دستور العمل های پای مایونز ، اسرار انتخاب مواد و تهیه مواد

کیکها - کیک ساده، که می تواند یک مهمان ناخوانده سرگرم یا تسلیم به هر چای.شیرینی ، گوشت ، پنیر ، سیب ، هوا یا شیرینی های مایونز خرد شده همیشه محبوب هستند.مزیت آنها سرعت آماده سازی و حداقل مجموعه محصولاتی است که بعضی اوقات نیازی به مراجعه به فروشگاه ندارند - آنها همیشه در خانه هستند.

وقت زیادی برای ماندن در آشپزخانه ندارید ، به طور غیر منتظره ای با دوستان یا خویشاوندان تماس بگیرید تا دیدار شما را اعلام کنند یا فقط چای دلپذیری را می خواهید؟انتخاب دستور العمل های پای سریع مایونز فقط موردی است.

اصول کلی تهیه شیرینی سس مایونز

خمیر برای کیک های سریع ممکن است مانند خامه ترش غلیظ شیب دار یا کمیاب باشد.برای بعضی از انواع چنین پخت ، خمیر نیست ، بلکه خرده آن است که با سس مایونز تهیه می شود.ویژگی اصلی - همه اجزاء ساده هستند و نیازی به آماده سازی طولانی ندارند ، و خمیر ورز می یابدبه معنای واقعی کلمه در چند دقیقه.کل زمان پخت و پز ، به همراه پخت ، بیش از یک ساعت نیست ، به ندرت - یک و نیم.

شیرهای سریع را می توان با هر نوع پر پخت.اینها می توانند گوشت ، پنیر ، قارچ ، مرغ ، سیب ، مربا یا مربای غلیظ باشند.دستور العمل ها و بدون پر کردن وجود دارد ، با خامه.برای هر نوع پای ، خمیر مطابق دستور تهیه آن مخلوط می شود و فقط رعایت دقیق نسبت ها و دنباله های توصیه شده می تواند نتیجه موفقی را تضمین کند.

فقط چند قانون کلی برای تهیه چنین شیرینی هایی وجود دارد.پیش نیاز - غربال کردن آرد!این امر نه تنها آن را با هوا غنی می کند بلکه به شما امکان می دهد تا بقایای تصادف شده را نیز حذف کنید.کره و مارگارین باید با کیفیت و بی بو باشند.فقط تخم مرغ های تازه اگر در صورت گرفته بودند ، آنها را در یک کاسه جداگانه ریخته و سپس با سایر اجزای خمیر مخلوط کنید.

قبل از پر کردن سبزیجات یا کره ، فرم یا برگ را روغن کاری کنید.برای پخت برخی از انواع پایها ، علاوه بر این ، لایه روغن را با آرد ، نان سفید یا سمولینا پاشیده می شود.

تمام پایها در همان درجه حرارت 180 درجه پخته می شوند و فقط در فر از پیش گرم شده قرار می گیرند.اگر پخت به دمای مختلفی نیاز داشته باشد ، همیشه با دستور آن مشخص می شود.زمان پخت بستگی به نوع خمیر و پر کردن آن دارد.تهیه کیک در فر ، در موارد نادر 40 دقیقه ، می تواند از بیست و پنج دقیقه تا نیم ساعت طول بکشد.

پای مایونز با قارچ

مواد لازم:

• 3قاشق بزرگ مایونز؛
• آرد گندم - 250 گرم؛
• روغنی ، 20٪ خامه - سه قاشق غذاخوری؛
• چهار تخم بزرگ؛
• 100 گرم.پنیر تازه ، انواع روسی؛
​​
• قاشق غذاخوری 9٪ سرکه؛
• 6 گرم سودا.

در پر کردن:

• 250 گرم.خمیر گوشت خوک (گردن)؛
• سر پیاز؛
• 200 گرم.قارچ های کوچک؛
• روغن تصفیه شده - 50 میلی لیتر.

روش تهیه:

1. سس مایونز ، خامه ترش و تخم مرغ ها را از قبل از یخچال خارج کنید ، آنها باید حداقل یک ساعت و نیم در حرارت بایستند.

2. در حالی که محصولات در حال گرم شدن هستند ، ما پر کردن را شروع می کنیم.خمیر خاکی با مخلوط کن تنظیم شده برای خرد کردن حداقل.پیاز را ریز خرد کنید ، قارچ ها را ریز خرد کنید ، با نی یا برش.

3. پیاز را درون روغن گرم شده آغشته کرده و آنرا برای شفافیت سرخ کنید ، به طور منظم هم بزنید تا سوزانده نشود.قارچ ها را به پیاز نرم اضافه کنید ، پخت و پز را ادامه دهید تا تمام رطوبت تبخیر نشود.قارچ ها را به رنگ قهوه ای روشن بریزید ، آنها را گوشت چرخ کرده بگذارید.فلفل دلمه ای ، نمک را اضافه کرده و همه آنرا سرخ کنید ، تکه های گوشت کتک زده را خرد کنید ، دقیقه 7-8.مواد را درون یک کاسه بگذارید تا خنک شود.

4. خمیر را آماده کنید.تخم مرغ ها را داخل کاسه بریزید ، کمی تکان دهید.پس از دستیابی به همگن ، پنیر را داخل تخم مرغ ها می ریزیم.خامه ترش را با سس مایونز اضافه کنید ، پیش از این در آرد الک شده ریخته ، مخلوط کنید تا یکدست شود.در یک لیوان یا فنجان کوچک ، سرکه سودا را بیرون بیاورید.در انتظار پایان واکنش - طوفانیکف زدن و کف کردن ، مخلوط را درون خمیر بریزید و کاملاً مخلوط کنید.ما یک ربع ساعت در معرض قرار می دهیم.

5- قسمت پایین و دو طرف شکل عمیق با پارچه مرطوب می شود.برای اطمینان ، آن را با قطب خشک یا آرد بپاشید.با چرخاندن مخزن به سمت پایین ، بقایای پودر تکان می خورند.

6. فرم را پر کنید.ابتدا آن را در دو سوم خمیر بریزید ، سپس ، به طور مساوی مسطح ، مواد گوشتی را روی آن قرار دهید.در تمام خمیرهای باقی مانده بریزید و پای آینده را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.آمادگی توسط یک پرتو چوبی نازک بررسی می شود - پس از سوراخ شدن سطح آن باید خشک شود.

شیرینی سس مایونز پنیر

مواد لازم:

• پنیر بدون دانه ، تازه - نیم کیلو؛
• دو لیوان آرد بسیار خوب؛
• دو قاشق غذاخوری مایونز چرب.
• سه تخم؛
• 1 ج.وانیل (پودر)؛
• یک و نیم فنجان شکر؛
• سودا - 1/2 قاشق؛
• نصف روغن یا یک پخش بسیار خوب.

روش تهیه:

1. آرد را درون یک کاسه پهن بریزید ، آن را با شکر (نصف لیوان) و جوش شیرین مخلوط کنید.روی یک رنده بزرگ ، کره یخ زده شده یا مارگارین را به راحتی در آرد آغشته کرده و چربی ها را با آرد آغشته کرده و آنها را بین کف دست ها عبور دهید.مایونز و دوباره ، با دقت و به همان اندازه مالش اضافه کنید.خرده خرده‌ی بدست آمده را به نصف تقسیم می کنیم.

2. چاشنی ها را آماده می کنیم.پنیر را از طریق یک الک فلزی کوچک مالش دهید.تخم مرغ ها را درون آن بریزید ، وانیل و شکر را اضافه کنید.توده خمیر را تا یکدست مخلوط کنید.

3. قسمت زیرین و طرفین قالب مرطوب می شودروغن به طوری که هیچ شکافی وجود ندارد.به طور مساوی بخشی از خرده های خرد شده و قاشق روی پنیر را روی آن پخش کنید.صاف کردن سطح ، چاشنی خرده چوب باقی مانده را پر کنید.

4- سینی پخت را درون فر قرار دهید ، به طور متوسط ​​چهل دقیقه آن را بپزید.پای گرم را درون مستطیل یا مربع خرد کنید و بعد از خنک شدن روی یک ظرف پخش کنید.

پای مایونز - مرغ نجیب

مواد لازم:

• مایونز چربی خانگی - 250 گرم.؛
• 220 گرم.آرد با کیفیت؛
• یک سوم قاشق چایخوری نوشابه؛
• تخم مرغ - 3 قطعه.

برای چاشنی:

• دو سیب زمینی کوچک؛
• 350 گرم.گوشت مرغ سفید؛
• لامپ بزرگ؛
• 80 گرم پنیر روسی کمی خشک؛
• سبزیجات شوید.

علاوه بر این

• روغن نباتی؛
• بذر کتان.

روش تهیه:

1. پیاز را ریز خرد کرده و در روغن داغ قرار دهید.به آرامی سرخ کنید و شفافیت آن را به دست آورید ، مکعب های کوچک فیله های خرد شده را به پیاز اضافه کنید.به مدت پنج دقیقه سرخ کنید تا تکه های مرغ به طور قابل توجهی سفید شوند.مرغ را به یک بشقاب منتقل کنید ، بگذارید زمان خنک شود.

2. در یک کاسه عمیق و گسترده ، تخم ها را به یکدست تقسیم کنید.سس مایونز را اضافه کنید ، مخلوط کرده و درون آرد سودا بریزید.مقداری نمک بپاشید و کاملاً هم بزنید ، مخلوط آرد را با پایه سس مایونز ترکیب کنید.توده ها را رها نمی کنیم.

3 - طرفین و پایین فرم بلند را با چیدمان پوشانده و نیمی از آن را بریزید.خمیر ، ما سطح.

4- سیب زمینی های خام را با خرد کردن از طریق یک رنده بزرگ به مرغ خنک شده اضافه کنید.من تمام فلفل و نمک را کمی مزه می دهم ، خوب مخلوط کنید.پر کردن خمیر را در یک لایه یکدست قرار دهید و از لبه ها نه کمتر از یک سانتی متر منحرف شوید.

5- پنیر را با یک تکه بزرگ مالش دهید و آن را با شوید خرد شده مخلوط کنید.لایه پنیر را با یک لایه مرغ پر کنید.بقیه خمیرها را روی آن بریزید ، سطح پای آینده را صاف کنید.

6. مرغ را در 180 درجه استاندارد بپزید.پای را فقط در فر از قبل گرم شده با دمای دلخواه قرار دهید.حدوداً نیم ساعت بعد که قسمت بالای کیک به خوبی در دست گرفت ، آن را با زرده تخم مرغ چرب کنید ، با تخم کتان بپاشید و دوباره در فر قرار دهید.یک ربع ساعت دیگر پخت.

پای پنیر روی مایونز با خامه ترش

مواد لازم:

• خانه یا خرید 9 درصد پنیر - 300گرم؛
• سه تخم؛
• دو فنجان آرد درجه بالا؛
• لیوان مایونز روغنی؛
• یک قاشق مرباخوری جوش شیرین غیر سریع؛
• 200 گرم شکر خام.

در خامه

• روغنی ، ترجیحا خانگی ، خامه ترش - 250 گرم.
• نصف فنجان شکر ریز؛
• 1 گرم پودر وانیل.

روش تهیه:

1. یک غربال فلزی مایع را روی یک کاسه بگذارید ، پنیر را درون آن بگذارید ، آن را خرد کنید.اگر محصول دانه ای نیست ، می توانید به راحتی آن را با یک آفتاب خرد کنید.

2. به سس مایونز پنیر اضافه شده ، خرد شده به تخم مرغ های یکدست ، سودا ، شکر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.با بدست آوردن یک توده همگن ، شروع می کنیمآرد ریختندر هر زمان حداقل نیم لیوان اضافه کنید.با مخلوط کردن خمیر قسمت جدیدی ریخته می شود تا زمانی که آرد را که قبلاً اضافه کرده بود صاف شود.نتیجه باید یک خمیر ضخیم با خامه ترش خانگی باشد.

3. فرم را آماده می کنیم.روغن نباتی را روی دیواره ها و کف آن بمالید و آن را با آرد یا خرده نان های سفید بپاشید.

4. خمیر پنیر را به شکل ، به آرامی صاف کنید.پخت ، قرار دادن روی یک سینی پخت ، که در مرکز اجاق گاز قرار گرفته است ، با 180 درجه.زمان پخت - چهل دقیقه.

5- پای پنیر آماده شده را به مدت پنج دقیقه در فرم بگذارید و فقط پس از آن با دقت آن را بردارید.

6. خامه را آماده کنید.مخلوط کردن ، خامه ترش را با همزن و شکر مخلوط کنید.بعد از حل کردن غلات شکر ، وانیل را اضافه کرده و یک بار دیگر با یک میکسر از طریق خامه پیاده روی کنید.

7. پای خنک شده را برش دهید ، کیک پایینی را با خامه چرب کنید و قسمت بالای پای را روی آن قرار دهید.همچنین آن را با خامه آغشته کرده و می گذاریم کیک حدود یک ساعت بماند تا خوب خیس شود.

پای مایونز: دستور غذای شارلوت سیب

مواد لازم:

• مایونز خانگی ، روغنی - 75 گرم.؛
• 150 گرم.آرد؛
• لیوان شکر ریز؛
• قاشق پودر بیکینگ تمام شده؛
• سه تخم؛
• شش سیب بزرگ ، ترجیحاً ترش ، شیرین؛
• پودر قند - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• کمی کره برای قالب زدن؛
• آبپاش خشک برای آبپاش.

روش تهیه:

1. تخم مرغ ها را کاملا با شکر ضرب کنید.سس مایونز را اضافه کنید ، مخلوط کنید.

2.پودر بیکینگ را با آرد ترکیب می کنید ، دو بار از طریق الک الک کنید.

3. کمی آرد را در پایه تخم مرغ سس مایونز بریزید ، هر بار که لزوماً خمیر را به یکدست می آورد.

4. با روغن نرم ، دیوارها و کف را با شکلی عمیق و ترجیحاً جداکننده بپوشانید.ما یک لایه روغن را با یک مانکا پاشیده می کنیم و لزوما دانه اضافی را خرد می کنیم.

5. سیب ها را پوست بگیرید ، آنها را برش دهید ، هسته را برداشته و برش های نازک برش دهید.

6. بعضی از سیب ها را به آرامی در قسمت کف قالب پخش کنید و خمیر را درون آن بریزید.از بالا ، در یک دایره ، برش های سیب باقیمانده را دراز کنید و کمی آنها را فشار دهید تا کمی درون خمیر فرو رود.

7. شارلوت سیب را حدود نیم ساعت بپزید ، تا زمانی که تمام شود.شکل را با پای آینده در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

8- پای خنک شده را از قالب جدا کنید ، با پودر شکر بپاشید.

کیک سس مایونز شیرین با مربا

مواد لازم:

• 2.5 فنجان آرد؛
• 200 گرم.مارگارین با کیفیت؛
• سس مایونز با چربی متوسط ​​- 50 گرم؛
• 100 گرم.شکر؛
• یک قاشق غذاخوری سرکه سفره؛
• نیم لیوان مربای ضخیم و بدون فنجان؛
• نصف قاشق غذاخوری نوشابه؛
• 10 گرم.شکر وانیلی.

روش تهیه:

1. مارگارین بزرگ درون یک کاسه پهن مالیده می شود.سس مایونز ، شکر ساده و وانیل را اضافه کنید.

2. به طور جداگانه در یک فنجان کوچک ، سرکه سودا بریزید.توده کف کف را درون مارگارین بریزید و درون آرد الک شده ریخته و بزنید.خمیر را به سرعت ورز دهید ، یک سوم را جدا کنید وبا قرار دادن بسته ، 10 دقیقه در فریزر بردارید.

3. خمیر به طور مساوی در پایین فرم روغنی توزیع می شود.بالا با مربا یا مربا ضخیم.می توانید مربا را بگیرید.

4. قطعه یخ زده خمیر را از طریق یک رنده بزرگ سرخ کنید و آنها را با یک پر شیرین بپوشانید.

5. پای را روی کوره ای که در وسط اجاق قرار دارد قرار دهید و تا زمانی که بلوند در 190 درجه باشد ، حدود 25 دقیقه بپزید.

ترفندهای تهیه شیرینی سس مایونز - نکات مفید

بهتر است قبل از آماده سازی پر کردن ، خمیر مایع را ورز دهید ، حتی اگر نیم ساعت طول بکشد.در این مدت پودر پخت فعال تر می شود و خمیر پخته متخلخل و سبک تر می شود.

از استفاده از سس مایونز کم کالری خودداری کنید.میزان چربی محصول روی کیفیت پخت تأثیر می گذارد - هرچه میزان آن بالاتر باشد ، پای آن نیز پایین تر است.

اگر متوجه شدید که پای خیلی پخته شده است ، آن را به مدت پنج دقیقه در مایکروویو قرار دهید.سعی نکنید در فر پخته شوید ، کیک خراب می شود - خمیر خشک می شود.

قبل از خارج کردن پای از فر ، مطمئن شوید که آن آماده است.در بالاترین مکان با کفگیر چوبی خشک سوراخ کنید.هیچ خمیر نباید روی سطح آن بماند.به خاطر داشته باشید ، اگر چاشنی آبدار باشد یا از میوه تشکیل شده باشد ، به هر حال سطح چوب خشک نخواهد ماند.