انگشتان ساخته شده از گوشت خوک، فیله مرغ، گوشت گاو، انگشتان گوشت

در مقاله خوشمزه ترین دستور العمل های پخت و پز انگشتان گوشت را خواهید یافت.

گوشت پا Lchyki یک غذای جشن بسیار خوشمزه است که مطمئناً همه اعضای خانواده و مهمانان سر میز را خوشحال می کند. این غذا نیاز به کار و زمان پر زحمتی دارد و به همین دلیل هر روز آماده نمی شود، زیرا چند ساعت طول می کشد تا آن را با نخ بچرخانید، سرخ کنید و روی آتش کوچکی خاموش کنید تا آبدار شود.

انگشتان گوشت یک افزودنی ایده آل برای غذاهایی مانند پوره سیب زمینی، برنج، سیب زمینی جدید پخته یا آب پز است. این ظرف بسیار زیبا به نظر می رسد، در صورت تمایل می توان آن را روی اجاق گاز، آرام پز یا در فر پخت. بسته به ذائقه و ترجیحات خود، می توانید انگشتان خود را با آجیل، گوشت خوک، سیر، ادویه جات ترشی جات، میوه های خشک پر کنید.

مهم: انگشتان دست می توانند چرب یا کاملاً رژیمی باشند، برای کسانی که به اندام خود توجه می کنند. شما می توانید پر کردن را به طعم انتخاب کنید: شیرین، تند، شور. می توان آن را در سس، سس خورش یا در فر پخت.

طرز تهیه گوشت برای انگشتان:

• گوشت را با احتیاط با صفحات نازک برش دهید
• اندازه قطعه بریده شده باید به اندازه کف دست شما باشد
• گوشت را باید با احتیاط از دو طرف کوبید
• گوشت را می توان مرینیت کرد تا طعم آن اشباع شود
• باید مقداری پرکننده داخل گوشت قرار دهید (روی لبه)
• انگشت را با دقت با رول بچرخانید
• با کراوات با نخ (ترجیحاً نخ پخت) رول کنید تا در حین پخت از هم باز نشوند.

انگشتان خوک با سیر و گوشت خوک: دستور تهیه از عکس

برای درست کردن انگشتان می توانید از هر قسمتی از گوشت خوک استفاده کنید، اما بهتر است فیله (آبدار و نرم) و گوشت (بدون آن) را بگیرید. چربی و رگ) یا کمر بدون استخوان (گوشت کاملاً مرغوب است، مرمری نیست، اما باید بیشتر خورش شود تا خشک نشود).

​​

چه چیزی را برای کار آماده کنیم:

• گوشت خوک - 1 کیلوگرم (می تواند بیشتر به تعداد قسمت های مورد نظر بستگی دارد).
• سیر - 1 سر (بزرگ)
• گوشت خوک یا گوشت خوک - 100 گرم.
• مخلوط فلفل - 1-2 h.l.
• چند شاخه شوید - می توانید از یخ زده یا خشک شده استفاده کنید.

طرز تهیه:

• گوشت را به قطعات پهن و مسطح برش دهید و بکوبید. آی تی.
• سیر را با چاقو خرد کنید یا از طریق پرس سیر رد کنید.
• سیر را باید با گوشت خوک یا گوشت خوک خرد شده مخلوط کرد، شوید را اضافه کنید.
• اگر فیلینگ آب ریز شد، می توانید آن را برای مدت کوتاهی در یخچال قرار دهید تا "قبض" کند.
• پس از آن، از مواد پر شده، توده هایی تشکیل دهید و هر کدام را داخل گوشت بپیچید (لبه های گوشت را به داخل بچرخانید).
• انگشتان را با نخ ببندید و همه چیز را به تابه بفرستید (در چند قسمت امکان پذیر است).
• باید انگشتان را از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای شوند (فقط صبر کنید تا آب گوشت آزاد شود و تبخیر شود).
• سپس انگشتان خود را روی سطح کار گذاشته و تمام نخ ها را بردارید.
• انگشتان دست را در تابه گذاشته و یک لیوان آب بریزید.
• حرارت را روشن کنید و با حرارت متوسط ​​حدود 1.5-2 ساعت بپزید و مقدار مایع را بررسی کنید و دائماً آب اضافه کنید.
• بعد از تمام مدت پخت، انگشتان بسیار نرم و آبدار می شوند، می توان آنها را با سسی که در آن خورش داده بودند سرو کرد.

انگشتان مرغ با گردو و ادویه جات: دستور غذا با عکس

چه چیزی باید تهیه شود:

• فیله مرغ - 1 کیلوگرم (مقدار گوشت کاملاً بستگی دارد در تعداد قسمت ها).
• سیر - 1-2 سر (شما می توانید تندی پر کردن را در انگشتان خود تنظیم کنید).
• گردو - یک مشت (تا 200 گرم تقریباً)
• مخلوطی از فلفل - 1 قاشق غذاخوری. ل(نباید خیلی تند باشد!)
• ادویه جات ترشی جات به مزه (گیاهان خشک)

به عنوان آشپز:

• تکه های بریده شده فیله را روی سطح کار پخش کنید
• در یک کاسه یا هاون، سیر را با آن مخلوط کنید (له کنید). آجیل خرد شده، نمک و ادویه جات ترشی جات.
• جرم حاصل به مقدار 0.5 قاشق چایخوری. روی فیله مرغ پخش کنید.
• یک رول کوچک و مرتب بغلتانید و آن را با نخ ببندید
• انگشتان دست را در تابه با روغن تا قهوه ای طلایی سرخ کنید، نخ را بردارید و در تابه قرار دهید..
• همچنین چربی ماهیتابه را در قابلمه بریزید
• یک لیوان آب در آن بریزید، فلفل دلمه ای و چند برگ بو بریزید.
• به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و مرتباً مقدار آب را زیر نظر بگیرید.

انگشتان گوشت با گوشت گاو با سیر و آلو: دستور پخت با عکس

چه چیزی را تهیه کنیم:

• گوشت گاو - 1-1.5 کیلوگرم (نه کمتر، چون گوشت سرخ و آب پز می شود، لایه های گوشتی که به صورت انگشتی بریده شده باید بزرگ باشد).
• سیر - 1 سر (بزرگ)
• آلو - 200-300 گرم. (بستگی به این دارد که چقدر آلو به انگشت اضافه کنید: یک میوه کامل یا نصف).
• مخلوطی از فلفل - 1 قاشق چایخوری. (یا فقط سیاه)

طرز پخت:

• گوشت را نازک برش دهید و تکه های بلند
• گوشت را با احتیاط با ورقه ورقه ای بکوبید تا پاره نشود یا خراب نشود. [۱۲۵] (۰) (۱۲۶) داخل انگشت (یک طرف) را با نمک و فلفل و کمی سیر بمالید.
• آلو را داخل آن قرار دهید (نیازی به بخارپز کردن آنها نیست، فقط آب جوش را روی آنها بپاشید تا تمیز شوند).
• انگشت را بپیچانید (به دلیل آلو، بزرگتر می شود، اگر یک تکه کامل برای پر کردن بزرگ به نظر می رسد، بهتر است آن را از طول نصف کنید).
• انگشتان بسته شده را روی تابه گذاشته و سرخ کنید تا آب آن خارج شود (این شیره را باید در قابلمه ای بریزید تا بجوشد).
• پس از آن باید سرخ شدن انگشتان را ادامه داد تا دو یا سه طرف آن قهوه ای طلایی شود.
• انگشتان را به ماهیتابه منتقل کنید و نخ را از هر کدام جدا کنید
• آب بریزید (به سختی باید روی انگشتان را بپوشاند) و همه آلوهای باقیمانده را مستقیماً در تابه قرار دهید. (مزه دودی تند یاسا و سس می دهد).
• حداقل 2 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید، می توان در طول فرآیند خاموش کردن آب به آن اضافه کرد.
• انگشتان را می توان با آلویی که در آن خورش داده شده سرو کرد.

انگشت گوشت بوقلمون با زردآلو خشک و سیر: دستور العمل با عکس

میوه های خشک یک سیر ایده آل برای انگشتان گوشت هستند. آنها با شیرینی خود طعم مطبوع گوشت را از بین می برند، شوری را می دزدند و بر طعم بی نظیر غذا تأکید می کنند. می توانید از هر میوه خشکی مانند کشمش شیرین با آجیل (خیلی کم)، آلو (مناسب برای گوشت گاو و گوشت خوک چرب)، خرما (بر طعم گوشت شور چرب تاکید می کند) و زردآلو خشک (بهتر است به آن اضافه کنید) استفاده کنید. مرغ یا بوقلمون).

چه چیزی را تهیه کنیم:

• فیله بوقلمون - 1 کیلوگرم (قابل تعویض با مرغ)
• زردآلو خشک - یک مشت (بسته به اندازه انگشت، می توانید یک میوه کامل داخل آن یا خرد شده قرار دهید).
• سیر - 1 سر
• مخلوط فلفل - 1 قاشق چایخوری.

<> طرز پخت:

• تکه های بلند گوشت را آماده کنید، آنها را خوب بکوبید
• زردآلوهای خشک را با چاقو خرد کنید
• سیر را از طریق پرس سیر رد کنید
• در یک کاسه کوچک، سیر له شده، زردآلو خشک، نمک و فلفل را مخلوط کنید - این پر کننده برای انگشتان است.
• پر کردن را در هر لایه از گوشت بوقلمون بپیچید و انگشت خود را بچرخانید و آن را با نخ ببندید.
• در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود، نخ اتصال را بردارید و آن را بفرستید تا در قابلمه ای پر از آب یا آبگوشت بجوشد.
• حداقل 1 ساعت بجوشانید

)

انگشتان گوشت از گوشت خوک و گوشت گاو با سیر و هویج: دستور پخت با عکس

یکی دیگر از دستور العمل های درست کردن انگشتان گوشت خوشمزه ترکیبی همزمان از دو نوع گوشت و پر کردن. بهترین ترکیب گوشت گاو و گوشت خوک خیلی چرب نیست.

چه چیزی برای تهیه:

• گوشت گاو - 600-700 گرم. (گوشت یا فیله)
• گوشت خوک - 500-600 گرم. (فیله)
• سیر - 1-2 سر
• هویج - 1 عدد. (از قبل بجوشانید)
• مخلوط فلفل

طرز پخت:

• ابتدا لازم است گوشت را با برش دادن آن در بشقاب های نازک و بلند آماده کنید.
• هر تکه را با دقت در فیلم غذا بکوبید تا گوشت "پاره نشود".
• اکنون هر لایه را با مقدار کمی نمک و فلفل بمالید.
• هویج پخته شده را رنده کنید و سیر را فشار دهید، مخلوط کنید، نمک و فلفل اضافه کنید.
• پر کردن را با دقت روی یک تکه گوشت خوک زده شده پخش کنید، رول را بپیچید.
• رول گوشت خوک را روی لبه گوشت گاو قرار دهید و رول را دوباره بچرخانید و با نخ ثابت کنید.
• انگشتان را در تابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، نخ را بردارید و همه انگشتان را در تابه قرار دهید.
• آنها را از آب پر کنید (به سختی انگشتان را بپوشاند) و آتش متوسطی را روشن کنید.
• همچنین توصیه می شود مقداری آلو خشک را به قابلمه اضافه کنید تا سس تند و معطر شود.
• به مدت 2 ساعت روی حرارت کم بجوشانید. ترکیب دو نوع گوشت به شما یک برش زیبای انگشت می دهد.

​​

انگشتان گوشت با قارچ و سیر: دستور غذا با عکس

شما می توانید هر نوع پر کردن را در انگشتان گوشت بپیچید و این غذا همیشه خوشمزه خواهد بود. پر کردن قارچ برای هر گوشتی اعم از مرغ، گاو یا خوک مناسب است.

چه چیزی را تهیه کنیم:

• گوشت - 1 کیلوگرم (گوشت خوک، گوشت گاو یا مرغ - برای انتخاب)
• قارچ - 250-300 گرم. (از قبل سرخ کنید، می توانید 1 پیاز کوچک ریز خرد شده اضافه کنید).
• سیر - چند حبه
• ادویه جات ترشی جات به مزه

طرز پخت:

• گوشت را خوب بکوبید
• داخل گوشت را با نمک بمالید و فلفل و همچنین فشار سیر.
• قارچ سرخ شده 1 قاشق چایخوری. روی لبه یک تکه گوشت قرار دهید
• رول را با دقت بچرخانید تا فیلینگ از لبه ها نیفتد.
• انگشتان را به هم گره بزنید و در تابه روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
• سپس انگشتان را به تابه منتقل کنید (در این مرحله باید نخ برداشته شود) و انگشتان را به مدت 1-1.5 ساعت دم کنید.

انگشتان گوشت در فر با فیلینگ: دستور پخت با عکس

چه چیزی برای تهیه:

• گوشت خوک - 1 کیلوگرم (گوشت، کمر یا فیله)
• سیر – چندین حبه (تندی ظرف را به سلیقه خود تنظیم کنید).
• خرما - تا 100 گرم.
• ادویه جات ترشی جات (هر گونه ادویه)
• کنجد - 2 قاشق غذاخوری. ل (نمی توان اضافه کرد - به دلخواه)

طرز پخت:

• آماده پس از بریدن گوشت و زدن آن از طریق فیلم، آن را با نمک و فلفل بمالید.
• خرما (یا هر میوه خشک دیگری) را با چاقو خرد کنید و با سیر و ادویه مخلوط کنید.
• قیمه خرما و سیر را روی لبه گوشت بگذارید و انگشت را بچرخانید و با خلال دندان درست کنید (اگر فکر می کنید ممکن است باز شود).
• همه انگشتان را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید تا لبه آن در پایین باشد.
• انگشتان را به فر 200 درجه بفرستید و 30 دقیقه در آنجا نگه دارید.
• زمین را بیرون بیاورید، شیره ای که آزاد شده است بریزید و کنجد بپاشید (اختیاری) و دوباره بفرستید تا بپزد.
• انگشتان را 30 دقیقه دیگر در فر نگه دارید و درجه را به 180 کاهش دهید

انگشتان گوشتی که زیر پنیر در فر پخته شده اند: دستور پخت با عکس

انگشتان زیر پنیر پخته می شوند به خصوص خوشمزه و لطیف شما می توانید چنین انگشتانی را از هر نوع گوشتی بپزید، زیرا ظرف همیشه بسیار خوشمزه خواهد بود.

چه چیزی برای تهیه:

• فیله مرغ - 1 کیلوگرم (یا گوشت دیگر)
• سیر - 1 سر
• هویج - 1 عدد. (سرخ شده یا آب پز و رنده شده)
• آلو یا زردآلو خشک - مشت کوچک
• ادویه جات ترشی جات
)
• پنیر - 300 گرم. (آسان ذوب شوند)

نکته: می توانید چنین انگشت های گوشتی را روی یک ورقه پخت یا در ظرف بپزید و یک لایه سیب زمینی زیر آن قرار دهید. به این ترتیب، آب حاصل از گوشت به سیب زمینی خیس می شود و آن را بسیار خوشمزه می کند.

طرز پخت:

• سیر را با فشار دادن سیر در یک کاسه و اضافه کردن خرد شده آماده کنید. خرما و ادویه و هویج رنده شده.
• گوشت کوبیده را کمی با نمک و فلفل بمالید و پر شده را روی لبه بگذارید و انگشت را بچرخانید.
• همه انگشتان را با احتیاط روی یک ظرف پخت قرار دهید و با پنیر بپاشید.
• ظرف را باید حداقل 1 ساعت در فر در دمای 180 درجه بیشتر نگه داشت.
• هنگامی که یک پوسته پنیر قرمز رنگ روی سطح ظاهر می شود، انگشتان را می توان آماده در نظر گرفت.

انگشتان گوشت با پر کردن یک اجاق گاز آهسته: دستور پخت با عکس

اگر آهسته پز دارید، این وسیله آشپزخانه می تواند جایگزین مناسبی برای فر یا روی اجاق گاز برای تهیه انگشترهای گوشتی خوشمزه با یا بدون پر کردن باشد. مزیت مولتی پز این است که داخل آن انگشتان بسیار نرم و آبدار هستند (از آنجایی که مولتی پز رطوبت را حفظ می کند). حتی نمی‌توانید انگشت‌ها را با نخ ببندید، بلکه به سادگی آن‌ها را با لبه پایین دراز کنید یا با خلال دندان سوراخ کنید.

چه چیزی تهیه شود:

• گوشت - 1 کیلوگرم (گوشت خوک یا هر کدام دیگر))
• میوه های خشک (آلو یا زردآلو خشک) - مشت کوچک
• گردو - 100 گرم (تقریبا)
• سیر - 1 سر (تندی را خودتان تنظیم کنید)
• فلفل

طرز پخت:

• گوشت را با برش دادن و کوبیدن آن کاملاً آماده کنید
• گوشت را با فلفل و نمک و سیر بمالید
• آلو و گردو را آسیاب کنید - این سیر انگشتان است.
• 1 قاشق چایخوری کامل بریزید. لبه هر تکه را پر کرده و رول را برگردانید.
• رول ها را در یک کاسه بریزید، مقداری آب بریزید (بهتر است چند آلو را نیز در قابلمه بفرستید).
• حالت "Quenching" را به مدت 2-2.5 ساعت روشن کنید (اغلب این حالت قدرتمند نیست و گوشت را به آرامی می پزد و آن را نرم می کند). حالت های "پخت" و "پخت" نیز مناسب هستند (این حالت ها به زمان کمتری نیاز دارند، زیرا قدرتمندتر هستند).

ویدئو: "دستور پخت قدیمی مادربزرگ برای انگشتان گوشت"