دستور العمل های کباب خوک: اسرار انتخاب مواد

وقتی بیرون هوا سرد استیا شما فقط نمی خواهید برای طبیعت به خارج از کشور بروید ، و شما یک کباب می خواهید که هیچ قدرتی نداشته باشد ، دستور العمل کباب های گوشت خوک ساله در یک ماهیتابه کمک خواهد کرد.

کباب خوک - اصول کلی آشپزی

برای تهیه کباب خانگی ، گوشت خوک تازه و بخارپز را انتخاب کنید.اگر چنین گوشتی پیدا نکنید ، یک محصول سرد نیز مناسب خواهد بود ، اما در اینجا از گوشت یخ زده یک کباب خوشمزه کار نمی کند.گوشت باید سبک باشد ، از نظر بافت خیلی ضخیم نباشد.لزوما وجود لایه های کوچک چربی است.

گوشت را با دقت شسته ، خشک کرده و به قطعات کوچک خرد می کنیم.برای اینکه گوشت خوک به خوبی سرخ شود و در نتیجه خشک نشود ، اندازه بهینه قطعات برای پخت حدود 3-5 سانتی متر است.

فرقی نمی کند که شما در طبیعت طبخ می شویدکباب کردن یا ماهی تابه ، یک پیش نیاز مهم برای پختن این ظرف ، خیساندن گوشت پخته شده در ماریناد است.

علاوه بر این ، ماریناد می تواند هر نوع دیگری باشد ، جزء مهم فقط اسیدهای غذایی است - سرکه ، انار یا آب مرکبات ، شراب - برای نرم کردن فیبرهای گوشت و بر همین اساس ، در نتیجه آبدار ، نرم وکباب ملایم

طعم های اضافی گوشت خوک ، گیاهان ، ادویه جات ترشی جات ، پیاز و سایر مواد مورد استفاده در ماریناد را اضافه می کند.

کباب های گوشت خوک کبابی را می توان به سادگی با سرخ کردن تکه های گوشت یا قرار دادن آنها روی سیخ ها تهیه کرد.

مرسوم است که سبزیجات تازه یا پخته شده را سرو کنید - پاپریکا ، سیب زمینی ، خیار ، گوجه فرنگی ، گیاهان دارویی ، به کباب.

1. کباب خوک کباب شده روی گوشت خوک سریع

مواد لازم:

• گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 6 سر؛
• نصف آب لیمو؛
• کره - 220 گرم؛
​​
• فلفل سیاه - 20 گرم؛
• نمک - 20 گرم

روش تهیه:

1. گوشت خوک را به صورت مکعب های کوچک ، به ضخامت حدود 3 سانتی متر برش می دهیم ،شستن

2. پیاز پوست کنده به حلقه ها.

3. در یک کاسه ، گوشت را با پیاز ، فلفل و نمک مخلوط کنید ، آب لیمو را اضافه کنید ، بگذارید درب آن 2 تا 3 ساعت بسته باشد.

4. هنگامی که گوشت به خوبی ترشی شد ، پیاز را از آن جدا کنید.یک ماهیتابه را با کره گرم کنید و روی حرارت متوسط ​​به مدت 20 دقیقه در یک طرف و دیگری سرخ کنید.

5. پس از تشکیل پوسته ، پیاز را در آن قرار دهید ، با خورش بستهبرای چند دقیقه آتش را روشن نکنید.

6. کباب کباب شده را با سالاد سبزیجات ، آب آنرا با شوید یا جعفری سبز سرو کنید.

2. کباب خوک کباب همراه با آب زردآلو

مواد لازم:

• گوشت خوک - 1کیلوگرم؛
• پیاز - 3 سر؛
• یک لیمو؛
• کره - 80 گرم؛
• فلفل سیاه - 5 گرم؛
• نمک - 2 گرم؛
• آب زردآلو - نیم تیر؛
• روغن آفتابگردان 50 میلی لیتر

روش تهیه:

1. گوشت آماده شده را درون مکعب هایی با ضخامت حداقل 5 سانتی متر خرد کنید.

2. پیاز را به صورت حلقه خرد می کنیم.

3. لیمو را بشویید ، برش داده شده در دایره ها.

4- فلفل ، نمک را درون گوشت بریزید ، داخل آب کنیاک بریزید ، پیاز و برش های لیمو را بگذارید.

5. همه چیز را مخلوط کنید ، درب را ببندید ، درب آن را بگذارید و 3 ساعت به یخچال بفرستید.

6. 10 دقیقه قبل از پایان ترشی ، ماهی تابه را با روغن آفتابگردان گرم کنید.

7. تکه های گوشت چرخ کرده را روی چوب های چوبی بریزید و روی یک ماهیتابه قرار دهید.

8. کره را روی گوشت قرار دهید.

9. ما از یک طرف و یک طرف به پوسته گل آلود سرخ می کنیم.

10- پیاز و لیمو را روی گوشت قرار دهید ، در ماریناد که در آن مایه شده است بریزید ، گرما را کاهش داده و بجوشانید تا زمانی که پخته شود ، با چرخش مداوم سیخ ها به مدت حدود 30 دقیقه.

11. خدمت روی میز ، تزئین با سبزیجات و گیاهان.

3. کباب خوک: دستور تهیه سنتی

مواد لازم:

• گوشت - 1کیلوگرم؛
• پیاز - 3 سر؛
• نصف لیمو؛
• نمک - 5 گرم؛
• فلفل سیاه - 5 گرم؛
• چاشنی کباب کردن - 1 بسته؛
• روغن آفتابگردان - 15 میلی لیتر؛
• آب - 250 میلی لیتر

روش تهیه:

1. برش های گوشت را به ضخامت 5 سانتی متر برش دهید ، خشک کنید

2. پیاز را به حلقه های نازک ، نمک و ورز دهید.

3. گوشت را در فنجان با پیاز ، آب لیمو مخلوط کنید.

4- آب را درون ظرف گوشت بریزید تا کاملا گوشت را بپوشاند.

5. چاشنی کباب را بریزید ، کاملا هم بزنید.

6. در یخچال برای ترشی قرار دهید.

7. گوشت ترشی را از ماریناد بریزید ، روی یک ماهیتابه گرم قرار دهید و پیازها را از هر دو طرف سرخ کنید تا 5 دقیقه قهوه ای طلایی شود.

8. پس از ظاهر شدن پوسته طلایی ، قابلمه را با درب ببندید و نیم ساعت روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.در صورت تبخیر مایع می توان مقداری ماریناد ریخت.

9. هنگامی که گوشت از قبل نازک است ، می توانید پیاز را در آن قرار دهید ، خوب هم بزنید و حدود 4 دقیقه دوباره سفت شوید.

10. یک کباب آماده را روی میز سرو کنید ، با گوجه فرنگی یا خیار تازه آغشته کنید.

4. کباب خوک کباب شده در ماریناد زنجبیل

مواد لازم:

• گوشت خوک -نیم کیلوگرم؛
• سس سویا - 50 گرم؛
• عسل - 20 گرم؛
• میخک سیر؛
• زنجبیل - 1 سانتی متر .؛
• آب لیموترش تک.

روش تهیه:

1. گوشت خوک را به صورت مکعب برش داده می شود ، تقریباً 30-40 گرم وزن دارد.

2. زنجبیل.، سیر تمیز و ریز خرد شده است.

3. داخل جامسس سویا بریزید ، آب لیمو را له کنید و عسل بگذارید.همه اینها را به گوشت اضافه می کنیم ، در یخچال بگذارید تا به مدت 3 ساعت مارینت شود.

4. در حالی که گوشت آن را ترشی می کنید ، چوب های چوبی را به مدت 15 دقیقه در آب خیس کنید.

5) گوشت ترشی شده را روی سیخ ها می چسبانیم ، در قابلمه داغ قرار داده و به مدت 20 دقیقه روی حرارت کم سرخ می کنیم.

6. کباب تمام شده را روی یک بشقاب سرو قرار دهید ، برش های گوجه فرنگی و خیار تازه را در آن نزدیکی قرار دهید.

5. کباب گوشت خوک کباب شده با آلو

مواد لازم:

• تندیل گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• شراب سفید خشک - 1 بطری؛
• آلوهای آجدار - نیم کیلو؛
• نخود فرنگی سفید - 10 گرم؛
• جوانه های میخی -2 عدد .؛
• گشنیز - 10 گرم؛
• کره ذوب شده - 400 گرم؛
• فلفل زمینی - 2 گرم؛
• فلفل دلمه ای سیاه - 3 گرم؛
• نمک - خرج کردن.

روش تهیه:

1. آلوهای شسته شده را به همراه فلفل سفید ، میخک ، گشنیز و نمک بریزید.

2. آلوها را با درب بپوشانید و آتش بزنید ، 12 دقیقه بجوشانید.

3. آلوهای پخته شده را از روی حرارت برداشته و 40 دقیقه برای تزریق بگذارید.

4. میوه خشک شده را از مایع خارج کنید ، آن را خشک کنید.

5- رژیم گوشت شسته شده و خشک شده با یک مکعب ، به اندازه اندازه آلو ، فلفل داغ و سیاه را روی آن بریزید ، نمک بزنید و کاملاً مخلوط کنید.

6. تکه های گوشت خوک را در سیب زمینی قرار دهید ، به طور متناوب با آلوها.

7. کباب های گوشتی را در قابلمه داغ با روغن آفتابگردان قرار دهید ، 20 دقیقه قبل سرخ کنیدرنگ طلایی

8. کباب گرم را با سبزیجات سرو کنید ، با سس گوجه فرنگی بپاشید.

6. کباب خوک کباب شده با آب انار سرخ شده

مواد لازم:

• گردن خوک -نیم کیلوگرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• گارنت - 1 قطعه.
• چاشنی کباب (برای استیک امکان پذیر است) - 1 بسته؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری.تخت

روش تهیه

1. گوشت شسته می شود ، در حوله خشک می شود.به ضخامت 5 سانتی متر مکعب یا مستطیل برش دهید.

2. گوشت را با ادویه جات بپاشید ، کمی آنرا ورز دهید تا ادویه ها را در هر برش مالیده شود.اگر نمکی در چاشنی وجود ندارد ، باید گوشت را کمی شور کنید و با فلفل سیاه پاشیده کنید.

3. درپوش را ببندید و بگذارید به مدت نیم ساعت بهم بخورد و برای 6 ساعت بهتر برای آب دهی بهتر شود.کباب کردن در قابلمه با این دستور العمل برای کسانی که باید به سرعت شام آماده کنند ، بسیار مناسب است ، به عنوان مثال ، صبحانه و صبحانه کباب آماده است.

4. پیاز را به صورت حلقه های نازک بریده و دانه ها را از زیر انار جدا می کنیم: با یک چاقو چهار برش را روی سطح پوست می کنیم ، آن را در وسط چاقو تعبیه می کنیم و آن را 360 درجه می چرخانیم.این امر کار با نارنجک ها را آسانتر می کند.

5. از دانه های انار ، آب را از طریق پنیر پنیر خرد کنید و کمی برای تزیین کباب پز بگذارید.

6. در حد امکان ، ماهی تابه را با روغن آفتابگردان گرم کنید ، به طوری که وقتی تکه های گوشت داخل آن فرو رفت ، بلافاصله شروع به قهوه ای کند.هر قطعه را از هر دو طرف به مدت 20 دقیقه کباب کنید.

7. بعدبعد از اینکه پوسته تاول روی قطعات ظاهر شد ، پیازها را پخش کرده و دوباره به مدت 5 دقیقه سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید ، زیرا گوشت روی حرارت زیاد سرخ شده است.

8. آب انار را بعد از 5 دقیقه آبکش کنید.

9. با آب انار خوب مخلوط کنید و 3 دقیقه روی اجاق گاز بگذارید تا آب کمی تبخیر شود.

10. روی بشقاب سرو را روی بشقاب سرو کنید و با سبزیجات و دانه های انار تزئین کنید.

سیب زمینی های گوشت خوک کبابی - کلاهبرداری و نکات مفید.قسمت ایده آل برای کباب کردن کمر ، گردن و بریس است.

گوشت خوک یخ زده را آزمایش نکنید ، چنین گوشتی خاصیت ارتجاعی ندارد و همین باعث می شود ظرف خشک و بی مزه شود.

به منظور جلوگیری از خشک شدن گوشت ، هنگام پخت و پز با چربی یا ماریناد ، گوشت را در حین برشته کردن خرد کنید.

نورد مداوم کباب ها همچنین مانع از خشک شدن گوشت و بو دادن گوشت به طور مساوی از هر طرف می شود.

به یاد داشته باشید مقداری روغن نباتی را به ماریناد اضافه کنید ، ضمن اینکه تمام آب میوه ها را درون کباب نگه دارید ، پوسته طلایی لطیف را به آن می بخشید.

با بریدن یک قطعه با یک چاقوی تیز ، آمادگی کباب را می توان بررسی کرد.آب شفاف - گوشت خوک آماده ، صورتی - هنوز باید بو داده شود.

​​

می توانید تکه های گوشت خوک را با پیاز ترشی ، حلقه های فلفل زنگ ، بادمجان ، گوجه فرنگی جایگزین کنید.یا فقط سبزیجات را به صورت خام و یا سرو کنیدتا زمانی که گوشت آماده باشد پخته می شود.

کباب قبل از غذا بهتر است پخته شود ، آنقدر گرم نیست که گرم شود.

ایده آل برای ترشی گوشت از صبح برای تهیه آن برای شام یا از عصر برای ناهار فردا.

کباب کردن در یک ماهیتابه اسطوره نیست ، در دست شماست!طعم کباب به ماریناد می بخشد ، و اگر عطر کباب واقعی را دوست دارید ، کافی است کمی دود مایع اضافه کنید.