طرز تهیه مخمر ، کله پاچه ، مربای شیرینی پفک
مطالب
چه چیزی می تواند برای یک نان خانگی تازه پخته شده معطر و دلپذیر باشد؟و اگر آنها نیز با مربای مورد علاقه شما هستند ...
نان با مربا - اصول کلی
می توانید نان های مربا را از خمیر مخمر ، پف ، ماکارون و حتی خمیر کتان تهیه کنید.در هر صورت ، محصولات خمیر باید از قبل تهیه شود.توصیه می شود آرد را از طریق الک ، مارگارین یا کره شیرین در حمام آب یا مایکروویو ریخته و با استفاده از مخمر تازه خنک کنید.
مربا برای چنین نان ها برای هر نوع مناسب است: توت فرنگی ، توت ، زردآلو ، سیب و غیره.نکته اصلی این است که خیلی مایع نیست ، در غیر این صورت هنگام سرخ کردن یا پخت این احتمال وجود دارد که مربا نشت کند و باعث سوختن نان ها شود.
اگر مربا می توانید مقداری آجیل خرد شده به طعم خود ، شکر اضافه کنید.ترش ، انواع توت ها یا میوه ها.
نان های آماده را می توان گرم و سرد با شیر ، چای ، کاکائو ، قهوه سرو کرد.
1. نان با مربای خمیر مخمر
مواد لازم:
- آرد - درست زیر یک کیلو؛
- شیر - 300 میلی لیتر؛
- مخمر فشرده شده - یک تکه کوچک؛
- شکر - 170 گرم؛
- 1 تخم مرغ؛
- کره - 50 گرم؛
- روغن عدس - 40 میلی لیتر؛
- لیوان مربای ضخیم.
روش تهیه:
1. مخمر را در یک فنجان با شیر کمی گرم قرار دهید ، شکر اضافه کنید ، خوب هم بزنید.
2. سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید (زرده را بگذارید تا نان ها را چرب کنید) ، پروتئین را با یک چنگال بزنید و با مخمر درون شیر بریزید.
3. آرد را داخل آن بریزید ، خوب مخلوط کنید تا از توده ها جلوگیری شود.
4. روغن آفتابگردان و کره ذوب شده را اضافه کنید ، و همه چیزها را به حالت همگن و پلاستیک ورز دهید.
5. خمیر را با یک پارچه تمیز بپوشانید و بگذارید بلند شود.
6. بعد از چند ساعت ، خمیر را کمی با دستان خود روی میز بکشید و به چند تکه تقسیم کنید.
7. تمام قطعات به طور متناوب در یک کیک مستطیل بسیار نازک چرخانده نمی شوند.
8. در وسط هر کیک مربا قرار دهید ، حدود 1 قاشق غذاخوری.
9. کاملاً از لبه ها محافظت می کند.
10. به عنوان حلزون به حداقل برسانید.
11. نانهای دریافت شده را روی یک ورقه آماده قرار دهید ، با زرده تخم مرغ چرب کنید ، به مدت 25 دقیقه در دمای گرم در فر داغ قرار دهید.
12. نان های نان سرد زیر حوله را مستقیماً روی یک تخته بخوبی قرار دهید.
13. ظرفی عمیق بگذارید و سرو کنید.
2.نان مربای مارگارین
مواد لازم:
- 2 تخم مرغ؛
- شیر پر چربی نصف لیوان است؛
- شکر - 120 گرم؛
- نیم بسته مارگارین خامه ای؛
- نیم بسته از مخمر فشرده.
- آرد - 2 فنجان؛
- مربای توت فرنگی - 150 گرم؛
- روغن عدس - برای روغن کاری ورق.
روش تهیه:
1. در یک فنجان ، مخمر را به خوبی با کمی شکر مخلوط کنید.
2. مخمر را درون شیر گرم شده بریزید.
3. مقداری آرد اضافه کنید ، هم بزنید ، بگذارید کمی اصرار کند.
4. در یک فنجان دیگر تخم مرغ ها را با شکر خرد کنید ، کمی مارگارین ذوب شده اضافه کنید ، همه چیز را هم بزنید.
5. تخم مرغ ها را با مارگارین در مخمر مخلوط کنید ، بقیه آرد را اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید تا حالت الاستیک داشته باشد.
6. خمیر را به یک کاسه روغنی منتقل کرده و 60 دقیقه بگذارید تا زیر درب آن بلند شود.
7. خمیر را با دستان روی میز تکان دهید و به دو نیمه تقسیم کنید.
8. هر نیمی را درون کیک بچرخانید ، به قطعات مساوی یک شکل مثلثی برش دهید.
9- از لبه کمی مربای توت فرنگی بر روی هر مثلث بگذارید.
10. لبه ها را کاملا محکم کنید و یک نان کروسان را تشکیل دهید.
11) کروسان را در سینی عمیق روغن زده شده قرار دهید ، 10 دقیقه بگذارید تا جدا شود.
12. به مدت 25 دقیقه در فر داغ قرار دهید.
13. روی میز خنک شده خدمت کنید.
3. نان با مربای مربا
مواد لازم:
- 8 فنجان آرد؛
- مخمر خشک - بسته های نیمه؛
- تخم -3 عدد .؛
- کره - 50 گرم؛
- شیر - قرن 15.قاشق؛
- شکر - 4 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- 15 گرم نمک.
پر کردن:
- مربا - 4 قاشق غذاخوری.قاشق
روش تهیه:
1. مخمر را در آب کمی گرم با کمی شکر حل کنید ، خوب هم بزنید و بگذارید زیر حوله بماند.
2. کره نرم را در یک کاسه جداگانه بریزید ، شکر ، نمک و سبوس بریزید.
3. ضرب و شتم تخم مرغ را در کره ، در شیر بریزید ، کاملاً با ضرب و شلاق بزنید.
4. مخمر حل شده را درون مخلوط روغن تخم مرغ بریزید ، هم بزنید ، آرد را اضافه کرده و ورز دهید تا حالت همگن و الاستیک حاصل شود.
5. خمیر را با حوله ببندید و بگذارید تا بلند شود.
6. خمیر را با دستان خود روی میز بلند کرده و به دو نیم برش دهید.
7. به یک لایه بپیچید ، به 16 قسمت مساوی به شکل گوه برش دهید.
8. مربا را در قسمت بزرگتر گوه قرار دهید ، آن را درون یک لوله بپیچانید.
9. نان ها را روی یک ورقه آماده مرتب کنید ، بگذارید 10 دقیقه بماند.
10. در فر داغ قرار دهید و تا دمای قهوه ای روشن در دمای متوسط بپزد.
11. رولت های داغ را با چای یا کمپوت سرو کنید.
4. نان با مربای شیرینی پفی
مواد لازم برای شیرینی پف:
- آرد - نیم کیلو؛
- کره کره - 300 گرم؛
- آب تصفیه شده - 300 میلی لیتر؛
- نمک - نصف قاشق چای خوری؛
- 1 تخم مرغ؛
- اسید استیک - 10 میلی لیتر
برای پر کردن:
- هر مربا.
برای روغن کاری:
- 1 زرده برای نان؛
- کمی روغن نباتی برای عرشه.
روش تهیه:
1. روی یک سینی صاف ، آرد را الک کنید و کره نرم را در مرکز قرار دهید.کره را با چاقو ریز خرد کنید ، با آرد مخلوط کنید.
2. در یک لیوان آب نمک ، تخم مرغ ، کمی اسید استیک حل کنید.
3. در آرد با کره یک سوراخ کوچک درست کنید و مخلوط آب و تخم مرغ را بریزید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
4. خمیر را در یک فیلم غذایی بپیچید و چند ساعت در یخچال یخچال قرار دهید.
5. خمیر را به قطعات برش دهید ، توپ ها را تشکیل دهید.
6. از توپ های آزمایش برای تهیه کیک با دستان خود ، لیوان را برش بزنید.
7. همه دایره ها را روی صفحه آماده شده قرار دهید ، مربا را در وسط قرار دهید (1 قاشق چای خوری) ، لبه ها را دوخته و یک الگوی خمیر را به شکل شکل "هشت" تهیه کنید.
8. زرده تخم مرغ را چرب کنید.
9. فر را به مدت نیم ساعت در فر از پیش گرم شده تا 250 درجه قرار دهید.
10. شیرینی پف را آماده کنید تا خنک شود و سرو شود.
5. رولت های ساده با مربا به صورت رول
مواد اولیه خمیر:
- مخمر - 2 ساعت.قاشق؛
- شکر - 170 گرم؛
- کره کره - 70 گرم؛
- شیر - 12th c.قاشق؛
- نمک - 15 گرم؛
- آرد - 12th c.قاشق؛
- هر مربا - 125 گرم؛
- زرده تخم مرغ برای نانهای اشك آور؛
- روغن عدس - برای روغن کاری ورق.
روش تهیه:
1. مخمر و 70 گرم شکر را درون یک کاسه عمیق بریزید ، هم بزنید.
2. کره ذوب شده خنک شده را در مخمر بگذارید ، داخل شیر گرم شده ، نمک بریزید ، شکر اضافه کنید ،روی آرد باقی مانده ، خوب ورز دهید ، بگذارید بلند شود.
3. خمیر را با دستان خود روی میز بگذارید ، به دو نیم تقسیم کنید.
4. تمام قطعات به نوبه خود در یک کیک می چرخند ، روی یک برگه آماده قرار داده ، می گذاریم.
5. بعد از چند دقیقه مربا را در وسط هر لایه قرار دهید.
6. لبه ها را به خوبی وصل کنید ، با زرده تخم مرغ چرب کنید و 25 دقیقه در فر داغ قرار دهید.
7. رولت های پخته ، برش داده شده در قسمت های کوچک و سرو کنید.
6. مربا اقتصادی با مربا
مواد لازم:
- شکر - کمی بیش از یک لیوان؛
- روغن عدس - 1 فنجان؛
- 20 گرم نمک؛
- آب - 2 لیوان؛
- مخمر - 1 بسته؛
- 700 گرم آرد.
- هر مربا؛
- زرده تخم مرغ برای نانهای لکه دار.
روش تهیه:
1. در فنجان روغن بریزید و 200 گرم شکر ، مقداری نمک اضافه کنید و در یک لیوان آب بریزید ، خوب هم بزنید و روی حرارت متوسط گرم کنید.قبل از ترکیدن حباب ، از روی حرارت آن را خنک کنید.
2. مخمر و شکر باقی مانده بزرگ را درون یک لیوان بزرگ بریزید ، یک لیوان آب بریزید ، هم بزنید تا حل شود.
3. مخمر را به مخلوط خنک شده کره ، شکر و نمک اضافه کنید ، داخل آرد بریزید و خمیر را خوب ورز دهید ، 30 دقیقه بگذارید تا بلند شود.
4. خمیر را به قطعات برش دهید ، داخل یک کیک بزرگ بریزید ، مربع برش دهید.
5. مربا (1 قاشق چایخوری در هر) را در مرکز مربع ها قرار دهید و لبه ها را کاملاً چسب بزنید.
6. برای تهیه رولهای آماده شده با مربا روی سینی پخت ، روکش شدهکمی نزدیک شوید و در یک اجاق داغ قرار دهید ، تا زمانی که قهوه ای روشن شود پخت.
7. سرمایش را به چای یا شیر سرو کنید.
7. نان با مربای خرد شده خرد شده
مواد لازم:
- نیم دایره آرد؛
- بسته بندی کره؛
- 150 گرم شکر و همان مقدار خامه ترش؛
- نصف قاشق چایخوری نوشابه و جوش شیرین؛
- یک مشت نمک؛
- مربا؛
- چند قطره اسید سیتریک؛
- دو زرده تخم مرغ.
روش تهیه:
1. آرد را درون یک کاسه عمیق ریخته ، شکر ، سودا و پودر بیکینگ را اضافه کنید.
2. کره نرم شده ، زرده تخم مرغ و خامه ترش را به مواد اضافه کنید.
3. خمیر ماسه را با دستان خود بشویید.
4. آزمایش ها را به صورت فیلم بپیچید ، چند ساعت در یخچال قرار دهید.
5. "تازه" خمیر را به یک میز آرد ، ورز دهید.
6. خمیر را به دایره های کوچک تقسیم کنید ، هر کدام را در آرد بچسبانید.
7. برای صاف کردن هر توپ با دستان خود ، شکل کیک را به آنها بدهید.در مرکز قرار دادن یک قاشق چایخوری مربای ضخیم ، لبه ها را آب بندی می کنید.
8. نان ها را روی یک ورقه روغنی قرار دهید ، برای نیم ساعت در دمای متوسط به فر بفرستید.
9. نانهای آماده سرد را مستقیماً روی یک ورق ، به چای میل کنید.
Jam Buns - ترفندها و نکات
برای دادن رنگ نان طلایی ، قبل از پخت با زرده تخم مرغ و آب سطح آن را چرب کنید.
می توانید محصولات را قبل از پخت با شکر بپاشید.
در آزمون نیستتوده های چپ ، بهترین دست را با دست مخلوط کنید.
نان ها هنگام جمع کردن روی یک ورقه روغنی با فاصله از یکدیگر ، نمی سوزند و به هم می چسبند.
اگر خمیر بالای سر نباشد و کف آن شروع به سوختن کند ، مخزن آب را پایین بیاورید.
