دستور تهیه خمیر غذاهای دریایی در سس خامه: اسرار پخت و پز

ماکارونی- یک غذای سنتی ایتالیایی ، کاملاً در منوی ما گنجانده شده است.رب غذاهای دریایی در سس خامه را می توان به راحتی به غذای جانبی تهیه شده ، رضایت بخش و مغذی نسبت داد.

می خواهید منو را با یک وعده غذایی نفیس و متنوع متنوع کنید - ماکارونی غذاهای دریایی ایتالیایی را در سس خامه آماده کنید.

اصول کلی پخت و پز ماکارونی غذاهای دریایی در سس خامه ای

ماکارونی واقعی ایتالیایی از ماکارونی با همین نام تهیه می شود - یک رشته فرنگی بلند و باریک با توخالی روی سطح که نگه می دارد.سسخمیر گندم از محبوبیت خاصی برخوردار استآرد از دانه‌های گوناگون و آب را انتخاب کنید.از غلات انواع نرم نیز می توان تهیه کرد ، اما در این حالت در ترکیب آن باید تخم مرغ باشد.به دلیل عدم وجود رب معتبر ، اسپاگتی ها که بیشتر برای ما آشنا هستند می توانند آن را بدون آسیب زیاد جایگزین کنند.

اساس سس خامه است.اگر گریل به جوشیدن نیاز دارد ، بهتر است محصول را با درصد کمی چربی انتخاب کنید.در حالت ایده آل ، شما باید از کرم 12٪ استفاده کنید ، تحت تاثیر درجه حرارت بالا ، تضمین می شوند که از بین نروند.اما لازم به ذکر است که با یک محصول چرب سس نرم تر خواهد بود.

غذای دریایی.صدف ، صدف ، میگو ، ماهی مرکب ، کوکتل های آماده دریا - شما می توانید ظرف را با هر یک از هدایای دریا تکمیل کنید.صدف های یخ زده در بیرون از منزل یا در یک محفظه یخچال و فریزر مشترک ذوب می شوند.در بعضی موارد غذاهای دریایی ذوب نشده بلکه با آب گرم شسته می شوند.

ماکارونی و سس غذاهای دریایی خامه ای به طور جداگانه پخته می شوند.غذاهای دریایی کمی از قبل بو داده شده است.سرخ کردن طولانی مدت می تواند محصول را خراب کند - گوشت صدف سخت ، یادآور لاستیک می شود.

اسپاگتی یا رب مخصوص در حجم زیادی از آب کمی نمک جوشانده می شود.نسبت های توصیه شده: در 100 گرم.ماکارونی برای تهیه مناسب به حداقل یک لیتر آب نیاز دارد.محصولات را فقط در آب جوش با آب غوطه ور کنید و در مایعات به سختی جوش بیاورید.سپس ، روی یک سگ دور ریخته ، با آب داغ بشویید و خشک کنید.

مطلوب است که ماکارونی یا اسپاگتی را بهمراه سس تهیه کنید تا هر دو مورد تهیه شوداجزای اختلاط داغ بودند.

برای چاشنی ها ، مطلوب است از مخلوطی از گیاهان به اصطلاح ایتالیایی ، پونه کوهی ، ریحان ، رزماری ، ترخون و چغندر استفاده شود.البته ، بدون سیاه کاری انجام نمی شود ، و برای تیز بودن و فلفل قرمز داغ.

دستور العمل ایتالیایی برای خمیر غذاهای دریایی در سس پنیر خامه ای

مواد لازم:

• کوکتل منجمد نیمه منجمد؛
• لیوان کرم مایع با چربی 20٪؛
• 20 گرم.کرم منجمد خانگی؛
​​
• اسپاگتی - 250 گرم.
• 200 گرم پنیر پارمزان؛
• قاشق غذاخوری مخلوط گیاهان توصیه شده.

روش تهیه:

1. بسته بندی را در یک محفظه یخچال و فریزر مشترک قرار دهید یا آن را در یک کاسه روی میز بگذارید ، یک کوکتل دریایی را یخ زده ، یخ بزنید که صدف را جوشانده ، در حال جوش آوردن ،آب شورمدتهاست که نمی پزیم تا گوشت آنها سفت نشود.سه دقیقه کافی است ، بعد از آن ، ما یک ملوان را می ریزیم و آب می ریزیم.

2. یک ماهیتابه را با قرار دادن کره در آن گرم کنید.مالونها را درون چربی ذوب شده فرو کنید ، حدود یک دقیقه سرخ کنید.سپس خامه ، کمی نمک را درون آنها می ریزیم.به مدت پنج دقیقه هم بزنید.

3. در یک قابلمه ، دو و نیم لیتر آب به جوش بیاورید.ما فصل می کنیم ، اسپاگتی ها را فراموش نمی کنیم.بعد از جوشیدن ، گرما را کم کنید تا آب فقط کمی آن را دم کرده ، به مدت هفت دقیقه بپزد.سپس با انتقال به یک لکه ، آب جوش را بپاشید و بگذارید تا تمام آب بریزد.

4. در یک سس داغ روی یک رنده متوسط ​​، پنیر را مالش دهید و با یک حرکت دایره‌ای آن را هم بزنید.وقتی همه چیپس های پنیر ذوب شدند ، به سس ماکارونی ترجمه کنید.کاملا هم بزنید ، به مدت یک و نیم دقیقه روی حرارت کم گرم کنید.

Carbonara - رب غذاهای دریایی در سس خامه ای با ژامبون

مواد لازم:

• میگو بدون چربی -500 گرم؛
• لیوان ، به علاوه دو قاشق غذاخوری کرم چربی؛
• ژامبون آب پز - 200 گرم؛
• 150 گرم پارمسان؛
• اسپاگتی - 250 گرم .؛
• 0.25 قاشق چایخوری گیاهان ایتالیایی (مخلوط آماده).

روش تهیه:

1. میگو را درون آب جوش ، کمی شور فرو کنید.در انتظار تکرار جوش شدید ، حرارت را تا متوسط ​​کاهش دهید و صدف را به مدت چهار دقیقه بپزید.روی یک بشقاب می گیریم و پخش می کنیم ، اجازه می دهیم تا خنک شود و تمیز شود.

2. پنیر خرد شده را روی پیاز متوسط ​​خرد کنید.ژامبون را به مکعب های کوچک خرد کنید.

3. خامه را درون ماهیتابه بریزید.چیپس و ژامبون پنیر را اضافه کنید.روی حرارت کم ، بدون جوش ، ده دقیقه بپزید.حتما سس را هم بزنید تا پنیر به طور مساوی روی آن ذوب شود.میگوهای آب پز را داخل سس قرار دهید ، تا سه دقیقه دیگر پخت و پز را ادامه دهید.

4. ماکارونی های پخته شده را به سس نیمه آماده در یک سس خامه ای اضافه کنید ، مخلوط کنید.به مدت هفت دقیقه روی حرارت کم بپزید تا زمانی که ماکارونی آماده شود.

5. فصل ماکارونی را با غذاهای دریایی با فلفل زمینی مخلوط کنید ، مخلوطی از گیاهان را اضافه کنید.بعد از نگه داشتن آتش به مدت پنج دقیقه ، خاموش شوید.در هنگام سرو ، غذای گرم را با چیپس های کوچک پنیر بپاشید.

ماکارونی غذاهای دریایی دسس خامه ای: با خردل گوجه فرنگی و گوجه فرنگی تازه

مواد لازم:

• میگو بدون پوسته - نیم کیلو؛
• لامپ؛
• 300 گرم.ماکارونی یا اسپاگتی ایتالیایی؛
• گوجه فرنگی گوشتی بزرگ؛
• نصف فنجان گوجه فرنگی ضخیم؛
• سیر؛
• 0.3 فنجان خامه تازه؛
• کره یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و 40 گرم کره است.
• جعفری تازه.

روش تهیه:

1. پیاز و گوجه فرنگی را درون مکعب های کوچک خرد کنید.جعفری را با چاقو خرد کنید.

2. روغن زیتون را در قابلمه غلیظ و عمیق بریزید.حرارت متوسط ​​را تنظیم کنید ، بگذارید خوب گرم شود و پیاز را پایین بیاورید.سرخ ، هم بزنید ، تا گلاب.

3. پیاز خرد شده پیاز را بگذارید و بدون تغییر دما به مدت دو دقیقه بپزید.سپس برش های گوجه فرنگی را درون قابلمه ریخته و یک دقیقه آنرا گرم کنید و با رب گوجه فرنگی پر کنید.یک دقیقه دیگر بجوشانید ، خاموش کنید.

4- حدود یک سوم سس را درون یک کاسه جداگانه بریزید ، یک قاشق دسر سیر خرد شده را اضافه کنید و با مخلوط کن بزنید.توده همگن را دوباره داخل سس بریزید و کاملاً هم بزنید.

5- ماکارونی به موازات سس طبخ می شود.ما آب را از آنها می ریزیم.

6. در سس داغ کره را حل کنید و آن را با خمیر ترکیب کنید.پنیر رنده شده را اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کرده و سرو کنید.

7. به عنوان یک تزئین ، از جعفری خرد شده استفاده کنید - سبزیجات را روی صفحات ماکارونی پخش کنید.

خمیر غذای دریایی در سس خامهبا گوجه فرنگی تازه در فر

مواد لازم:

• صدف - 400 گرم.
• 35 گرم.کره ، 72٪ روغن؛
• سیر؛
• 450 گرم.میگوهای پوست کنده؛
• ماکارونی - 350 گرم. می توانید اسپاگتی مصرف کنید.
• 2/3 فنجان Rkatsiteli یا Tamianki؛
• گوجه فرنگی تازه - 900 گرم.
• فلفل قرمز - یک چهارم قاشق؛
• نصف لیوان کرم پر چرب؛
• ریحان تازه - 12 برگ.

روش تهیه:

1. در ماهیتابه یک قاشق روغن نباتی روغن را گرم کنید و کره را آغشته کنید.گرم کردن کافی ، در مخلوط صدف های چربی ذوب شده چربی غوطه ور شوید.برای هر دقیقه یک دقیقه سرخ کنید و روی حوله کاغذی پخش کنید.

2. در همان ماهیتابه ، یک قاشق روغن نباتی را گرم کنید و مانند گذشته کره را در آن ذوب کنید.مخلوط گرم کننده خوب ، به راحتی روی آن میگو را سرخ کنید و آنها را روی حوله بگذارید.

3. یک وعده جدید روغن را درون ماهیتابه بریزید.به مدت سی ثانیه ، آن را با چهار میخک سیر خرد شده سرخ می کنیم.در شراب بریزید ، به جوش بیاورید.سپس با کم کردن حرارت ، سس را به مدت دو دقیقه بپزید ، خمیر گوجه رنده شده و فلفل قرمز را اضافه کنید ، به مدت یک ربع ساعت روی حرارت کم بجوشانید.

4. فرم را با فویل بپوشانید تا حداقل از 15 طرف از طرف مقابل آویزان شود.ماکارونی های پخته شده را در بالا قرار داده و آن را با رب گوجه فرنگی داغ پر کنید.ما روی خمیر غذاهای دریایی پخش می کنیم.

5- لبه های آزاد فویل را برداشته و محکم آنها را محکم کنید.قالب را داخل فر قرار دهید ، یک چهارم ساعت را با 180 درجه بپزید.بیرون می آوریم ، لبه های فویل را به آرامی پخش می کنیم و ماکارونی را با خامه گرم غذاهای دریایی می ریزیم.با برگ ریحان خرد شده بپاشید.

رب غذاهای دریایی در سس خامه ای و گوجه فرنگی برای چند پخت

مواد لازم:

• میگو و صدفبدون پوسته - 200 گرم محصولات یخ زده؛
• شش قاشق غذاخوری گوجه فرنگی رنده شده ضخیم.
• 100 گرم پنیر پارمسان یا پنیر مشابه با شدت؛
• قاشق چای خوری سیلان خرد شده؛
• سه قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• سیر؛
• قاشق چایخوری قند؛
• نصف فنجان خامه کم چرب.

روش تهیه:

1. صدف ها را با میگو با آب گرم بشویید ، در یک ظرف بخار خشک کنید و درون یک کاسه بگذارید.دو حبه سیر خرد شده ، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید.حالت سرخ کردن را به مدت 12 دقیقه فعال کنید.

2. در پایان برنامه ، نمونه را بردارید ، با افزودن نمک و شکر ، طعم را تنظیم کنید ، خمیر را در بالا قرار دهید.حدود نیم لیتر آب بریزید تا فقط کمی محتویات کاسه را بپوشاند.گزینه Spaghetti را راه اندازی می کنیم.

3. وقتی خمیر آماده شد ، خامه داغ را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.دو دقیقه در سس گوجه فرنگی خامه ای بزنید.مولتی کوکر را خاموش کنید.

4. روی بشقاب ها پهن کنید ، با جعفری و پارمسان رنده شده را درون یک رنده کوچک بپاشید.

ماکارونی در سس غذاهای دریایی خامه ای: دستور تهیه ماهی مرکب و ماهی قرمز

مواد لازم:

• طولیرشته فرنگی یا رب تگلیاتل - 200 گرم؛
• لاشه ماهی مرکب یخ زده؛
• سیر؛
• 30 گرم.پنیر جامد؛
• نیم لیوان کرم 12٪؛
• فیله ماهی آزاد منجمد - 100 گرم.

روش تهیه:

1. ماهی مرکب و ماهی را در هوا دفع کنید.ماهی قزل آلا را درون مکعب های بزرگ و گوشت ماهی مرکب را به صورت نوارهای کوتاه نازک خرد کنید.

2. دو لیتر آب را به جوش بیاورید ، یک جفت نمک نمکی حل کنید و ماکارونی ها را پایین بیاورید.حدود شش دقیقه در جوش کم بپزید یا همانطور که در بسته توصیه شده است.سپس با تکان دادن از تابه به یک کوفته ، آن را با آب بسیار داغ و کمی روغن زیتون بشویید.

3. غذاهای دریایی تهیه شده را در یک ماهیتابه خوب گرم کنید.کره را اضافه کنید.بیش از یک و نیم دقیقه دیگر هم بزنید ، هم بزنید.

4. غذاهای دریایی را با خامه بریزید ، با تراشه های پنیر بپاشید.به جوش بیاورید ، دو میخک سیر را اضافه کنید.سس خامه را نمک بزنید ، خوب هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

5- ماکارونی های خشک شده را در قابلمه ریخته و کاملاً مخلوط کنید.

ترفندهای پخت و پز ماکارونی با غذاهای دریایی در سس خامه ای - نکات مفید

برای پخت ماکارونی از تابه های حجمی بدون پوشش مینا استفاده کنید.اسپاگتی بلند یا ماکارونی را باید حداقل نیمی از آن قرار دهید.در ابتدا ، آنها فراتر از لبه ها بیرون می زنند ، اما وقتی قسمت پایین نرم شود ، کاملاً درون آب فرو می روند.

سس و غذاهای دریاییبهتر است آن را در تابه ای با دیواره های ضخیم و یا تابه دو طبقه پایین پخته کنید.برای سرخ کردن اجزای سس و غذاهای دریایی ، روغن زیتون یا مخلوطی با کره بهترین است.

حتی اگر این دستور غذا نیازی به افزودن پنیر نداشته باشد ، قبل از سرو ، با چیپس ریز پنیر غذای دریایی را در سس خامه ای بپاشید.