درمان سرد خیار در کوزه یا بشکه ، با خردل
میان وعده های زمستانی سنتی خیار کنسرو هستند.میوه های سبز تند و خوشمزه برای سیب زمینی آب پز یا سرخ شده ، غلات و سوپ ها سرو می شوند ، آنها را به سالاد و ساندویچ خرد می کنیم.ترشی سرد خیار نوعی برنده در تهیه همه قطعه کاری مورد علاقه شماست.
چگونه نمک خیار را به روش سرد نمک بزنیم
حتی زنان خانه دار بی تجربه ، که قبلاً هرگز حفاظت از آنها انجام نداده اند ، قادر خواهند بود خیار را به روش سرد نمک بزنند.در عین حال از لزوم تماس با آب نمک در حال جوش و می توانید اجتناب کنید.چقدر یک صبحانه چقدر خوب است؟نمک خیار با آب سرد به شما امکان می دهد تا رنگ خوب سبزیجات را حفظ کنید ، یک روش آماده سازی سریع و آسان فراهم می کند ، در حالی که از خصوصیات طعم و مزه روش گرم نگهدارنده کلاسیک پایین نیست.
به طور سنتی ، خیار در بشکه ها نمک زده می شد ، در حالی که میان وعده طعم و عطر بی نظیری داشت ، اما گیج کردن آن غیرممکن بود.در آپارتمان های امروزی ، روش تهیه قطعه کار برای زمستان به دلیل کمبود فضای چنین ظرفیتی غیرقابل قبول است.امروزه درمان سرد خیارها با استفاده از قوطی های معمولی انجام می شود.لازم است که سبزیجات مناسب را انتخاب کنید: خیارها باید سبز روشن ، تازه ، دارای الاستیک باشدتاندون های پوستی و سیاه.علاوه بر این ، هنگام نمک زدن چندین قانون مهم وجود دارد:
- توصیه می شود از سبزیجات اخیراً برداشت شده از تختخواب استفاده کنید.
- خیارهای با همان اندازه را در یک ظرف قرار دهید - به طوری که آنها به طور مساوی به طور مساوی نمک شوند.
- از آب نمک برای آب تصفیه شده استفاده کنید نه از شیر.
- میوه ها را در آب سرد (حداقل برای 2-3 ساعت) خیس کنید.
- بهتر است انواع خیار Dzhereltse یا Nizhynsky را انتخاب کنید.
- از برگ گیاهان مختلف برای شکوفه گیلاس ، بلوط و توت برای تولید رایحه ای زنده استفاده کنید.
دستور العمل خیار با خیارشور سرد
خوردن خیار ترشی و نمکی شده توسط همه مورد علاقه همه است ، اما پختن آنها با آب نمک گرم به دلیل پیچیدگی روند بسیار طول می کشد ،بسیاری از زنان خانه دار جرات نمی کنند شروع به نمکی کنند.شما می توانید میان وعده خود را به روش سرد تهیه کنید تا این کار ساده تر شود.استفاده از آن برای پخت و پز ویت چوبی ضروری نیست - اگر نمک آن را در کوزه های معمولی سه لیتری درست کنید ، نمک کم تند و تند نیست.برداشت زمستانه باید در شرایط خنک نگهداری شود ، به طور مطلوب در یخچال قرار گیرد.
نحوه بستن خیار در زمستان به صورت سرد
دستور العمل کلاسیک خیار شور به روش سرد شامل پیدا کردن سبزیجات در آب نمک به مدت 3-4 روز است.این میان وعده به مدت چند ماه کنسرو نیست ، اما در یک انبار یا یخچال نگهداری می شود.مواد زیر برای یک لیوان سه لیتری مورد نیاز است:
- فلفل قرمز یا اوگنک - 1 قطعه.
- خیار متوسط تازه - 700-800 گرم؛
- نمک - 100 گرم؛
- میخک سیر - 3 عدد .؛
- گیاهان ، ادویه جات ترشی جات.
طرز تهیه خیار شور در آب سرد:
- میوه را برای چند ساعت خیس کنید (آب باید سرد باشد).
- هرگونه آلودگی را از سبزیجات برداشته ، نکات را اصلاح کنید.
- فلفل داغ خرد شده ، بشقاب سیر ، برگهای گیاهی ، ادویه جات ترشی جات (چتر شوید ، ریشه ترب کوهی ، گیلاس ، بلوط یا برگهای توت) را در کف ظرفهای آماده قرار دهید.
- در مرحله بعد ، خیارها کاملاً بسته بندی شده اند ، نمک بر آن ریخته می شود ، و آب سرد روی آن ریخته می شود.
- ظروف با دربهای کپرون بسته شده و چندین بار به سختی تکان می خورند تا نمک حل شود.
- بعد از 2-3 روز ، مایع باید ابری شود و سبزیجات تیره تر شوند - این نشان دهنده لزوم شروع به تهیه کنسرو است (اگر نمی خواهید سریع ترشی را شروع کنید).
- آب نمک را درون تابه بریزید ، آن را با آب رقیق کنید (1 لیوان در هر بطری سه لیتری).مایع را به جوش بیاورید.
- بر روی اشتها بریزید ، کوزه ها را پیچیده و بگذارید تا خنک شوند.
دستور العمل خیار سرد
برای اینکه انواع خیارها به سرعت نمک زده و تا حد امکان ظریف تر شوند ، از گونه هایی با پوست نازک اما متراکم استفاده کنید ، از طریق آنآب نمک داخل جنین راحت تر خواهد شد.مقداری ودکا برای حفظ رنگ سبز روشن روشن به قطعه کار اضافه شده است.چه مواد لازم برای یک میان وعده نمکی مورد نیاز است:
- خیار کوچک و تازه برداشت شده - 1 کیلوگرم؛
- چتر شوید.
- برگ توت - 4-5 قطعه؛
- سیر - 1 قطعه.
نحوه خیار خیارها به روش سرد:
- میوه را به طور کامل بشویید ، نکات را اصلاح کنید.
- به آرامی برگهای توت و چتر شوید را با دستان خود پخش کنید تا آب چمن آب شود.
- سیر را پوست گرفته و آنرا با بشقاب برش دهید.
- مواد آماده شده را درون یک قابلمه وسیع قرار داده و با 1 لیتر آب و 2 قاشق غذا خوری نمک از آب نمک پر کنید.
- یک بشقاب با اندازه مناسب را در بالای قابلمه قرار دهید و با یک بار بارگیری کنید.قطعه کار بعد از خوردن آن باید در روز گرم بایستد.
طرز تهیه نمک خیار شور در آب سرد با سرکه
برای تهیه یک میان وعده ، شما باید نمک خرد شده بزرگ را خریداری کنید - دریایی یا ید دار در این حالت مناسب نیست.برای دادن خیار شور یک طعم روشن و عطر مطبوع ، بهتر است برگهای توت را از بالای بوته ها انتخاب کنید.اشتهاآورهای سرد ، ترد می شوند و آب زیادی را جذب می کنند.مواد زیر مورد نیاز است:
- 9٪ سرکه - 1 قاشق غذاخوری؛
- خیار سبز تیره با حباب - 2 کیلوگرم؛
- شکر (شن) - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- دندان سیر - 3 قطعه .؛
- لامپ؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- ریشه ترب کوهی؛
- شوید (ترجیحا تازه) - 1 بسته؛
- میخک - 4-6 گل آذین؛
- برگ توت؛
- نخود شیرین (نخود فرنگی) - 5-6 عدد.
چطور نمک خیار نمک زد:
- راهنمایی های خیار را که درخواست کرده اید حذف کنید ، آنها را روی هم بچسبانید.مواد دیگر موجود در کوزه ها ، در حالی که پیاز ، میخک سیر ، گیاهان و ادویه ها را در پایین قرار می دهید.
- ظروف را با آب جوش پر کنید و بعد از 10 دقیقه مایع را درون ماهیتابه بریزید و شکر و نمک را در آن اضافه کنید.پس از جوش ، گرما را خاموش کنید ، بگذارید آب نمک خنک شود.
- مایع را درون کوزه ها بریزید ، سرکه را اضافه کرده و در میان وعده میل کنید.
نمک زدن خیار با خردل به روش سرد
این دستور العمل بسیار شناخته شده نیست ، با این حال ، خردل با خیار ساخته شده با آب نمک سرد ،طعم بسیار جالب و کمی تند دارد.بهتر است میوه هایی با اندازه یکسان و بیشتر از طول 10 سانتی متر انتخاب نکنید.قبل از پخت و پز ، آنها را در یک سطل آب یخ قرار دهید تا سبزیجات مایع شوند ، آبدار و نرم شوند.آنچه برای نمکی منزل لازم است:
- چترهای خمیری - 1-2 عدد .؛
- برگ درختان و درختچه ها - برای طعم دادن؛
- سیر -؟سرها؛
- شوید ، جعفری - 1 بسته؛
- نمک سنگ - 250 گرم؛
- خردل خشک - 1 قاشق غذاخوری.لدر هر لیتر آب نمک
طرز تهیه:
- آب نمک و 1.5 لیتر آب جوش را آماده کنید.
- در حالی که مایع خنک است ، خیار ، ادویه جات ترشی جات ، گیاهان را در گلدان ها قرار دهید.
- ظروف را با آب نمک خنک ، پوشش (ضد نشت) را با درب ها پر کنید ، و آنها را 2 روز روی میز بگذارید.
- در مدت زمان مشخص ، مایع را از رگ ها تخلیه کنید ، آنها را با آب جوش تازه پر کنید.همان خردل خشک را اضافه کنید.
- کوزه ها را با درب ببندید ، آنها را در یخچال یا در دمای بیش از 10 درجه نگه ندارید.
نحوه تهیه خیار به صورت سرد در زیر درب کاپرون
خیارهای آماده تهیه شده به این روش می توانند در تمام زمستان ها یا در داخل خانه هایی با دمای اتاق بیش از یک ماه در سرما نگهداری شوند.طبخ آنها آسان و سریع است.برای ترشی سبزیجات سرد (بر اساس یک لیوان سه لیتری) ، مواد زیر مورد نیاز است:
- خیار تازه ، کوچک - 1.5 کیلوگرم؛
- نمک بزرگ - 90 گرم؛
- برگ ترب کوهی تازه - 2 قطعه .؛
- دندان سیر - 3 عدد .؛
- چترهای شوید - 4 قطعه .؛
- بلوط ، توت ، برگ های گیلاس - 6-7 عدد.
شرح مرحله به مرحله از تهیه خیار سرد:
- ابتدا روی شیشه های سبزی ها پخش شده و سپس خیارهای آماده (شسته و خیس شده) را به صورت عمودی بریزید.
- میوه ها را با مقدار کمی برگ و سیر بپوشانید.
- برای تهیه آب نمک ، آب جوش (750 میلی لیتر) ، نمک اضافه کنید.مایع را با 750 میلی لیتر آب یخ رقیق کنید.
- با ترشی بدست آمده با ترشی را پر کنید ، ظروف را با دربهای قورچی ببندید.بعد از یک ماه می توانید یک میان وعده میل کنید.
