خورش گوشت خوک با کلم: اسرار انتخاب مواد و تهیه مواد

تقریباً تمام غذاهای سنتی روسی از گوشت و سبزیجات تهیه می شود.واقعیت این است که چنین ظروف دارای بودجه ، دلچسب و خوشمزه هستند.

گوشت خوک بو داده شده با کلم یکی از آنهاست.با تشکر از دستور العمل های ساده و با دقت انتخاب شده ، هر خانه دار ، بدون داشتن مهارت خاصی در آشپزی ، قادر خواهد بود گوشت خوشمزه و آبدار با کلم را از محصولات موجود خانه در مدت زمان کمی تهیه کند.

شروع کنیم؟

گوشت خوک آغشته به همراه کلم - اصول کلی پخت و پز

در صورتی که شما در تهیه مواد اصلی صلاحیت دارید: ظرف خوشمزه خواهد بود: گوشت خوک و کلم.

گوشت خوک می تواند تازه و قبل از ذوب باشد.گوشت با دقت شسته می شود ، از چربی اضافی خلاص می شود ، فیلم ها ، سپس خشک می شوند.آماده شده استگوشت خوک خرد شده است (اندازه و شکل آن بستگی به دستور العمل یا خواسته های فردی دارد) یا درون گوشت چرخ کرده خرد می شود.

کلم می تواند از هر نوع باشد: کلم سفید ، پکینگ ، گل کلم ، مخلوط.آنها همچنین غالباً از نعلبکی یا مخلوطی از آب تازه و نعلبکی استفاده می کنند.برگهای بالای سبزیجات تازه برداشته می شود ، کباب خرد شده است: مکعب های بزرگ ، نوارهای باریک یا هر شکل دیگر.پس از آنکه به بقیه مواد اضافه شد ، پس از مدتی آب ترش برای مدتی در آب فرو می رود.

معمولاً گوشت ابتدا تا آماده سرخ می شود.در اینجا می توانید پیاز ، هویج ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید تا طعم آن بیشتر شود.فقط بعد از اینکه گوشت خوک خیط و پیت شده و کمی خسته شد ، کلم خرد شده را به ظرف اضافه کنید.گزینه ای وجود دارد که گوشت و کلم به طور هم زمان گذاشته شود ، در این صورت ظرف کالری کمتری خواهد داشت.

اغلب سبزیجات دیگر نیز در ظرف قرار می گیرند: سیب زمینی ، بادمجان ، کدو سبز ، فلفل زنگ زده ، گوجه فرنگی.و همچنین غلات: پرلوکا ، انجیر.و قارچ ، سیب.

برای تقویت طعم کلم تازه ، سرکه سیب ، ادویه های مختلف ، گیاهان.اما غذای نعناع آن باید آب شیرین باشد: ادویه جات اضافی می توانند طعم گوشت خوک را با کلم خورشیده قطع کنند ، زیرا آنها یک غذای دریایی هستند و به همین اندازه.رب گوجه فرنگی یا سس ، گوجه فرنگی خرد شده و گیاهان دارویی طعم های جدیدی را باز می کنند.

برای تهیه ظروف روی اجاق گاز بهتر است از گلدان های دیواری ضخیم ، دیگ چدن و ​​کاترپیلار استفاده کنید.شما می توانید گوشت خوک را که با کلم تهیه شده و در یک اجاق گاز با فشار چند اجاق گاز تهیه کنید ،اجاق گاز

دستور العمل ها و روش های زیادی برای آشپزی وجود دارد: آنچه را که لازم دارید انتخاب کنید و شروع به ساختن کنید!

1. گوشت خوک را که بهمراه کلم در سس خامه ترش

مواد لازم:

• 600 گرم گوشت خوک؛
• 1 سیب کباب؛
• 2 هویج؛
• پیاز؛
• کره؛
• کرم؛
• رب گوجه فرنگی؛
• زیره؛
• نمک؛
• فلفل؛
• جعفری.

روش تهیه:

1. گوشت خوک را به خوبی مکعب ها خرد می کنند.

2. پیازها را به حلقه های نیمه نازک خرد می کنیم.سرخ کردن در کره.

3. گوشت خوک را به پیاز اضافه کرده و سرخ می کنیم.

4. بعد از اینکه گوشت رنگ گلاب به دست آورد ، زیره اضافه می شود.حدود یک دقیقه Sauté.

5. هویج رنده شده ، رنده شده اضافه کنید.

6. کلم خرد شده ، به قابلمه اضافه کنید ، برای چند دقیقه سرخ کنید.

7. نمک ، دستکش.

8. یک لیوان آب بریزید.روی آن را بپوشانید ، حدود 40 دقیقه بجوشد.

9. رب گوجه و خامه ترش را با هم مخلوط کنید.بعد از پختن کلم ، مخلوط و جعفری خرد شده را اضافه کنید.به مدت 5 دقیقه کاملاً مخلوط کنید و بجوش بیاموزید.

2. گوشت خوک تفت داده شده با نعلبکی

مواد لازم:

• 700 گرم گوشت خوک؛
• 500 گرم نعلبکی؛
• روغن نباتی؛
• پیاز؛
• 2 میخک سیر؛
• یک قاشق چایخوری دانه زیره؛
• 1 سیب یا چند قاشق غذاخوری آب سیب؛
• نمک و فلفل دلمه ای سیاه برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. روغن نباتی را در یک تابه بیش از حرارت متوسط ​​گرم کنید.

2. گوشت خوک بریده می شودقطعات بزرگ (ضخامت حدود 2 سانتیمتر).گوشت را در یک قابلمه از هر دو طرف سرخ کنید.

3. در قابلمه سرخ کردن پیازهای خرد شده خرد شده ، کلم خرد شده ، سیر را سرخ کنید.فصل با زیره ، آب سیب یا مکعب های کوچک سیب تازه ، نمک ، فلفل.حدود 3-4 دقیقه با هم بزنید.

4. گوشت خوک برشته را روی کلم بپاشید ، بپوشانید ، گرما را کاهش دهید.خورش را تا زمانی که گوشت خوک نازک باشد.گهگاهی هم بزنید.

3. گوشت خوک را که بهمراه کلم ، قارچ ، سوسیس بخارپز

مواد لازم:

• 1.5 کیلو ترشکلم؛
• مشتی از آلوها؛
• قارچ خشک؛
• 400 گرم سوسیس؛
• 250 گرم گوشت خوک؛
• 250 گرم گوشت گاو؛
• 100 گرم بیکن؛
• 150 میلی لیتر شراب خشک قرمز؛
• یک قاشق غذاخوری دانه زیره؛
• قاشق چای خوری مرزنجوش خشک؛
• یک جفت برگ خلیج؛
• فلفل دلمه ای سیاه؛
• روغن نباتی؛
• نمک؛
• فلفل دلمه ای سیاه.

روش تهیه:

1. کلم ها را درون یک گلدان ریخته ، یک لیتر آب جوش بریزید.

2. آلوها ، برگهای خلیج ، آلیپسین به سبزیجات اضافه می شود.50 دقیقه خورش را هم بزنید.

3. قارچ های خشک را با آب جوش بریزید.پس از تورم قارچ ، آنها را به قطعات کوچک خرد می کنند.آب ذخیره می شود.

4. روغن در ماهیتابه گرم می شود.پیاز را سرخ کرده ، سوسیس را به یک رنگ گل آلود تبدیل کنید.

5- یک لیتر آب در یک تابه جداگانه جوش می آید.گوشت خرد شده ، بیکن را اضافه کنید.بعد از جوشاندن کف را جدا کنید.گوشت را با بیکن حدود 20 دقیقه بپزید.

6. گوشت خوک به کلم منتقل می شود.پیاز سرخ شده ، قارچ ، سوسیس را اضافه کنید.به مدت 20 دقیقه هم بزنید و بخورید.

7. شراب قرمز بریزید.به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

8. زیره ، مرزنجوش ، نمک ، فلفل را اضافه کنید.در صورت تمایل ، مواد با رب گوجه فرنگی مخلوط می شوند.اگر مایع کم باشد ، آب به قارچ ها اضافه می شود.

9. برای گرم کردن طعم ظرف ، بیش از حد گرم شود.پخت و پز طولانی مدت باعث افزایش طعم و مزه می شود.

4. گوشت خوک را که بهمراه کلم و جو مروارید تفت داده شده

مواد لازم:

• 2/3 فنجان جو مروارید؛
• پیاز؛
• 300 گرم گوشت خوک؛
• 300 گرم نعلبکی؛
• قاشق چایخوری قند؛
• 1-2 قاشق غذاخوری روغن رشد؛
• فلفل دلمه ای سیاه؛
• یک جفت برگ خلیج؛
• یک قاشق چایخوری زیره.

روش تهیه:

1. جو مروارید به مدت 1.5-2 ساعت در آب سرد خیس می شود.

2. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید.

3. گوشت را به صورت مکعب در اندازه های بزرگ خرد کرده ، در یک پوسته گل آلود سرخ می کنیم.

4. پیاز و گوشت خوک را در ماهیتابه بریزید.

5- کلم روی گوشت گذاشته می شود.

6. با یک قاشق چایخوری شکر ، زیره بپاشید.

7. جو مروارید روی کلم قرار می گیرد.

8. با در نظر گرفتن پوشش مروارید ، با آب بریزید.

9. به جوش بیاورید.گرما را کاهش داده و به مدت یک ساعت بجوشانید.ظرف آماده است.

5. گوشت خوک را با استفاده از کلم بخارپز (دستور العمل گوشت چرخ کرده)

مواد لازم:

• 900 گرم گوشت خوک خرد شده؛
• یک سیب کوچک کلم؛
• 50 گرم کره؛
• نصف پیاز؛
• فلفل زنگ؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• 2 قاشق غذاخوری آب.

روش تهیه:

1. یک مایع را در یک اجاق گاز فشار دهید ، و در حالت "Frying" برای مدت زمان 6-8 دقیقه سرخ کنید.نمک ، فلفل ، ادویه جات مورد علاقه خود را اضافه کنید.

2. پیاز خرد شده ، فلفل زنگ زده ، کلم خرد شده را اضافه کنید.مواد کاملاً مخلوط می شوند.

3. بالای کلم ، کره خرد شده را جمع کنید.

4. فشار را در حدود 12 دقیقه در اجاق گاز بپزید.ظرف آماده است.

6. گوشت خوک بو داده شده با کلم تازه و ترش و بیکن

مواد لازم:

• مشتی قارچ خشک؛
• یک قاشق غذاخوری چربی ذوب شده؛
• 250 گرم بیکن؛
• 500 گرم گوشت خوک؛
• 900 گرم نعلبکی؛
• کلم متوسط؛
• 6 انواع توت خشک یا فلفل دلمه ای به شکل نخود؛
• 4 برگ خلیج؛
• 2 لیوان آب؛
• 250 میلی لیتر شراب قرمز؛
• 500 گرم سوسیس؛
• نمک؛
​​
• فلفل؛
• چند قاشق غذاخوری عسل.

روش تهیه:

1. در یک ماهیتابه بزرگ ، رزین ذوب می شود.به آن بیکن اضافه کنید ، سرخ کنید.

2. گوشت خرد شده را اضافه کنید ، سرخ کنید.

3. قارچ خرد شده را جمع کنید.هر دو نوع کلم ، انواع توت درختی یا آفتابگردان ، برگ برگ را اضافه کنید.نمک ، دستکش

4. دو لیوان آب بریزید.تفت دهید تا گوشت نرم شودیک ساعت

5. یک لیوان شراب بریزید.سوسیس ، عسل اضافه کنید.به مدت 20 دقیقه روی حرارت کم بپزید.

7. گوشت خوک را که با کلم و سیب زمینی سرخ شده

مواد لازم:

• (500) 500 گرم کلم تازه؛
• 500 گرم سوسیس خامه؛
• 500 گرم گوشت خوک؛
• پیاز؛
• 1-2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 2-3 سیب زمینی؛
• نمک؛
• فلفل؛
• برگ خلیج؛
• فلفل سیاه سیاه؛
• روغن نباتی.

روش تهیه:

1. گوشت شسته می شود ، به قسمت هایی خرد می شود.

2. هویج روی یک رنده بزرگ تمیز ، شسته و مالیده می شود.

3. پیازها شسته می شوند ، پوست کنده می شوند ، به حلقه های نازک بریده می شوند.

4. سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید.

5. آب جوش (1 لیتر).سیب زمینی ها را فرو کنید.آن را روی حرارت متوسط ​​تا زمان آماده شدن (حدود 20 دقیقه) بپزید.

6. یک ماهیتابه را گرم کنید.روغن را بریزید ، تکه های گوشت خوک را پهن کنید.به مدت 10 دقیقه از همه طرف تا طلایی سرخ کنید.

7. پیاز ، هویج را اضافه کنید.حدود 5 دقیقه تمام مواد را خاموش کنید.

8. شستشو و شسته و گشاد شونده.کلم تازه ریز خرد شده است.هر دو نوع کلم مخلوط هستند.

9. گوشت خوک و کلم با هم ترکیب شده اند.با هم زدن گاهی اوقات به مدت یک ساعت بیش از حرارت کم هم بزنید.

10. اضافه کردن رب گوجه فرنگی ، برگهای خلیج.نمک ، دستکشکاملاً مخلوط کنید.

11. سیب زمینی آب پز را اضافه کنید.دوباره مخلوط کنید.به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم بجوشد.ظرفآماده

گوشت خوک بو داده شده با کلم - نکات مفید

• غذاهای اسیدی: گوجه فرنگی ، ماکارونی ، سرکه باعث جلوگیری از پخت و پز سبزیجات می شود ، بنابراین این محصولات را در انتهای پخت و پز قرار دهید.

• خامه ترش نیز در پایان پخت و پز اضافه می شود.

• برای جلوگیری از جوشاندن کلم ، بهتر است گوشت خوک را از قبل کباب کنید.

• در صورت استفاده از آن برای سرخ کردن و جوشاندن مخلوطی از سبزیجات و کره ، از ظرف بهتر و خوش رنگ تر می شود.