سالاد ماهی مرکب: دستور العمل هایی با محصول منجمد ، سرد و کنسرو شده ، گزینه های بدون چربی و گرم ، نحوه جایگزینی سس مایونز
سالاد ماهی مرکب یک خوراکی است که با استفاده از محصولات سنتی و غیر معمول قابل تهیه است.دلپذیری باورنکردنی جایگزین کنونی خسته کننده "Mimosa" ، "Vinegret" ، "Olivier" در این جشن می شود.شما حتی می توانید در حین روزه گرفتن یا رژیم های غذایی از یک غذای مفید و مغذی خود لذت ببرید.
از غذاهای ماهی مرکب در یونان باستان استفاده شده است.غذاهای دریایی در منوی فقرا بود.اما در امپراتوری روم ماهی مرکب جزء لاینفك جشن عید اشرافی بود.امروز آنها در غذاهای بسیاری از کشورهای جهان حضور دارند.برای تهیه سالاد و سایر ظروف از لاشه و شاخکهای آنها استفاده کنید.در آشپزی خانه ، زنان خانه دار لاشه را ترجیح می دهند.شاخکها به عنوان بخشی از کوکتل های دریایی عمدتاً خشک یا ترشیخته می شوند.ژاپنی ها و چینی ها معمولاً غذا ، مکنده ماهی مرکب می خورند.این قسمت ها در ماهیتابه از قبل خشک می شوند و بعد از آن به ظرف اضافه می شوند.
استفاده از صدف
خواص مفید غذاهای دریایی از نظر کیفی و کمی از خواص گوشت مانند مرغ ، بوقلمون و گوشت گاو بیشتر است.
- پروتئین.81٪ از ترکیب محصول پروتئین است.برنامه آن به شما اجازه می دهد تا از آن پشتیبانی کنیدتن و بهبود عضلات.ماهی مرکب محصولی عالی است که به ورزشکاران امکان ایجاد ماهیچه می دهد.
- ویتامین.این ترکیب حاوی ویتامین B ، E ، PP ، C است. استفاده از آنها فعالیت ذهنی ، حافظه ، ایمنی را تحریک می کند.
- چربیهای اشباع نشده.لازم برای عملکرد صحیح کبد ، حفظ تعادل طبیعی لیپیدها در خون ، از بروز آترواسکلروز جلوگیری می کند.
- منیزیم.لازم برای کار سیستم های عصبی و غدد درون ریز ، از سلامت دندان ها پشتیبانی می کند.بر جذب گلوکز تأثیر می گذارد.
- آهن.این یک بخش جدایی ناپذیر از هموگلوبین است ، ماده ای که اکسیژن را به سلول ها منتقل می کند ، همچنین میوگلوبین که از نظر اثر با یک جزء از بافت ماهیچه ای مشابه است.
- ید.این یک جزء از هورمون های تیروئید است ، به دلیل عدم فعالیت ذهنی ، اختلال در حافظه ، توجه و همچنین مشکلات سیستم تولید مثل.
- سلنیوم.در کار سیستم ایمنی بدن شرکت می کند ، از DNA سلولی محافظت می کند ، بخشی از بسیاری از هورمون ها است ، در برابر آسیب شناسی های سیستم قلبی عروقی محافظت می کند.
- کلسیم.این بخشی از بافت استخوان است ، یک جزء لازم از سیستم انعقادی خون است.
صدف را نمی توان با عدم تحمل فردی خورد.استفاده بیش از حد در منوی غذاهای دریایی خشک می تواند منجر به رسوب نمکی هایی شود که آب را در بدن حفظ می کنند.
قوانین اشتها آور
حدود 200 گونه صدف وجود دارد.فقط حدود ده مورد از آنها در پیشخوان های فروشگاه وجود دارد.فرمانده ، پاتاگونیان ، ماهی مرکب پرو- رایج ترین انواع.
انتخاب ماده اصلی
اگر ماهی مرکب های بی پخته در دستور العمل مورد نیاز است ، توصیه می شود به غذاهای منجمد یا سرد توجه کنید.اینها می توانند لاشه ، حلقه یا فیله باشند.برای سالادها ، لاشه عالی است.با دانستن چند تفاوت ظریف ، می توانید محصولی با کیفیت و تازه را انتخاب کنید.
- انجماد.می توان کیفیت یخبندان را با توجه به مقدار یخ و یکپارچگی پوست مشخص کرد.ماهی مرکب یخ زده باید بیش از 8٪ از وزن کل یخ پوشانده شود.پوست باید از آسیب نباشد.
- رنگ.فیلم نمی تواند جامد باشد.بیشتر اوقات ترکیبی از سایه های صورتی ، خاکستری ، بنفش است.و گوشت باید سفید باشد.
طعم بهتر در ماهی مرکب کوچک.برخلاف نمونه های بزرگ ، گوشت آنها از طعم و مزه مطبوع است.
تمیز کردن
میان وعده های صدف آزمایش نشده باقی می مانند ، مگر اینکه مهماندار می داند چگونه قسمت اصلی را تمیز کند.برای خارج کردن فیلم از محصول منجمد یا سرد ، لازم است صدف را با آب جوش بریزید.(خیلی از فیلم به خودی خود حذف می شود).آب گرم را تخلیه کنید ، محصول با سرما شسته می شود.سپس باید بقایای فیلم ، فضای داخلی را حذف کنید.
اگر مالتوس به طور کامل خریداری می شد ، سر از قبل قطع می شد.از قلاب استفاده می شود ، بنابراین آنها در نزدیکی چشم قطع می شوند.آنها همچنین پوستی دارند که با یک اصل مشابه برداشته می شوند.
دستور العمل کلاسیک
مواد لازم:
- ماهی مرکب - 600 گرم؛
- چهار تخماندازه متوسط؛
- پیاز یا تاف کوچک پرهای سبز؛
- ادویه جات ترشی جات؛
- چهار قاشق غذاخوری سس مایونز.
آماده سازی
- برای جوش آوردن لاشه ها ، جوش ها را در آب جوش با ادویه ها از قبل تمیز کنید و بیش از دو دقیقه نگه ندارید.
- لاشه ها را برداشته ، آنها را خنک کنید و آنها را با نیم حلقه یا نی برش دهید.
- تخم مرغ های آب پز و پوست گرفته شده را به صورت مکعب های کوچک یا سه عدد بر روی یک رنده بزرگ خرد می کنند.
- پیازهای سبز یا ترشی ریز خرد شده را خرد کنید.
- غذاها ، نمک و فلفل را مخلوط کنید ، مایونز اضافه کنید.
بعضی اوقات یک ظرف کلاسیک با خیار تازه خرد شده سرو می شود و به جای مایونز از خامه ترش استفاده می کنم.
نسخه های گرم
خاصیت میان وعده های گرم این است که وقتی پخته می شوند به راحتی در سرما تبدیل می شوند ، طعم دیگری دارند..فقط کافی است ظرف را نیم ساعت در یخچال نگه دارید.می توانید چنین تنقلات را با کاهو ، تخم بلدرچین تزئین کنید.
با فلفل زنگ
مواد لازم:
- سه تا چهار لاشه صدف متوسط.
- دو فلفل دلمه ای شیرین؛
- یک پیاز؛
- سه قاشق غذاخوری زیتون یا زیتون؛
- یک قطعه سیر؛
- یک قاشق غذاخوری سس سویا؛
- یک قاشق چای خوری سرکه بالزامیک؛
- پنج قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- جوانه های جعفری.
پخت و پز
- فلفل را با نی ، حلقه های پیاز خرد شده ، سیر خرد شده می لرزاند.
- کل زیتون ها را اضافه کنیدیا برش به حلقه های بزرگ
- ادویه را مخلوط می کنیم.به صورت اختیاری فلفل دلمه ای سیاه اضافه کنید.
- در مخلوط سبزیجات بریزید.
- ماهی مرکب را درون حلقه های نازک خرد کنید و بیش از یک دقیقه در گرمای زیاد در روغن زیتون سرخ کنید.
- سس سویا را به غذاهای دریایی اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه آن را آب کنید.
- قطعات را مخلوط کنید ، با شاخه های جعفری تزئین کنید.
با قارچ
مواد لازم:
- ماهی مرکب - 300 گرم؛
- قارچ (قارچ) - 200 گرم؛
- یک پیاز؛
- گردو - 50 گرم؛
- پنیر درجه سخت - 80 گرم؛
- ادویه جات ترشی جات؛
- سس مایونز.
پخت و پز
- ما طبق قوانین صدف ها می پزیم.به حلقه های نازک برش بزنید.
- قارچ ، پیاز را به قطعات کوچک یا مکعب بریزید ، ده دقیقه سرخ کنید و گردو اضافه کنید.
- ما به ماهی مرکب آموزش می دهیم.
- سس مایونز ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید و با پنیر رنده شده بپاشید.
Tofu
مواد لازم:
- یک ماهی مرکب؛
- کلم پکن به طعم؛
- توفو - 50 گرم؛
- یک خیار؛
- دو گوجه فرنگی (یکی ممکن است)؛
- دسته پیاز سبز.
- یک فلفل قرمز گرم؛
- یک قاشق غذاخوری روغن نباتی.
پخت و پز
- سبزیجات را لگد می کنیم.
- مکعب های توفو را خرد کرده و با فلفل سرخ کنید تا طلایی شود.
- حلقه های ماهی مرکب سرخ شده (بیش از چند دقیقه در یک ماهیتابه) را روی سبزیجات ، توفو قرار دهید.
- پیاز خرد شده و فصل را با سس سویا اضافه کنید تا مزه دار شود.
فست فود
غذاهای سبک و سالاد را می توان نه تنها در طول روزه داران تهیه کرد.غذاهای فوق العاده برای منوی جشن روز تعطیلات عالی هستند.شما تعجب کرده اید ، اما بسیاری از مواد "سبک" وجود دارد که یک میان وعده باهوش و اصلی را ایجاد می کنند.
با ذرت و قارچ
مواد لازم:
- ماهی مرکب - 150 گرم؛
- سه سیب زمینی؛
- یک پیاز؛
- دو خیار تازه؛
- یک قوطی ذرت؛
- قارچ ترشی (قارچ) - 100 گرم؛
- دو قاشق غذاخوری مایونز لاغر؛
- ادویه جات ترشی جات.
پخت و پز
- سیب زمینی و صدف را بپزید.
- همه محصولات را درون مکعب ها خرد کرده و آنها را با ذرت مخلوط می کنیم.
- ادویه جات ترشی جات و سس مایونز اضافه کنید.
- ظرف را با فضای سبز تزئین کنید.
می توان مایونز بدون چربی را با خردل فرانسوی با ماست جایگزین کرد و این باعث می شود زیبایی آن به ظرف اضافه شود.سس سویا یا سرکه بالزامیک با روغن آفتابگردان کامل است.اگر غذاهای دریایی منجمد یا سرد وجود ندارد ، سالاد با ماهی مرکب کنسرو تهیه می شود.مواد تشکیل دهنده آن به همان نسبت مصرف می شوند.ذرت را می توان با لوبیا قرمز یا سفید از گلدان جایگزین کرد.
با هویج کره ای
مواد لازم:
- ماهی مرکب تمیز شده - 600 گرم؛
- یک پیاز؛
- هویج کره ای - 100-150 گرم؛
- سس سویا برای طعم دادن.
پخت و پز
- ماهی مرکب را با پیاز ، پیاز را با نیم حلقه برش دهید.
- مواد را مخلوط کنید ، با سس سویا پر کنید.
- در یخچال بگذارید تاچند ساعت یا یک شب.
لازم نیست علاوه بر این ادویه ، سالاد هویج کره ای را با ادویه جات ترشی جات ادویه کنید.
ترکیبی با سایر غذاهای دریایی
برای تهیه تنقلات می توانید خاویار سرخ ، میگو ، کاله ، صدف و حتی چوب خرچنگ میل کنید.این مواد کاملاً با میوه مخلوط می شوند.محبوب ترین ترکیبات عبارتند از سیب ، نارنگی ، آووکادو ، آناناس و پرتقال.
میگو و خاویار سرخ
مواد لازم:
- میگو - 300 گرم؛
- ماهی مرکب - 240 گرم؛
- پنج تخم مرغ؛
- خاویار قرمز - 120 گرم؛
- یک قاشق غذاخوری سس مایونز؛
- ادویه جات ترشی جات؛
- سبزی.
پخت و پز
- تخم مرغ های پخته شده به زرده تخم مرغ و پروتئین تقسیم می شوند ، به زمین تبدیل می شوند.
- پس از پختن میگو تمیز می شود.
- صدف های پوست کنده شده از فیلم را به نوارهای باریک بجوشانید.
- کاهو ، بنابراین به دنباله زیر بچسبید: ماهی مرکب ، زرده تخم مرغ ، مایونز ، نصف وعده میگو ، پروتئین ، مایونز ، خاویار قرمز.
- هر لایه نمکی و فلفل می شود.
- سبزی را در بالا بپاشید.
میگوهای بزرگ منجمد یا سرد باید برای میان وعده ها انتخاب شوند.برای تزئین ما تخم بلدرچین ، زیتون یا زیتون می گیریم.
جلبک دریایی
مواد لازم:
- دو لاشه ماهی مرکب کوچک.
- کلم دریایی ترشی ، اما بدون مواد افزودنی اضافی) - 100 گرم
- دو تخم مرغ؛
- یک قاشق چایخوری روغن نباتی؛
- پیاز سبز؛
- ادویه جات ترشی جات؛
- دو شاخه از شوید.
پخت و پز
- طبخ ، ماهی مرکب تمیز ، برش داده شده به نیم حلقه یا کاه.
- تخم مرغهای آب پز خرد شده است.
- برای راحتی ، جلبک دریایی را می توان خرد کرد.
- ترکیبات را مخلوط کنید ، ادویه جات و گیاهان اضافه کنید ، با روغن پر کنید.
بهتر است ظرف را قبل از غذا یخ زده کنید.
بدیهی است که سالاد ماهی مرکبات به راحتی تهیه می شوند.نکته اصلی این است که صدف را به درستی پردازش کنید.اشتها آورها همراه با برنج آب پز و نودل به خوبی پخته می شوند.
