجود است:

• کاکائو یا شکلات؛
• شکر یا پودر؛
• وانیل و سایر طعم دهنده ها؛
• کره.

مواد تشکیل دهنده کرم معمولاً شلاق خورده می شوند ، استفاده از مخلوط کن راحت است.شاید گاهی اوقات جرم دمیده شودنیاز به یک قابلمه ، اجاق گازدستور العمل های ساده ای وجود دارد که در آن محصولات به سادگی مخلوط می شوند.اما بهتر است خامه ترش ، خامه و کره را شلاق بزنید.در این حالت ، پر کردن حالت تهوع نخواهد داشت ، کرم با افزایش حجم بیشتر بیرون می آید ، جرم ضخیم تر می شود.

کیک کاستارد: یک دستور العمل گام به گام برای شیر

یک دستورالعمل کلاسیک کیک مرحله به مرحله.قند وانیلی به رایحه اضافه می شود ، اما می توانید وانیل ساده نیز ریخته یا در چند قطره جوهر بریزید.کیک های کیک با کیک های پر از کیک متفاوت است ، باید غلیظ و سرسبز بیرون بیایند.

مواد لازم

• 500 گرم شیر؛
• 160 گرم شکر؛
• 3 هنر.لآرد؛
• 2 زرده؛
• 1 قاشق غذاخوری.لشکر وانیلی؛
• 220 گرم کره.

آماده سازی

1. برای تهیه خامه به یک تابه نیاز دارید که شیر را نسوزاند.می توانید از یک مس کوچک استفاده کنید.

2. از الک کردن آرد ، صاف کننده ریز استفاده می شود.از دست دادن این لحظه غیرممکن است تا توده هایی در کرم ظاهر نشوند.

3. شکر را به آرد اضافه کنید ، در مواد خشک هم بزنید.

4. زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید ، به یک ماهیتابه منتقل کنید و شلاق را تکان دهید.

5. یک لیوان شیر را به زرده اضافه کنید ، تمام راه را به یک فوم سبک تکان دهید.

6. آرد را با شکر درون یک قابلمه بریزید ، مخلوط را با یک سوت بزنید تا یکدست شود.

7. در شیر باقیمانده بریزید.

8. گارد را روی اجاق گاز قرار دهید.طبق قوانین ، در حمام آب تهیه می شود.می توانیدفقط روی مشعل طبخ می شود ، اما در این حالت ، برای یک دقیقه که آنها ترک نمی شوند ، باید این روند را دنبال کنید تا هیچ چیزی نسوزد.

9. جرم را از پایین به بالا مخلوط کنید ، کرم ضخیم کننده را بالا بیاورید.ما آتش بزرگی نمی سازیم.

10. به محض اینکه حباب ها روی سطح ظاهر شوند و کرم غلیظ تر شود ، شبیه ژله می شود ، آن را از آتش خارج کنید.

11. بگذارید کاملاً خنک شود.اگر برای کیک مورد نیاز بود ، می توانید بلافاصله روغن اضافه کنید ، در یک توده داغ حل کنید ، سرد کنید.اما بهتر است کیک درست نکنید.اگر زمان کوتاه است ، پس برای تسریع در خنک کننده ، می توانید تابه را در حوضه یا حمام با آب سرد قرار دهید ، گاهی اوقات هم بزنید.

12. کره را به صورت برش خرد کرده و به مدت یک ساعت در جای گرم بگذارید.نمی توان آن را گرم کرد یا ذوب کرد ، فقط لازم است محصول نرم شود.

13. کره را در یک کاسه راحت ضرب و شتم قرار دهید.میکسر را غوطه ور کنید ، سرعت بالایی را روشن کنید و کره را به رنگ سفید و کف سرسبز ضرب کنید.

14. به محض اینکه روغن به یک کرم شبیه شد ، یک قاشق غذاخوری شیر به آن اضافه می شود و وانیلین اضافه می شود.در تمام این مدت ما همچنان به ضرب و شتم خود ادامه می دهیم.اگر همه چیز را به طور یکجا جمع کنید ، دانه ها و توده ها ظاهر می شوند ، بنابراین ما هیچ عجله ای نداریم.

15. کرم تمام شده را درون یخچال بردارید.بگذارید کمی بایستد و تقویت شود.ما برای چرب کردن هر نوع بیسکویت ، برگ ، کیک شن و ماسه استفاده می کنیم.

کرم برای کیک "Plombir": دستور العمل قدم به قدم

در این مرحله از دستور تهیه کرم برای کیک استفاده می شود.اما آنها این کار را می کنندانواع مهر و موم روی خامه ترش ، با آن نیز بسیار خوشمزه است ، اسیدیته سبک ظاهر می شود.کرم باید 33٪ باشد ، که برای ضرب و شتم در نظر گرفته شده است.

مواد لازم

• 250 میلی لیتر کرم؛
• 250 میلی لیتر شیر؛
• 100 گرم روغن؛
• 2 قاشق غذاخوری.لذرت
• 150 گرم شکر؛
• 4 زرده؛
• وانیلین.

آماده سازی

1. كاردی بر اساس كاردی تهیه می شود ، ترجیحا از قبل ، اجازه می دهد تا توده تا دمای اتاق خنك شود.لازم است با آن شروع شود.زرده ها را جدا کنید ، پروتئین ها مفید نخواهند بود.زرده ها را در یک قابلمه بریزید.

2. ذرت و شکر را مخلوط کنید.به طور کلی می توانید از نشاسته سیب زمینی استفاده کنید ، اما ذرت بهتر است.

3. مخلوط شکر را روی زرده ها بریزید و به مدت دو دقیقه با همزن بزنید.بیشتر غلات حل می شوند ، جرم مانند خامه به نظر می رسد.

4. شیر را اضافه کنید ، چند ثانیه بیشتر بزنید و مخلوط را روی اجاق گاز قرار دهید.روی حرارت کم بپزید تا غلیظ شود و شباهت به سمولینا داشته باشد.حذف کنید و خنک شوید.

5- کره را در دمای اتاق نرم کنید.چند ثانیه ضرب و شتم کنید و به تدریج با کاستارد ترکیب کنید.

6. خامه چربی را درون یک کاسه خشک و تمیز بریزید ، میکسر را غرق کنید و تا زمانی که کف غلیظ شود ، سفت شوید.

7. خامه را با دقت داخل کارد پخته شده وارد کنید.

8. وانیل به عطر اضافه می شود.گاهی اوقات پوست لیمو در مهر و موم قرار می گیرد ، اما مهم است که قبل از انجام این کار آن را خوب خرد کنید.در حالت ایده آل ، پوست خشک شده به صورت پودر در می آید.

9. کرمسیلر آماده است!ما آن را به مدت طولانی در یخچال ذخیره نمی کنیم ، بهتر است یکباره از آن استفاده کنید ، در حالی که جرم تازه و معطر است.

کرم کیک شکلاتی: دستور العمل مرحله به مرحله

گزینه ای از کیک خامه ای شکلات خوشمزه.در این دستور العمل مرحله به مرحله ، روی خامه ترش پخته می شود.ما یک محصول چربی و غلیظ می گیریم تا دسر آینده شنا نشود.

مواد لازم

• 480 گرم خامه ترش؛
• 250 گرم SAH.پودرها
• 2 قاشق غذاخوری.لکاکائو؛
• 50 گرم روغن؛
• 150 گرم شکلات تیره؛
• 1 گرم وانیل.

پخت و پز

1. شکلات ها را به قطعات خرد کنید ، در یک کاسه بریزید.

2. کره ، خرد شده اضافه کنید.اگر محصول نرم شد ، دقیقاً آن را قرار دهید.

3. بگذارید ذوب شویم.گزینه ایده آل استفاده از حمام آب است.برای انجام این کار ، یک قابلمه را روی دیگری پر از مایع قرار دهید.هنگام گرم شدن ، گرما و بخار به آرامی محصول را ذوب می کند.شکلات صاف ، براق می شود ، منعقد نمی شود و نمی سوزاند.

4. می توان آن را بلافاصله در اجاق گاز ذوب کرد.اما آتش باید به حداقل برسد و مداوم درگیر آن شود.

5. روش دیگر ، از اجاق مایکروویو استفاده کنید.برای این کار ، محصولات را در یک ظرف مناسب قرار داده و حرارت دهید ، هر 10-15 ثانیه شکلات را هم بزنید.

6. در هر صورت ، نکته اصلی این است که محصول را بیش از حد گرم نکنید.به محض اینکه یکنواخت می شود ، لازم است گرم شدن را متوقف کنید.

7. پودر قند و کاکائو پودر را با هم مخلوط کرده و درون یک کاسه ریش کن.

8- مخلوط شیرین را با خامه ترش ترکیب کنید ، مخلوط کن را برای یک دقیقه سوت بزنید.بیایید این کار را انجام دهیمبا دقت به طوری که آن را به روغن تبدیل نکنید.

9. کمی وانیل را به شکلات اضافه کنید ، که باعث تقویت رایحه می شود.می توانید جوهر وانیلی یا شکلاتی با طعم شکلات مصرف کنید.با اضافه کردن قهوه طعم عمیق حاصل می شود.لازم است مقدار کمی از آب گرم را به یک دوغاب رقیق کنید ، تا خنک شود و به هم وصل شود.

10. در پایان ، شکلات های ذوب شده ذوب شده ، شلاق و پخت و پز را معرفی می کنیم!این کرم خوب است زیرا پس از خنک شدن ، ضخیم تر می شود ، از کیک ها تخلیه نمی شود ، می توان لایه های ضخیمی را اعمال کرد.

کرم کیک شگفت انگیز: دستور العمل گام به گام ماسکارپون

در این دستور العمل کرم کیک مرحله به مرحله از پنیر خامه ای ماسکارپون استفاده می شود.این توده به اندازه کافی ضخیم است ، نه تنها برای تزئین ، بلکه برای تراز کردن سطح نیز عالی است.

مواد لازم

• 220 میلی لیتر کرم چربی؛
• 1 عدد وانیل؛
• 120 گرم کره؛
• 0.45 کیلوگرم ماسکارپون؛
• 160 گرم شکر پودر.

آماده سازی

1. کره را باید خیلی خوب نرم کرد اما اجازه غوطه وری را ندارد.

2. کره و پنیر خامه ای را با هم مخلوط کنید ، نصف شکر پودر را هم بزنید و اضافه کنید.مزاحمت را ادامه دهید تا جرم یکدست شود.

3. وانیل را به آن اضافه کنید.

4. خامه را اندازه می گیریم ، آن را درون یک کاسه خالی می ریزیم.

5. مخلوط کن را تا زمانی که شروع به کف کند ، میکس کنید.

6. شکر پودر مانده را اضافه کنید.ضرب و شتم خود را ادامه دهید تا زمانی که الگوهای زیبا از کوفته های میکسر شروع به چرخش کنند.

7. خامه را به اولین خامه با اضافه کنیدmascarpone ، به آرامی با همزن بزنید یا ضرب کنید ، اما فقط با کمترین سرعت.

8. کرم آماده است!اگر از آن برای چرب کردن کیک استفاده می کنید.می توانید کیک را به یکباره جمع کنید.

9. اگر کرم ماسکارپون قصد دارد تا کیک را یکسان کند ، می تواند کمی خنک شود.بهتر است سطح را در دو مرحله تراز کنید.ابتدا کیک را از هر طرف چرب کنید و خنک کنید ، تمام خرده های آن را آب بندی کنید.سپس یک لایه انتهایی و حتی با یک اسپاتول ، یک چاقوی بزرگ بمالید.

10. این کرم را می توان در شکلات تهیه کرد.100 گرم شکلات سیاه را اضافه کنید ، که با 40 گرم کره ذوب شده باشد ، مقدار قند را می توان کاهش داد.

کرم کیک - نکات و ترفندهای مفید

کره را نمی توان همزمان با سایر ترکیبات ترکیب کرد ، خطر توده وجود دارد.مهم است که به تدریج خامه ترش ، شیر تغلیظ شده یا کاستارد اضافه کنید و هر بار کره را ضرب کنید تا صاف شود.

کلیه مواد تشکیل دهنده کرم باید دمای یکسانی داشته باشند.در غیر این صورت ، خطر طبقه بندی انبوه وجود دارد ، ممکن است آب تخلیه شود یا دانه ها ظاهر شوند.

آرد ، کاکائو و نشاسته همیشه قبل از افزودن به کرم ها ، الک می شوند.پراکندگی توده ها در توده ضخیم دشوار خواهد بود ، بهتر است فوراً از شر آنها خلاص شوید.

اگر کرم مایع شود ، می تواند غلیظ شود.برای این منظور در توده آماده شده یک پودر مخصوص ، آدامس یا ژلاتین رقیق و ذوب شده اضافه کنید.شکلات ذوب شده را خیلی ضخیم می کنیم.