ترشی و کنسرو چغندر برای زمستان - بهترین دستور العمل ها. چگونه چغندر را برای وینگرت، گل گاوزبان، خام، آب پز، خورشتی، بدون عقیم سازی برای زمستان در کوزه ها ترشی کنیم؟

کنسرو چغندر نه تنها مفید است، بلکه خوشمزه است. این مقاله اسرار پخت ترشی چغندر خوشمزه، ترشی تند و سبزیجات ریشه دار را نشان می دهد.

چغندر برای وینیگرت برای زمستان در شیشه ها: دستور غذا

مزیت کنسرو چغندر این است که همیشه خوشمزه است. این سبزی ریشه ای از این جهت متمایز می شود که حتی در طی عملیات حرارتی نیز کیفیت مفید خود را از دست نمی دهد . می توانید چنین چغندر را به شکل تمام شده خود بخورید، از آنها سالاد و گل گاوزبان تهیه کنید.

بسیار راحت است که چغندر را در کوزه های مخصوص وینیگرت (برای زمستان) نگهداری کنید. چنین حفاظتی به تلاش و زمان زیادی نیاز ندارد. علاوه بر این، استریل کردن لازم نیست در مورد، زیرا بانک ها کاملاً منتظر فصل سرد سال در یک مکان خنک (سرخاب، انبار، یخچال) خواهند بود.

چغندرهای پوشانده شده برای وینیگرت در طول ذخیره سازی خاصیت ارتجاعی خود را از دست نمی دهند. اما همراه با این در ماریناد خیس می شود و حتی خوشمزه تر می شود. طعم چغندر روشن تر، تندتر و در صورت تمایل تندتر می شود. کنسرو چغندر در وینگرت باعث صرفه جویی در وقت و تلاش شما در تهیه مواد تشکیل دهنده این سالاد در هر زمان از سال می شود.

شما نیاز دارید:

• چغندر - 2 کیلوگرم محصول ریشه
• آب - 2 لیتر (برای آب نمک)
• ) نمک – 2 قاشق بزرگ (بدون تلخی ترجیحاً از نمک دریا استفاده شود).
• شکر – 2 قاشق بزرگ (بدون تلخی)
• فلفل سیاه – 5 نخود (فلفل نخود، تند)
• فلفل دلمه ای – 5 نخود
• خردل – 5 نخود (خردل در دانه)
• میخک – 5 قطعه (جوانه، چاشنی)
• سرکه – 1 قاشق بزرگ (آشپزخانه، سیب یا شراب).

آماده سازی:

• چغندر کاملاً از خاک شسته می شود و بجوشانید تا نرم شوند. چغندر باید قبل از پختن سرد شود.
• چغندر سرد شده را همانطور که دوست دارید در وینگرت تمام شده مشاهده کنید برش دهید: مکعب های بزرگ یا کوچک، مکعب های کوچک.
• چغندرهای ورقه شده باید روی شیشه های تمیز و شسته شده با سودا پخش شوند.
• ماریناد را آماده کنید : ابتدا باید آب را بجوشانید. شکر و نمک را در آب جوش حل کنید سپس ادویه ها را اضافه کنید.
• آب نمک را ده دقیقه دیگر روی حرارت زیاد بجوشانید تا مقدار کمی آب تبخیر شود و آب نمک اشباع شود.
• چغندر در کوزه ها با آب نمک داغ پر شده است. در هر کوزه یک قاشق سرکه ریخته شود (از محاسبه کوزه های دو لیتری) و سریعاً به روش معمول گرد شود. بگذارید خنک شود و برای نگهداری بردارید.

ویدئو: "فرآوری چغندر برای زمستان. مکعب هایی برای وینیگرت"

چغندر برای زمستان در قوطی ها: دستور العمل بدون عقیم سازی

شما می توانید کاملاً چغندر را برای زمستان بپوشانید بدون استریل کردن قوطی ها.این روش شامل شستشوی کامل قوطی ها با آب داغ و جوش شیرین معمولی است. جوش شیرین حاوی لیمو است که باکتری ها را خنثی می کند و از دمیدن و فاسد شدن آن جلوگیری می کند.

شما نیاز دارید:

<> چغندر – 2 کیلوگرم سبزی ریشه
• آب – 1 لیتر آب جوشیده تمیز برای ترشی
• سرکه – 2 قاشق کوچک (یک عدد در هر شیشه)
• شکر – 2 قاشق بزرگ (بدون تلخ)
• نمک – 2 قاشق بزرگ (بدون تلخ)
• فلفل – 10 عدد (نخود سیاه، تند)
• برگ بو – 2 عدد (بزرگ) یا 4 عدد (کوچک)
• دارچین – 0.5 قاشق چایخوری (در هر شیشه)

)

آماده سازی:

• انتخاب کنید این دستور نگهداری ، چغندر بزرگ نیست ، اما کوچک است. باید شسته شود، بجوشد تا آماده شود و با دقت تمیز شود. بگذارید ریشه کاملاً خنک شود.
• محصولات ریشه خنک شده باید به روش ترجیحی بریده شوند: مکعب، میله، نصف، حلقه. چغندرهای خرد شده را در قوطی های نوشابه تمیز شده بریزید.
• آب نمک را آماده کنید: آب را بجوشانید و شکر و نمک را در آن حل کنید. ادویه ها را به آب در حال جوش اضافه کنید و آب نمک را ده دقیقه دیگر بپزید. آب نمک را خاموش کنید، دارچین، به مقدار لازم برگ بو را اضافه کنید، درب ظرف را بپوشانید و بگذارید پنج دقیقه دیگر دم بکشد.
• پس از آن، آب نمک را به جوش آورده و ماریناد در حال جوش را روی سبزی خرد شده بریزید. هر شیشه را با یک درب بپوشانید و اجازه دهید چغندرها بیست دقیقه دم بکشند.
• ماریناد دم کرده باید تخلیه شود و دوباره بجوشد. دوباره آب نمک در حال جوش را روی چغندرها بریزید و قوطی ها را به روش معمول بپیچید.

ویدئو: "سالاد چغندر برای زمستان بدون عقیم سازی"

چغندر ترشی رنده شده برای گل گاوزبان سرد در قوطی ها: دستور العمل بدون عقیم سازی

چنین آماده سازی یک "یافته" واقعی برای هر خانه دار خواهد بود. برای پختن چغندر سرد و گل گاوزبان گرم مناسب است . آب چغندر باعث صرفه جویی در وقت شما برای تهیه سس می شود و طعم غنی و آغشته به ماریناد آن هر ظرفی را تزئین می کند.

شما نیاز دارید:

• چغندر – 2 کیلوگرم سبزیجات ریشه دار
• پیاز - 0.5 کیلوگرم (پیاز یا سفید)
• گوجه فرنگی - 700 گرم
• ) فلفل – 250 گرم (شیرین یا بلغاری)
• سیر – 3 عدد (می توانید مقدار سیر را خودتان تنظیم کنید، بسته به تیزی آن).
• روغن – 6 قاشق بزرگ (هر سبزی، ترجیحاً آفتابگردان).
• نمک - 2 قاشق بزرگ (بدون تلخ).

​​ <> تهیه:

• سبزیجات را برای کنسرو آماده کنید: پیاز را باید به صورت نیم حلقه برش داد، فلفل را به صورت نی خرد کرد. سبزیجات را با کمک روغن نباتی سرخ می کنند تا نرم شوند.
• سیر له شده باید به سبزیجات سرخ شده اضافه شود ، توده را کاملاً مخلوط کنید.
• گوجه‌فرنگی‌ها را در ظروف با سمت بالا قرار می‌دهند. آنها را با آب جوش تند ريختند و چند دقيقه به همين حالت رها كردند. پس از آن، با آب سرد بشویید. بلانچ کردن به پوست کندن آسان گوجه فرنگی کمک می کند.
• گوجه فرنگی های پوست کنده را باید از چرخ گوشت رد کنید یا با مخلوط کن بزنید.
• چغندر باید شسته و پوست کنده شود. پس از آن باید روی هر رنده انتخابی رنده شود.
• چغندرها را در ظرفی برای خاموش کردن (دیگ، کاسرول) قرار می دهند و با گوجه فرنگی پر می کنند. چغندر را باید حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم دم کرد. سبزی با سیر و ادویه به خورش اضافه می شود. بعد از آن بیست دقیقه دیگر خورش ادامه می یابد.
• توده چغندر روی شیشه های کوچک شیشه ای پخش می شود و به طور کامل با جوش شیرین شسته می شود. به روش معمول رول می شود.

ویدئو: "سنس برش برای زمستان"

چغندر، خاویار برای زمستان: یک دستور العمل بسیار خوشمزه بدون سرکه

خاویار چغندر غذای مورد علاقه بسیاری است. با سیب زمینی، گوشت و سایر سبزیجات به خوبی می آید. خاویار چغندر را می توان با قاشق خورد، در سالادهای چند لایه استفاده کرد، به سوپ، گل گاوزبان اضافه کرد و حتی روی نان پخش کرد.

چنین نگهداری فواید بسیاری دارد، زیرا علاوه بر خوش طعم بودن، بسیار مفید نیز می باشد! خاویار چغندر کل ذخیره عناصر کمیاب مفید گیاه ریشه را ذخیره می کند. خاویار چغندر هضم را بهبود می بخشد و همچنین روده ها را تمیز می کند.

شما نیاز دارید:

)
• چغندر – 1.5 کیلوگرم محصول ریشه.
• پیاز - 3 عدد (لامپ های بزرگ).
• هویج - 2 عدد از اندازه متوسط، نه خیلی بزرگ)
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق بزرگ (یک عدد) بسته بندی کوچک).
• سیر - 2 سر کوچک (میزان سیر را می توان به طور مستقل تنظیم کرد، بسته به تیزی سیر و ترجیحات شخصی).
• نمک - 1 قاشق کوچک (شما همچنین می توانید به طعم و مزه تنظیم کنید).
• شکر - 1 قاشق کوچک
• فلفل - 0.5 قاشق چایخوری (سیاه، تند آسیاب شده)
)
• سرکه – نصف لیوان (تقریباً 100 میلی لیتر)
• روغن نباتی – یک لیوان (تقریباً 200 میلی لیتر).

بسته به قوام مورد نظر شما، دو روش اصلی برای پختن خاویار وجود دارد. در حالت اول چغندرها را روی رنده معمولی آشپزخانه (بزرگ یا کوچک) رنده می کنند و در حالت دوم از چرخ گوشت رد می شوند (این روش بهتر است).

آماده سازی:

• سبزیجات کاملاً شسته می شوند
• پیاز تمیز و ریز خرد شده باید در روغن سرخ شود تا طلایی شود.
• چغندر و هویج به بهترین وجه تمیز و خرد می شوند. سبزیجات رنده شده را باید به پیاز سرخ شده اضافه کنید و در روغن فرو کنید. به مزه چغندرها نمک بزنید.
• رب گوجه فرنگی و سیر له شده به توده چغندر اضافه می شود.
• ادویه جات لازم را اضافه کنید
• چغندر را باید حدود نیم ساعت روی آتش دم کنید. در تمام این مدت، توده باید مختل شود و تابه باید با یک درب پوشانده شود.
• قوطی ها استریل می شوند یا کاملاً با جوش شیرین شسته می شوند و سپس با آب جوش ریخته می شوند. تفاله چغندر در هر شیشه قرار می گیرد. چند قاشق روغن نباتی روی آن می پاشند و به روش معمول گرد می کنند.

ویدئو: "خاویار چغندر"

چغندر تخمیر شده برای زمستان: دستور العمل ها

کنسرو کردن چغندر با سرکه برای افراد مدرن رایج تر از ریختن آن با ماریناد است. سرکه نوعی عقیم سازی ایجاد می کند و تمام باکتری های زنده را از بین می برد. ترشی یکی دیگر از روش های تهیه سبزی برای زمستان است.

شما نیاز دارید:

• چغندر – 2 کیلوگرم محصول ریشه
• آب – 1.5 لیتر آب جوشیده برای آب نمک
• نمک – 1 قاشق بزرگ بدون سرسره
• برگ بو - 2 قطعه (کوچک)
• ادویه جات ترشی جات به مزه : فلفل دلمه ای، نخود فرنگی، سفید، گشنیز، جوز هندی.

تهیه:

)

• چغندر را شسته و پوست کنده و به روشی مناسب برش می دهند. برش باید بزرگ باشد : برش، حلقه یا نیم حلقه.
• چغندر را برای تخمیر در ظروف شیشه ای یا لعابی قرار می دهند.
• آب نمک تهیه می شود : در آب گرم حل می شود و نمک و ادویه می افزایند.
• چغندر را از آب نمک پر می کنند و زیر چغندر می گذارند. در این شرایط، مخلوط باید به مدت یک هفته در دمای اتاق بماند. در این مدت، فرآیند خمیر مایه انجام می شود.
• شیشه های شیشه ای استریل می شوند یا با جوش شیرین شسته می شوند. چغندرهای تخمیر شده کاملاً مخلوط می شوند و در کوزه ها که در بسته هستند قرار می گیرند. کوزه ها باید در مکانی تاریک و خنک نگهداری شوند. اگر چغندر در شرایط دیگری نگهداری شود، به سرعت طعم خود را از دست می دهد.

ویدئو: "چغندر چهار گانه برای زمستان: دستور العمل گام به گام"

نحوه تخمیر چغندر در خانه؟

فرآیند تخمیر چغندر در خانه بسیار ساده تر از سایر سبزیجات است. در فرآیند تخمیر، تخمیر اسیدی رخ می دهد به دلیل فعالیت باکتری ها. تفاوت بین چغندر در این است که آنها پس از هر فرآوری، کل ذخایر عناصر کمیاب خود را حفظ می کنند. در این حالت، یک منبع غنی از قندها بر تخمیر سریع تأثیر می گذارد.

مهم: هنگام تخمیر چغندر، مهم است از نمک یددار استفاده نشود. می تواند به چغندر بوی نامطبوع و طعم تلخ بدهد. برای چنین آماده سازی، شما باید از آشپزخانه، سنگ نمک استفاده کنید.

تهیه:

• می توانید چغندر را بدون نمک تخمیر کنید
• مقدار لازم چغندر را بشویید و پوست بگیرید
• توصیه می شود انتخاب کنید میوه های کوچک که نباید بریده شوند.
• سبزیجات تا شده ظروف را اتو نکنید : شیشه، پلاستیک، لعاب، سرامیک، خاک رس.
• کواس را از قبل آماده کنید : چند تکه نان با یک لیوان مایه شکر در دو روز.یک کیسه مخمر اضافه می شود.
• کواس آماده باید فیلتر شود. کواس صاف شده را باید روی چغندر ریخته و زیر چغندر قرار داد.
• در این حالت، چغندر به مدت دو هفته در دمای اتاق می ماند.
• پس از آن چغندرهای تخمیر شده را باید تا زمستان در سرما نگهداری کرد.

ویدئو: "ترشی چغندر خانگی"

چغندر با ترب کوهی و سیر برای زمستان: دستور العمل

چغندر با ترب یکی از ساده ترین دستور العمل های کنسرو برای زمستان است. هر زن خانه دار می تواند چنین پیچ و تاب را آماده کند. برای این کار می توانید از مجموعه ای از ساده ترین و مقرون به صرفه ترین مواد استفاده کنید.

شما نیاز دارید:

]

• چغندر – 300 گرم
• ترب – 200 گرم (ریشه)
• آب – نصف لیوان (خالص یا آب پز)
• سرکه – 1 قاشق بزرگ (سفره یا سیب)
)
• شکر – 1 قاشق بزرگ (بدون تلخ)
• نمک – 1 قاشق کوچک (بدون تلخ)

تهیه:

• ترب و چغندر پوست کنده
• میوه ریشه باید ) با استفاده از چرخ گوشت یا در کاسه مخلوط کن خرد می شود. در برخی موارد، ترب کوهی باید در دو مرحله له شود.
• کاملاً مخلوط کنید و شکر و نمک را اضافه کنید. آب چغندر کل توده را رنگ می کند.
• در آخرین هم زدن ، سرکه را به جرم اضافه کنید و توده چغندر را با ترب برای نگهداری در جای خنک خارج کنید.

ویدئو: "چغندر با ترب کوهی"

چغندر پخته شده برای زمستان در شیشه ها: دستور العمل با اسید سیتریک

شما می توانید برای زمستان چغندر تازه و آب پز را ببندید. در مورد اول، چغندر بسیار ترد و آبدار خواهد شد، در مورد دوم - نرم، با طعم شیرین دلپذیر. می توانید با یک ماریناد تند بر طعم چغندر تأکید کنید.

شما نیاز دارید:

• چغندر – 1 کیلوگرم سبزیجات ریشه دار
• روغن نباتی – نصف لیوان
• اسید سیتریک - یک قیچی (می توان آن را با یک قاشق آب لیمو جایگزین کرد).
• مخلوط فلفل یا فلفل به مزه (سیاه، قرمز، سفید).
• سیر – 5 حبه (میزان سیر را می توان به طور مستقل تنظیم کرد، بسته به تیزی آن).
• گشنیز، جوز هندی (اختیاری)
• نمک - به مزه

<> تهیه:

• چغندر تا نرم شود می جوشانند. پس از آن باید کاملاً خنک شود.
• محصول ریشه سرد را به مکعب یا میله ببرید.
• چغندر خرد شده در یک شیشه قرار داده می شود
• روغن نباتی به حالت گرم گرم می شود، سیر و ادویه جات له شده، نمک، اسید سیتریک یا آب میوه به آن اضافه می شود.
• چغندر را با روغن می ریزند، کوزه را با درپوش می پوشانند و خوب تکان می دهند.
• باید تا زمستان در جای خنک نگهداری شود

ویدیو: "چغندر برای زمستان "

چغندر با لوبیا برای زمستان برای گل گاوزبان: یک دستور غذا

شما نیاز دارید:

• چغندر – 2 کیلوگرم سبزیجات ریشه دار
• پیاز – 0.5 کیلوگرم پیاز
)
• رب گوجه فرنگی – 2 قاشق بزرگ (می توان با آب یا گوجه فرنگی جایگزین کرد).
• سیر – 3 عدد (می توانید مقدار سیر را خودتان تنظیم کنید، بسته به تیزی آن).
• لوبیا - آب پز، 200 متر (قرمز یا سفید)
• روغن - 6 قاشق بزرگ (هر سبزی، ترجیحا آفتابگردان).
• نمک - 2 قاشق بزرگ (بدون تلخ)

<> آماده سازی:

• پیاز باید سرخ شود تا طلایی شود
• پیاز خرد شده باید به آن اضافه شود. سیر سرخ شده و رب گوجه فرنگی، توده را کاملاً مخلوط کنید.
• چغندر باید شسته و پوست کنده شود. پس از آن باید رنده شود و به پیاز اضافه شود.
• چغندر را باید حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم دم کنید. حبوبات به خورش اضافه می کنند . پس از آن، خورش برای بیست دقیقه دیگر ادامه می یابد.
• تفاله چغندر روی شیشه های کوچک شیشه ای پخش می شود و کاملاً با جوش شیرین شسته می شود. به روش معمول رول می شود.

ویدئو: "ادویه برای گل گاوزبان با لوبیا"

چغندر با کدو سبز برای زمستان: آماده سازی، دستور العمل

این سالاد نه تنها در رنگ، بلکه در ترکیب طعم اصلی آن نیز متفاوت است. طعم سالاد ترش و در عین حال شیرین است.

شما نیاز دارید:

• کدو سبز - 2 کیلوگرم (شما می توانید جایگزین کدو سبز)
• پیاز - 1 کیلوگرم (سفید، موسیر یا پیاز)
• چغندر - 1 کیلوگرم
• سرکه – نصف لیوان (100 میلی لیتر) یا: سیب، سفره، شراب.
• روغن نباتی - نصف لیوان (100 میلی لیتر)
• نمک - به مزه
• فلفل به مزه

تهیه:

• کدو حلوایی را باید شسته و روی رنده درشت رنده کرد
• چغندر را نیز باید تمیز کرد و را در همان رنده رنده کرد.
• پیاز را تمیز و ریز خرد کنید
• سبزیجات را در یک ظرف بزرگ قرار دهید، نمک، فلفل و مخلوط کنید، روغن اضافه کنید.
• آتش کوچکی روشن کنید و حدود نیم ساعت سبزی را بپزید.
• توده را خاموش می کنند و را با سرکه می ریزند
• پس از آن باید در کوزه های استریل گذاشته شود. و پیچید.

ویدئو: "کدو سبز با چغندر"

ترشی چغندر برای زمستان به طور کامل بدون عقیم سازی: دستور العمل

ترشی چغندر، کاملاً بسته، افزودنی به بسیاری از ظروف برای زمستان. چنین چغندر را می توان به طور کامل خورد، به سالاد و گل گاوزبان اضافه کرد.

شما نیاز دارید:

• چغندر - 1 کیلوگرم (انتخاب کنید کوچکترین سبزیجات ریشه ای)
• سرکه – نصف لیوان (100 میلی لیتر)
• شکر – 1 قاشق بزرگ با تلخ
• نمک – 1 قاشق کوچک
• فلفل: معطر، آسیاب شده با نخود – به مزه
)
• میخک – 3 عدد
• برگ بو – 1 عدد

تهیه:

• چغندر را باید بشویید و را بجوشانید تا نرم شود.
• پس از آن، چغندر سرد و تمیز می شود
• ماریناد را آماده کنید : یک لیوان از آن را بجوشانید. آب، در شکر و نمک حل کنید. روغن و ادویه ها به آب نمک اضافه می شود.
• چغندر آب پز را در کوزه می گذارند. باید با آب نمک پر شود، با سرکه ریخته شود و به روش معمول غلتانده شود.

چغندر خورشتی برای زمستان: یک دستور العمل بسیار خوشمزه

خورش چغندر غذای آماده ای است که به صورت کنسرو شده به انسان اجازه می دهد در تمام طول سال از آن لذت ببرد.

شما نیاز دارید:

• چغندر – 2 کیلوگرم محصول ریشه
• هویج - 2 عدد (بزرگ)
• پیاز - 2 عدد (بزرگ)
• رب گوجه فرنگی – یک قاشق غذاخوری
• سیر – 5 حبه (بسته به تیزی سیر مقدار سیر را خودتان تنظیم کنید).
• سرکه - 1 قاشق بزرگ
<> نمک - 1 قاشق چایخوری
• گشنیز و فلفل آسیاب شده به مزه

تهیه:

• چغندر و هویج شسته و روی رنده درشت می مالند.
• پیاز را بسیار ریز خرد می کنند و در روغن سرخ می کنند تا طلایی شود، پس از آن چغندر و هویج را به تابه می فرستند .
• توده را به مدت ده دقیقه سرخ کنید، پس از آن رب گوجه فرنگی و سیر اضافه می شود.
• چغندر را باید به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم و درب آن را بپزید.
• پنج دقیقه قبل از پایان اطفاء ادویه و سرکه به توده اضافه می شود.
• توده را مخلوط کرده و در کوزه‌هایی قرار می‌دهند که کاملاً با جوش شیرین شسته می‌شوند. آنها به روش معمول بسته می شوند.

ویدئو: "سالاد چغندر برای زمستان"

چغندر با گوجه فرنگی برای گل گاوزبان برای زمستان: دستور العمل

یک سس ساده برای گل گاوزبان از چغندر و گوجه فرنگی تهیه کنید که هر خانم خانه دار می تواند انجام دهد. این سس فرآیند پخت و پز را سریعتر و آسان تر می کند.

شما نیاز دارید:

• چغندر - 2 کیلوگرم
• هویج - 2 عدد (بزرگ)
• پیاز - 2 عدد (لامپ های بزرگ)
• ) گوجه فرنگی – 700 گرم (می توان با رب گوجه فرنگی جایگزین کرد: 2 قاشق غذاخوری).
• سیر - چند حبه سیر برای طعم دادن
• نمک و ادویه های مورد علاقه به مزه
)
• روغن نباتی
• سرکه (هر)

آماده سازی:

• چغندر پوست کنده و روی رنده درشت رنده می شود
• هویج نیز پوست کنده، مالیده می شود، پیاز را ریز خرد کنید.
• روغن در ماهیتابه ریخته می شود
• سبزیجات به تابه فرستاده می شوند ، روی حرارت متوسط ​​به مدت ده دقیقه سرخ می شوند.
• گوجه فرنگی ها را سفید می کنند ، پوست آن ها را جدا می کنند
• گوجه فرنگی ها را مکعب می کنند و را در تفاله چغندر آماده می کنند.
• تابه را با درب می پوشانند و توده را به مدت نیم ساعت روی حرارت کم می جوشانند. آن مدام هم زده شود.

چغندر با فلفل زمستانه: یک دستور غذای خوشمزه

این سالاد یک پیش غذای خوشمزه است که سفره های روزمره و جشن را تزئین می کند. تهیه آن سخت نیست و نتیجه یک غذای بسیار خوشمزه است.

شما نیاز دارید:

• چغندر - 1 کیلوگرم
• فلفل شیرین – 1 کیلوگرم (قابل تعویض با بلغاری)
• پیاز – 1 عدد (بزرگ)
• روغن نباتی – نصف لیوان (100 میلی لیتر)
• سرکه – 2 قاشق بزرگ
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• شکر - 1 قاشق بزرگ
• مخلوط فلفل به سلیقه (ادویه)

آماده سازی:

• پیاز تمیز، ریز خرد شده، ) سرخ شده در روغن نباتی.
• چغندرها شسته می شوند، به مدت بیست دقیقه (تا نیمه پخته) می پزند، تمیز می شوند و به صورت مکعبی بریده می شوند.
• فلفل را به صورت نوار برش می دهند و همراه با چغندر در کوزه ها می گذارند.
• ماریناد آماده می شود : نمک و شکر را در یک لیوان آب جوش حل کرده و بیست دقیقه می جوشانند تا تبخیر شود. پس از آن ادویه جات و روغن نباتی به آن اضافه می شود.
• سرکه را در کوزه می ریزند، کوزه را تکان می دهند و سبزیجات را با ماریناد می ریزند.
• در این حالت، کوزه ها به مدت پانزده دقیقه می ایستند. پس از آن، ماریناد دوباره آب پز می شود و دوباره روی سبزیجات در شیشه ها ریخته می شود. سالاد را به روش معمول ببندید.

ویدئو: "سالاد چغندر با فلفل قرمز برای زمستان"

چغندر برای زمستان بدون سرکه: دستور العمل ها با اسید لیمو

اسید سیتریک می تواند جایگزین سرکه شود، از تورم قوطی ها جلوگیری می کند و قوطی را از باکتری ها خلاص می کند (ممکن است).

<> شما نیاز دارید:

• چغندر - 1 کیلوگرم
• سیر - چندین میخک به مزه (بسته به تندی).
• شکر - 1 قاشق غذاخوری (بدون تلخ)
• نمک - 1 قاشق چایخوری (بدون تلخ)
• روغن نباتی – 2 قاشق غذاخوری (می توانید از هر روغن گیاهی استفاده کنید).
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری (هر)
• گشنیز - 1 قاشق غذاخوری
• برگ بو - 1 عدد (بزرگ)

آماده سازی:

• چغندر را به هر طریقی که مناسب باشد شسته و تمیز و می برند.
• سیر را حلقه حلقه می کنند و همراه با چغندر به کوزه می فرستند.
• شکر و نمک باید در آب جوش (یک لیوان) حل شود.
• ادویه جات ، روغن، برگ بو به آب اضافه می شود.
• چغندر با ماریناد پوشیده شده است. کوزه ها با ماریناد به مدت بیست دقیقه باقی می مانند. بانک ها باید با مخلوط نمک و سودا شسته شوند.
• پس از آن دوباره ماریناد را می جوشانند و به آن سرکه می افزایند.
• چغندرها دوباره با ماریناد پر می شوند و قوطی ها رول می شوند.

ویدئو: "چغندر کنسرو شده برای زمستان"