خیار شور در یک بسته ، گلدان ، سطل و کوزه: یک دستورالعمل کلاسیک با سیر و شوید ، روش های سرد و گرم
ترشی های موجود در جدول به سمت "هوره" پرواز می کنند.مخصوصاً خیار.لازم نیست منتظر زمستان باشید تا از سبزیجات ترد و معطر لذت ببرید.شما به راحتی و به سرعت می توانید سبزیجات نمکی را در یک کیسه ، شیشه ، سطل یا تابه آماده کنید.بر خلاف میوه های ترشی ، ترشی ، این روش حداقل زمان را می طلبد.
سبزیجات نمک به روشهای سرد و گرم.تفاوت در این است که گزینه دوم آب نمک جوشانده است.این اجازه می دهد تا میوه های آماده را در یک روز دریافت کنید.در روش سرماخوردگی ، برای نمک زدن کامل دو تا سه روز طول می کشد.خصوصیت هر دو گزینه این است که می توانید به جای خوراکی ، سبزیجات را به آب نمک موجود اضافه کنید.
تهیه "سبزی"
اول از همه ، "سبزیجات" نباید تلخ و زرد باشد.بنابراین ، بهتر است آنها را قبل از استفاده امتحان کنید.بهترین گزینه سبزیجات به اندازه کوچک و دارای پوستی نازک و حباب است.مناسب برای هر دو محصول فروشگاهی و میوه پوره شده است.توصیه می شود به "سبزیجات" با همان اندازه ترجیح دهید ، به طوری که آنها سریعتر و به طور مساوی در نمک خیس می شوند.
پیش خیساندن لازم است.این میوه باعث خرد شدن و قدرت آن می شود.فقط در سه تا چهار ساعت ، خیارها الاستیک می شوند.مواردی که تازه از باغ جمع آوری شده اند در معرض خیساندن هستند.
بهتر است سبزیجات را با استفاده از آب چشمه تهیه کنید.در غیاب آن ، ملوزولهای موجود در آب معدنی خوب خواهند بود.فلفل تلخ؛
پخت و پز
- آب نمک را با آب و نمک جوش دهید.خنک تا 45 درجه سانتیگراد
- کرفس را به قطعات متوسط خرد کنید.
- خلال سیر خرد شده ، فلفل دلمه ای - حلقه.
- یک لایه از سبزیجات و ادویه جات را در کف قابلمه بگذارید.
- ظرف را با سبزیجات پر کنید.یک لایه دیگر چاشنی را در بالا قرار دهید.
- با آب نمک پر کنید.پوشش ، زیر فتیله قرار دهید.
- ما پنج روز اتاق را نگه می داریم.
طبخ در گلخانه در خانه یا خانه ای از خانه راحت است ، زیرا فضای آزاد کافی وجود دارد.اما ممکن است در شرایط شهری مشکلی ایجاد شود.بنابراین بهتر است از روش آب نمک در زمان خنک استفاده شود.ظرف کوچک را می توان در یخچال قرار داد.اما ذخیره سبزیجات در گلدان بزرگ در آپارتمان فقط در بالکن امکان پذیر است.
عسل خردل
ویژگی.مقدار سبزیجات روی یک شیشه سه لیتری محاسبه می شود.خیار شیرین است.می توان در منوی کودکان گنجانید ، زیرا وجود الکل بر خواص و طعم آن غذا تأثیر نمی گذارد.ودکا در اینجا به عنوان یک ماده نگهدارنده ، به عنوان دستور العمل بدون سرکه عمل می کند.
مواد لازم:
- خیار (به همان اندازه که داخل ظرف می شود).
- قاشق چای خوری دانه خردل؛
- فلفل داغ ، شوید تازه یا خشک ، سیر؛
- 25-30 گرم عسل؛
- 25 میلی لیتر ودکا؛
- 30-40 گرم نمک.
آماده سازی
- خیار ها را در یک گلدان قرار دهید ، به طور متناوب با گیاهان خرد شده ، سیر.
- آب نمک را آماده می کنیم: در آب سرد نمک ، عسل اضافه کنید.آتش گرفتیم.آب جوش را بجوشانید ، ودکا را درون آن بریزید.
- سبزیجات را بریزید.ظرف را با یک تکه گاز بپوشانید و 24 ساعت در اتاق بگذارید.
- قابل حمل به سرما.
برای سرعت بخشیدن به فرآیند تخمیر ، سبزیجات در چندین مکان با چاقوی تیز یا خلال دندان سوراخ می شوند.توصیه می شود که دمها را مرتب کنید.آنها بیشترین مقدار نیترات را جمع می کنند.این ترفندهای کوچک باعث می شود قطعه کار بدون عقیم سازی برای مدت طولانی تمیز نگه داشته شود.
ویژگی های خشک
.گزینه سریع دیگر.استفاده از آن در کلبه راحت است هنگام برداشت محصول تازه از باغچه.با وجود این واقعیت که سبزیجات بدون آب نمک پخته می شوند ، اما بسیار آبدار هستند.برای جذب بهتر بدن توسط غذاهای روغنی و پر کالری سرو می شود.
مواد لازم:
- 2 کیلوگرم خیار؛
- نخود فلفل سیاه و شیرین؛
- دو لیمو یا اسید سیتریک برای طعم دادن.
- 20 گرم شکر؛
- 80-100 گرم نمک؛
- شوید تازه.
آماده سازی
- شکر ، نمک (نصف) را با نخود فرنگی در مخلوط کن یا ملات.
- آب لیمو یا اسید اضافه کنید.
- خیارها را به مدت 60 دقیقه خیس کنید.آنها را به چند قسمت برش دهید.
- سبزیجات را با مخلوط ادویه جارو بریزید.با بقیه نمک ، گیاهان خرد شده بپاشید.30 دقیقه بگذارید.
- قبل از استفاده ، خیارها را با یک حوله کاغذی خشک کنید تا نمک اضافی جمع شود.
اگر سبزیجات از قبل خیس نشوند ، نمک زدایی خشک 60 دقیقه طول می کشد.مخلوط ادویه جات ترشی جات.شوید را با جعفری ، ترب کوهی ، توت یا گیلاس جایگزین می کند.می توانید برگ درخت خلال خرد شده ، گشنیز را اضافه کنید.
با سیب
ویژگی.بهتر است سبزیجات آماده را در سرما ذخیره کنید ، زیرا در چنین شرایطی روند تخمیر کند می شود.به همین دلیل ، "Zelenets" برای مدت طولانی بدون تحمل باقی می ماند.سیب نباید بیش از حد بخورید زیرا می توانند طعم سبزیجات را تغییر داده و آنها را بسیار اسیدی کنند.
مواد لازم:
- 4 کیلوگرم خیار؛
- هشت سیب سبز؛
- فلفل سیاه ، ترب کوهی ، برگ های توت و گیلاس ، جعفری یا شوید.
- شش میخک سیر؛
- نمک (40 گرم در هر لیتر آب)؛
- آب (تا زمانی که برای پوشاندن خیارها لازم باشد).
آماده سازی
- سیب ها را در ربع خرد کنید.کلاه ها از خیار خارج می شوند.
- سبزیجات و سیرها خاکی نیستند.
- در یک سطل خیار با ادویه جات ترشی جات ترجمه می کنیم.
- آب را بجوشانید ، نمک را درون آن بریزید.4 کیلو گرم سبزیجات حدود 3 لیتر آب نمک نیاز دارد.
- روی ماریناد خیار داغ بریزید.
- بگذارید برای 8-12 ساعت اصرار کنید.
برخی از زنان خانه دار تصمیم می گیرند خیار شور را جمع کنند.در این حالت ، باید اطمینان حاصل کنید که سبزیجات مدت طولانی می ماند.برگ یا پوست بلوط می تواند تشکیل باکتری را به حالت تعلیق درآورد.می توانید قبل از پمپ کردن یک قاشق غذاخوری روغن نباتی به گلدان اضافه کنید.روی سطح آن باقی می ماند و اجازه نمی دهد سبزیجات خراب شوند.همچنین اجازه ندهید دانه های خردل را منفجر کنید.در صورت استفاده از دستور العمل فست فود ، سرکه نگهدارنده نیستاضافه شده استدر غیر اینصورت قطعه کار مارینیت بیرون می آید.
