دستور العمل های دوغ وافل ، اسرار انتخاب و تهیه مواد اولیه

در زمان شوروی، زندگی در هر آشپزخانه برق و معمولی وفل آیرونز.دسر بسیار محبوب ، دوست داشتنی و اغلب پخته بود.

وفل ها هنوز هم در بسیاری از مکان ها در انبار ، اما همه از دستور العمل های خمیر خوب نیست.

این به راحتی ثابت می شود!در اینجا برخی از محبوب ترین و اثبات شده انواع خمیر ویفر وجود دارد که دقیقاً کار می کنند.

خمیر وافل - اصول آشپزی عمومی

تخم مرغ.آنها همیشه به خمیر ویفر اضافه می شوند.معمولاً مقدار آن در قطعات متوسط ​​نشان داده می شود.اگر آنها کوچک باشند ، مطلوب است که در حضور نمونه های بزرگ تعداد آنها افزایش یابد و کاهش یابد.

روغن.در دستور العمل های کلاسیک شوروی ، خمیر بر اساس چربی ها ، معمولاً کره یا مارگارین پخته می شود.آنها باید به هر روش راحت ذوب شوند و سرد شوند.

محصولات لبنی.شیر ، ماست ،خامه ترشآنها برای کاهش چربی خمیر مورد نیاز هستند ، اغلب کره یا مارگارین را جایگزین می کنند ، اما می توانند رقیق شوند.

برای طعم.معمولاً شکر ، نمک ، وانیل اضافه می شود.بعضی اوقات طعم های دیگر در خمیر قرار می گیرند ، اما بندرت.اگر پر کننده معطر باشد ، وانیل را می توان به آن اضافه کرد.

ویژگی های مخلوط.لازم نیست برای وافل های کلاسیک تخم مرغ شلیک کنید.خمیر یک مایع ، نه متخلخل ، به اندازه کافی قاشق یا موز را ورز دهید.استثناء وافل های نرم و ضخیم است که ممکن است دارای تکنولوژی اختلاط متفاوتی باشند.

خمیر برای وافل های دوره اتحاد جماهیر شوروی

این خمیر برای پخت وافل های کلاسیک دو تابه ساخته شده است که قبلاً در هر خانه یا برای وفل های برقی طراحی شده بود.از آن کیک های نازک و ترد می آیند.در صورت نیاز به چرخش لوله ها ، بلافاصله در حالی که گلوله گرم است انجام می شود.

مواد لازم

• 200 گرم روغن؛
• چهار تخم؛
• مقداری نمک و وانیل؛
• 0.5 فنجان شکر؛
• 1.5 فنجان آرد.

آماده سازی

1. مقدار مورد نیاز کره یا مارگارین ، برش داده شده در قطعات ، ذوب شده را اندازه گیری کنید.بگذارید زمان خنک شود.

2. در یک کاسه تخم مرغ را بزنید.اگر آنها کوچک هستند ، پس ما یک مورد دیگر ، یعنی پنج قطعه دیگر را می گیریم.کمی با شکر سبوس بزنید.انجام کف و مالیدن به رنگ سفید نیز ضروری نیست ، برای حل کردن دانه ها کافی است.یک سنجاق کوچک نمک را رها کنید.

3. مارگارین سرد (کره) را اضافه کنید.هم بزنید

4. آرد را معرفی کنید و یک نوشیدنی کوچک وانیل را برای طعم دادن به آن بریزید.اما اگر می توان به شیر خامه ای یا شیر تغلیظ شده اضافه کردوافل ها پیچ خورده و پر می شوند.

5. بر روی خمیر آهن وفل گرم ، ریختن کیک های گل آلود و معطر بپاشید.زمان پخت بستگی به دستگاه دارد ، به طور متوسط ​​30 تا 90 ثانیه طول می کشد.

خمیر خوشمزه وافل روی خامه ترش

برای تهیه این خمیر ویفر ، خامه ترش خوب و روغنی لازم است.اگر کمتر از 25٪ باشد ، آنطور که باید مطابق آنچه دوست داشت ، نمی شوند.این وافل ها نرم هستند و یادآور کوکی ها هستند.

مواد لازم

• سه تخم مرغ؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 400 گرم آرد؛
• 0.5 قاشق غذاخوری.سودا؛
• 250 گرم شکر؛
• وانیل.

طرز تهیه

1. خامه ترش را در کاسه ای که برای هم زدن مناسب باشد قرار دهید ، مقدار مورد نیاز نوشابه را اندازه بگیرید و اضافه کنید.هم بزنید ، بگذارید چند دقیقه خاموش شود.

2. تخم مرغ های شکسته شده را با شکر دستور غذا در کشتی دیگری ترکیب کنید.مالیده به سفیده و غلات را حل کنید.

3. خامه ترش را به همراه جوش شیرین ، وانیل کمی اضافه کنید و می توانید یک گل نمک کوچک بریزید.این به خمیر طعم برجسته تری می دهد.

4- مخلوط کردن ، آرد را به قسمت هایی آغشته کنید.مقدار آن به قوام خامه ترش بستگی دارد.هر بار خوب مخلوط کنید.ما یک توده نیمه مایع درست می کنیم.

5- قبل از پختن چنین ویفرهایی ، سطح گرم شده باید هر بار روغن شود ، در غیر این صورت ممکن است چسبیده باشند.راحت است که این کار را با قلم مو انجام دهید.

خمیر وافل ها بر روی شیر

دستور العمل برای وافل ها ، که همچنین نازک ، ترد ، اما به اندازه چربی نیست.اینجاست که از شیر کامل استفاده می شود ،امکان رقیق کردن پودر خشک نیز وجود دارد ، همه چیز به طور کامل کار می کند.

مواد لازم

• 240 میلی لیتر شیر کامل؛
• دو تخم؛
• 100 گرم شکر؛
• 200 گرم آرد سفید الک شده؛
• قاشق روغن (آفتابگردان بی بو)؛
• وانیل.

آماده سازی

1. برای ارسال تخم مرغ در یک کاسه تمیز ، یک سنجاق کوچک نمک به آنها اضافه کنید ، هم بزنید ، با شکر پر کنید.هم بزنید تا کاملا حل شود.

2. شیر را اضافه کنید.نباید سرد باشد ، توصیه می شود محصول را حدود نیم ساعت گرم نگه دارید.

3. به دنبال شیر ، به محض اینکه جرم به حالت همگن برسد ، آرد گندم را با وانیل مخلوط کنید ، اما همه یکباره نیست.اگر تخمهای شما خیلی بزرگ نباشند ممکن است شما به کمتر نیاز داشته باشید.خوب هم بزنیدقوام خامه ترش را کمی متراکم تر از خمیر پنکیک می کنیم.

4. اکنون ده دقیقه آن را رها می کنیم.لازم است آرد را کمی متورم کنید ، وافل ها بهتر به نظر می رسند.

5- در روغن بریزید ، هم بزنید و بپزید!ما این کار را به صورت معمول روی سازنده وفل برقی یا اجاق گاز انجام می دهیم.

خمیر برای ویفرهای روی کفیر (ترش ، ترب کوهی)

یکی دیگر از دستور العمل های وافل های خیلی چرب نیست که می توان آن را با آهن وفل برقی پخت.به نظر می رسد مانند نسخه کلاسیک بسیار نازک و گل آلود هستند ، اما به دلیل کاهش چربی ، فقط کمتر ترد می شوند.

مواد لازم

• یک لیوان ماست؛
• یک قاشق روغن؛
• نمک و وانیل؛
• نصف لیوان شکر؛
• 130 گرم آرد.

تهیه

1. طبق برنامه کلاسیک ، تخم مرغ ، شکر ، آسیاب را به یکدستی ترکیب کنید ، می توانید بلافاصله نمک را به آنها اضافه کنید.یک خرج کردن کافی است.

2. اکنون کفیر می ریزیم.اگر ضخیم باشد یا تخم مرغ ها بزرگ باشند ، می توان یک لیوان کامل و یک قسمت چهارم را برای این مقدار مصرف کرد.هم بزنید

3. اکنون وانیلین را با آرد بریزید ، هم بزنید.تمام آنچه شما نیاز دارید 130 گرم است ، این یک لیوان کامل استاندارد است.اما رطوبت متفاوت است ، بنابراین ما به بررسی ثبات آزمون می پردازیم.

4. یک قاشق غذاخوری کره را در خمیر ویفر آماده شده بریزید ، بگذارید حدود پنج دقیقه بماند و بپزد.

خمیر شیرینی شیر تغلیظ شده با نشاسته

مزیت این دستور العمل خمیر غیرمعمول است.مهم نیست که چقدر دسر نهفته است برای مدت طولانی ترد می ماند.اما فقط در صورت استفاده از چگال چگال با کیفیت بر روی چربی های شیر.

مواد لازم

• یک لیوان آرد؛
• لیوان نشاسته؛
• یک گلدان شیر تغلیظ شده؛
• بسته نرم افزاری (200 گرم) روغن؛
• 0.3 قاشق غذاخوری.سودا؛
• یک جفت تخم مرغ.

آماده سازی

1. نیازی به ذوب روغن برای این آزمایش نیست.اما قبلاً آن را از یخچال خارج می کنیم ، به برش های برش خورده ، برای نرم شدن برای چند ساعت روی میز می گذاریم.

2. میکسر را بردارید ، هم بزنید و شیر تغلیظ شده را در فرایند بریزید.باید به شیشه استاندارد کامل (38/3 لیتر) بروید.

3. به دنبال شیر تغلیظ شده ، یک بار تخم مرغ را به شما معرفی می کنیم ، هم بزنید.

4. نشاسته را با آرد ترکیب کنید ، فقط هم بزنیدسپس به خمیر اضافه کنید.می توانید همچنان میکسر را شلاق بزنید ، اما فقط با سرعت کم.ما از قوام قدردانی می کنیم.اگر خمیر نازک است ، چند قاشق غذاخوری آرد بریزید.

5. در پایان ، جوش شیرین را بیرون آورده و آن را به خمیر اضافه کنید.هم بزنید ، به مدت پنج دقیقه تنها بگذارید.

6. آهن وافل را چرب کنید ، کیک های نازک کلاسیک را بپزید.

خمیر برای ویفرهای کره ای با کره

یک دستور خمیر نیز برای ویفرهای نازک استفاده می شود.

مواد لازم

• پنج تخم مرغ؛
• 500 گرم آرد؛
• 200 گرم شکر؛
• 0.5 قاشق غذاخوری.سودا؛
• بسته روغن؛
• وانیل؛
• شیر (حدود یک لیوان).

پخت و پز

1. یک اجاق روغن را روی اجاق گاز ذوب کنید.بلافاصله شکر را به آن بیفزایید و با مخلوط کن شروع کنید تا بگذارید همه چیز سریعتر خنک شود.

2. هنگامی که کره گرم شد ، یک بار یک تخم مرغ را پرتاب کنید ، سپس در شیر بریزید.

3. کره را با آرد معرفی کنید ، با مخلوط کن مخلوط کنید.چگالی را خودتان تنظیم کنید.

4. سودا را بیرون بیاورید ، خوب بریزید و هم بزنید.

5. ده دقیقه می گذاریم.آهن وافل را چرب کرده و بپزید.

کیک پنیر برای وافل ها

دستور تهیه شیرینی نرم و لطیف برای وافل های ضخیم از نوع وین.دسر بسیار مفید و خوشمزه برای کودکان و بزرگسالان.می توانید کوکی های ضخیم را در دستگاه هایی با یک اصل مشابه طبخ کنید.

مواد لازم

• 220 گرم پنیر؛
• دو تخم؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری.پودر پخت
• 3قاشق با آرد تلخ؛
• گل نمک ، وانیل؛
• روغن وفل.

پخت و پز

1. پنیر باید زمین باشد.در آزمون نباید توده بزرگی وجود داشته باشد.می توانید از یک غربال استفاده کنید یا فقط با یک چنگال ورز دهید.

2. تخم مرغ ها را با شکر خرد کنید تا سفید شود ، روی پنیر بریزید ، با هم مخلوط کنید ، یک گل نمک خوب بریزید.دوباره هم بزنید.

3. آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید ، با خمیر بپوشانید.اگر پنیر ضعیف است ، می توانید آرد بیشتری اضافه کنید ، اما کمی خمیر خنک نیست.

4. آهن وفل را گرم کنید.از هر طرف با دقت چرب کنید ، خمیر را بیرون دهید.پخت وافل های ضخیم.آتش نیازی به قوی بودن ندارد ، آنها باید در داخل آماده شوند.

5. برش ها را خرد کنید ، با عسل ، مربا ، شیر تغلیظ شده یا به راحتی با خامه ترش سرو کنید.

خمیر وافل - نکات و ترفندهای مفید

هرچه خمیر ضخیم تر باشد ، وافل های آن ضخیم تر و نرم تر است.از آزمایش قوام خامه ترش مایع ، نازک و ترد بیرون می آیند.

اگر یک نوشابه نوشابه یا کمی پودر جوش شیرین اضافه کنید ، وافل ها نرم تر و تخلخل ظاهر می شوند.

وافل ها را نمی توان فقط با شیر یا خامه تغلیظ شده پر کرد.ایده آل برای این منظور پوره میوه ای مناسب ، میوه های پیچ خورده خشک ، مربا ، خمیر شکلات است.

مقدار آرد ذکر شده در دستور العمل ها همیشه از قوام مطلوب برخوردار نیست.اندازه تخم مرغ ، رطوبت آرد ، میزان چربی و تراکم محصولات لبنی متفاوت است.بنابراین ، شما باید به طور مستقل چگالی مورد نظر را کنترل و کار کنید.

اگرمی خواهید وافل های مفیدی بیشتری بپزید ، می توانید برخی از آرد گندم را با انواع دیگر جایگزین کنید: ذرت ، جو دوسر ، گندم سیاه.بعضی اوقات آنها وافل های رژیمی رژیمی را با سبوس ، آرد چاودار ، جایگزین های قند آماده می کنند.