ژله شکلاتی: بدون ژلاتین با شکلات تلخ، کاکائو، خامه ترش - دستور پخت

ژله بسیار خوشمزه و لطیف را می توان در خانه درست کرد. علاوه بر این، بدون ژلاتین به راحتی تهیه می شود.

طرفداران غذاهای شیرین حاوی شکلات، قطعا از گزینه های مختلف برای تهیه ژله شکلاتی قدردانی خواهد کرد. ساختار ظریف و زیبای ظرافت با طعمی بی نظیر تکمیل می شود. یک روش پخت ساده دسر را حتی بدیع تر می کند. کسانی که با غذاهای مدیترانه ای آشنا هستند می توانند به شباهت غذای ما با پاناکوتای ایتالیایی توجه کنند.

ژله شکلات تیره بدون ژلاتین

اساس دستور العمل کلاسیک شکلات تلخ است. بهتر است شکلات تلخ واقعی بدون شکر را ترجیح دهید. در این مورد، دسر برای یک منوی رژیمی نیز مناسب است. شکلات با استویا برای بیماران دیابتی ایده آل است. به طور کامل عملکرد یک شیرین کننده را انجام می دهد.

استفاده معمول از ژلاتین برای انجماد در این دستور غذا با آگار-آگار جایگزین شده است. این افزودنی منشا گیاهی دارد و به سفت شدن دسر و سبک نگه داشتن آن کمک می کند. مقدار آگار آگار 4 برابر کمتر از ژلاتین نیاز دارد.

مواد لازم:

• 5 تکه شکلات تلخ
• 0.5 لیتر شیر
• 3 گرم آگار آگار
• 6 قاشق چایخوری. سس سویا

دستورالعمل های آشپزی:

1. شیر را در دمای اتاق در یک تابه عمیق بریزید.
2. پور آگار آگار. مخلوط کنید و 20 دقیقه بگذارید تا پف کند.
3. تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و آگار آگار را هم بزنید تا کاملا حل شود.
4. شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید و به شیر داغ اضافه کنید.
5. سس سویا را به مایع شیر-شکلات اضافه کنید تا یک نت شور تند اضافه کنید.
6. تا یک توده همگن ورز دهید و در قالب های سیلیکونی توزیع کنید. ژله را در یخچال قرار دهید. بعد از 60-80 دقیقه، دسر آماده مصرف است.
7. ژله قرار داده شده در بشقاب را با خامه یا آجیل خرد شده تزئین کنید.

ژله شکلاتی چند لایه بدون ژلاتین

برای تهیه ژله شکلاتی بدون ژلاتین شما می توانید از چندین نوع شکلات استفاده کنید. این گزینه برای پخت ژله و همچنین برای یک کیک بزرگ مناسب است.

مواد لازم:

• 1 تخته شکلات تلخ
• 1 تخته شکلات سفید
• 1 تکه شکلات شیری
• 0.5 لیتر شیر کم چرب
• 1 قاشق چایخوری با آگار آگار تلخ
• وانیلین

دستور پخت:

1. 1/3 از شیر را در ظرفی بریزید و روی آن بگذارید. آتش.
2. یک نوع شکلات را به قطعات کوچک خرد شده اضافه کنید. مخلوط شیر شکلات را هم بزنید تا کاملا حل شود.
3. وانیل را روی نوک چاقو و آگار آگار اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورده و به مدت یک دقیقه روی آتش نگه دارید. فراموش نکنید که مدام هم بزنید.
4. مخلوط حاصل را از طریق یک الک ریز یا پارچه پنیر صاف کنید. در قسمت ها یا در یک ظرف بزرگ اضافه کنید. در جای سرد قرار دهید تا سفت شود.
5. به محض اینکه لایه اول جا افتاد، لایه دوم را به همین ترتیب با شکلات متفاوتی آماده کنید. همین کار را با شکلات تخته سوم نیز انجام دهید.

لایه جدید فقط در بالای لایه سخت شده ریخته می شود. برای اینکه هنگام انتقال ژله به بشقاب آسیبی نبیند، توصیه می شود قالب را برای مدت کوتاهی در آب داغ قرار دهید. در صورت تمایل می توان دسر را با برگ نعنا تزئین کرد.

ژله شکلاتی بدون ژلاتین با کاکائو اضافه شده

مواد لازم: ]

• 40 گرم پودر کاکائو
• o. 5 لیتر شیر
• 5 گرم آگار آگار
• 1 قاشق چایخوری. شکر دانه ریز
• 1 کیسه شکر با وانیل
• یک نوار شکلات سفید

راهنمای آشپزی:

1. ) کاسرول با شیر روی آتش گذاشته می شود. آگار آگار را داخل مایع گرم بریزید و خوب مخلوط کنید.
2. پس از حل شدن آگار آگار، شکر، وانیلین و کاکائو را اضافه کنید. همانطور که گرم می شود هم بزنید.
3. پس از حل شدن شکر، شیر را کمی خنک کنید و در قالب بریزید. در جای سرد قرار دهید. هنگام سرو، لایه رویی دسر با خرده های شکلات پاشیده می شود.

ژله شکلاتی بدون ژلاتین بر پایه خامه ترش

مواد لازم:

• 2 فنجان خامه ترش چرب
• 1 قاشق غذاخوری. ل پودر کاکائو
• 50 گرم پودر شیرین
• 5 گرم آگار آگار

دستور تهیه:

1. آگار آگار را با یک لیوان آب رقیق کنید و بگذارید بماند. بعد از 10 دقیقه با هم زدن مداوم آب را به جوش بیاورید. اجازه دهید مایع خنک شود.
2. خامه ترش را در ظرفی عمیق بریزید و آب بریزید. پودر بریزید. به یک توده همگن ترکیب کنید.
3. توده خامه ترش را به دو قسمت تقسیم کنید. کاکائو را در یک قسمت اضافه کنید و مخلوط کنید تا رنگ آن یکدست شود.
4. یک لایه خامه ترش سفید را در ظرف دسر ریخته و در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
5. یک لایه خامه ترش شکلاتی را به ژله یخ زده اضافه کنید و بگذارید سفت شود.

چند ساعت طول می کشد تا جامد شود. دسر را می توان به صورت کیک تهیه کرد و به صورت تکه تکه سرو کرد. می توانید یک لایه دیگر خامه ترش روی آن اضافه کنید.

ژله شکلاتی بدون ژلاتین یک جایگزین عالی برای کیک های فروشگاهی است. کرم های پر کالری برای ارائه اشتها آور، دسر را می توان با شربت میوه یا انواع توت های تازه تکمیل کرد.

ویدئو: ژله شیر شکلاتی با آگار آگار