Pilaf در ازبک - دستور پخت و پز در خانه ، قدم به قدم با عکس ها و فیلم ها

هنگامی که ظرف فوق العاده طعم برنج و گوشت، هرگز در زندگی من خواهد عطر و بوی خود را فراموش نکنید.ترکیب کاملی با ادویه جات و طعم بی نظیری به آن می بخشد.این غذای ملی ازبکستان در اوج محبوبیت سایر کشورها قرار دارد.بنابراین ، هر زن خانه دار باید طرز تهیه بادبان ازبکی را بداند.

نحوه طبخ pilaf در ازبک

هر غذای ملی قوانین پخت و پز خاص خود را دارد ، بدون استثنا برای قایقرانی در ازبک.برای ایجاد یک شاهکار ، فقط باید چند راز در مورد نحوه تهیه pilaf ازبک بدانید: نکته اصلی ترکیب محصولات نیست بلکه روش تهیه آنها است.ظرف ازبکی از دو بخش هسته (گوشت پایه) و برنج تشکیل شده است و غلات را نباید جوشانده و حوصله آن را تهیه کرد.شرط اصلی سفارش صحیح نشانه گذاری محصولات است.این دانش به شما می گوید طرز تهیه pilaf ازبک.

قبل از پخت و پزدر ازبک ، شما باید محصولات را تهیه کنید:

• گوشت ایده آل گوشت گوسفند - بیل ، برس یا پشت لاشه است.می توانید از گوشت خوک یا مرغ استفاده کنید ، اما گوشت گوساله طعم مورد نظر را نخواهد داد.
• برنج باید شفاف و محکم باشد و میزان نشاسته آن کاهش یابد.
• بهتر است کره یا چربی پنبه مصرف شود.اگر این امکان پذیر نباشد ، آفتابگردان تصفیه شده مناسب خواهد بود.
• ادویه ها جای خاصی دارند ، اما یادآوری اینکه استفاده بیش از حد از آنها باعث طعم و مزه می شود.می توانید میوه های خشک شده مانند کشمش و آلو را اضافه کنید.

دستور العمل های قایقرانی در ازبک

در حقیقت ، بسیاری از تفاوت های قایقرانی ازبک وجود دارد.هر کس می تواند خود را انتخاب کند که بعدا به غذای خانوادگی مورد علاقه تبدیل شود.بعضی اوقات ممکن است کمی فکر نویسنده باشد که آن را خوشمزه کند ، اما نسبت مواد تشکیل دهنده باید کاملاً رعایت شود.به عنوان مثال ، اگر گوشت بدون چربی را انتخاب کردید ، می توانید مقدار کره را افزایش دهید.در غیر این صورت ، پخت و پز در ازبک یک طرح است.

دستور العمل 1 - pilaf کلاسیک ازبک

یک دستور العمل معتبر شامل استفاده از روغن پنبه ، چربی و البته بره است.فقط چنین ترکیبی از محصولات قادر خواهند بود طعم بی نظیری را که pilaf دوست دارد به شما منتقل کند.عطر در عین حال می تواند با ظروف آشپزخانه بالا رقابت کند.دانستن طرز تهیه پلفای واقعی ازبک می تواند راهی را برای قلب انسان پیدا کند.عکس و دستورالعمل مرحله به مرحله در این یکیکمک خواهد کرد

مواد لازم:

• بره - 1 کیلوگرم؛
• برنج - 800 گرم؛
• چربی مرغ - 300 گرم؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• کشمش - 100 گرم؛
• ادویه جات (لزوما بینایی).

روش تهیه:

1. گوشت را به قطعات بزرگ ، چربی و سبزیجات خرد کنید - با طول 3-4 سانتی متر از نی.
2. برنج را با آب جاری بشویید.
3. در گلدان با دیواره های ضخیم ، چربی را ذوب کنید یا روغن نباتی را گرم کنید.بره را داخل آن سرخ کنید.بعد از 10 دقیقه پیاز ، سپس هویج را اضافه کنید - ادویه جات ترشی جات ، سیر بدون چربی.کباب کنید تا گوشت آماده شود.
4. نیمی از برنج تهیه شده را به پایه اضافه کنید.بعد از مدتی - کشمش ، سپس دوباره برنج.با آب داغ پر کنید ، سطح آب باید با انگشت 2 انگشت از بالای دسته قرار داشته باشد.روی حرارت زیاد بپزید تا آب جوش بیاید.پس از آن دانه ها را به صورت اسلایدی بگیرید و نیم ساعت بجوش و خروش آمیزید.درب را به هیچ وجه باز نکنید.برای بسته بندی ، یک ساعت بگذارید.خوشمزه خواهد شد

دستور العمل 2 - سوسیس از گوشت گوسفند

این ظرف را در برنج و m تهیه کنیدنکته ساده است ، نکته اصلی دنبال کردن یک قدم است.مهم نیست که چه گوشتی برای پخت و پز انتخاب شده است.اگر مواد به طور صحیح انتخاب شوند ، تمام قوانین پیروی می شوند ، پس از آن ظرف می تواند بودجه برود ، همه می توانند هزینه کنند.محصولات با کیفیت ، ظروف مناسب ، عکس های قدم به قدم نحوه ساخت بادبان ازبک را به شما خواهند گفت.

مواد لازم:

• بره - 1 کیلوگرم؛
• برنج - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 3 سر؛
• نخود - 200 گرم؛
• چربی چربی - 100 گرم؛
• زرشک ، زیرا ، نمک ، کشمش - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• روغن - 200 میلی لیتر؛
• سیر - 3 قطعه؛
• شکر.

روش تهیه:

1. روغن نباتی را سرخ کنید ، چربی موجود در آن را به رنگ طلایی ذوب کنید.پیاز را به صورت خرد شده اضافه کرده و روی حرارت کم سس کنید.تکه های بره بزرگ را بریزید ، آنها را برای مدت زمان 10-15 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.هویج ، نمک را اضافه کنید.به مدت 15 دقیقه بجوشد تا سبزی شروع به چسباندن به گوشت شود.دیگ بخار را در این مرحله نپوشانید.
2. 1 لیتر آب گرم بریزید.به جوش بیاورید ، نخود فرنگی (قبل از خیساندن 4 تا 4 ساعت) ، ادویه جات ترشی جات ، شکر را اضافه کنید.سیر را در بالا قرار دهید.دیگ بخار بسته می شود.نیم ساعت بگذارید.
3. سیر را برداشته و محتویات گلدان را هم بزنید.غلات را هم بگذارید.نمک ، با آب پر کنید که سطح آن باید بالاتر از غلات 1.5 تا 2 سانتی متر باشد.به مدت 20 دقیقه بپزید ، قابلمه را باز بگذارید.سپس برنج را با تلخی جمع کرده و از روی سوراخ ها درست کنید.
4. ماهیتابه را ببندید ، تا 15 دقیقه بجوش بیاموزید.pilaf بره ازبک آماده است.روی یک میز سرو کنید ، برنج را روی یک بشقاب قرار دهید ، تکه های گوشت را در بالای آن قرار دهید.

دستور العمل 3 - سوسیس گوشت گاو ازبکی

سوسیس گوشت گاو ازبک تقریباً از روش پخت و پز قابل تشخیص نیستکلاسیک: هنوز هم از آن معطر و خوش طعم است ، اگرچه از گوشت گوسفند استفاده می شود.کل راز در تهیه ویژه پایه گوشت ، نحوه تخم گذاری و برشته کردن برنج است.ادویه های انتخابی بر طعم و مزه نفیس غذای مورد علاقه شما ازبک تأکید می کنند.

مواد لازم:

• fig - 3 art .؛
• روغن - 200 میلی لیتر؛
• گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 3 قطعه؛
• هویج - 3 قطعه.

روش تهیه:

1. گوشت را بشویید ، به قطعات بزرگ برش دهید.روغن را کباب کنید ، گوشت گاو را درون آن بگذارید و سرخ کنید.همان کارها را با سبزیجات در یک تابه جداگانه انجام دهید ، آنها را با گوشت ترکیب کنید ، کمی هم بزنید.
2. آب جوش ، نمک ، ادویه جات و غلات را به پایه اضافه کنید.به مدت 15 دقیقه هم بزنید و بجوش و خروش آمدن.بعد از آن ، برنج های تلخ را جمع کنید ، سیر را در آن قرار دهید ، قابلمه را بپوشانید و بپزید تا پخته شود.اجاق گاز را خاموش کنید ، حوله را روی گلدان بگذارید و بگذارید ظرف حداقل یک ساعت بماند.با قرار دادن غلات روی ظرفی که با برش گوشت در بالا پوشانده شده ، سرو کنید.

دستور العمل 4 - سوسیس ازبک با مرغ

اگر مرغ خانگی را به جای بره تهیه می کنید ، غذای مورد علاقه شما ممکن استبسیار رژیمی و دلچسب می شوند.تنها چیزی که باید در دستور العمل تغییر کند میزان روغن آفتابگردان است.بخشی از آن را می توان با چربی چربی جایگزین کرد ، عطر فقط فواید آن را خواهد داشت ، اما طعم آن ملایم خواهد بود.سینه مرغ ازبک می تواند یک جایگزین اقتصادی برای رفتارهای مورد علاقه شما باشد.

مواد لازم:

• فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز و هویج - 4 عدد؛
• شکل 2 هنر .؛
• کره - 100 گرم

روش تهیه:

1. فیله ها را بشویید ، آنها را خشک کنید ، آنها را کمی ضرب کنید و آنها را به مکعب های بزرگ برش دهید.سبزیجات و پیاز را با نی خرد کنید.محصولات را بطور جداگانه سرخ کنید.
2. مرغ را به سبزیجات اضافه کنید ، فصل آن را با نمک و ادویه جات ترشی جات کنید.کمی بیرون زده ، داخل یک برنج مسی بریزید.همه چیز را هم بزنید ، در آب بریزید.به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.درب را ببندید.نیم ساعت بجوید.سبزیجات تازه به عنوان یک مکمل عالی هستند.

دستور العمل 5 - بادبان ازبک در چند اجاق گاز

وقتی زمان پخت و پز به اندازه کلاسیک نیستدستور العمل ، چند کتاب به نجات می آید.و با این روش می توان برنج را ترد و معطر کرد که همه از آن استفاده می کنند.با این حال ، پخت و پز ازبک در multivarka بسیار راحت تر و سریعتر از دیگ بخار است.این گاهی اوقات می تواند یک نجات حیات باشد ، به خصوص اگر عکس های مرحله به مرحله وجود داشته باشد.باید امتحان کنید ، خوشمزه است!

مواد لازم:

• گوشت (گوشت گوسفند ، گوشت گاو ، یا مخلوطی از آن) - 400 گرم؛
• برنج بخارپز - 2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 4 قطعه؛
• هویج - 3 قطعه .؛
• کشمش زرد قهوه ای - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• فلفل سیاه ، زرشک ، بینایی به طعم؛
• روغن (آفتابگردان + کره) - 50 + 40 متر؛
• سیر - 1 سر؛
• نمک.

روش تهیه:

1. تهیه پایه گوشت در حالت سرخ کردن یا پخت ، زمان کل 25 دقیقه.کره را داخل کاسه بریزید ، با پیاز خرد شده را بپوشانید و حدود 7 دقیقه آن را پردازش کنید تا طلایی شود.گوشت را درون مکعب های بزرگ خرد کرده و تا سفید سرخ کنید.
2. ادویه ها را در ملات خرد کنید ، آنها را به گوشت اضافه کنید.بعد از 15 دقیقه هویج ها را بریزید و 5-7 دقیقه سرخ کنید ، سپس کشمش و کره را به کاسه اضافه کنید.
3. یک لایه برنج ، حتی آن را پر کنید.در یک دایره آب جوش بریزید.سیر را در مرکز قرار دهید.ماهیتابه را ببندیددرب ، حالت پخت را انتخاب کنید.زمان پخت و پز - 40 دقیقه.

دستور العمل 6 - Pilaf شیرین در ازبکی

اصلی ترکیبی از گوشت معطر و پر شیرین است.این گیاه از عسل و میوه های خشک تهیه می شود ، بیشتر اوقات از کشمش استفاده می کنند.شیرینی باعث ایجاد خاصیت خاصی به ظرف می شود و آن را خوشمزه تر و فراموش نشدنی تر می کند.حتی باتجربه ترین غذاهای لذیذ از بادبان شیرین خوشحال خواهند شد.این تنوع در پخت و پز برنج به شما کمک می کند تا به غذا و بچه های خردسال عادت کنید.

مواد لازم:

• برنج - 800 گرم؛
• هویج - 600 گرم؛
• بره - 500 گرم؛
• روغن نباتی - 300 گرم؛
• پیاز - 3 قطعه؛
• عسل و کشمش (یا زردآلو خشک) - هر کدام 150 گرم؛
• فلفل ، نمک.

روش تهیه:

1. گوشت را ریز خرد کنید ، در روغن ماهیتابه را در روغن ماهیتابه بریزید و پیاز و هویج را اضافه کنید.انتقال به دیگ بخار گرم.در آب داغ بریزید ، نمک ، فلفل را اضافه کنید و به جوش بیاورید.
2. غلات را صاف کنید ، صاف کنید و روی حرارت متوسط ​​بپاشید تا آب تبخیر شود.شیرجه هایی را تهیه کنید که به مدت 20 دقیقه آب جوش را بپوشانید ، بپوشانید و بجوشانید.
3. برنج را روی بشقاب بگذارید ، گوشت با سبزیجات در بالا.برای pilaf شیرین در ازبک ، یک پر کردن لازم است ، برای تهیه آن لازم است کشمش ، عسل و آب گرم را مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.روی ظرف تمام شده بریزید.

دستور العمل های سوسیس خوک را یاد بگیرید.

ویدئو: دستور پیلاف ازبک از استالیک هنکیشیف قایقرانی کرد