آشپزی آشپزی: دستور العمل هایی با ارزن ، گندم سیاه ، بیکن ، سبزیجات ، قارچ

Kulish در اصل کلمه استظرف یاناین یک میانه بین سوپ و فرنی است ، نسبتاً نرم و لطیف ، مغذی و دارای تنوع زیادی است که طعم آن را تغییر می دهد.کولیش توسط سربازان ، قزاقها ، و به سادگی روستاییان تهیه شده بود.در این دوره محصولات مختلفی وجود داشت ، اما ماده اصلی آن غلات بود.

Kulish - اصول آشپزی عمومی

Kulish سنتی همیشه با غلات پخته می شود ، برای اولین بار از ارزن استفاده می شود ، بعد شروع به پخت و پزبا گندم سیاه ، اکنون دستور العمل های برنج ، نخود فرنگی و حتی لوبیا وجود دارد.پایه نیز تغییر کرده است.قبلاً به طور عمده از گوشت گاو و آب استفاده می شد ، در حال حاضر دستور العمل های جالب برای گوشت ، ماهی ، مرغ و حتی آبگوشت قارچ وجود دارد.این بدان معنی است که سوپ هرگز حوصله نمی خورد و سوپ (یا فرنی مایع؟) حداقل می تواند هر روز پخته شود.

ظرف را بگذارید:

• سیب زمینی؛
• پیاز ، هویج؛
• کدو تنبل؛
• چربی ها ، روغن ها.

غنی سازی سبزیجات کلش ، ادویه های مختلف ، سیر و سبزیجات فصلی استقبال می شود.گزینه های مختلفی برای غذاهای گوجه فرنگی با گوجه فرنگی ، فلفل زنگ زده یا فقط ماکارونی وجود دارد.در نسخه تیز ، kulish نیز بسیار جالب به نظر می رسد.به طور کلی ، دستور غذا تغییر نمی کند ، فقط کافی است غلاف فلفل دلمه ای خرد شده را در تابه اضافه کنید.

kulish partizan: دستور العمل با بیکن و چربی

قبلاً این یک ظرف سرباز بود.این دستور تهیه کلیش تهیه شده با ارزن و گوشت گاو معمولی ارزان ، طبخ آسان بود.البته اگر لایه گوشت زیادی داشته باشد بسیار خوشمزه تر خواهد بود.

مواد لازم

• 100 گرم چربی؛
• 150 گرم ارزن؛
• 2 سیب زمینی؛
• لامپ بزرگ؛
• هویج بزرگ؛
• شوید ، برگ ، جعفری.

روش تهیه

1. ارزن را مستقیماً در زیر شیر آب در آب سرد بشویید.سپس این مایع را تخلیه کنید ، آب جوش بریزید.20-30 دقیقه بگذارید تا تلخ شود.

2. مکعب های بزرگ سیب زمینی را خرد کنید ، در یک قابلمه بریزید ، کمی بیشتر از یک لیتر آب بریزید ، در حدود 1.2-1.3 ، روی یک بشقاب قرار دهید ، ده دقیقه بپزید.

3. ما آب را از ارزن می ریزیم ، آن را به سیب زمینی می فرستیم و آن را به نرمی خوب می جوشانیم.

4. بیکن را به مکعب های کوچک خرد کنید.به یک ماهیتابه منتقل کنید ، به رنگ گلاب سرخ کنید.

5- هنگامی که چربی کافی از بیکن ریخته شد ، پیاز خرد شده را اضافه کرده و به دنبال آن ، هویج رنده شده.سبزیجات را به یک گل سرخ کنید.

6. بیکنک را با سبزیجات از قابلمه به قابلمه منتقل کنید ، نمک ، فلفل ، هم بزنید.ده دقیقه دیگر بگذارید تا بپزد.

7. انجام شد!با یک لیوان فضای سبز سرخ کنید ، فوراً سرو کنید یا بگذارید ظرف اصرار کند.

kulish kulish: ارزانترین دستور غذا

این دستور غذای کولیزه از ساده ترین غذاها استفاده می کند.چنین سوپ فرنی در فر طبخ می شد.با وجود کمبود مواد تشکیل دهنده ، بسیار خوشمزه ، ترد به نظر می رسد.برای تهیه آبگوشت به مقداری گوشت گاو یا هر استخوان دیگر احتیاج دارید.

مواد لازم

• 4 سیب زمینی؛
• لیوان ارزن؛
• 2 سر پیاز؛
• 2 هویج؛
• 1.5 لیتر آب؛
• 500 گرم استخوان.

روش تهیه

1. دانه ها را بشویید ، 1.5 لیتر آب بریزید ، چند ساعت بجوشانید ، آبگوشت را صاف کنید.

2. سیب زمینی و سایر سبزیجات را خرد کنید.ارزن را بشویید.

3. سیب زمینی ها را داخل قابلمه بگذارید ، چند دقیقه بپزید ، پیاز را با هویج ، نمک بریزید.

4. بعد از دو دقیقه ، یک لیوان کامل از ارزن شسته شده را اضافه کنید.هم بزنید ، نمک.

5. بعد از جوشاندن حرارت ، ظرف را بپوشانید ، 30 دقیقه بپزید.می توانید آن را در گلدان بگذارید ، آنرا درون فر بگذارید.درجه حرارت در این حالت 180 درجه است.

سوپ بدون گوشت: دستور العمل گندم سیاه

دستور تهیه سوپ بدون گوشت برای ارزن ، در اینجا جایگزین گندم سیاه شده است.به طور طبیعی ، طعم ، ظاهر و عطر ظرف تغییر خواهد کرد.

مواد لازم

• 4 سیب زمینی؛
• 180 گرم گندم سیاه؛
• 4 میخک سیر؛
• 1300 میلی لیتر آب؛
• 1 سرپیاز؛
• 1 هویج؛
• 30 میلی لیتر روغن؛
• هر چاشنی.

روش تهیه

1. گندم سیاه را داخل گلدان بریزید ، 300 میلی لیتر آب اضافه کنید ، فرنی معمولی ، شور را بجوشانید.

2. یک لیتر آب جوش دهید ، سیب زمینی های خرد شده را به یک جوش نرم اضافه کنید.

3. هویج را با پیاز در کره بو داده سرخ کرده و به سیب زمینی ها برگردانید.

4- سبزیجات ، نمک و فلفل را مخلوط کنید.همه آنرا به یک سطل فرنی گندم سیاه تبدیل می کنیم.

5. سیر را خرد می کنیم یا فقط خرد می کنیم ، به کل توده اضافه می کنیم ، می توانید فلفل بزنید.

6. گلدان را بپوشانید ، در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه و به مدت 15 دقیقه قرار دهید.

سوپ پالپ: دستور العمل گوشتی (گوشت خوک)

دستور العمل سوپ گوشت خوک ، گوشت خوک استفاده می شود ، هر قطعه قابل استفاده است: پالپ ، دنده، کره ، اما در حالت دوم آبگوشت برای مدت زمان طولانی پخته می شود.به جای ارزن از برنج استفاده می شود.حتی می توانید الک کنید.

مواد لازم

• 500 گرم گوشت خوک؛
• 50 گرم چربی؛
• 1 هویج؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• 200 گرم برنج؛
• 1 فلفل داغ؛
• 2 سیب زمینی؛
• سر پیاز؛
• ادویه جات ، گیاهان دارویی.

روش تهیه

1. گوشت خوک را به قطعات خرد کنید ، 1.8 لیتر آب درون گوشت بریزید ، آبگوشت معمول را تهیه کنید.اگر از یک تکه استخوان استفاده می کنید ، پس از پخت و پز ، برش دهید ، گوشت را به قابلمه برگردانید.

2. سیب زمینی ها را به قطعات بزرگ برش دهید ، آنها را به گلدان بپیچانید ، به آرامی شور ، ده را بجوشانیددقیقه

3. چربی را ریز خرد کنید ، آن را در ماهیتابه سرخ کنید تا سرخ شود.انتقال به یک کاسه.پیاز خرد شده را درون چربی ریخته و برای چند دقیقه سرخ کنید.

4. هویج رنده شده را به پیاز اضافه کنید و فلفل زنگ را در چند دقیقه خرد کنید.ما همچنان به طبخ سبزیجات با هم می پردازیم.

5- هنگامی که سیب زمینی ها به مدت ده دقیقه پخته شدند ، برنج شسته شده را اضافه کنید.طبخ تا آماده.

6. سبزیجات را به ماهی تابه آنها منتقل کنید ، یک غلاف فلفل دلمه ای را به آن بیفزایید و چند سوراخ در آن بسازید.نمک اضافی ، خرد شده گوشت خوک بو داده را اضافه کنید.

7. ظرف را بپوشانید ، حداقل حرارت را 15 دقیقه بچرخانید و بکشید.در پایان می توانید سبزی ها را پرتاب کنید ، برگ برگ را فلفل کنید.

سوپ ماهی: دستور العمل همراه با ارزن و لاشه

برای چنین سوپ ها بهتر است از ماهی های رودخانه ای مانند کپور ، کپور ، پرک استفاده کنید.با دریا ماهی خیلی خوشمزه نیست.

مواد لازم

• 4 صلیب اندازه متوسط؛
• 4 هنر.لارزن؛
• 1 سر پیاز؛
• 1 هویج؛
• 20 میلی لیتر روغن؛
• سبزی ، نمک؛
• 4 سیب زمینی.

روش تهیه

1. برای تمیز کردن ، منقضی شدن کپور ، هر کدام را به نصف برش دهید.

2. سیب زمینی های تمیز شده را به قطعات بزرگ برش دهید ، می توانید یک چهارم درست کنید ، در یک گلدان آب بریزید ، 10 دقیقه بپزید.

3. بعد از سیب زمینی در ارزن بریزید ، پنج دقیقه دیگر بپزید.

4. در حالی که همه چیز آماده می شود ، پیاز را با هویج خرد کنید ، در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید.اما می توانیدو هر چربی

5- کاراس ها را در یک قابلمه بریزید ، به جوش بیاورید ، سالاد را نمک بزنید و سبزیجات را درون تابه چند دقیقه بگذارید.

6. بپوشانید ، همه را به مدت یک چهارم ساعت بپزید.برای ماهی این زمان کافی است.

7. غذای پخته شده برای مکمل سبزیجات ، برگ بو ، می توانید فلفل سیاه را بریزید.

سوپ معطر: دستور العمل همراه با ارزن و قارچ خشک

این ظرف را می توان همانطور که در دستور العمل نشان داده شده است ، یا روی آبگوشت یا گوشت آبگوشت تهیه شده است.قارچ خشک از آن استفاده می شود که رایحه ای غیرقابل مقایسه دارد.

مواد لازم

• لیوان ارزن؛
• 300 گرم سیب زمینی؛
• 3 میخک سیر؛
• 2 سر پیاز؛
• 150 گرم چربی؛
• 50 گرم قارچ؛
• ریحان ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات.

روش تهیه

1. قارچ ها را 2-3 ساعت در آب سرد خیس کنید.بعد از یک تورم خوب ، به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

2. ارزن را بشویید ، به ظرف قابلمه اضافه کنید.حداقل 20 دقیقه آن را بجوشانید.ارزن باید کاملاً آب پز شود ، به لکه های نرم تبدیل شوید.

3. در حالی که کولی ها در حال پخت و پز هستند ، سس را درست کنید.برش چربی را به مکعب ، vyzharivayem.کراکرها برداشته می شوند.

4. پیاز را با هویج خرد کنید ، در چربی های ذوب شده بپزید تا گل سرخ شود.در پایان ، به سبزیجات جوش بروید.

5- سبزیجات ، نمک را به مدت پنج دقیقه بجوش آورید.

6. سیر خرد شده ، فلفل را اضافه کنید ، همیشه مقداری ریحان تازه یا خشک قرار دهید ، می توانید گیاهان دیگری اضافه کنید.به سرعت جوش ، پوشش و بلافاصله بیاوریدبرای جلوگیری از رایحه خاموش شوید.بگذارید 10 دقیقه بماند.

Kulish: دستور غذا با مروارید و خورش

معلوم است که نه تنها فرنی را می توان از مروارید و خورش تهیه کرد.دستور العمل این دستور العمل بسیار خوب است.مروارید را بشویید ، روز قبل آن را خیس کنید ، بنابراین سریع پخته می شود.

مواد لازم

• لیوان مروارید؛
• 1 هویج؛
• 1 قوطی خورش؛
​​
• 1-2 سر پیاز؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• سبزی برای طعم دادن.

روش تهیه

1. مروارید را خیس کنید ، بشویید ، با آب تازه (نه کمتر از یک لیتر) خیس کنید ، بجوشانید تا نرم شود.می توانید در صورت میلادی یک سیب زمینی برش داده شده به مکعب های کوچک اضافه کنید.

2. کوزه را با خورش باز کنید ، لایه چربی را در یک ماهیتابه بردارید.اگر ناگهان کافی نیست ، اما بسیار نادر است ، سپس کمی روغن یا بیکن اضافه کنید ، آن را گرم کنید.

3. پیاز و هویج رنده شده را اضافه کنید ، سبزیجات سرخ کنید.

4. سه دقیقه در یک تابه ، خورش را بگذارید ، همه آن را با هم گرم کنید.

5. گوشت و سبزیجات را از قابلمه به جو مروارید ، هم بزنید ، نمک و فلفل منتقل کنید.

6. 20 دقیقه دیگر کولر را بجوشانید ، سبزی ها را پرتاب کنید ، خاموش کنید.

کولیش - نکات و ترفندهای مفیدی

کولیش نادر آمد؟کار بزرگی نیست!ظرف مدتی می ایستد ، غلات متورم و پراکسید می شوند ، آبگوشت کوچکتر می شود.اگر وقت نداشته باشد ، می توانید با دقت ملحفه را روی قسمت بالای آبگوشت جمع کنید.

نیازی به ترس از اضافه کردن انواع ادویه جات نیست.اسلاویKulish نه تنها فلفل سیاه ، بلکه همچنین ادویه های شرقی ، قفقازی ، گیاهان ایتالیایی ، ریشه های معطر به خوبی پیش می رود.

اگر می خواهید یک نسخه کم کالری از کالش تهیه کنید ، ساده تر است که چربی را با روغن زیتون جایگزین کنید ، و مقدار آن را کاهش دهید.سیب زمینی و سیب زمینی آب پز با آبگوشت ارزش انرژی کمتری خواهند داشت.