دستور العمل های گوشت خوک خانگی با سیب زمینی: اسرار در انتخاب مواد لازم

کباب گوشت خوک کباب شده نمونه ای از برنده شدن در آشپزی خانگی در برابر حرفه ای ها است.

بی فایده نیست زیرا آنها شرم آور هستند که به آنها غذاهای مخصوصاً موفق می گویند ، و به آن "حیاط خانه" اضافه می کنند.و چه بورششت یا گولاش ، فرنی یا ژله باشد ، طعم خانگی به راحتی هر نوع دستور العمل را تحت الشعاع قرار می دهد.

و لازم نیست که در مورد برشته کردن هم صحبت شود: گوشت خوک با سیب زمینی همان "کباب خانگی" است: یک ضروری برای هر کافی نت.

گوشت خوک خانگی با سیب زمینی - اصول آشپزی عمومی

• تقریباً تمام دستور العمل های خانگی با سادگی و سرعت پخت و پز ، به علاوه طیف وسیعی از محصولات مناسب است..گوشت خوک با سیب زمینی را می توان سرخ کرد ، در آستین پخته یادر یک ماهیتابه در فر ، خورش در گلدان ها ، در چند اجاق گاز طبخ کنید.با افزودن مواد مختلف به مواد اصلی ، و با استفاده از روشهای مختلف تصفیه حرارتی ، غذاهای کاملاً متفاوت بدست آورید.

• چقدر یک غذای خوشمزه خواهد بود نه تنها به پیروی از توصیه های دستور العمل بلکه به انتخاب صحیح غذاها بستگی دارد.گوشت باید تازه ، با ساختار الیاف متراکم و بدون پرده و بدون بو باشد.هنگام فشار دادن روی پالپ ، نباید خندقی ایجاد شود.

• توصیه می شود گوشت تازه یا سرد را خریداری کنید ، اگرچه منجمد مجاز است.قطعات گوشت خوک بخارپز قبل از استفاده در آب خیسیده می شوند تا آنها را خون ریزی کنند.گوشت منجمد بدون اینکه از بسته خارج شود در دمای اتاق ذوب می شود.

• قبل از استفاده ، تکه های گوشت خوک را باید با آب بشویید ، سپس کاملاً خشک و جدا کنید.تمام موارد اضافی را بردارید: تاندون های چپ ، فیلم های ضخیم ، تکه های چربی حلق آویز ، سپس بر اساس یک دستور خاص برش دهید.

• برای برشته شدن و برشته کردن بهتر است سیب زمینی های غیر پخته و برای خنک شدن برعکس استفاده کنید.غده های سیب زمینی را می توان به برش یا برش برش داد ، نکته اصلی این است که قطعات به اندازه یکسان بودند.

• گوشت خوک خانگی با سیب زمینی یک ظرف جداگانه است.به عنوان یک غذای دوم یا یک نفره ، همراه با ترشی و سبزیجات تازه سرو می شود.

گوشت خوک خانگی با سیب زمینی و لوبیا در گلدان ها در سس گوجه فرنگی

مواد لازم:

• گوشت خوک سرد- 700ج.
• 600 گرم.لوبیا؛
​​
• جعفری سبز ، شوید.
• 800 گرم.سیب زمینی؛
• آب - 600 میلی لیتر؛
• شش قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی.

روش تهیه:

1. لوبیا انتخاب شده را بشویید و به مدت 5 ساعت ، ترجیحا یک شبه در آب سرد بگذارید.سپس دوباره بشویید و برای پخت و پز قرار دهید.ابتدا با گرمای شدید منتظر نقطه جوش باشید ، سپس با از بین بردن حرارت به متوسط ​​یا کمتر ، آن را به جوش بیاورید.حبوبات نباید جوش بیایند (پشت سر بگذارند) بنابراین فقط با جوش کم طبخ کنید.

2. گوشت خوک خرد شده را با فلفل بپاشید.گوشت را در یک ماهیتابه در روغن داغ قرار داده ، سرخ کنید تا زمانی که از بین برود.

3. میخک سیر خرد شده را پوست گرفته و در آبی که قبلاً گوجه فرنگی پخش شده بود ، قرار دهید.فصل را با فلفل دلمه ای و فصل با نمک.

4. گوشت پخته شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.مکعب های بزرگ سیب زمینی ، گیاهان خرد شده ، لوبیای آب پز را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.

5. مخلوط حاصل را در گلدان ها بچسبانید ، بدون آنکه به دو سانتی متر بالا اضافه کنید ، با سس گوجه فرنگی بالا بگیرید.مطلوب است که به لبه ها نرسد ، در غیر این صورت هنگام جوشیدن آب می ریزد.

6. ماهیتابه را بر روی درجه حرارت اجاق متوسط ​​قرار دهید.گلدان ها را روی آن قرار دهید ، نیم ساعت بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.

دستور تهیه گوشت خوک خانگی با سیب زمینی و فلفل دلمه ای برای چند متغیره

مواد لازم:

• گوشت خوک m 'بلوط - 350 گرم.
• غلاف فلفل غیر گوشتی بلغاری؛
• عالی استلامپ؛
• 800 گرم.سیب زمینی؛
• 60 گرم.رب گوجه فرنگی ناپخته؛
• نصف قاشق مرباخوری خردل؛
• سه نخود فلفل دلمه ای؛
• روغن تصفیه شده - 4 قاشق غذاخوری.ل.
• برگ خلیج؛
• قاشق شکر؛
• گیاه تازه؛
• پاپریکای شیرین و فلفل سیاه را خرد کنید.

روش تهیه:

1. گوشت شسته شده را با آب جاری با قطعات متوسط ​​خرد کنید.مطلوب است که شکل مربعی داشته باشند.

2. سبزیجات را تهیه کنید.برش های فلفل را به طول چهار قطعه برش دهید و سپس آنها را به صورت نوارهای نازک برش دهید.پیاز را به برش های کوچک ، برش های سیب زمینی خرد کنید.

3. 60 میلی لیتر روغن را درون یک ظرف پخت و پز خشک ، پیاز و برش های گوشت خوک بریزید.هنگام شروع برنامه پخت ، گوشت پیاز را به مدت 20 دقیقه زیر درب آن سرخ کنید.در حین سرخ کردن ، حداقل سه بار محتویات کاسه را هم بزنید.

4. فلفل زنگ ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، هم بزنید.آشپزی را بدون تغییر برنامه ادامه دهید.

5- بعد از گذشت حدوداً ده دقیقه ، برش های سیب زمینی را درون تابه ریخته ، سس کنید ، شکر ، پاپریکا ، دانه خردل و مقداری نمک را اضافه کنید.ادویه های باقی مانده - فلفل را با برگ خلیج بریزید ، نصف فنجان آب گرم را اضافه کنید و ظرف را طی یک ساعت در حالت قبلی قرار دهید.

6. هنگام خدمت ، با سبزی خرد شده تزئین کنید.

گوشت خوک خانگی با سیب زمینی در فر با کلاه پنیر و سس شیر

مواد لازم:

• - 800 گرم .؛
• 200 گرم.جامد ، ترجیحا مقداری پنیر بی رنگ؛
• سه پیاز؛
• یک و نیم کیلو سیب زمینی؛
• 120 گرم.سس مایونز مایع؛
• روغن نباتی؛
• یک لیوان شیر.

روش تهیه:

1. لامپ ها را با نیم حلقه یا ربع حلقه ها ، سیب زمینی های نازک ، میله های کوچک برش دهید.

2. حلقه های پیاز را در یک ماهیتابه ، در روغن گرم شده قرار داده و سرخ کنید تا کمی از حرارت کم قهوه ای شود.

3. اشکالات را با آب سرد بشویید ، تمام اضافی را از قطعه برش دهید ، به استیک برش دهید.با تکه هایی به وزن 800 گرم.باید شش برش وجود داشته باشد.

4. گوشت خوک را به راحتی ضرب و شتم کنید و بدون یک دسته یا ظرف پخت را با یک لایه ضخیم در یک ماهیتابه قرار دهید.فصل را با فلفل و کمی نمک میل کنید.پیاز و سیب زمینی سرخ شده را با یک لایه صاف در بالا قرار دهید.لایه سیب زمینی را به آرامی فصل کنید.

5. روی تمام شیرهای مخلوط شده با سس مایونز بریزید.پنیر را خرد کرده ، در یک قسمت بزرگ از رنده رنده کرده و در یک اجاق داغ قرار دهید.

6. پخت تا زمانی که اسکون ها مناقصه شوند.سپس گرما را خاموش کرده و بگذارید ظرف 5 دقیقه دیگر با بسته شدن درب بماند.

گوشت خوک خانگی با سیب زمینی و سبزیجات در آستین

مواد لازم:

• کیلوگرم سیب زمینی؛
• 300 گرم.تندیل؛
• لامپ؛
• غلاف فلفل قرمز زنگ؛
• دو گوجه فرنگی کوچک؛
• هویج متوسط؛
• 2 قاشق غذاخوری مایونز تند؛
• پودر فلفل و فلفل سیاه خرد شده ، مخلوط پرووانس.

روش تهیه:

1.تمام سبزیجات را با آب تمیز کرده و بشویید.سیب زمینی ها و گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک ، تاس ، هویج را به مکعب ها ، و خمیر فلفل دلمه ای را درون برش ها خرد کنید.پیازها را به نصف برش دهید.تمام سبزیجات را درون یک کاسه بگذارید ، فصل را با ادویه جات ترشی جات ، مایونز و مقداری نمک اضافه کنید.

2. تاندون را بشویید ، خشک کنید.فیلم ضخیم را از گوشت برداشته و آن را به مکعب های 2 × 2 سانتی متر برش دهید.

3. یک انتهای آستین را محکم ببندید ، محتویات کاسه را داخل آن قرار دهید ، انتهای دیگر را محکم کنید.برای ایجاد چند سوراخ روی سطح آستین از یک سوزن یا یک خلال دندان استفاده کنید و آن را روی بسته نرم افزاری بگذارید.

4. فر را از قبل گرم شده در فر را تا 190 درجه بگذارید.چهل دقیقه پخت

گوشت خوک خانگی با سیب زمینی در یک ماهیتابه

مواد لازم:

• نیم دنده گوشت خوک؛
• پیاز تلخ - 3 سر؛
• نصف سیب زمینی؛
• 70 گرم.بیکن تازه

روش تهیه:

1. بیکن را درون میله های کوچک برش داده و به یک ماهیتابه گرم بر روی حرارت متوسط ​​منتقل کنید.برشته های گوشتی خوک شده را برداشته و دنده ها را درون چربی داغ فرو کنید.با حداکثر گرما ، هر از گاهی به نوبه خود ، تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

2. گوشت پیاز را به گوشت اضافه کنید ، گرما را به متوسط ​​کاهش دهید.سرخ کنید تا پیازها قهوه ای شوند.

3. برش های سیب زمینی کوچک را در یک ماهیتابه بریزید ، هم بزنید و بپوشانید.روی حرارت متوسط ​​بپزید تا نرم شودسیب زمینیگاهی اوقات هم بزنید تا ظرف از سوختن در امان نماند.این کار را با دقت انجام دهید ، بدون اینکه قطعات سیب زمینی را بشکنید.

4. فصل را با فلفل سیاه و تازه تازه چند دقیقه قبل از پخت و پز ، فصل را با نمک میل کنید.

خوک خانگی با سیب زمینی و قارچ (در فر)

مواد لازم:

• شش سیب زمینی متوسط، لزوماً یک نوع؛
• 200 گرم.گوشت خوک بدون چربی؛
• قارچ تازه ، ترجیحا کوچک ، 150 گرم.
• دو هویج کوچک؛
• 100 گرم.بیکن دودی؛
• مخلوطی از ادویه جات "برای سیب زمینی"؛
• ربع قاشق گشنیز؛
• رزماری زمین - 1/3 قاشق غذاخوری؛
• 50 میلی لیتر روغن بسیار تمیز.

روش تهیه:

1. کل تکه گوشت را در آب سرد بشویید و حتما آنرا با یک حوله کاغذی خیس کنید.خمیرها را به برش های مربع 2 × 2 سانتی متر برش داده ، به یک کاسه منتقل کنید ، با ادویه جات ترشی جات کنید.حتما نمک اضافه کنید.

2. سیب زمینی های خرد شده را در یک کاسه جداگانه قرار دهید.سیب زمینی های متوسط ​​به شش تا هشت برش خرد می شوند.سیب زمینی ها را با روغن حل کنید ، کمی با نمک چاشنی بزنید ، با ادویه ها را چاشنی بزنید و کاملاً مخلوط کنید.

3. قارچ ها را کاملاً با آب بشویید.اگر قارچ آلوده نیست ، آنها را با چاقو خرد کرده و با حوله یا پارچه پاک کنید.قطعات بزرگتر را به طول به دو یا سه قطعه برش دهید و قطعات کوچک را به طور کامل بکشید.

4. هویج ها را با نوارهای نازک خرد کنید.

5. در یک تابه با ضخامت دیوار و بدون دسته ، یک لایه از گوشت را روی آن بچسبانیدهویج ، قارچ و سیب زمینی.بالای آن را با برشهای بیکن قرار دهید تا هیچ شکافی وجود نداشته باشد و در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

6. بعد از نیم ساعت خوب مخلوط کنید ، آمادگی گوشت و سیب زمینی را بررسی کنید.اگر قطعات نرم هستند ، آنها را بیرون بیاورید.

گوشت خوک خانگی با سیب زمینی - ترفندهای آشپزی و نکات مفید

• قبل از سرخ کردن ، نه تنها گوشت بلکه سیب زمینی ها را خشک کنید.رطوبت زیاد باعث جلوگیری از قهوه ای شدن قطعات سیب زمینی می شود.

• اگر گوشت کمی از آن شیر گرفته شود ، آبدارتر و سریعتر پخته می شود.انجام این کار به ویژه قبل از پخت بسیار مهم است تا سیب زمینی ها به طور مساوی بخارپز شوند.

• خورش گلدان ها اگر گوشت خوک را به استخوان ببرید و از آن بهتر ، دنده ها نیز طعم گوشتی خوبی دارند.