گوجه فرنگی با سیر برای زمستان "در برف": دستور العمل های لیوان و سه لیتر قوطی ، با خردل ، بدون سرکه و بررسی ها

گوجه فرنگی "در برف" (با سیر) طرفداران ترشی اصلی را فتح کرده ، ضمن حفظ عطر و طعم طبیعی گوجه فرنگی.غذاهای لذیذ واقعی تغییرات زیادی در مورد حفظ سبزیجات رسیده و سبز ارائه می دهند.با یا بدون سرکه ، با اضافه کردن خردل ، در یک ماریناد تند یا تند تند - همه می توانند دستور العمل خود را انتخاب کنند.

برف را میخک سیر ریز خرد می نامند که هنگام برداشت با گوجه فرنگی گرد می شوند.به نظر می رسد این تراش ها میوه های قرمز را در ماریناد می پاشاند و یادآور برف های برفی است.این تهیه با افزودن فلفل دلمه ای یا داغ ، گیاهان دارویی ، ادویه جات ترشی جات و حتی سیب ها تهیه می شود ، اما بیشتر از سایر موارد محبوب آن ، دستور العمل کلاسیک است.این به دلیل سهولت تهیه و طعم طبیعی است.کنسرو گوجه فرنگی رسیده حاوی رنگدانه لیکوپن است که وجود آنها از بروز سرطان در بدن جلوگیری می کند.

نکاتی در مورد حفظ

ابتدا باید گوجه فرنگی انواع ، اندازه و درجه رسیدن را مرتب کنید.لازم نیست قهوه ای ، صورتی ، قرمز و سبز را در یک شیشه ترکیب کنید.برای هر درجه رسیدن از مارینادها با مقادیر مختلف مواد تند استفاده می شود.

• انتخاب میوه.برای دستور العمل هایی با "برف" بهتر است میوه هایی از درجه متوسط ​​رسیدن به اندازه های کوچک را انتخاب کنید.که آنها نمی کنندپشت سر هم ، در محل ساقه باید یک سوراخ را با یک خلال دندان چوبی درست کنید.
• آب نمک شفاف.اگر به برگهای ریز خرد شده یا ریشه ترب کوهی اضافه شود ، ماریناد ابری نیست.
• ادویه جات ترشی جات.برای حفظ منزل ، آشپزها توصیه می کنند مقدار زیادی نمک سفره و چاشنی های با کیفیت استفاده کنند.برگهای سبز را باید قبل از قرار دادن در شیشه ها ، آسیب دید و پوسیدگی آنها را بررسی کرد - اینها باعث تورم پوشش ها می شوند.
• تهیه بسته بندی.ظروف شیشه ای استریل باید حداقل برای ده دقیقه استریل شود.بلافاصله قبل از چرخیدن حدود 5 دقیقه روی لپ ها را بجوشانید.
• سرکه.توصیه می شود از سرکه طبیعی استفاده کنید ، اما یک اتاق غذاخوری معمولی نیز مناسب است.جایگزین 70٪ جوهر سرکه است.

از دیگر محصولات طبیعی می توان به عنوان نگهدارنده استفاده کرد.در جدول ، نام و کمیت آنها در هر لیتر ماریناد نشان داده شده است.

جدول - مواد نگهدارنده طبیعی گوجه فرنگی

7 دستور العمل محبوب

همه دستور العمل های گوجه فرنگی "برفی" سیر خرد شده را درک می کنند.می توانید با استفاده از مخلوط کن ، سیر و یا رنده کردن دندان های خود ، پوسته ها را تهیه کنید.خیلی زیادخرده های کوچک سیر می تواند باعث باقی مانده ابری در شیشه شود ، اما طعم گوجه فرنگی را تحت تأثیر قرار نمی دهد.

نسخه کلاسیک

ویژگی ها.هیچ ماده افزودنی تند برای این قطعه کار مورد نیاز نیست.عدم عقیم سازی فرآیند آماده سازی را تسهیل می کند ، اما پیش تصفیه بخار با بخار باید انجام شود.این دستور العمل برای حجم 3 لیتر طراحی شده است.

اجزاء:

• گوجه فرنگی متراکم - حداکثر 2 کیلوگرم (بسته به اندازه میوه)؛
• آب تصفیه شده - 1500 میلی لیتر؛
• شکر - 100 گرم؛
• نمک سنگ - 30 گرم؛
• سرکه - 50 میلی لیتر؛
• تکه های سیر - دو قاشق بزرگ با یک اسلاید.

روش برداشت محصول

1. سبزیجات را با دقت قرار دهید.
2. با آب جوش بریزید.
3. 15-20 دقیقه صبر کنید.
4. آب را در یک ظرف جداگانه بجوشانید.
5. اضافه کنید ، هم بزنید ، شکر و نمک اضافه کنید.
6. به مدت دو دقیقه بجوشانید - ماریناد آماده ، در پایان سرکه اضافه کنید.
7. آب را تخلیه کنید.
8. سیر را به سبزیجات اضافه کنید.
9. بر روی ماریناد داغ بریزید.
10. محکم ببندید.

می توانید در دستور العمل از نمک کمتری استفاده کنید - این باعث می شود سبزیجات تا حد امکان تازه شود.

بدون سرکه

ویژگی ها.به عنوان یک ماده نگهدارنده خوب ، سرکه برای افرادی که دارای بیماری های گوارشی هستند ، از نظر قاطع منع مصرف دارد.یک جایگزین ممکن است اسید سیتریک یا جوهر استیک باشد.استفاده از دو ماده آخر باعث می شود طعم ماریناد نرمتر شود و گوجه فرنگی رنگ طبیعی خود را حفظ کند.این دستور غذا برای 3 لیتر است.

اجزاء:

• گوجه فرنگی- تا 2 کیلوگرم؛
• سیر رنده شده - دو قاشق کامل بزرگ؛
• اسید سیتریک یک قاشق بزرگ است.
• نمک - 50 گرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• شوید - دو چتر.

روش تهیه

1. شوید را در قسمت زیر شیشه ، سپس سبزیجات قرار دهید.
2. به مدت 20 دقیقه آب جوش را بریزید.
3. آب خنک شده را آب کنید ، آن را با شکر و نمک جوشانید.
4. یک لوستر لیمو را با تراشه های سیر پر کنید.
5. با آب نمک سریع بریزید و بلافاصله با درب پوشانید.

گوجه فرنگی خردل

ویژگی ها.طعم تند به ماریناد پودر خردل خشک اضافه می کند.دستور تهیه لیوان لیتری است.

اجزاء:

• گوجه فرنگی ضخیم - 0،5 کیلوگرم؛
• آب - 0،5 لیتر؛
• دندان سیر خرد شده - یک قاشق بزرگ؛
• خردل خشک - یک قاشق کوچک با اسلاید؛
• شکر - 50 گرم؛
• اتاق غذاخوری نمکی - یک قاشق کوچک؛
• سرکه یک قاشق بزرگ است.

روش آماده سازی

1. سبزیجات را در یک ظرف و بالا قرار دهید تا یک چهارم ساعت جوش آید.
2. مایع را درون ماهیتابه بریزید.
3. خردل ، نمک و شکر را در آب مخلوط کنید.
4. پنج تا هفت دقیقه بجوشانید.
5. اجازه دهید قبل از تزریق سرکه ، ماریناد دو تا سه دقیقه خنک شود.
6. دندان خرد شده را اضافه کنید.
7. با آب نمک بریزید و فوراً رول کنید.

ماریناد را روی حرارت کم بپزید ، زیرا خردل خشک بسیار فوم است.

با ترب کوهی

ویژگی.ترشی های تند و معطر ، دوستداران میان وعده های تند را خوشحال می کنند."برف" در این دستور العمل ترکیبی از ریشه رنده شده استترب کوهی و سیر.اسب کوهی اجازه نخواهد داد که ماریناد بسیار ابری شود.این دستور غذا برای ظروف سه لیتری مناسب است.

اجزاء:

• میوه گوجه فرنگی متوسط ​​- حدود 1.5 کیلوگرم؛
• سیر خرد شده - یک قاشق بزرگ؛
• ریشه ترب کوهی رنده شده یک قاشق بزرگ است.
• شکر - 100 گرم؛
• نمک - 20 گرم؛
• جوهر سرکه - 15 میلی لیتر؛
• فلفل دلمه ای - پنج نخود؛
• آب - 1.5 لیتر.

ترتیب برداشت

1. همه سبزیجات را درون یک ظرف قرار داده و به مدت 15 دقیقه آب جوش بریزید.
2. یک ماریناد جداگانه از آب را با شکر و نمک آماده کنید.
3. آب سبزیجات را با ماریناد جایگزین کنید.
4. جوهر سرکه را اضافه کرده و رول کنید.

شکر

ویژگی.سبزیجات در آب خودشان نگهداری می شوند ، طعم ترش و شیرینی دارند.این دستور غذا را "نوک انگشتان" نیز می نامند.گزینه ای عالی برای دوستداران ترشی های نفیس.تهیه قطعه کار با استفاده از بانک های لیتر راحت است.مقدار مواد تشکیل دهنده در این حجم نشان داده شده است.

اجزاء:

• گوجه فرنگی رسیده - 0.7-1 کیلوگرم؛
• شکر - 20 گرم؛
• نمک - 5 گرم؛
• سیر را مالید - یک قاشق بزرگ.

روش تهیه

1. میوه را به برش ها خرد کنید.
2. طعم دهنده ها را در یک ظرف مخلوط کنید.
3. سبزیجات را با لایه هایی درون یک کوزه بگذارید ، و با مخلوط آن را آبپاش کنید.
4. درب ها را ببندید.
5. به مدت 15 دقیقه استریل کنید.

برای تهیه ، از سبزیجات آبدار کاملاً رسیده استفاده کنید تا آب را به حداکثر برسانید.عقیم سازی یک ضرورت است ، در غیر این صورت ممکن است تزریق تحت تأثیر قرار گیرد.

ترشی

ویژگی ها.می توانید

دستور تهیه

1. شکر و فلفل دلمه ای برای خرد کردن از طریق چرخ گوشت یا خرد کردن در مخلوط کن.
2. میوه گوجه فرنگی را نصف کنید.
3. هر ماده پر از فلفل و دو برش سیر را در هر جیب قرار دهید.
4. گوجه فرنگی را درون کوزه ها قرار دهید.
5. خردل ، فلفل دلمه ای و سیر رنده شده را اضافه کنید.
6. آب را بجوشانید ، نمک و شکر را روی آن اضافه کنید.
7. از صفحه خارج شده ، جوهر سرکه را اضافه کنید.
8. بانک های پر شده را با ماریناد بریزید.
9. حداقل 20 دقیقه استریل کنید.
10. درب را ببندید.

به دلیل تیز بودن هنگام گذاشتن سبزیجات ، می توان یک سوم فلفل دلمه ای را که از دانه تخم ریزی شده است اضافه کنید.

چرخش ها باید در جای خنک نگهداری شود - در زیرزمین یا یخچال.اگر قرار است قطعه کار در یک کابینت آشپزخانه یا خانه های شراب نگه داشته شود ، توصیه می شود که در فرآیند نگهداری ، یک قرص آسپرین را در ظرف قرار دهید ، بنابراین اطمینان حاصل کنید که قطعه کار در دمای بالاتر ذخیره می شود.بعد از چرخیدن ، کوزه ها را باید به طرف بالا چرخانید و در یک پتو گرم پیچیده تا زمانی که کاملاً خنک شود.این روش به تعیین سفتی دربها کمک می کند و به ماریناد اجازه می دهد تا گوجه فرنگی ها را سریعتر و با طعم تند اشباع کند.

نقد و بررسی

گوجه فرنگی را برای سومین سال متوالی در برف می بندم ، برای اولین بار که 5 قوطی را برای نمونه ساختم ، فوراً پرواز کردم.در حال حاضر من بسیاری از این کارها را انجام می دهم.

او نسبت های خود را کمی تغییر داد: 1 لیتر آب 1 قاشق غذاخوری.لنمک ، 2 قاشق غذاخوری.لشکردر بانک 0.7 قاشق غذاخوریسرکه 9٪ ، شیشه 1.5 لیتر - 4 قاشق غذاخوریسیربیشتر ، ما عطر سیر را دوست داریم.

گوجه فرنگی را "خامه" می خورم ، ساقه را با یک خلال دندان به اندازه گوجه فرنگی به طول نیم ، هرگز ترک نمی کنم.کوزه ها را در آپارتمان نگه می دارم ، در کمد اتاق ، هیچ چیزی منفجر نشده و هرگز منفجر نمی شود.

Natalia

پاییز امسال برای زمستان گوجه فرنگی آماده می کردم.معمولاً ادویه جات ترشی جات درست می کنم ، اما تعداد کمی گلدان و ادویه جات ترشی جات ...قوطی دو لیتری و این دستور العمل پیدا کرد.او چرخید.دیروز یک کوزه برای شام باز کرد.خوشمزه و واقعاً شیرین در اعتدال.طعم سیر مزاحم نیست.آب نمک خوب است - برای دوستداران آب نمک برای نوشیدن ...

Lyudmila

من این دستور غذا را خیلی دوست داشتم ، اما از آنجایی که من طرفدار فلفل دلمه ای بودم ، فقط دیوانه شد ، دیوانه شد.حالا این فقط کاری است که من می خواهم انجام دهم ، و تا حد ممکن.

ایرینا

یک دستور العمل بسیار غیرمعمول.به نظر می رسد واقعی مانند برف است.البته ، من معمولاً فقط گوجه فرنگی را در آب خودم درست می کنم ، اما در این روش سعی خواهم کرد و چنین گزینه ای را برای سودمندی ، الگوریتم دستور تهیه ساده است و نیازی به تلاش و پول زیادی ندارد.

آنا