دستور العمل های وافل شکلات ، اسرار انتخاب مواد و تهیه مواد
مطالب
قفسه ها طیف گسترده ای از متفاوت را به ما ارائه می دهندشیرینی آنها ، از جمله وافل.اما ، مهم نیست که چقدر آنها خوشمزه و زیبا باشند ، به هر حال عطر و طعم وافل های خانگی از محصول فروخته شده فراتر می رود.اگر فکر می کنید تهیه وافل در خانه غیرممکن است ، اشتباه می کنید ، البته دستور العمل های وافل را نمی توان ساده نامید ، اما در ساخت آنها کار سختی نیست.شما فقط باید یکبار وافل های خانگی را امتحان کنید و این درمان یک میهمان مکرر در سفره شما خواهد شد.
وفل شکلاتی - اصول کلی
ویفر به طور سنتی شامل آرد ، تخم مرغ ، کره ، یک پایه مایع (آب ، شیر) ، کاکائو یا شکلات است.می توانید یک محصول را با محصول دیگری جایگزین کنید ، چیزی کمتر ، چیزی بیشتر ، اضافه کردن طعم های طعم دهنده ، مواد اضافی اضافه کنید.
همه اجزای تشکیل دهنده مخلوط یا ضرب و شتم می شوند ، سپس خمیر را در قسمت های کوچک در یک وافل مخصوص یا یک ماهیتابه ریخته می شود.
مقدار زیادی به دستور و نوع ویفر بستگی دارد ،ترجیحات ذائقه شما ، بنابراین بیایید مستقیماً وارد فرایند پخت و پز شوید.
1. وافل شکلاتی کلاسیک
مواد لازم:
- کاکائو - درست زیر نیم لیوان؛
- حدود نیمی از بسته های کره؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- 250 گرم شکر؛
- لیوان شیر؛
- آرد - لیوان ناقص؛
- وانیلین ، نمک توسط خرج کردن؛
- روغن نباتی - برای روغن کاری ویفر برقی.
آبیاری:
- نصف میله شکلات شیر؛
- شیر - 230 میلی لیتر
روش تهیه:
1. در کره از قبل ذوب شده و کمی خنک شده ، الک شده را از طریق الک کاکائو بریزید.پودر را کاملاً مخلوط کنید تا یک قوام یکنواخت ضخیم شود.
2. پروتئین ها را از زرده جدا کنید.
3. در زرده تخم مرغ ، شکر را بپاشید ، کمی تفت دهید و در کره کاکائو بریزید.
4. آرد الک شده اضافه کنید و هم بزنید.
5. شیر بریزید.
6. در یک فنجان خشک جداگانه ، پروتئین ها را با نمک جمع کنید تا کف صاف شود.
7. پروتئین های شلاق را درون خمیر قرار داده و با حرکات آرام از پایین به بالا به آرامی مخلوط کنید.
8. خوب است که آب گرمخانه ، روغن را با روغن نباتی گرم کنید.
9. با یک قاشق کمی خمیر آماده شده ، سطح را بگذارید.
10 - وای برقی برقی را ببندید ، حدود چهار دقیقه نگه دارید ، باز کنید و آمادگی را بررسی کنید.
11- وافل را با چنگال بریزید ، آن را به آرامی از وسایل برقی خارج کنید و روی یک صفحه صاف قرار دهید تا خنک شود.
12. وفل های دیگر را نیز در همین الگو پخت کنید.
13. برای تهیه آب: در یک فنجان کوچکشکلات شیر را بشکنید ، شیر بریزید.با هم زدن هم بزنید ، شکلات را به یک بافت ملایم و لرزان ذوب کنید.
14. همه وافل های پخته شده را با آب بریزید و برای چای روی میز بریزید.
2. ویفر شکلاتی با بیکینگ پودر برای پخت
مواد لازم:
- لیوان ناقص آرد؛
- نمک ، بیکینگ پودر - توسط فورسپس؛
- 250 گرم شکر؛
- کاکائو یک مشت است؛
- شیر - 200 میلی لیتر؛
- کره یک تکه کوچک است.
- دو تخم؛
- روغن نباتی برای روغن کاری ویفر برقی.
برای آبیاری:
- وانیلین خرج است.
- کره یک قطعه کوچک است؛
- 250 گرم شکر پودر؛
- شیر کمی از نصف لیوان است.
برای تزئین:
مشتی از توت سیاه ، 2 توت فرنگی.
روش تهیه:
1. در یک کاسه با اندازه مناسب ، تمام مواد فله را مخلوط کنید.
2. به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید ، در شیر و کره خنک شده ذوب شده بریزید ، خوب هم بزنید.
3. سس را برای ریختن آماده کنید: کره نرم را با شکر پودر ، وانیلین ، شیر ترکیب کنید ، خوب مخلوط کنید تا غلیظ شود.
4. کمی خمیر را روی یک گریس روغن داده شده و روغن زده بگذارید و حدود سه دقیقه بپزد.
5- وافل های دریز را با دریز ، گوارا با توت سیاه تازه و توت فرنگی چاشنی بزنید.
3. ویفر شکلات شکلاتی Brown Brown
مواد لازم:
- نوار شکلات تلخ
- کره کره - 130 گرم؛
- 2 تخم بزرگ؛
- 6 قاشق بزرگ قند؛
- 2 قاشق بزرگ کاکائو؛
- نصف قاشق چایخوری وانیلین؛
- پودر قهوه فوری - 10 گرم؛
- 15 قاشق بزرگ آرد.
روش تهیه:
1. در یک کاسه فلزی عمیق شکلات تلخ را بشکنید ، یک تکه کره اضافه کنید و هم بزنید ، آن را ذوب کنید.
2. در یک کاسه خشک و تمیز ، قهوه ، کاکائو ، شکر ، تخم مرغ ، وانیل را مخلوط کنید ، مخلوط شکلات خامه ای را بریزید و خوب مخلوط کنید.
3. آرد را بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. مقداری خمیر را بر روی یک الکتروک بو داده قرار داده ، برای چند دقیقه در دمای بالا بپزید.
5. ویفرهای خنک شده پخته را به مثلث برش دهید.
6. در صورت تمایل روی یک صفحه صاف سرو کنید ، با شکر پودر شده بپاشید.
4. وفل شکلاتی با آجیل و سس توت
مواد لازم:
- کره - یک بسته؛
- کمی بیش از نصف فنجان شکر؛
- 1 تخم مرغ؛
- کمی بیش از نصف فنجان آرد؛
- کاکائو - مشتی کوچک؛
- کنجد - خرج کردن؛
- فندق - 1 مشتی؛
- روغن روان کننده.
برای شربت:
- شکر - 20 گرم؛
- آب - 20 میلی لیتر
برای سس:
- درست زیر نصف فنجان شکر پودر.
- 5 توت توت فرنگی تازه.
روش تهیه:
1. در یک کاسه بزرگ کره کمی ذوب شده را با تخم مرغ و شکر ضرب کنید.
2. آرد ، کاکائو و فندق های زمین را در مخلوط کن اضافه کنید.
3. مقداری دانه کنجد بریزید ، خوب مخلوط کنید.
4. خمیر را با قاشق در آن قرار دهیدمقدار کمی در روغن سبزیجات گرم و گرم شده elektrovafelnitsu و به مدت سه دقیقه آنرا بپزید.
5. شربت شکر را آماده کنید: مقداری آب شکر را روی حرارت کم جوشانید.کف را قاشق کنید و خنک کنید.
6. سس را آماده کنید: توت فرنگی ها را در مخلوط کن تا پوره خرد کنید.توت پوره شده را با شربت آماده شده مخلوط کنید ، داخل شکر یخ زده بریزید و با همزن بزنید.
7. وافل های پخته شده را روی یک صفحه صاف قرار دهید ، با سس توت آب آنرا بزنید.
5. وفل شکلاتی با پوسته های نارگیل
مواد لازم:
- 4 تخم مرغ؛
- شکر ، آرد - 1 فنجان بدون اسلاید؛
- کف بسته بندی مارگارین خامه ای؛
- ودکا - 15 میلی لیتر؛
- تکه های نارگیل - نیم بسته؛
- بادام زمینی - 1 مشتی؛
- کاکائو کمی کمتر از نصف لیوان است.
روش تهیه:
1. تخم مرغ ها را با شکر ترکیب کرده و شلاق بزنید تا سفید شود و تمام غلات شکر را حل کنید.
2. مارگارین ، ذوب ، خنک ، به تخم مرغ اضافه کنید ، ودکا بریزید.
3. آرد آماده را بریزید ، خوب هم بزنید.
4. داخل نارگیل بریزید ، هم بزنید.
5. پوست بادام زمینی ، در مخلوط کن رنده کنید و با کاکائو داخل خمیر بریزید ، مخلوط کنید (اگر خمیر خیلی ضخیم باشد ، می توانید یک قاشق غذاخوری آب معدنی یا شیر را درون آن بریزید).
6. مقداری خمیر را روی آهن وفل بو داده ریخته ، سه دقیقه بپزید.
7. هر ویفر پخته شده را با یک لوله مرطوب بپیچانید.
8. خدمت روی میز.به صورت اختیاری ، هر وافل قابل پر کردن استمقداری شیر خامه ای یا آب جوشانده.
6. وفل شکلاتی بدون پخت
مواد لازم:
- رول ویفر - 200 گرم.
برای چاشنی:
- کوکی های جوبی تقریباً زیر نیم کیلو است.
- نصف بسته کره؛
- 6 قاشق بزرگ شکر پودر؛
- 2 تخم مرغ؛
- کاکائو - سه قاشق بزرگ.
روش تهیه:
1. پر کردن را درست کنید: کوکی های ژله ای را به قطعات کوچک بریزید و در مخلوط کن خرد کنید.با دستان خود را با کره کمی ذوب شده مخلوط کنید.تخم مرغ ها را بزنید ، کاکائو و شکر یخ زده بریزید ، خوب هم بزنید تا یکدست شود.
2. مواد پخته شده را روی یک نان وافل پخش کنید ، آن را با نان دوم بچسبانید.و بنابراین این کار را در چند لایه انجام دهید.
3. نان های ویفر جمع آوری شده را کمی با دستان خود فشار دهید ، در یک کاسه عمیق قرار دهید و بگذارید چند ساعت در یخچال قرار گیرد.
4. نان ها را در مستطیل های کوچک برش داده و روی آنها را در یک میز سرو کنید.
وفل شکلاتی - ترفندها ، نکات
1. شکلات موجود در یک دستور العمل را می توان با پودر کاکائو واقعی جایگزین کرد و بالعکس.
2. به جای خامه ترش ، مایونز خانگی ، کرم طبیعی خوب چرب روغنی ، می تواند در وافل ها گنجانده شود.
3. بخاطر داشته باشید که تمام مواد خشک شده مانند آرد ، کاکائو ، وانیلین را از بین می برید ، بنابراین خمیر از هیچ سبکی سبک تر از آن می شود.
4. کره را بدون جوشاندن آن ، به راحتی در مایکروویو یا یک حمام آب ذوب کنید.
5. هرچه کره کره بیشتر باشد ، وافل ها نرم تر خواهند بود.
6. روغنمی توان آن را با مارگارین جایگزین کرد ، اما در این حالت محصول باید از کیفیت مطلوبی برخوردار باشد.
7. برای داشتن رایحه ای خاص و طعم تصفیه شده ، مقداری شکمبه یا کنیاک به خمیر اضافه می شود.
8. وافل های خوشمزه ، اگر کمی آجیل خرد شده را به خمیر اضافه کنید ، می توانید از گردو ، بادام ، فندق یا بادام زمینی استفاده کنید.
9. افزودن طعم های طبیعی مانند وانیلین ، هل ، دارچین ، بادام ، و غیره همچنین به بهبود کیفیت طعم داران کمک می کند.
10. با استفاده از آب به جای شیر می توانید کالری کالری وافل را کاهش دهید.
11. قبل از پخت ، حتماً دوباره خمیر را بزنید ، بنابراین وافل ها طعم بهتری پیدا می کنند.
12. وفل ها را فقط روی یک وافل خوب گرم شده یا یک تابه بپزید.چاشنی معمولی باید کاملاً با روغن چرب شود ، وسایل آشپزخانه ای غیر چربی نباید چرب شود: روغن وارد شده به خمیر اجازه نخواهد داد تا ویفر چسبیده باشد.
13. لازم نیست که وفل های آماده را روی هم بگذارید ؛ آنها به هم بچسبند ، نرم شوند و ظاهر خود را از دست دهند.بهتر است آنها را روی میز یا تخته خنک کنید.محصولات را پس از خنک شدن کامل در یک پشته قرار دهید.
14. وفل ها را به عنوان یک دسر مستقل ، با پر کردن انواع مختلف یا آب دادن به شیر تغلیظ شده ، بستنی ، مربا ، عسل و مخلوط آجیل ، سرو کنید.
15. وفل های خوشمزه پر از کرم ، شیر تغلیظ شده ، جرم پنیر ، مربای توت.به یاد داشته باشید که وافل ها باید در یک لوله داغ پیچیده شده و سرد شوند.
16. کیک ویفر را نباید برای آغشته نگه دارید تا وافل ها برطرف نشوند و خصوصیات خود را از دست دهند.ترد و شکل اصلی.
