دستور العمل های کیک پنیر کرم: اسرار در انتخاب مواد لازم

کرم پنیر کیک در اصل کرم مبتنی بر پنیر نرم و پنیر است.آن را تکمیل کنید ، کسی که قادر به چیزی باشد ، سپس پوره توت ، سپس آجیل ، اگرچه فقط با ترکیب پنیرهای مختلف با طعم های مختلف ، می توانید نتیجه ای بدست آورید که مانند پایه نیست.

فواید کرم پنیر در تراکم و پایداری نادر آنها است.آنها مورد استفاده قرار می گیرند ، از جمله برای اشکال پیچیده ، زیرا به عنوان وسیله ای بسیار مناسب برای تزئین در نظر گرفته می شوند.

دستور العمل های پنیر کرم - اصول آشپزی عمومی

• کرم کیک پنیر یک توده خامه ای پنیر است که برای اشباع کیک ها ، صاف کردن سطح آنها و تزیین سطح دسر استفاده می شود..پنیر و پنیر نرم در خامه استفاده می شود.میزان چربی محصولات لبنی به سلیقه شما انتخاب می شود ، نکته اصلی این است که پنیر بیش از حد غلیظ و خشک نبود.پنیرهای پنیر نرم برای پنیر خامه ای می توانند گران باشند: ماسکارپون یا فیلادلفیا ، و همتایان بودجه آنها: رئیس جمهور ، هوچلند یا ویولا.

• دستور تهیه کرم کیک پنیر ساده و آسان است.پنیرها را با همزن ضرب و شتم می کنیم تا مخلوط شوند و قند را به صورت ماسه یا پودر اضافه می کنند و سپس به تدریج مواد دیگر را که به صورت شیرین کننده در قسمت های کوچک وارد خامه می شوند مخلوط می کنند.نتیجه نه تنها به رعایت دقیق توصیه های دستور العمل ، بلکه به کیفیت و طراوت محصولات نیز بستگی دارد.اهمیت کرم شلاق با کیفیت به درجه حرارت محصولات نسبت داده می شود.اگر دمای توصیه شده مشاهده نشود ، ممکن است در طول فرآیند پخت توده تکان نخورد و طبقه بندی شود.نسبت محصولات ممکن است در اختیار قنادان متفاوت باشد.شایان ذکر است که پنیر خامه ای باید حاوی پنیر زیادی باشد.

• اغلب ، کره یا خامه ای برای تهیه پنیر به محصولات اصلی اضافه می شود.کره آن را دوام بیشتری می بخشد ، و خامه ای طعم خامه ای ملایم تری می بخشد.

• از کیک پنیر روغنی برای تهیه کیک آماده استفاده می شود.برای ایجاد جزئیات خاصی از دکوراسیون ، آن را با رنگ مواد غذایی آغشته می کنند و آنها را درون یک کرم آماده مخلوط می کنند.

کیک پنیر کیک - دستور کیک دو نوع پنیر نرم

کرم کیک پنیر ، که از دو نوع پنیر خامه ای استفاده می کند: فیلادلفیا و m 'چه پنیریبیشتر اوقات ، آنها با کیک های بیسکویت کیک عسلی لایه بندی می شوند.این توده خامه ای پنیر به خوبی در فرم نگه داشته می شود و نه تنها برای لایه بلکه برای تزئین نیز مناسب است.

مواد لازم:

• پنج قاشق غذاخوری شکر پودر خانگی؛
• جوهر وانیلی - یک قاشق چایخوری؛
• 250 گرم هر کدام.پنیر نرم ماسکارپون و خامه ، انواع فیلادلفیا
• کرم با چربی کمتر از 35٪ - 350 گرم.

روش تهیه:

1. پنیرهای هر دو نوع را در یک کاسه عمیق قرار داده و با همزن با سرعت کم مخلوط کنید.در این مرحله دو دقیقه کافی خواهد بود.

2. برای شکستن تکه های چسبنده پودر ، آن را در یک الک ریخته ، سپس آن را روی پنیرهای شلاق زده بریزید و روند آن را ادامه دهید ، سرعت را از متوسط ​​به حداکثر افزایش دهید تا پایه خامه سرسبز شود.

3. خامه سرد و تقریباً یخی را بدون کم کردن سرعت داخل کرم بریزید.آنها را به تدریج اضافه کنید و هر بار کمی بیش از دو قاشق غذاخوری بریزید.

4- پنیر خامه ای آماده را می توان بلافاصله استفاده کرد ، اگر به ضخیم تر احتیاج دارید ، آن را برای یک ساعت در یخچال قرار دهید.

کیک پنیر خامه ای - دستور العمل کیک پنیر لپه

چنین پنیرهایی نه تنها برای یک لایه کیک قابل استفاده هستند.می توان آن را با هر کیک پر کرد ، دسرهای مختلفی را تزئین کرد.فرایند تهیه نیز ساده است ، نکته اصلی این است که لبنیات به خوبی خنک می شوند و نسبت محصولات متناسب با ترجیحات خاص خود تغییر می کند.اگر قرار است از کیک پنیر خامه ای برای تزیین استفاده شود ، پنیر باید غنی باشد ، در غیر این صورت جرم شکل خود را حفظ نمی کند.

مواد لازم:

• پنیر ، کایماک - 400 گرم؛
• شکر ریز - 100 گرم؛
• 100 میلی لیتر کرم پرچرب.

روش تهیه:

1.به مدت بیست و پنج دقیقه ، بسته و کاسه کرم را با ضرب و شتم مخلوط کن از مخلوط کن در فریزر قرار دهید.سپس رسید ، خامه را درون یک ظرف خنک شده ریخته و تا زمانی که سرسبز ، قله های ناپایدار حاصل شود ، صاف کنید.

2. از شکر موجود در چرخ قهوه ، پودر یخ زده را تهیه کرده و آن را درون یک کاسه بریزید ، آبکش کنید.

3. هرچه به طور مداوم بزنید ، کرم را درون پنیر خرد کنید و به قسمت های کوچک اضافه کنید.با کمترین سرعت ممکن شلیک کنید.

کرم پنیر پنیر شکلاتی - دستور العمل کیک کیک بیسکویتتقریباً هر دسربرای اینکه پنیر و پنیر خامه ای به خوبی بچسبند ، باید از نظر دما و ترجیحا دمای اتاق برابر باشند.غذا را در هوا گرم کنید.

مواد لازم:

• 280 گرم.پنیر خانگی و پر چرب؛
• پنیر خامه ای تازه ، ماسکارپون خفیف - 200 گرم؛
• کاشی شکلات سفید و صد میله شکلات غیر متخلخل.

روش تهیه:

1. همه محصولات را از قبل از یخچال خارج کنید تا به طور مساوی در دمای اتاق گرم شوند.در غیر این صورت ، اختلاف درجه حرارت محصولات باعث می شود کرم شل نشود ، بلکه طبقه بندی می شود.

2. پنیر را روی چرخ گوشت خرد کنید ، سپس از طریق الک مالش دهید و داخل پنیر بگذارید.

3. شکلات را به آرامی در یک حمام آب ذوب کرده و کنار بگذارید تا خنک شود.

4- پنیرها را به ضرب و شتم یکدست آورده و بدون متوقف کردن روند ، آنها را روی یک قاشق قرار دهید.شکلات ذوب شده

5. کیک پنیر کیک را در محفظه عمومی یخچال و فریزر به مدت یک ساعت و نیم قرار دهید و سپس آن را طبق برنامه استفاده کنید.

کیک پنیر خامه ای - دستور تهیه کیک (با ژلاتین)

پنیر مقاوم با ژلاتین هر کیک را آغشته می کند ، بنابراین بهتر است از آن برای صاف کردن سطح کیک استفاده شود.اگر هنوز سعی دارید با این کیک خامه ای لایه برداری کنید ، کیک ها را از قبل خیس کنید.ژلاتین پس از خیساندن در آب اضافه می شود و اجازه می دهد تا در حمام آب گرم شود.قبل از مخلوط کردن با محصولات ، خنک کردن توده ژلاتین توصیه می شود.

مواد لازم:

• پوست لیمو رنده شده - 1/3 قاشق غذاخوری؛
• کرم چربی - 250 گرم؛
• ژلاتین گرانول - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• 250 گرم.شکر؛
• کمی بیش از نیمی از لیوان مغز گردو.
• شکر وانیلی - 1 گرم؛
• پنیر خانگی چرب نصف کیلو است.

روش تهیه:

1. ژلاتین را با نصف لیوان نوشیدن ، آب سرد خیس کنید.هنگامی که گلوله ها متورم شدند ، کاسه را در یک حمام آب قرار دهید و در حالی که گرم می شود ، حل کنید و سپس خنک شوید.

2. پنیر را از طریق الک فلزی مایع پاک کنید تا هیچ خامه ای در کرم موجود نباشد.آجیل ها را در یک ماهیتابه خشک ، سرخ کنید.

3. توده پنیر کلم را به یک کاسه عمیق منتقل کنید ، شکر وانیل را اضافه کنید ، شستشو دهید.

4. تقریباً در پایان شلاق ، هنگامی که دانه های شکر به طور مساوی در پنیر پراکنده شده و جرم سرسبز می شود ، ژلاتین را وارد کرده و داخل جوش لیمو بریزید.

5. قبل از شکوه ، کرم را در یک کاسه جداگانه و تمیز خرد کنید.اضافه کردنتوده های خامه ای را در قسمت های کوچکی به پنیر آغشته کرده و به آرامی با یک کفپوش هم بزنید.

6. آجیل ریز خرد شده را درون خامه آماده بریزید و یک ساعت و نیم یخچال و فریزر کنید.

پنیر کیک پنیر - دستور العمل کیک کره

پوره بری به دستور تهیه کیک پنیر کرم اضافه شده است.این را می توان از انواع توت های تازه یا یخ زده تهیه کرد.میوه های یخ زده قبل از آسیاب کردن توصیه می شود که به خوبی در هوا ذوب شده و رطوبت اضافی به آن کم شود.برای انجام این کار ، انواع توت ها را در یک سگ پهن کنید ، که در زیر آن یک صفحه عمیق جایگزین می شود.

مواد لازم:

• شکر پودر - 90 گرم؛
• نیم دایره انواع توت های تازه معطر ، ترجیحا توت سیاه - 500 گرم.
• 340 گرم.پنیر دلمه نرم؛
• پودر وانیلین - 1 قاشق غذاخوری؛
• کره ، 125٪ روغن بالا.

روش تهیه:

1. پنیر را به خوبی خنک کرده و کره را با برش در قطعات کوچک ورز دهید.

2. با استفاده از یک سرعت متوسط ​​میکسر ، حدود شش دقیقه به یک کره قهوه ای ملایم اضافه کنید و با یک شستشو بزنید.

3. از تازه یا ذوب شده ، انواع توت ها را با مخلوط کن بپزید و به راحتی در توده قبلاً خرد شده مخلوط کنید.

4. برای آغشته سازی کیک ، پنیرهای توت کرم بلافاصله پس از تهیه آن مناسب خواهند بود و بهتر است قبل از پوشاندن کل کیک آن را خنک کنید.

کیک پنیر خامه ای - دستور تهیه طرح کیک

پنیر خامه ای پنیر ضخیم با کره بیشتر برای تزیین و تزیین قسمت بالای کیک و همچنین استفاده می شود.دیوارهای جانبی آنپس از انجماد ، حتی با گرمای طولانی کیک نیز جریان نمی یابد.هنگام استفاده ، یک لایه صاف بمالید.فقط از روغن طبیعی پرچرب و پرچرب استفاده کنید تا وزن کم شود.

مواد لازم:

• نصف فنجان شکر پودر خانگی؛
• دو قاشق شکر وانیل تازه؛
• 120 گرم.خامه منجمد یا طبیعی ، 72٪ روغن؛
• پنیر نرم ویولا یا مانند آن - 340 گرم.

روش تهیه:

1. کره نرم شده را درون روغن گرم بریزید ، در یک کاسه بزرگ بریزید و با میکسر شروع به مکیدن کنید ، به تدریج حدود یک قاشق غذاخوری پودر اضافه کنید.

2. هنگامی که تمام پودر قند معرفی شده است ، با بخش های کوچکی از پنیر (هر زمان بیش از یک قاشق دسر) بیش از حد موهای خود را ادامه دهید.

3. شکر وانیل را اضافه کنید و آن را به طور مساوی در سراسر خامه توزیع کنید ، با یک میکسر برای یک دقیقه ضرب و شتم کنید.

4. کیک پنیر پنیر به محض اینکه همه پنیر را وارد کردید آماده می شود و جرم سبک می شود.

دستور العمل های کیک پنیر - تکنیک ها و نکات مفید

• اگر کرم تمام شده به اندازه کافی شیرین نیست ، بستنی های غربال شده را به آن اضافه کنید.برای رسیدن به شیرینی دلخواه قند توصیه نمی شود ، زیرا کریستال های آن دیگر حل نمی شوند و روی دندان خرد می شوند.

• می توان از میکسر یا مخلوط کن برای شلاق استفاده کرد.نکته اصلی این است که بیش از اندازه اشباع هوا را اشباع نکنید ، در غیر این صورت بدست آوردن کیک بد خواهد بود.

• ریختن فوراً توصیه نمی شودهمه شکر یا پودر.توصیه می شود در طول ضرب و شتم ، آنها را به قسمت های کوچک اضافه کنید ، به طور منظم برای شیرینی مزه دار کنید.