برنج بخارپز - چگونه سریع و خوشمزه با گوشت خوک ، گوشت گاو یا عدس بپزیم
تهیه pilaf اغلب میزبان را به بن بست می رساند ، زیرا همه افراد یک غذای شرقی شیرین و اشتها آور پیدا نمی کنند.برای اینکه زائر آنطور که باید بیرون بیاید و شباهتی به فرنی چسبناک نداشته باشد ، برای پخت و پز از برنج بخارپز استفاده کنید.این قلاب دارای پوسته ای متراکم تر است ، بنابراین شانس شما برای گرفتن یک pilaf واقعی بارها افزایش می یابد.آشپزها توصیه می کنند از برنج بخار پز دانه بلند استفاده کنید ، این با موفقیت جایگزین انواع گران قیمت آسیا خواهد شد.
ویژگی های برنج بخارپز
در قفسه های مغازه ها می توانید دو نوع غلات برنج را در اندازه و شکل های مختلف بیابید: زمین یا بخارپز.آخرین نگاه منوط به درمان ویژه قبل از فروش است.در ابتدا با آب ریخته می شود و نشاسته را از بین می برد ، که اغلب باعث ایجاد فرنی چسبناک می شود.بعد ، غلات با بخار درجه حرارت بالا درمان می شوند.در نتیجه ، دانه ها همانطور که در عکس مشاهده می شود ، دارای رنگ طلایی و ساختاری شفاف هستند.در فرآیند پخت و پز ، این برنج شکل خود را حفظ می کند ، دانه ها به هم نمی چسبند.
دستور العمل برنج بخارپز
برنج ، گوشت ، سبزیجات و مقدار زیادی ادویه جات شرقی مواد تشکیل دهنده خورش هستند.اگر یک خانه دار هستید یا به ندرت pilaf خرد می کنید ، این ظرف را با برنج بخارپز بپزید.شما می توانید گوشت از هر نوع استفاده کنید ، لزوماً از گوشت گوسفند استفاده نکنید.مناسب برای گوشت خوک ، گوشت گاو ، مرغ.در مورد ادویه جات ترشی جات ، توصیه می شود چاشنی های آماده برنج پخته شده بخارپز را خریداری کنید ، انتخاب خودشان خسته کننده است.با شیرینی شرقی شیرین سرو کنید.
برنج بخارپز گوشت خوک بخارپز
- زمان: 1 ساعت.
- تعداد وعده ها: 6 وعده.
- غذاهای کالری: 230 کیلو کالری /100 گرم
- هدف: برای ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
بشقاب گوشت خوک چربی و دلچسب می آید.در این نوع از پختن غذاهای ازبکستان یک سر سیر کامل پیدا خواهید کرد.می توان با برداشتن لایه بالایی پوسته در گلدان قرار داد ، اما بهتر است آن را به دندان تقسیم کنید.با چنین ادویه ، زائد معطر و خوشبو می شود و خود سیر که با بوی گوشت خوک و ادویه جات ترشی جات می شود ، طعم و مزه دلپذیری شیرین را به دست می آورد.
مواد لازم:
- برنج بخار پز - 300 گرم؛
- گوشت خوک - 0،5 کیلوگرم؛
- سیر - 1 سر؛
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- بینایی - 1 پیچ؛
- زردچوبه - 1 پین؛
- زرشک - 1 پین؛
- زعفران - 1 پین؛
- گشنیز - 1 پین؛
- مخلوط فلفل - 1 پین؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- گوشت را آماده کنید.در صورت لزوم ، ذوب کنید ، به مکعب ها برش دهید.
- برنج را به طور جداگانه در یک ظرف بشویید و خیس کنید.
- یک تابه چدن بریزید ، مقداری روغن درون آن بریزید و آن را گرم کنید.
- گوشت را سرخ کنید تا ظاهر شود.فصل با نمک ، فصل با ادویه جات ترشی جات.
- سیر را در میخک ها تقسیم کنید ، پوسته ها را بردارید.درون قابلمه پرتاب کنید.
- گوشت را با ادویه بریزیدآب را طوری تهیه کنید که محتویات ماهیتابه را کاملاً بپوشاند.در رب گوجه فرنگی هم بزنید.درپوش را ببندید ، 10 دقیقه بجوشد.
- برنج بخارپز را به گلدان اضافه کنید.آب شور را دو انگشت بالای لبه غلات بریزید.
- پوشش ، حداقل حرارت را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه بجوشد.شما نمی توانید درب را در این فرآیند بلند کنید.
برنج بخارپز مرغ بخارپز
- زمان: 1 ساعت.
- تعداد وعده ها: 6 وعده.
- ظروف کالری: 210 کیلو کالری /100 گرم
- هدف: برای ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
تصور کردن غذاهای مدرن روسی بدون گوشت مرغ دشوار است.بسیار ملایم ، ارزان و مفید است.مهماندار ، زائران قفقازی را به روش خود تغییر داد و گوشت گوسفند سنتی را با فیله مرغ معمولی جایگزین کرد و راضی شد.ظروف شامل سبزیجات هستند: پیاز و هویج ، که کاملاً در "جو" معطر قایقرانی به زبان روسی قرار می گیرد.
مواد لازم:
- برنج بخار پز - 300 گرم؛
- فیله مرغ - 0،5 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 قطعه.
- هویج - 1 قطعه.
- سیر - 3 میخک؛
- ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- فیله مرغ خرد شده به نوارهای بلند.
- هویج را به صورت حلقه ها ، پیاز ها را به صورت حلقه ها خرد کنید.
- میخک سیر را پوست بگیرید.دندانهای بزرگ را می توان به نصف برید.
- مقداری روغن نباتی را در کف قابلمه بریزید ، گرم کنید.
- گوشت را سرخ کنید.به محض شروع به قهوه ای ، سبزیجات را اضافه کرده و هم بزنید.بیشتر سرخ کنید5-7 دقیقه
- ادویه جات ، سیر و نمک بریزید.به مدت پنج دقیقه در آب بریزید و بجوش بیایید.
- برنج بخارپز را با سبزیجات به گوشت اضافه کنید.بدون هم زدن ، تمام آبها را دو انگشت بالای غلات ریخته و با یک درب آن را بپوشانید.
- بدون باز کردن درب ، گرما را به حداقل کاهش دهید و به مدت 20 دقیقه بجوش بیاموزید.
با مرغ
- زمان: 1 ساعت.
- تعداد وعده ها: 6 وعده.
- محتوای کالری ظرف: 210 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: اساسی.
- مشکل: متوسط.
این نوع دیگری از فیله مرغ خلاق است که در یک ماهیتابه (ترجیحا غیر استیک یا چدن) پخته می شود.بسیاری از خانم های خانه دار این دستور غذا را دوست دارند ، زیرا مناسب و ساده است.علاوه بر غلات بخارپز ، این ترکیب شامل تخم مرغ و نخود فرنگی کنسرو شده است.تخم مرغ به ظرافت ظریف می بخشد و نخود فرنگی جایگزین پیاز و هویج می شود که هنگام پختن آن نیز می توانید داخل تابه قرار دهید.
مواد لازم:
- برنج بخارپز - 250 گرم؛
- لاشه مرغ - 0.8 کیلوگرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- کنسرو نخود سبز - 1 گلدان؛
- سیر - 3 میخک؛
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- ادویه های Pilaf - برای طعم دادن؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- گوشت را از لاشه مرغ برش دهید ، به مکعب برش داده و در یک ماهیتابه عمیق سرخ کنید.
- آبگوشت شور را از استخوان ها بپزید.
- در پایان ، رب گوجه فرنگی ، سیر را با دندانهای کامل و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.نمک بزن
- برنج بخارپز شده را درون ماهیتابه بریزید ، با آبگوشت را با رب گوجه فرنگی پر کنید ، با یک درب بپوشانید.20 دقیقه بجوش و خروش آمدن
- تخم مرغ را تکان دهید ، آن را درون زعفران بریزید ، به آرامی محتویات تابه را هم بزنید.
- نخود سبز را اضافه کنید.
با گوسفند
- زمان: 1 ساعت.
- تعداد وعده ها: 6 وعده.
- غذاهای کالری: 220 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای ناهار ، شام ، میز جشن.
- مشکل: متوسط.
بره ماده ای کلاسیک از برنج بخارپز ازبک است که طعم و بافت خاصی دارد.گوشت ظریف این نوع گوشت خوشمزه ، پایه و اساس ظرف را تشکیل می دهد.اگر می خواهید ظرفی را روی میز بیاورید ، فضای دلپذیری لبه های جنوبی را تداعی نکنید.به دوستداران آشپز مشتاق توصیه می شود فلفل قرمز فلفل قرمز را در لیست چاشنی ها قرار دهید.
مواد لازم:
- برنج بخار پز - 300 گرم؛
- خمیر بره - 0،5 کیلوگرم؛
- سیر - 1 سر؛
- گوجه فرنگی - 1 قطعه.
- پیاز - 1 قطعه.
- چشم انداز - 1 پین؛
- کاری - 1 پین؛
- کشمش - مشتی کوچک؛
- زرشک - 1 پین؛
- گشنیز - 1 پنجه؛
- زیره - 1 پنجه؛
- paprika - 1 pin؛
- ریحان خشک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- مخلوط فلفل - 1 پین؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- بره را به قطعات کوچک خرد کنید.در یک ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید.
- سبزیجات را آماده کنید.پیازها را درون مکعب های کوچک بریزید ، گوجه فرنگی را به خلال های خرد شده بریزید.
- وقتی گوشت تبدیل به پوسته پوستی شد ، سبزیجات ، میخک سیر خرد شده ، ادویه جات ترشی جات ، نمک را به آن اضافه کنید.5 دقیقه دیگر سرخ کنید.
- گوشت را با سبزیجات با آب جوش پر کنید ، 10 دقیقه روی آن را بپوشانید و بجوش آورید.
- برنج را درون قابلمه بریزید ، با دو انگشت آب شور را پر کنید ، به مدت 20 دقیقه روی حرارت کم بپوشانید و بپزید.
- بعد از پخت و پز ، قابلمه را با حوله بپیچید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
در مولتی واری
- زمان: 1 ساعت.
- تعداد وعده ها: 6 وعده.
- محتوای کالری ظرف: 220 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: اساسی.
- مشکل: متوسط.
اگر چند آشپزخانه همه کاره در آشپزخانه خود داشته باشید ، پخت و پز یک حجاج خانوادگی دشوار نخواهد بود.سریع ، خوشمزه و رضایت بخش است.بسیاری از واحدهای آشپزخانه از این نوع برنامه ویژه ای برای پختن pilaf دارند ، اما اگر اینگونه نباشد ، می توانید زمان خود را تنظیم کنید ، نکته اصلی این است که بیش از حد نپزید ، در غیر این صورت می توانید یک عدد برنج معمولی با گوشت و سبزیجات تهیه کنید ، اما نه برنج بخارپز pilaf همراه با گوشت گاو.
مواد لازم:
- برنج بخار پز - 300 گرم؛
- گوشت گاو - 0،5 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 قطعه.
- هویج - 1 قطعه.
- سیر - 1 سر؛
- ادویه جات ترشی جات - به طعم و مزه؛
- سبزی ها یک دسته کوچک هستند.
- کره - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- گوشت گاو را در صورت لزوم ، خرد کرده و به مکعب های کوچک خرد کنید.
- پیازها را درون مکعب های کوچک ، هویج خرد کنیدرنده ، سبزی خرد کنید.
- تمام پوسته را از سیر جدا کرده و با چاقو تیغه کنید.
- کره ، گوشت ، سیر و سبزیجات را در یک قابلمه بگذارید ، 10 دقیقه بپزید.
- نمک و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید ، برنج را با سبزی بریزید.همه چیز را با آب داغ بریزید.
- اجاق گاز را به مدت حداقل 20 دقیقه روی حداقل توان تنظیم کنید.
در فر
- زمان: 1 ساعت.
- تعداد وعده ها: 6 وعده.
- محتوای کالری ظرف: 220 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: اساسی.
- مشکل: متوسط.
برنج در فر ، حتی اگر در حال برداشتن انواع مختلف باشید ، خرد می شود.همان نوع غلات بخار پز را به راحتی نمی توان خراب کرد ، بنابراین اگر تجربه کمی با این غلات دارید ، یا می خواهید چیز جدیدی را امتحان کنید ، پس از آن pilaf را در فر بپزید.این دستور العمل برای کسانی که روزه دار هستند یا کالاهای گوشتی مصرف نمی کنند مفید است.گوشت خوک ، گوشت گوسفند و مرغ را در اینجا با انواع قارچ جایگزین می کنند.
مواد لازم:
- برنج بخار پز - 300 گرم؛
- قارچ - 0،5 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 قطعه.
- هویج - 1 قطعه.
- سیر - 1 سر؛
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- ادویه جات ترشی جات - به مزه.
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- قارچ های شسته شده و پوست کنده را برش دهید.
- کف را از پیاز جدا کرده و تا حد امکان کوچک خرد کنید.هویج ها را با نصف حلقه یا نی بزرگ خرد کنید.
- سیر را در میخک ها و لایه برداری تقسیم کنید.
- روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید.قارچ ها را روی آن سرخ کنید تا نور کم رنگ ظاهر شودپوسته ، سبزیجات ، سیر ، ادویه و نمک را اضافه کنید.5 دقیقه سرخ کنید.
- پایه تمام شده را در کف گلدان یا تابه با دیوارهای ضخیم قرار دهید (یک برگ عمیق مناسب است) ، غلات را روی آن بریزید و با آب رب گوجه رقیق را با آب بپوشانید.
- درب را محکم ببندید و نیم ساعت در فر قرار دهید.دما - 180-190 درجه.
در گلدان ها
- زمان: 1 سال.
- تعداد وعده ها: 6 وعده.
- غذاهای کالری: 215 کیلو کالری /100 گرم.
- قرار ملاقات: برای ناهار ، شام برای مهمانان.
- مشکل: متوسط.
بسیاری از خانم های خانه دار متوجه شده اند که ظروف ساخته شده در 1-2 وعده از طعم اشباع بیشتری برخوردار هستند.ظرف در گلدان ها در قوام آن بسیار شبیه به pilaf با برنج بخارپز از فر است.تفاوت در اینجا اشکال بخش است که باعث می شود ظرف بسیار معطر شود.اگر گوشت سرخ شده را ترجیح می دهید ، توصیه می شود قبل از قرار دادن آن در گلدان ها گوشت را در یک ماهیتابه بریزید.
مواد لازم:
- برنج بخارپز شده برای Pilaf - 300 گرم؛
- گوشت خوک - 0،5 کیلوگرم؛
- سیر - 1 سر؛
- تخم مرغ - 6 قطعه .؛
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- مخلوط فلفل - 1 پین؛
- برگ خلیج - 1-2 قطعه؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- کرم - 1 طبقه؛
- نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- گوشت خوک را در روغن نباتی به طور جداگانه در ماهیتابه سرخ کنید.
- وقتی گوشت پوسته طلایی دارد ، پیاز و هویج خرد شده ، ادویه جات ترشی جات و نمک را به آن اضافه کنید.تا زمانی که سبزیجات آماده شوند ، برشته را ادامه دهید.
- سیرشش دندان را تمیز کرده و انتخاب کنید.
- گلدان ها را بگیرید.گوشت را با سبزیجات ، یک میخک سیر در کف آن قرار دهید.50 گرم برنج را روی آن بریزید.
- هر گلدان آب شور را با رب گوجه فرنگی رقیق شده و دو انگشت بالای برنج بریزید.
- گلدان های پوشیده شده را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
- آن را بیرون آور.درب آن را باز کنید و یک عدد تخم مرغ را روی آن تخم مرغ بریزید.نمک را بریزید و 5 دقیقه دیگر داخل فر قرار دهید.
