دستور العمل های بادمجان با سیر و سس مایونز: پخت و پز

فصل سبزی ، زمان غذاهای سبک است.بادمجان تازه ، سس مایونز و سیر ترکیب مناسبی برای ایجاد یک غذای خوشمزه ، خوش طعم و در عین حال بی تکلف است.تمام ظروف بادمجان ، صرف نظر از روش تهیه ، علی رغم اینکه پر از سس مایونز ، کم کالری محسوب می شوند.

ظروف سبزیجات بادمجان سرخ شده یا پخته شده با طعم سس مایونز با سیر ، مکمل هر ظرف جانبی است.کیک های میان وعده های خوشمزه یا رولت های بادمجان منوی روزانه را متنوع می کنند ، چنین ظروف ارزشمند یک سفره جشن خواهند بود.

بادمجان با سیر و سس مایونز -اصول عمومی پخت و پز

هنگام خرید بادمجان ، نه تنها به ظاهر بلکه به اندازه توجه کنید.پوست سبزی باید با یک براق براق صاف باشد.سطح چروکیده نشان می دهد که بادمجان ها مدت طولانی ذخیره شده اند و خرده آن ها متراکم نیست اما به احتمال زیاد "پنبه" است.میوه‌های بزرگ را به یکباره کنار بگذارید ، ممکن است خیلی زود رسیده و حاوی تعداد زیادی دانه باشد.

قبل از استفاده ، بادمجان های خرد شده توصیه می شود حداقل نیم ساعت در نمک اشباع خیس شوند.هنگامی که سرخ کردن سبزیجات به طور فعال روغن را جذب می کند ، رطوبت انباشته شده به تضعیف این فرایند کمک می کند.بعلاوه ، شور تلخی مشخصه میوه را به دست می آورد.اگر آن را پخت و سرخ نکردید ، کافی است فقط تکه های نمک را بریزید و ده دقیقه روی آن بایستید.بعد از هر یک از روشهای پیشنهادی ، بادمجان ها کاملاً شسته می شوند ، سپس کمی فشار داده می شوند تا رطوبت اضافی آن برطرف شود.

تکه های روغن نباتی را به مقدار کمی روغن سرخ کنید و آنرا درون چربی گرم کنید.گرما باید تا حد ممکن باشد تا طرفین به آرامی قهوه ای شوند.اگر به آرامی پخته شود ، بادمجان روغن زیادی جذب می کند.هنگام پخت ، یک لایه نازک روغن روی خود برش ها زده می شود ، که به خوبی چرب شده و برشته می شود.

سس مایونز.میزان چربی محصول به ترجیح شخصی بستگی دارد.اما شایان ذکر است که ، با این وجود ، بهتر است سس مایونز کم کالری مصرف کنید ، به خصوص اگر بادمجان ها پخته نشده بلکه سرخ شده باشند.

سس مایونز را با اضافه کردن سیر خرد شده بر روی مطبوعات تهیه می کنیم.با تخم بادمجان و دیگران مسح شده استسبزیجات هنگام تشکیل کیک یا رولت.غالباً ، این پركننده با پركننده ها ، كه در رول بادمجان پیچیده می شوند ، تكمیل می شود.

بادمجان ها را با سیر و سس مایونز می توان با هر غذای جانبی سرو کرد.آنها به اندازه یک میان وعده سرد مستقل هستند.

بادمجان سرخ شده با سیر و سس مایونز

مواد لازم:

• بادمجان رسیده - دو میوه متوسط؛
​​
• سر بزرگ سیر (5-6 دندان)؛
• آرد؛
• 90 میلی لیتر روغن تصفیه شده؛
• مایونز هر نوع چربی.

روش تهیه:

1. بادمجان را با آب خنک بشویید.پدال ها را بریده ، برش داده و یک قطعه کوچک را از لبه مخالف بردارید.

2. بادمجان را به حلقه هایی نزدیک به 0.7 سانتی متر عرض برش دهید ، آنها را روی یک سس پهن کنید ، و به راحتی هر لایه را با نمک بریزید.یک ربع ساعت بگذارید ، قوطی را روی یک کاسه قرار دهید.در این مدت ، آب از آنها جدا خواهد شد ، که با آن تلخی مشخصه خواهد رفت.

3. بادمجان ها را با آب بشویید و آنها را کمی له کنید.

4. در قابلمه بریزید ، بگذارید تا گرم شود.متناوب بادمجان را در آرد حل کنید و در چربی داغ غوطه ور شوید.برای سرخ شدن از هر دو طرف سرخ کنید.

5- بادمجان ها به سرعت چربی را جذب می کنند ، بنابراین ممکن است لازم باشد بعد از هر دسته روغن اضافه کنید.حلقه های سبزیجات سرخ شده بلافاصله روی یک حوله کاغذی پخش می شوند و دو دقیقه بعد به یک کاسه منتقل می شوند.

6. حدود پنج قاشق غذاخوری مایونز را داخل کاسه بریزید.سیر را درون آن فشار دهید ، کاملا هم بزنید.

7. سردحلقه های سبزیجات با دقت روی یک بشقاب پهن و کم عمق گذاشته می شوند.سطح هر سس مایونز را چرب کنید و بالای حلقه بادمجان دیگری قرار دهید.

8. یک اشتها آور در هر ساعت را در محفظه یخچال و فریزر مشترک قرار دهید.

بادمجان ها با سیر و سس مایونز - "پر کردن پنیر"

مواد لازم:

• یکی بزرگ یادو بادمجان کوچک.
• روغن غیر معطر آفتابگردان؛
• 50 میلی لیتر مایونز کم چرب مایع ؛
• تخم مرغ آب پز؛
• سیر؛
• 50 گرم پنیر هلندی.

روش تهیه:

1. بادمجان ها را با آب بشویید و در صفحه های به طول 2 میلی متر برش دهید.سپس در آب خنک ریخته ، کاملاً بشویید ، خشک کنید و دوباره در یک کاسه قرار دهید.

2. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را به سبزیجات اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.با استفاده از یک برس ، یک لایه نازک روغن به هر طرف هر برش بمالید.

3. روی حرارت متوسط ​​، ماهیتابه را خوب خشک کنید.بادمجان را روی آن بگذارید و سرخ کنید تا کف آن قهوه ای شود.سپس چرخانده و طرف دیگر را به آرامی سرخ کنید.

4. به عنوان یک قاعده ، صفحات نازک پس از سرخ کردن سفت می شوند و نمی توانند بکشند.بنابراین لازم است بادمجان ها را زیر درب خنک کنید ، یا با قرار دادن آنها در یک بسته ، آن ها نرم می شوند.

5. در حالی که بادمجان ها خنک شدند ، پنیر را ریز خرد کنید.به همان روش تخم مرغ و سیر خرد شده خرد شده (برش ها) به آن اضافه کنید.پنیر را با سس مایونز فصل کنید ،خوب هم بزنید ، کمی شور.

6. کمی پنیر را با پر کردن بادمجان خنک شده ، در لبه سمت باریک تر قرار دهید و آنرا با رول حل کنید.

7. رولت های بشقاب را بریزید و در یخچال برای اشباع قرار دهید.زودتر از یک ساعت خدمت کنید.

بادمجان ها با سیر و سس مایونز: یک دستور العمل ساده برای یک کیک میان وعده با گوجه فرنگی

مواد لازم:

• بادمجان های بدون چربی -700 گرم؛
• پنیر فرآوری شده؛
• تخم مرغ آب پز؛
• پنج گوجه فرنگی گوشتی؛
• سیر؛
• روغن نباتی با کیفیت؛
• 150 گرم.سس مایونز ، ترجیحاً 72٪ چربی ("اروپایی").

روش تهیه:

1. با استفاده از یک چاقوی باریک و باریک ، بادمجان ها را با ضخامت کوچک ، هفت میلی متر خرد کنید ، لیوان ها را در یک کاسه قرار دهید.با آب شور به خوبی بریزید ، بیست دقیقه آن را بگذارید.سپس کاملاً بشویید و کمی فشار دهید.

2. روی روغن نباتی یک بادمجان را کمی سرخ کنید.در صورت لزوم روغن اضافه کنید.هنگامی که طرفین به خوبی قهوه ای شده اند ، چرخانده و خارج کنید.

3. حلقه های سبزیجات بو داده را روی حوله بگذارید ، بگذارید خنک شود.

4. در یک کاسه کوچک روی یک رنده خرد شده ، پنیر خامه ای ، تخم مرغ آب پز و دو میخک سیر بزرگ را مالش دهید.مقداری مایونز بگذارید ، همه مواد را به خوبی مخلوط کنید.

5. بادمجان های خنک شده را به آرامی در قسمت زیر بشقاب صاف قرار دهید.خوب آنها را با سس مایونز پهن کنید و صفحه های نازک گوجه فرنگی را در بالا قرار دهید.بادمجان را با لایه گوجه فرنگی تجزیه کنید و آنها را نیز پخش کنیدسس مایونز.لایه ها را تکرار کنید.

6. از شوید خرد شده می توان برای تزئین کیک سبزیجات استفاده کرد.

اشتها بادمجان با سیر و سس مایونز - ساندویچ

مواد لازم:

• اندازه بادمجان کوچک؛
• پنج برگ نعناع تازه؛
• پنیر کاستروما - 40 گرم؛
• سه تکه بزرگ سیر؛
• سه قاشق غذاخوری مایونز چرب.
• پنج برگ تازه ریحان قرمز.

روش تهیه:

1. چند برش عمیق طولی را روی سطح بادمجان بسازید.آن را درون مایکروویو قرار داده و آن را به طور کامل روشن کنید.پخت 10 دقیقه ، خنک.

2. پوست را از سبزی جدا کنید ، گوشت را به مکعب های کوچک برش داده و در یک کاسه قرار دهید.میخک سیر پوست کنده ، برگ نعناع خشک شده و ریحان را اضافه کنید.اینجاست که پنیر را خرد می کنیم و همه چیز را با مخلوط کن مخلوط می کنیم تا یک توده مانند خمیر شود.

3. بگذارید کمی بادمجان اضافه کنیم و آن را با سس مایونز پر کنید تا به سلیقه ما برسد.

بادمجان با سیر و سس مایونز به زبان گرجی - رول گردو

مواد لازم:

• بادمجان بزرگ؛
• روغن منجمد - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• لیوان ناقص مغز گردو؛
• گیاهان تازه گیاه سمورنترو - روی یک تاج کوچک.
• دو میخک سیر بزرگ؛
• سس مایونز برای پر کردن مواد پرشده؛
• دانه های انار برای تهیه مواد غذایی.

روش تهیه:

1. بادمجان را بهمراه صفحات نازک خرد کنید ، آنها را روی آن قرار دهیدکباب روغنی.در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.برای رسیدن به قهوه ای روشن تا 10 دقیقه طبخ کنید.باحال

2. آجیل و سیر را با چاقو خرد می کنند.شوید و مایع خرد شده را به آن اضافه کنید.مواد آجیل را با کمی نمک مخلوط کرده و با سس مایونز پر کنید.می توانید همه چیز را در یک ظرف مخلوط کن ریخته و در یک توده خمیر مانند مخلوط کنید.

3. در لبه نوارهای بادمجان سرخ شده ، حدود یک قاشق چایخوری از مواد آماده شده را دراز کنید و هر کدام را به صورت رول پیچ کنید.

4. رولت های بادمجان را با دقت در یک ظرف تکه پهن کرده ، با دانه های انار بپاشید و سرو کنید.

بادمجان های پخته شده با سیر و سس مایونز با پر کردن پیچیده - "فن"

مواد لازم:

• بادمجان - 3 قطعه.
• سه گوجه فرنگی متوسط ​​، لزوما گوشتی؛
• سیر؛
• 150 گرم.هر مایونز مایع.
• شوید تازه؛
• 160 گرم پنیر روسی.

روش تهیه:

1. بادمجان شسته شده را با آب خرد کنید.سپس هر نیم ، بدون رسیدن به پایه ، به صفحات نازک برش دهید.بادمجان ها را کمی نمک بزنید و حداقل نیم ساعت بگذارید ، در یک قوطی قرار دهید.سپس به خوبی حوله را بشویید و خشک کنید.

2. پایه های گوجه فرنگی را از گوجه فرنگی ها جدا کرده و به صورت دایره برش دهید.پنیر را درون صفحات نازک و نازک خرد کنید.

3. سه میخک سیر کوچک را درون کاسه سس مایونز بریزید.شوید خرد شده خرد شده ، کمی نمک اضافه کرده و کاملاً هم بزنید.

4. ما دراز می کشیمبادمجان ها را روی یک دکو روغنی آغشته کرده و کمی "گلبرگ" های آنها را در طرفین پخش می کنیم ، و از طرفین با سس مایونز چربی می زنند.در فضای آزاد بین صفحات ، دو حلقه گوجه فرنگی و یک بشقاب پنیر قرار دهید.

5. ماهیتابه را در وسط اجاق گاز گرم قرار دهید.به مدت 20 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.ما روی نرمی گوجه فرنگی و بادمجان تمرکز می کنیم.

بادمجان با سیر و سس مایونز

مواد لازم:

• نیمی از فنجان مغز گردو؛
• ادویه جات ترشی جات ، ترجیحا کم کالری ، مایونز؛
• روغن نباتی؛
• سیر؛
• دو بادمجان عالی.

روش تهیه:

1. بدون لایه برداری ، بادمجان ها را به نوارهای باریک طولی خرد کنید.آنها را به مدت نیم ساعت در آب کم آب بریزید ، سپس با آب جاری بشویید و با حوله را به دقت پاک کنید.

2. نوارها را در روغن نباتی سرخ کنید تا پوسته گل آلود بدست آید.با پخش کردن روی حوله کاغذی خنک شوید.

3. آجیل را در یک خرده خرد کنید.مطبوعات را فشار دهید یا دو میخک سیر خرد شده را روی یک رنده خرد کنید ، مخلوط کنید.

4. روی بادمجان های خنک شده از دو طرف ، یک لایه نازک از سس مایونز بمالید.نوارها را درون یک خرده خرد کنید و به آرامی روی یک بشقاب بچسبانید.

ترفندهای آشپزی بادمجان با سیر و سس مایونز - نکات مفید

مایونز زیادی را به یک ظرف بادمجان بو داده اضافه نکنید.پس از عملیات حرارتی ، سبزیجات حاوی چربی زیادی هستند.سعی کنید استفاده کنیدسس مایونز کم کالری.

قبل از مالیدن پنیر ذوب شده ، آن را برای یک ربع ساعت در فریزر بگذارید.پنیر سفت می شود و روی رنده آغشته نمی شود.

راحت تر است که بادمجان را با نمک در یک کوفته بپاشید ، که باید روی یک کاسه قرار گیرد.رطوبت حاوی تلخی در حفره ها جاری می شود و قطعات پایین سبزی آن را مانند یک کاسه جذب نمی کند.