دستور العمل سوسیس خوک ازبک: اسرار انتخاب مواد

پلو ازبک شناخته شده در سراسر جهان.اگرچه در ابتدا دستورالعمل سنتی وی خاطرنشان كرد: این ظرف فقط از گوشت گوسفند روی شیرینی دودی تهیه می شود ، اما امروز حتی در ازبكستان نیز مخالف آزمایش و استفاده از انواع دیگر گوشت مانند گوشت خوك در هنگام پخت و پز نیست.

گوشت خوک ازبک با گوشت خوک - اصول آشپزی عمومی

برای آنکه به جای فرنی برنج با سبزیجات و گوشت ، زعفران ازبک بدست آورید و نه فرنی برنج ، باید اصول کلی آشپزی را رعایت کنید.ظروف:

• نوع صحیح برنج را انتخاب کنید: هر نوع نچسب ، دززیر مناسب ترین است ، بخارپز شده ، به طور مرتب از دانه کامل یا برنج دانه بلند استفاده نمی شود.

• گوشت خوک نباید لاغر باشد ، اما چربی کامل گزینه ای نیست.به دنبال میانه باشید: گوشتی که دارای نازک چربی است.

• فقط با روغن نباتی بلکه با مخلوطی از روغن نباتی طبخ کنیدروغنهای دیگرخوب است که حداقل از نظر ایده آل - چربی کمی چربی اضافه کنید.

• از ادویه ها غافل نشوید ، آنها به همان غذای شرقی عطر و طعم شرقی می دهند.از کاغذ پاپریکا استفاده کنید - این ظرف را با رنگی زیبا و با یادداشت های شیرین جالب اضافه می کند.زرشک - یک اسیدیته دلپذیر است ، بر طعم برنج تأکید می کند.شیلی - وضوح را افزایش می دهد ، با احتیاط زیاد استفاده کنید.سبزیجات ، سبزیجات - با تأکید بر طعم آن ، ظرف را تازه می کند.سیر ، رسیده ، زردچوبه طعم های خاصی را ارائه می دهد.و همچنین ادویه های دیگر.

• هویج را روی رنده خرد نکنید.فقط تکه های نازک را خرد کنید.طولانی ، اما درست و خوشمزه و زیبا.

• به سختی در گلدان های با ضخامت دیوار بپزید: ماهی چدن ، قابلمه ، گلدان.در حمام های معمولی ، حتی با وجود همه شرایط و ظرافت ها برای تهیه یک زائر واقعی کارایی نخواهد داشت.

1. گوشت خوک ازبک با گوشت خوک

مواد لازم:

• 650 گرم برنج دانه بلند؛
• 650 گرم خمیر گوشت خوک؛
• 300 گرم هویج؛
• 650 گرم پیاز؛
​​
• 250 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 650 میلی لیتر آب؛
• نمک ، بینایی ، زردچوبه به مزه.

فرآیند:

1. تهیه هر بادبان با تهیه گلدان شروع می شود که یک سس مخصوص است.برای این کار ، گوشت خوک را به قطعات کوچک خرد می کنیم ، سپس روی حرارت کم در روغن داغ سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.پیازها را پوست کنده و سپس به حلقه های نازک خرد می کنند.
2. پیاز ریز خرد شده را به گوشت خوک اضافه کنید و آن را برای شفافیت سرخ کنید.
3. هویجهمچنین تمیز ، برش داده شده به نوارها و مخلوط کردن با مواد دیگر ، سرخ کردن تا نرم.
4. آب آن را جوشانده و در تابه ریخته تا اجزای اصلی ، نمک و فلفل بریزد.برای سس لازم است به مدت یک ساعت زیر درب بخورید.
5. مرحله بعدی تخم غلات است.برنج مرتب می شود ، شسته می شود و با آب ریخته می شود ، برای یک ساعت باقی می ماند تا خیس شود.پس از زمان تعیین شده ، آب تخلیه می شود.
6. برنج تزریق شده را درون یک گلدان آماده ریخته می شود.نکته مهم: فقط مجاز به هم زدن ظرف بعد از پخت و پز می باشد.
7. برای این منظور ، آتش در اندازه متوسط ​​باقی مانده و منتظر جذب جزئی آب است و پس از آن چندین سوراخ در برنج ساخته می شود.برای مدت زمان 20 دقیقه زعفران را روی حرارت کم بجوشانید.

2. Pilaf ازبک با گوشت خوک ، پیاز و ادویه جات ترشی جات

مواد لازم:

• 5 رأسپیاز؛
• 1.5 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 5 قطعه هویج؛
• 2 سر سیر؛
• یک قاشق غذاخوری زرشک خشک؛
• 2 لیوان برنج؛
• 5 فنجان آب جوش؛
• 150 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• قاشق غذاخوری نمک؛
• ادویه جات برای زعفران.

روش تهیه:

1. گوشت خوک را به برش های 2 در 3 اینچی برش می دهیم.
2. سپس پیاز و هویج را خرد می کنند.
3. روغن آفتابگردان در یک کتری گرم می شود.آتش به متوسط ​​کاهش می یابد.
4. گوشت خوک را داخل گلدان گذاشته و مرتب هم می زنیم.آمادگی گوشت خوک در این مرحله مشخص می کند که روغن آفتابگردان باید شفاف باشد.
5. پیاز و هویج ، شمارهفراموش کردن که مرتباً هم بزنیدآنها را کباب کنید تا آماده شوند.
6. ادویه جات ترشی جات ، زرشک ، نمک را اضافه کنید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.با اضافه کردن سر سیر ، گرما را به حداقل می رسانیم.
7. همه بعد از 15-20 دقیقه با برنج شسته و تزریق شده به خواب می روند.دخالت نکنید.
8. از همه مهمتر ، تمام مواد را با آب جوش حدود یک اینچ بالاتر از سطح اجزای آن بریزید و آتش را به حداقل برسانید.بادبان در نیم ساعت آماده خواهد شد.
9. قبل از غذا ، ظرف را خوب فشار داده و هم بزنید.

3. Pilaf ازبک با گوشت خوک در چند اجاق گاز

مواد لازم:

• 0.5 کیلوگرم گوشت خوک کم چربی؛
• 2 سر پیاز؛
• 2 هویج؛
• 2 فنجان برنج بخار پز؛
• 2 فنجان آب جامد؛
• نصف فنجان روغن گیاهی اندازه گیری؛
• سر سیر؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

روش تهیه:

1. مرحله اول تهیه سبزیجات است.پیازها را به مکعبهای کوچک ، هویج - با نوارها خرد می کنند.
2. گوشت خوک در قطعات کوچک در برابر فیبر بریده می شود.
3. روغن نباتی به کاسه چند متغیره اضافه می شود ، که نمک و ادویه است.سپس گوشت ، پیاز ، گوشت خوک را اضافه کنید.همه مواد کاملاً مخلوط شده است.
4. یک فنجان اندازه گیری 2 فنجان برنج را اندازه گیری می کند.شستشو داده می شود ، و در ظرفیت چند مارک روی گوشت پخش می شود.
5. به آرامی لیوان های دو بعدی آب بریزید ، یک نوک نمک و ادویه اضافه کنید.
6. سیر را در وسط مواد قرار دهید.
7. ظرف ظرف یک ساعت طبخ می شوددر حالت Pilaf.

4. Pilaf ازبک با گوشت خوک و دنده ها

مواد لازم:

• 200 گرم فیله گوشت خوک؛
• 200 گرم دنده دودی؛
• 120 گرم برنج؛
• پیاز متوسط؛
• یک هویج با اندازه متوسط؛
• ادویه جات ترشی جات: بینایی ، پاپریکا ، فلفل قرمز ، زردچوبه ، زرشک خشک و گوجه فرنگی خشک.

روش تهیه:

1. ابتدا برنج را شسته و خیس می کنیم.
2. مرحله بعدی گوشت ، پیاز ، هویج است - تمام اجزای آن شسته ، تمیز و خرد می شوند.
3. دنده ها توسط استخوان ها تقسیم می شوند.
4. گلدان با روغن نباتی و برش چربی گوشت خوک برشته می شود.تمام مواد مورد استفاده بیرون آورده و دور ریخته می شوند.
5. گوشت خوک در گلدان گذاشته شده و سرخ می شود.
6. سپس پیاز را به آن اضافه می کنیم ، سرخ می کنیم تا پخته شود.
7. هویج و دنده ها را اضافه کنید.به مدت پنج دقیقه تمام اجزاء هم زده می شوند.
8. سپس تمام ادویه های مورد استفاده را بریزید ، آب جوشانده ، نمک بریزید.مواد کاملاً مخلوط می شوند.آتش 20 دقیقه کاهش یافته و پخته می شود.این طرح دیگ بخار را آماده می کند.
9. در مرحله بعد ، برنج از بالا اضافه می شود ، آب ریخته می شود.نیم ساعت بپزید تا پخته شود.

5. Pilaf ازبک با گوشت خوک ، نارنگی و کشمش

مواد لازم:

• 500 گرمگوشت خوک؛
• لیوان برنج؛
• یک پیاز؛
• یک هویج؛
• یک نارنگی؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• مشتی از کشمش؛
• نمک و فلفل.

روش تهیه:

1. قبل از پخت و پز ، در دسترس بودن تمام محصولات لازم را بررسی کنید و سپس به فرآیند آشپزی ادامه دهید.
2. هویج ها را روی رنده متوسط ​​ریخته یا با بهترین کاه ها بریده می شوند ، پیاز ها را می لرزاند.
3. گوشت خوک را به صورت مربع های خرد خرد شده ، مخلوط شده با نمک ، به مدت 10 دقیقه کنار می گذاریم.
4. 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را درون تابه بریزید ، پیاز و هویج را اضافه کنید.در حالت "سرخ کردن" تا نرمی مواد را آماده کنید.
5. گوشت به سبزیجات بو داده اضافه می شود.آن را برای نیم ساعت تا نیمه تمام آماده کنید.
6. ادویه جات ترشی جات ، نمک ، فلفل ریخته می شود.گوشت نیمه تمام شده برای دو دقیقه دیگر سرخ می شود.
7. یک لیوان برنج را درون آن قرار دهید تا داخل آن قرار دهید ، در آب بریزید و کشمش را اضافه کنید.آماده سازی بیشتر در حالت Pilaf انجام می شود.
8. نارنگی خرد شده خرد شده به برنج تمام شده اضافه می شود و به آن غذاهای شیرین و غیرعادی شیرین می دهد.

6. Pilaf ازبک با گوشت خوک ، قارچ و سبزیجات

مواد لازم:

• 300 گرمگوشت خوک؛
• 200 گرم قارچ؛
• یک هویج کره ای؛
• شکل؛
• فلفل زنگ؛
• گوجه فرنگی؛
• روغن نباتی؛
• پیاز ، شوید ، جعفری ، نمک ، فلفل سیاه و قرمز.

روش تهیه:

1. گوشت در روغن تابه سرخ شده در ماهی تابه سرخ می شود.
2. سپس مقدار کمی آب جوش در آن ریخته می شود ، رب گوجه فرنگی اضافه می شود و برای خاموش شدن باقی می ماند.
3. در این زمان ، گوجه فرنگی ، پیاز ، فلفل دلمه ای ، هویج را خرد کنید - همه نازکنی یا حلقه های نیمه.همه مواد مخلوط شده با گوشت مخلوط شده ، خورشیده می شوند.
4. برنج را شسته و به آرامی روی گوشت می گذاریم.
5. ادویه جات ترشی جات ، نمک اضافه کنید.
6. قارچ های خرد شده خرد شده و خرد شده را از قبل درمان کنید.
7. همه خورش به حالت آماده است.
8. سیر پنج دقیقه قبل از آماده شدن غذا سیر می شود.
9. در پایان سبزیجات خرد شده اضافه می شود.
​​

گوشت خوک ازبک با گوشت خوک - ترفندها و نکات مفید

• کره باید برشته شود تا هم بلافاصله سبزیجات و هم گوشت گرفته شوند و همه آب آنها را حفظ کنند.درون پوسته شکل گرفته است.

• گوشت خوک با هر نوع قارچ به خوبی پیش می رود.افزودن یک قارچ قارچ خشک شده یا 100-200 گرم قارچ تازه باعث طعم جدید و عطر بی نظیر این ظرف می شود.

• به هیچ وجه نباید برنج را با آب سرد ، فقط با آب جوش بریزید.

• بهتر است از انواع ادویه ها برای پخت و پز استفاده کنید ، اما اگر کل مجموعه را ندارید ، می توانید با خیال راحت از یک چاشنی جهانی برای قایقرانی استفاده کنید.

• با وجود رسم ظرف ، می توانید با خیال راحت چیز جدیدی را برای آن بیاورید ؛ طعم بادبان را هم بدتر نمی کند: علاوه بر پیاز و هویج را در یک گلدان و سایر سبزیجات قرار دهید: گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، لوبیای مارچوبه.نکته اصلی این است که آنها و همچنین سایر مواد آنها قبل از ریختن برنج به خوبی سرخ می شوند.

• هنگام پختن pilaf در چند اجاق گاز ، حتما ابتدا گوشت را با سبزیجات سرخ کنید و سپس تمام مواد را در یک کاسه قرار دهید.این کار باعث می شود ظرف بهتر طعم یابد.

• عجله نکنید که مخلوط شویدpilaf آماده شده ، او باید حداقل 20 دقیقه اصرار داشته باشد ، فقط در این صورت برنج با zirvakom مخلوط می شود.