دستور تهیه کباب گوشت خوک: اسرار در انتخاب مواد لازم

اگر کباب صرفاً بره است و فقط در کوره!ما شنیده ایم ، می دانیم و اجازه می دهیم سازندگان بزرگ کباب پز لبخند بزنند همانطور که می خواهند ، اما امروز کباب گوشت خوک را در فر آماده می کنیم!و بسیار خوب خواهد بود ، زیرا محصولات تازه ترین انتخاب می شوند ، ماریناد ها با رایحه ای پخته می شوند و دما نیز کنترل می شود.خوب ، کسی که دچار مشکل نیست ... و ما آن را تأمین خواهیم کرد ، این یک آرزو خواهد بود.

دستور العمل های کباب خوک در فر - اصول کلی برای پخت و پز

• گوشت خوک باید تازه و در موارد شدید ، سرد و سرد باشد اما یخ زده نیست.از وجود یک لایه کوچک چربی استقبال می شود.هنگام انتخاب گوشت خوک ، به رنگ آن توجه کنید ، گوشت حیوانات جوان سبک و لاغر است.چنین محصولی است که یک کباب نرم و آبدار تولید می کند.

• آماده سازی درکباب های کوره اگر به قطعات کوچک خرد شوند ، از همه طرف به طور مساوی سرخ می شوند.اما باید در نظر داشت که قطعات خیلی ریز را می توان خشک کرد.اندازه بهینه برای پخت کباب خوک در فر 5 × 5 سانتی متر است.

• تهیه هر نوع کباب با ماریناد آغاز می شود.در ابتدا برای خیساندن استفاده می شود.مارینادهای تند معطر باعث می شود گوشت گوشت خوک آبدارتر ، نرم و لطیف تر شود.بسیاری از مارینادها به عنوان پایه روغنهای گیاهی یا محلولهای اسیدهای خوراکی مانند آب لیمو ، سرکه و شراب استفاده می شوند.طعم اصلی ماریناد و به همین دلیل کباب ، توسط گیاهان تند ، ادویه جات ترشی جات و سس سویا تهیه می شود و این باعث تقویت بیشتر الیاف می شود.سیر ، گیاهان تازه ، که به ماریناد اضافه می شوند به طعم خاصی کمک می کنند.

• کباب خوک کباب شده به روشهای مختلفی پخته می شود.گزینه کلاسیک تکه های برش پالپ روی سیخ های چوبی یا سیخ های چوبی است.گوشت ترشی شده در فر در یک ماهیتابه ، یک قابلمه برشته یا در آستین کباب شده بسته می شود.قبل از قرار دادن گوشت در فر ، باید آن را گرم کنید تا پوسته بلافاصله روی سطح قطعات ایجاد شود که از نشت آب گوشت جلوگیری می کند.

• غالباً سیخ ها در یک شیشه شیشه ای قرار می گیرند.با این روش سرخ کردن ، ظرف در فر سرد قرار می گیرد و پس از آن درجه حرارت بالا می رود.

دستور العمل کلاسیک کباب خوک کباب کباب در ماریناد سویا روی یک عرشه

مواد لازم:

• کت؛
• دو چایقاشق غذاخوری سس سویا؛
• سیر - 4-5 لوب کوچک؛
• سه سر پیاز سفید؛
• روغن تصفیه شده - 40 میلی لیتر؛
• ادویه و فلفل.
​​

روش تهیه:

1. گوشت را در قسمت های سرد برش دهید.برای حتی کباب کردن ، آنها نباید بزرگ باشند ، اما خرد نمی شوند.مقدار مورد نظر بیش از پنج سانتی متر طول و حدود سه عرض ندارد.
2. لامپ های پوست کنده را به حلقه های نازک برش دهید ، میخک های سیر را با یک پرس یا رنده خرد کنید.
3. برش های گوشت خوک را درون یک کاسه بزرگ منتقل کنید ، در سس سویا بریزید.حلقه های سیر خرد شده و پیاز را اضافه کنید.ادویه ها را در یک حد معقول مناسب فصل کنید ، با کمی نمک خرد کنید و کاملاً مخلوط کنید ، به آرامی پیاز را با دستان خود خرد کنید.کاسه گوشت خوک را به مدت سه ساعت در سرما برای قرار دادن در آب قرار دهید.
4. کفگیرهای چوبی را به مدت نیم ساعت در آب سرد خیس کنید.فر را 180 درجه روشن کرده و گرم کنید.
5. خمیر و پیاز را درون سیخ های آماده ریخته و یک سانتیمتر از یکدیگر را در قابلمه کباب شده که از قبل با روغن نباتی آغشته شده است ، قرار دهید.
6. کباب را درون اجاق گاز قرار دهید و تابه را در وسط قرار دهید.بعد از پخت نیم ساعت ، سیخ ها را به طرف دیگر بپیچید و نیم ساعت دیگر بپزید.

دستور غذای کباب خوک در فر که در آستین پخته شده است

مواد لازم:

• کیلوگرم گوشت خوک؛
• سه عدد پیاز؛
• یک قاشق چایخوری سرکه میز؛
• دو قاشق غذاخوری روغن؛
• سیاهفلفل؛
• شکر - یک قاشق چایخوری؛
• سویا ، سس تیره - 60 میلی لیتر؛
• ادویه برای تهیه گوشت خوک ».

روش تهیه:

1. گوشت خرد شده را درون یک کاسه بریزید ، حلقه های پیاز را اضافه کنید.تکه های پیاز را به آرامی خرد کنید تا صاف شوند ، با گوشت مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
2. گوشت خوک را با ادویه جات ترشی جات بخورید ، مقدار کمی فلفل ، شکر و به معنای واقعی کلمه یک نمک اضافه کنید.در سس سویا و کره ، قاشق چایخوری سرکه بریزید و خوب مخلوط کنید.کاسه را بپوشانید و یک ساعت در یخچال قرار دهید.
3. آستین را آماده کنید.بسته را محکم به یک طرف محکم کرده و با نخ محکم آن را ایمن کنید.یک وعده کامل پیاز را در آستین بگذارید و آن را محکم در طرف مقابل گره بزنید.بسته کباب را به سینی پخت منتقل کنید ، چند سوراخ سوراخ کنید تا بخار آزاد شود.سینی کباب را در فر داغ در حدود 200 درجه قرار دهید و به مدت یک ساعت بپزید.

یک دستور العمل ساده برای گوشت خوک کباب در یک ماهی تابه

مواد لازم:

• 1.5 کیلوگرم گوشت خوکیقه یا یک استخوان.
• 150 میلی لیتر سرکه سیب؛
• لیتر کف آب؛
• 60 میلی لیتر روغن؛
• هر شراب خشک با متوسط ​​اسیدیته 0/5 لیتر؛
• پیاز تلخ - 4 سر؛
• ده نخود؛
• برگ خلیج بزرگ - 2 قطعه.

روش تهیه:

1. پیازهای پوست کنده شده را به صورت نیم حلقه برش داده و گوشت را در بخش سرد با بخش های کوچک بشویید.حتی برای کباب کردن هم بایداز فرم و اندازه یکنواخت باشد.
2. گوشت را با فلفل دلمه ای تازه در یک کاسه حل کنید.مقداری نمک و برگ خلیج خرد شده را اضافه کنید ، هم بزنید.
3. در یک کاسه جداگانه ، شراب را با آب رقیق کرده و روغن سرکه را روی آن بریزید.ماریناد پخته شده را درون یک کاسه گوشت خوک بریزید و هم بزنید ، کمی با دور زدن برش ها با دستان خود ، بگذارید دو ساعت آن را تزریق کند.
4. یک تابه دیواری ضخیم و ضخیم و بدون دسته یا وسایل مناسب دیگر بگیرید.گوشت و پیازهای ترشی شده را در آن قرار داده و به طور مساوی در تمام قسمتهای پایین توزیع کنید.برش های گوشت خوک را بدون ماریناد در بالا قرار دهید ، ظرف را با یک ورق فویل بپوشانید و داخل فر قرار دهید.قفسه باربیکیو باید متوسط ​​باشد.
5. فویل را از کباب برداشته و 10 دقیقه دیگر قبل از قهوه دادن به مدت یک ساعت و نیم کباب را در فر بگذارید.

دستور تهیه کباب گوشت خوک کباب شده بر روی سیخ ها (در یک کوزه)

مواد لازم برای هر کیلوگرم گوشت:

• نصف لیمو بزرگ یا یک عدد کوچک؛
• 250 گرم.با صفحات نازک بیکن خرد شده؛
• گشنیز زمین - 1 قاشق غذاخوری؛
• مخلوطی از ادویه جات ترشی جات "برای گوشت خوک"؛
• پیاز - 2 عدد سر متوسط؛
• آب - 120 میلی لیتر

روش تهیه:

1. تکه ای از خمیرها ، که با آب سرد شسته می شود ، به قسمت هایی خرد می شود، به همان اندازه
2. گوشت را در یک کاسه عمیق قرار داده و با ادویه جات ریز رنده کنید ، در آب لیمو تازه ، نمک بریزید و هم بزنید.شما باید عطر اضافه کنیدمقداری فلفل دلمه ای
3. پیازهای نازک را نصف ریز بگذارید ، آب آن را اضافه کنید و خوب هم بزنید ، بگذارید گوشت خوک حداقل نیم ساعت مارینیت شود.
4. یک کوزه سه لیتری بردارید.ظرف را در آب داغ بشویید و با حوله خشک کنید.حدود یک سوم پیازهای ترشی شده را در کف ظرف قرار دهید و مابقی آن را روی سیخ های چوبی با برش های گوشت قرار دهید.تکه های گوشت خوک و پیاز را با نوارهای بیکن جایگزین کنید.
5. چوب اسکی چوبی را با گوشت در حالت عمودی قرار دهید.بیش از چهار ، حداکثر پنج سیخ کوه را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید.
6. یک فویل را از روی فویل درست کنید ، شیشه ای را که از آن پر شده است بپوشانید و ظرف را در فر سرد روی رنده قرار دهید.
7. فر را از قبل از 180 درجه گرم کنید ، سپس در نیم ساعت دما را تا 250 درجه افزایش دهید و پخت و پز را برای یک ساعت دیگر ادامه دهید.
8. وقتی کباب آماده شد ، گرما را خاموش کنید و در را کمی باز کنید ، بگذارید هوای گرم بیرون بیاید.ظرف را فوراً جدا نکنید ، در غیر این صورت با افت ناگهانی دما ترکیده می شود.

دستور تهیه کباب گوشت خوک کباب شده بر روی سیب زمینی ها

مواد لازم برای 1 کیلوگرم گوشت خوک ، خمیر لاغر:

• پنج سر پیاز؛
• کیلوگرم گوجه فرنگی تازه؛
• 250 میلی لیتر کابربن؛
• دو میخک سیر کوچک؛
• شوید تازه جوان.

روش تهیه:

1. گوشت خوک را بشویید و آنرا با آب شستشو دهید ، برش های تکه های کوچک بگیرید و کمی بزنید.
2. Inحلقه های پیاز را پخش کنید ، فلفل دلمه ای و سیر خرد شده را اضافه کنید.با شراب قرمز در قسمت بالا قرار دهید ، برش های گوشت خوک را بگذارید ، هم بزنید و بگذارید به مدت سه ساعت مارینت شود.
3. کفگیر های فلزی را بگیرید.آنها باید به اندازه ای باشند که درب اجاق گاز به راحتی بسته شود.
4. گوشت ترشی را به خوبی در ماریناد هم بزنید و آنرا داخل یخچال ها بچینید و با پیاز ها به طور متناوب استفاده کنید.سعی کنید گوشت را به گونه ای کاشت کنید که سمت لاغر این برش با قسمت روغنی قسمت بعدی روبرو شود.می توانید با گوجه فرنگی تازه یا فلفل دلمه ای تناوب کنید.
5. درجه حرارت اجاق گاز را تا 230 درجه بالا آورده و کفگیرها را در آن قرار دهید.بهتر است آن را روی قابلمه بو داده با لبه های بلند یا بر روی رنده قرار دهید ، که در زیر آن لازم است تا ماهیتابه قرار دهید تا چربی آن تخلیه شود.
6. پخت و پز کباب می تواند از نیم ساعت تا 50 دقیقه طول بکشد.همه چیز به اندازه قطعات بستگی دارد.در تمام این مدت ، هر 8 دقیقه ، باید سیخ ها را چرخانده و گوشت را با ماریناد بریزید.

دستور تهیه کباب خوک در فر با دود

مواد لازم:

• کیلوگرم یقه گوشت خوک؛
• پیاز و گوجه فرنگی کوچک - هر کدام 3 قطعه.
• سس مایونز کم چربی - 250 گرم.
• یک لیمو؛
• فلفل دلمه ای.

روش تهیه:

1. گوشت خوک خرد شده را با حلقه های پیاز خرد شده هم بزنید ، سپس پیاز و گوشت را به آرامی با دستان خود بپیچانید.مربای ماریناد را با فلفل دلمه ای فنجان کنید ، آب لیمو را اضافه کنید ، با سس مایونز پر کنید وهم بزنیدبا محکم کردن فیلم به مدت چهار ساعت ، یخچال را سرد کنید.
2. یک ورقه فویل را روی صفحه پخت و چند ورقه پخت قرار دهید.آنها را می توان در هر سوپر مارکت خریداری کرد.با هر مقدار الکل آبکش کنید ، نصف قاشق چای خوری کافی خواهد بود و آن را آتش می زنید.
3. بعد از اینکه ذغال سنگ حدود دو دقیقه می سوزاند ، آنها را با یک کاسه بپوشانید تا شعله های آتش را فرو بریزیم.سپس به سرعت تابه ذغال ذوب شده را درون فر که از قبل گرم شده است تا 230 درجه قرار دهید ، آن را در پایین ترین سطح قرار دهید و کفگیرهای کباب پز را روی رنده در وسط قرار دهید.
4. هنگام خرد کردن گوشت ، برش های آن را با حلقه های گوجه فرنگی و پیاز متناوب کنید.
5. در حدود 25 دقیقه ، سیخ ها را بچرخانید و به مدت نیم ساعت به طبخ غذای گوشتی بپزید.

دستور العمل های کباب خوک در فر - ترفندهای پخت و پز و نکات مفید

• اگر پالپ را با یک لایه نازک چربی بگیرید ، کباب پخته شده خشک نمی شود..در این حالت ، تکه های گوشت خوک آب میوه شما را حفظ می کند.

• یک کاسه آب به همراه کباب ها را در کف اجاق بگذارید.مایع تبخیر شده و رطوبت موجود در فر را افزایش می دهد.

• در هنگام تهیه کباب کوره در اجاق گاز بر روی پوست های سیخ کوهی ، و همچنین بر روی آتش ، آنها باید گاه به گاه بچرخند و در بالای ماریناد یا آب میوه قرار بگیرند.