رول کلم تازه یک دستور العمل سنتی است که در فر و چند اجاق گاز
محتویات
رول کلم تازه (دستورالعمل قدم به قدم) اصول اساسی آشپزی است.
شاید مهمترین کار انتخاب کلم درست باشد.برای کوفته ها یک غلاف غلیظ از اندازه متوسط بگیرید.از سر کوچک کمی کبوتر بیرون خواهد آمد.یک کباب بزرگ مناسب نیست زیرا برگهای آن بسیار بزرگ است.آنها به برگها توجه می کنند ، لازم نیست سفت و سخت باشند ، در غیر این صورت جدایی از یکدیگر دشوار خواهد بود.می توانید از کلم پکن استفاده کنید.برگهای آن به خصوص نرم و لطیف است.
برگ کلم برای کلم های دارای وزن را می توان در برخی از مغازه ها یا بازار یافت.بسیار راحت است - نیازی به چیدن چنگال مناسب ندارید.
نوار کلم انتخاب شده در زیر شیر شسته شده و برگهای فوقانی برداشته می شوند.آنها برای پخت و پز استفاده نمی شوند.یک گلدان بزرگ آب را روی اجاق گاز بگذارید و آن را به جوش بیاورید.Cob در داخل قرار می گیردآب جوشبه مدت پنج دقیقه نگه دارید.در حقیقت ، زمان به طور مستقل تعیین می شود.برگهای بالایی باید شفاف و نرم باشند.غار را از آب خارج کرده و با احتیاط برای اینکه سوزان نشود ، برگها تا زمانی که آزاد بمانند برداشته می شوند.سپس این عمل تکرار می شود تا زمانی که گربه برگهای اندازه متوسط را از بین ببرد.حالا با یک چاقوی تیز مهر و موم موجود در پایه برگ ها را قطع کنید.
اکنون آماده سازی مواد بسته بندی شده از گوشت چرخ کرده و غلات برنج در حال انجام است.گوشت پخته شده ممکن است گوشت گاو باشد ، اما در صورت تمایل می توانید مرغ یا بوقلمون مصرف کنید.گندم سیاه با خارج کردن آن از فریزر در عصر ، ذوب می شود.اما بهتر است اگر این خانه چاشنی باشد.برای انجام این کار ، گوشت شسته می شود ، از همه غیر ضروری ها تمیز می شود.قطعات کوچک را خرد کرده و در چرخ گوشت یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید.
از برنج دانه بلند یا گرد استفاده می شود.نکته اصلی این است که غلات از کیفیت بالایی برخوردار بودند.شسته شده است.آب تا زمانی که شفاف نباشد تغییر می کند.سپس برنج را جوشانده تا آماده شود.اگر حبوبات تمام شده را مصرف کنید ، پر کردن فرایند پخت و پز به فرنی تبدیل می شود و برنج خام آب را از گوشت جذب می کند و خشک می شود.برنج نیمه تمام بر روی الک ریخته می شود ، دوباره شسته می شود و برای رهایی از رطوبت اضافی باقی می ماند.غلات برنج با گوشت چرخ کرده به یک کاسه منتقل می شوند.
علاوه بر گوشت چرخ کرده و برنج به پیاز و هویج نیز احتیاج خواهید داشت.
لامپ ها از پوسته آزاد می شوند و در قطعات کوچک خرد می شوند ، یک ربع حلقه یا حلقه نیمه.
هویجپوست را با تراشه های بزرگ خرد کنید.هویج چاشنی ها را آبدار می کند ، بنابراین به طور قطع اضافه می شود.
در یک ماهیتابه روغن را گرم کنید و پیاز را در آن سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.پیازهای سرخ شده را با گوشت چرخ کرده و برنج به یک کاسه منتقل می کنند.در همان تابه هویج ها را تا زمانی که تند شود سرخ کنید.همچنین به بقیه مواد اولیه ارسال می شود.
چاشنی ها نمک شده ، با فلفل تازه چاشنی خورده شده و خوب مخلوط می شوند.
برگ کلم با پایه به خود تخته قرار می گیرد.در لبه ، مقدار کمی چاشنی را پهن کرده و لوله را تا کنید ، لبه ها را به سمت داخل بپیچید.
کلمهای شکم پر شده در گلدان یا تابه با یک درز ضخیم کف در پایین قرار داده شده و آنها را محکم در کنار هم قرار می دهند.
رب گوجه فرنگی در آب رقیق می شود و با رولت ها پر می شود.سطح سیال نباید با دو انگشت به لبه بالایی سوزنها برسد.علاوه بر رب گوجه فرنگی ، می توانید سس گوجه فرنگی ، ماست بامزه یا خامه ترش را نیز به سس اضافه کنید.کتری را روی اجاق گاز قرار دهید ، به جوش بیاورید ، آتش را به حداقل برسانید و به مدت یک ساعت بجوشد.
کلم پر شده را می توان با پیاز و هویج ترجمه کرد.
سبزیجات کلم شده را با خامه ترش یا سس بر اساس آن چرخ می کنند.
دستور العمل 1. غلتک کلم: یک دستور العمل گام به گام در گلدان
مواد لازم
- دو سر کلم متوسط سفیدکلم؛
- لیوان روغن آفتابگردان تصفیه شده؛
- گوشت گاو خرد شده - نیم کیلوگرم؛
- 180 گرم رب گوجه فرنگی؛
- دو لیوان برنج؛
- نمک؛
- لامپ بزرگ؛
- فلفل دلمه ای؛
- هویج بزرگ.
روش تهیه
1. از کلم برگهای بالایی را بردارید.یک گلدان وسیع آب را روی اجاق گاز قرار دهید.گرما را روشن کنید و نگه دارید تا آب شروع به جوش کند.کباب را با یک چنگال بزرگ پر کنید و کلم را تا یک جوش پایین بیاورید.پنج دقیقه می مانیم.مطمئن شوید که برگ ها هضم نمی شوند ، در غیر این صورت برای تهیه کبوتر مناسب نخواهند بود.کباب را از آب جوش بیرون می آوریم ، برش هایی را در پایه ایجاد می کنیم و برگهای نرم را جدا می کنیم.روش را تکرار کنید تا تمام برگها آماده شوند.مناطق مهر و موم شده را در پایه قرار دهید.برگهای آماده را کنار بگذارید.
2. سر پیاز را از پوسته پوست بگیرید.ما روی یک تخته دراز می کشیم ، به چهار قسمت بریده می شویم و آن را در رینگ های ربع نازک تکان می دهیم.روی یک ماهیتابه بریزید ، مقداری روغن بریزید.به محض گرم شدن ، پیازها را در آن قرار داده و سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید تا روشن شود.پیازهای سرخ شده را در یک بشقاب قرار دهید.
3. با استفاده از یک چاقوی تیز ، یک پوست نازک را از هویج برش دهید.سبزیجات من را خرد می کنند و به یک تکه بزرگ رنده می کنند.در قابلمه ، که پیازها سرخ شدند ، روغن ها را اضافه کرده و هویج ها را سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید ، تا نرم شود.
4. برنج را درون یک غربال ریخته و بشویید ، آنرا هم بزنید ، زیر یک جریان آب سرد.به یک قابلمه انتقال دهید ، با آب تمیز پر کنید و تا زمانی که آماده شود جوش دهید.سپس دوباره الک کنید و دوباره بشویید.لیوان را روی مایع اضافی بگذارید.انتقال به یک کاسه عمیق.
5. گوشت چرخ کرده را می توان به صورت آماده یا از آن استفاده کرد.برای این کارخمیر گوشت گاو و گوشت خوک ، ما همه اضافی را تمیز می کنیم.گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده و با استفاده از چرخ گوشت آن را درون مواد بسته بندی کنید.گوشت چرخ کرده را در یک کاسه با برنج خرد کنید.در اینجا پیاز و هویج سرخ شده را می فرستیم.چاشنی ها را نمک بزنید ، فلفل دلمه ای بزنید و کاملاً مخلوط کنید.می توانید ادویه جات را برای گوشت اضافه کنید.
6. برگ کلم را روی پایه برش با پایه خود قرار دهید.مقداری چاشنی را روی لبه بگذارید و آن را به صورت رول پیچ کنید.لبه ها را درون آن پر می کنیم.
7. یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید ، مقداری روغن بریزید.رولت های کلم را با خمیر گوجه فرنگی از یک طرف پر کنید و قسمت روغنی را روی تابه بگذارید.حالا قسمت بالای خمیر را چرب کنید.به محض اینکه کلم قهوه ای شد ، آنها را چرخانده و تا سرخ شدن آنها سرخ می کنیم.
8. فر را 230 درجه روشن کنید.کلم شکم پر شده به شکل عمیق می چرخد.در آب می ریزیم تا سطح آن به 1/3 ضخامت کبوتران برسد.قسمت بالا را با فویل بپوشانید و یک ساعت و نیم در فر بگذارید.هر از چند گاهی غلتک های کلم را خارج می کنیم و آنها را با مایع که در آن خاموش شده است ، آب می کنیم.
9. رولت های کلم تازه (دستور العمل قدم به قدم) را روی یک بشقاب قرار دهید ، خامه ترش یا سس را روی پایه آن بریزید و سرو کنید.
دستور العمل 2. غلظت کلم تازه: یک دستور العمل گام به گام در چند اجاق گاز
مواد لازم
- کلم متوسط؛
- ادویه جات ترشی جات؛
- دو هویج؛
- دو برگ خلیج؛
- لیوان برنج دانه بلند؛
- فلفل سیاه تازه پخته شده؛
- 750 گرم گوشت؛
- نمک؛
- یک لیوان سس گوجه فرنگی.
روش تهیه
1. به عنوان یک قاعده ، برنج برای کلم تا زمان آماده شدن جوش می آید.اما ما کار متفاوتی انجام خواهیم داد.غلات را بشویید.سپس برنج را درون یک کاسه بریزید و آن را با آب جوش داغ پر کنید.نیم ساعت کنار بگذارید.تقریباً آب باید درون برنج جذب شود.
2. ما گوشت خوک و گوشت گاو را در قسمت های مساوی می گیریم.ما گوشت را بشوییم ، همه چیز را اضافی برش می دهیم.به قطعات کوچک برش دهید.با استفاده از مخلوط کن یا چرخ چرخ ، حالت چرخ کرده را خرد کنید.چاشنی ها را در یک ظرف عمیق قرار دهید.برنج را روی یک غربال رها کنید.هنگامی که مایع باقیمانده بیرون می رود ، غلات را به داخل مواد منتقل کرده و خوب هم بزنید.
3. هویج دوباره شسته می شود ، تمیز می شود و شسته می شود.روی رنده ها با مقاطع متوسط خرد کنید.چیپس هویج را درون یک بشقاب برنج و گوشت چرخ کرده قرار دهید.نمک ، فصل با ادویه جات ترشی جات و فلفل سیاه.هم بزنید ، کاسه را با یک فیلم غذایی بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا برنج و قابلمه در عطر ادویه ها خیس شوند.
4. یک لیوان آب تمیز را درون مخزن چند ظرف بریزید.ما در او یک نوار کلم قرار می دهیم ، و برگهای بالایی را از آن خارج می کنیم.ظرف را در دستگاه قرار می دهیم و برنامه "بخارپز" را شروع می کنیم.زمان 20 دقیقه تعیین شده است.درب دستگاه را ببندید.
5- بعد از سیگنال صدا ، کلم را برداشته ، به صفحه منتقل کرده و خنک کنید.پیاز را درون برگها جدا کنید و هرس را در پایه قرار دهید.مهر و موم را در پایه قطع کنید.ما آب را از مخزن می ریزیم.دو یا سه ورق را در قسمت پایین قرار دهید.
6. از یخچال خارج کنیدگوشت چرخ کردهیک برگ کلم را روی تخته برش بگذارید.قاشق چاشنی مواد را در پایه پخش می کنیم ، لبه ها را از دو طرف خم می کنیم و به صورت رول می چرخیم.بنابراین تمام رولت های کلم را انجام می دهیم و آنها را در ظرفی برای برگ های کلم قرار می دهیم.نصف لیوان آب فیلتر شده را می ریزیم ، یک برگ خلیج می گذاریم ، با ادویه جات ترشی جات را برای طعم دادن.
7. ظرفیت دستگاه را نصب کنید.حالت "کلم" یا "آشپزی" را شروع می کنیم.مدت زمان نیم ساعت تعیین شده است.بعد از بوق ، درب آن را باز کرده و درون سس گوجه فرنگی بریزید.همین حالت را برای نیم ساعت دیگر شروع کنید و درب آن را ببندید.رولت های کلم گرم را سرو کنید (دستور العمل قدم به قدم).
غلتکی کلم تازه (دستورالعمل قدم به قدم) - نکات و ترفندها
حتماً مهر و موم را از مهر و موم در پایه جدا کنید ، در غیر این صورت طعم ظرف را خراب می کند.
برنج دانه بلند قابل جوش نیست ، کافی است که آب جوش بریزد و نیم ساعت بگذارید.
گیاهان تازه خرد شده را می توان به مواد افزودنی اضافه کرد.
کوفته ها را می توان در فر خاموش کرد یا پخت.
کرم و سس کچاپ را می توان برای سرو آماده کرد.
