دستور العمل وافلهای هنگ کنگ ، اسرار انتخاب و آماده سازی مواد
مطالب
وفل های هنگ کنگ به دلیل ظاهر حباب آور آنها اغلب به شکل تخم مرغ شکل می شوند.این دقیقا ظرافت معمولی نیست.این ترکیب از سلیقه های عالی و طرح های غیر معمول است.از آنجا که دسر نسبتاً جدید است و اخیراً ظاهر شده است ، پیدا کردن دستور العمل های خوب بسیار دشوار است.اما آنها اینجا هستند!
وفلز هنگ کنگ - اصول آشپزی عمومی
پخت یک دسر هنگ کنگ به یک آهن مخصوص وفل برقی با سطوح فیبری نیاز دارد.سوراخ ها توپ هستند.آنها را می توان خالی گذاشت اما اغلب از پر کردن های مختلف استفاده می کنند.البته ، آنها بسیار کوچک هستند ، معمولا قطعه ، اما طعم اصلی را می بخشند.
خمیر چیست:
- تخم مرغ؛
- آرد ، بیکینگ پودر ، بیکینگ یا مخلوط خامه؛
- شکر؛
- شیر تازه یا چگال؛
- سبزیجات کمی یا خامه ای.
نیازی به چرخاندن خمیر نیست.می توان آن را با یک ضرب و شتم معمولی مخلوط کرد ، اما میکسر به سرعت بخشیدن به روند کمک می کند.جرم پخته شده همیشه مجاز است که کمی بایستد ، کیفیت ویفرهای پخته شده را بهبود می بخشد.بطور کلی خمیر را می توانید تا دو روز در یخچال نگهداری کنید.این بسیار راحت است و در هر زمان امکان تهیه غذاهای لذیذ را برای شما فراهم می آورد تا خانواده هایشان را خوشحال کنند.
پر کردن وافل هنگ کنگ جالب ترین است!کیک حباب دار توسط یک بادامک چرخیده می شود تا شاخی شود.داخل خامه تحمیل ، انواع توت ها ، خامه شلاق ، تکه های میوه ، شکلات ، کارامل را بریزید.هنوز هم می توانید آن را با آجیل ، نارگیل ، آب نبات های رنگی بپاشید.برندگان با بستنی چیزهای خوبی کسب می کنند.طعم های اصلی با کرم های مبتنی بر ماسکارپون.با چه چیزهایی آشپزی خواهیم کرد؟
وافل های کلاسیک هنگ کنگ با توپ های خالی (دستور تهیه خمیر)
این وفل های هنگ کنگ است که برای چرخاندن توپ و سپس پر کردن آن استفاده می شود.توپ ها بدون پر کردن بیرون می آیند.در زیر دستور العمل با اضافه کردن چاشنی روی هر توپ ارائه می شود ، فناوری پخت متفاوت خواهد بود.
مواد لازم
- 160 گرم آرد؛
- 7 گرم پودر بیکینگ؛
- 1 قاشق غذاخوری کاستارد خشک یا پودر پودینگ؛
- دو تخم؛
- 140 گرم شکر؛
- 140 میلی لیتر آب (حرارت جوش)؛
- 28 گرم روغن؛
- 28 گرم شیر تغلیظ شده یا شیر غلیظ بدون شکر؛
- وانیل.
آماده سازی
1. برای ترکیب یکبار در اجزای خشک الک: آرد ، بیکینگ پودر ، آن را در دستور العمل کلاسیک 7.5 گرم ، اضافه کنید.مخلوط خشک برای کاستارد یا پودینگ.اگرچه ، اغلب بدون آن طبخ می شود ، فقط مقدار آرد را افزایش می دهد.همه را الک کنید تا از توده جلوگیری کنید.
2. تخم مرغ و شکر را با یک شلاق یا یک تیغه معمولی خمیر خرد کنید تا غلات حل شود.شیر و آب را اضافه کنید.باید گرم باشد اما گرم نیست.
3. مخلوط وافل فله را به مخلوط مایع وصل کنید.هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
4. وانیل را اضافه کنید.بهتر است یک عصاره مایع ، سه قطره به اندازه کافی مصرف کنید.در آخر روغن را ریخته و دوباره مخلوط کنید.
5. کاسه را بپوشانید.می توانید فیلم غذایی را محکم کنید.به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.گلوتن در این روند متورم می شود و طعم آن بهبود می یابد.
6. آهن وافل گرم شده را چرب کنید ، خمیر را بپوشانید ، بپوشانید و بپزید تا پخته شود.
وافل های هنگ کنگ پر از توپ
خمیر را مطابق دستور قبلی آماده کنید ، آن را اساسی ، مناسب برای همه پرت ها و پرت ها است.میوه و شکلات درون توپ ها قرار می گیرند.
مواد لازم
- خمیر ویفر؛
- شکلات؛
- موز ، کیوی.
آماده سازی
1. بلافاصله خمیر را برای وافل ها ورز دهید ، ارسال کنید تا در یخچال بایستید.
2. چاشنی ها را آماده می کنیم.شکلات ها را درون مکعب های کوچک خرد کنید.ما سعی می کنیم خرد نشویم ، به همان اندازه می سازیم.هر قطعه باید با در نظر گرفتن اضافه کردن خمیر در داخل توپ جای بگیرد.
3. ما میوه ها را آماده می کنیم.اما می توانید وافل ها را فقط با شکلات یا فقط با میوه درست کنید.تمیز ، به مکعب های کوچک نیز برش دهید.برایمی توان در هر توپ دو نوع قرار داد.در این حالت ، قطعات را حتی کوچکتر می کنیم.
4. آهن وفل را گرم کنید.برس را در روغن نباتی مرطوب کرده و خوب روغن کاری کنید.
5. کمی خمیر را قاشق کنید و به سرعت قالب را بریزید ، فقط برای پوشاندن سطح ، روی هر توپ کاملا کمی بمالید.
6. تکه های میوه و شکلات را پراکنده کنید.خوب ، یا چیزی
7. روی خمیر را بریزید تا مواد را بپوشانید ، آب آن بیرون نیامد ، هیچ چیزی نمی سوزد.
8. آهن وافل را ببندید.توپ ها را به آمادگی و سرخ شدن برسانید.
خمیر برای ویفرهای نشاسته ای در هنگ کنگ
یکی دیگر از دستور العمل های خمیر وفل ، برای انواع پخت ها با توپ های خالی و پر شده مناسب است.
مواد لازم
- 40 گرم آرد گندم؛
- 7.5 گرم پودر بیکینگ؛
- 28 گرم نشاسته؛
- 100 گرم شکر سفید؛
- 30 گرم شیر تغلیظ شده؛
- 1 قاشق غذاخوری.لپودر كاردارد؛
- 2 قطره عصاره نارگیل؛
- 140 گرم آب؛
- 28 میلی لیتر روغن؛
- نمک.
آماده سازی
1. همه مواد خشک را درون یک کاسه خشک بریزید.اگر نشاسته ذرت وجود ندارد ، از سیب زمینی استفاده کنید.خوب هم بزنید ، بعد الک کنید.
2. در یک کاسه دیگر تخم مرغ ها را بشکنید ، با آب پر کنید ، تمام مواد مایع دیگر را به جز روغن اضافه کنید.برای به دست آوردن یک مایع همگن بدون دانه هم بزنید.
3. همه ما را در یک کاسه متحد می کنیم.
4. عصاره نارگیل را بگذارید ، روغن نباتی را اضافه کنید ، مخلوط کنید.
5. بگذارید اصرار بر ساعت داشته باشیمدر جای خنک
6. آهن وافل را گرم کنید ، کیک های حباب را روی یک دستگاه روغنی بپزید.ما با هر پر کردن پر می کنیم.
وفلهای هنگ کنگ با خامه سفید و توت فرنگی (موز)
در حقیقت ، چنین وفیل هایی را می توان نه تنها با توت فرنگی یا موز ، بلکه با هلو ، آناناس ، تمشک وسایر انواع توت ها یا میوه های ظریف.
مواد لازم
- 3 ویفر حباب؛
- 150 میلی لیتر خامه؛
- 50 گرم شکر پودر؛
- 150 گرم توت فرنگی یا موز؛
- مقداری چیپس نارگیل یا شکلات؛
- 2 قطره عصاره وانیل.
آماده سازی
1. خامه را خنک کنید ، سپس درون یک کاسه بریزید ، شروع به جوش زدن کنید.به محض اینکه اندازه آنها 1.5 برابر افزایش یابد ، شکر پودر شده را اضافه کنید.سرعت را کمتر می کنیم تا نگران نباشیم.
2. ضرب و شتم را ادامه دهید تا اینكه جرم غلیظ شود ، سبك ها الگوهای قالب را رها نمی كنند.وانیل را می ریزیم ، هم می زنیم ، آن را خاموش می کنیم.
3. بشویید.توت فرنگی خشک یا موز خرد شده و خرد شده.اگر انواع توت ها بزرگ هستند ، پس آنها نیز باید بریده شوند.
4. وافل ها را بپزید ، توپ ها را بچرخانید ، مقداری خامه خامه ای را در گوشه قرار دهید ، سپس انواع توت ها ، دوباره کرم و انواع توت ها را بگیرید.یا تکه ها را بین توپ ها پخش کنید ، سپس با یک لایه از کرم بپوشانید ، رول کنید.
5. دسر تمام شده را با چیپس نارگیل یا شکلات بپاشید.
بستنی و شکلات بستنی هنگ کنگ
یکی دیگر از گزینه های خوشمزه برای وفل های بستنی و شکلاتی هونگ کنگ.خامه می گیریم یاهر بستنی مورد علاقه دیگری ، کمی در یخچال نگه دارید تا کمی نرم تر شود اما ذوب نشود.تعداد محصولات در هر ویفر.
مواد لازم
- 100 گرم بستنی؛
- 40 گرم شکلات؛
- برگ نعناع؛
- 1 حباب وافل تازه.
پخت و پز
1. شکلات را به صورت درشت مالیده یا با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید.
2. نصف بستنی را اضافه کنید ، سریع هم بزنید.اگر نمی توانید همه مناطق یخ زده را گسترش دهید ، پس هیچ چیز اشتباه نیست.
3. وسایل را در گوشه ای تاشو از وفل تازه قرار دهید.
4. با شکلات باقی مانده در بالا بپاشید.
5- برگ نعنا را در گوشه قرار دهید ، فوراً بخورید.
وفل ماسکارپون هنگ کنگ
کرم شیک برای وافل های هنگ کنگ.علاوه بر این می توانید میوه ها ، تکه های شکلات ، کارامل ، انواع توت ها را نیز اضافه کنید و به سلیقه خود انتخاب کنید.
مواد لازم
- 200 گرم کرم 33٪؛
- 4-5 قاشق غذاخوری پودر؛
- 200 گرم ماسکارپون؛
- وانیل ، وافل ، میوه یا انواع توت ها.
آماده سازی
1. خامه را برای قله های تند تند بزنید ، در قسمت های کوچک برای معرفی شکر پودر ریز.ما به صلاحدید خود عدد را اضافه می کنیم ، اما نه کمتر از چهار قاشق.ضرب و شتم یک دقیقه دیگر با هم.کنار بگذارید.
2. ماسکارپون را با وانیل مخلوط کنید.به یکنواختی خام می دهیم ، جرم نرمتر می شود.
3. ماسکارپون را با خامه وصل کنید.
4. وافل ها را در صورت تمایل ، با توت ها ، میوه ها ، با خامه پر کنید.
وفل کرم برونئی هنگ کنگ
گزینه بسیار ملایمکرم برنجی با طعم دار که برای پر کردن وافل ها عالی است.در صورت تمایل می توان آن را بدون تکه های شکلات طبخ کرد.
مواد لازم
- یک لیوان کرم چربی؛
- 100 گرم شیر آب پز چگال؛
- 25 گرم شکلات؛
- 1 قاشق غذاخوری.رم؛
- وفل.
پخت و پز
1. طبق معمول ، خامه را در کف صاف تیز خرد کنید.
2. شیر آب پز چگال از قوام مختلفی برخوردار است.در هر صورت قبل از اضافه کردن به خامه.محصول باید خمیر شود.شیر تغلیظ شده بسیار ضخیم را می توان با خامه مایع یا شیر رقیق کرد.
3. با خامه مخلوط کنید.به آرامی کرم هوا را هم بزنید تا یکدست شود ، رم را اضافه کنید.
4. شکلات را به قطعات کوچک برش دهید.به جرم اضافه کنید.می توانید از پوسته های نارگیل یا برش های کارامل نیز استفاده کنید ، که بسیار خوشمزه به نظر می رسد.
5- وافل های پخته شده را با خامه معطر پر کنید.به سلیقه خود تزئین کنید ، می توانید چند برش موز رسیده اضافه کنید.
