دستور العمل های سوپ خوک با سیب زمینی: اسرار انتخاب مواد

سوپ آب گوجه فرنگی یک ظرف از دسته ای است که عطر و طعم آن محصول اصلی است.در این دستور العمل ها تقریباً از ادویه ها و ادویه جات ترشی جات ذکر نشده است ، اما اگر هنوز هم اجباری هستند ، آنها را کاملا کمی قرار دهید تا عطر و طعم لطیف آبگوشت را از بین نبرند.

سوپ خوک با سیب زمینی - اصول کلی آشپزی

• آب گوشت تقریباً از هر تکه گوشت تهیه می شود ، اما اگر غذای ترش بیشتری باشد ، سوپ ترش خواهد بود.نه تنها از خمیر ، بلکه از استخوان نیز استفاده کنید.همه می دانند که چگونه آبگوشتی درست کنند ، اما همه نمی دانند چگونه این کار را انجام دهند تا شفاف و ترد شود.

• قبل از شروع آماده سازی ، بخشی از گوشت خوک انتخاب شده کاملاً زیر آب سرد شسته می شود.گوشت برای جلوگیری از تکه های استخوان و به طور تصادفی به خوبی مورد بازرسی قرار می گیرددر حین قطع تراشه ها ضربه بزنید.گوشت خوک سپس درون یک قابلمه ریخته و با آب خنک پر می شود.در گرم کردن شدید ، محتویات قابلمه را به جوش بیاورید.در حالی که آب در حال جوش است ، به نظارت مداوم نیاز دارد ، زیرا فوم به طور مداوم روی سطح تشکیل می شود ، که باید آن را برداشته شود.اگر این نکته را از دست دادید ، "var" با آبگوشت مخلوط می شود و ابری می شود.

• بعد از جوشاندن ، حرارت را کم کنید ، قابلمه را بپوشانید و زمان مشخص شده در دستور العمل را بپزید.مدت زمان پخت و پز بستگی به این دارد که چه قطعه گوشت پخته می شود ، با چاله ها یا بدون آن.

• سیب زمینی ها پس از آماده شدن به آبگوشت اضافه می شوند.برای سوپ مرسوم است که سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک یا نوارهای نازک خرد کنید.برش های سبزیجات را درون یک مایع خوب جوش قرار دهید ، سپس منتظر رفلاکس باشید و با کاهش حرارت ، آن را بپزید تا نرم شود.

• سوپ های گوشت خوک با سیب زمینی را می توان با سبزیجات ، حبوبات ، غلات ، ترشک ، کلم مکمل کرد.مواد اضافی در یک دنباله خاص معرفی می شوند که بستگی به زمان تهیه هر محصول دارد.اغلب ، آنها به طور جداگانه پخته می شوند ، و سپس در سوپ غوطه ور می شوند.نمک در پایان پخت و پز ، وقتی همه سبزیجات نرم شدند.

سوپ خوک با سیب زمینی ، لوبیا و سوپ خوری

مواد لازم:

• شکم خوک - 200 گرم.؛
• 400 گرم.مایع استخوانی (گوشت خوک)؛
• نعلبکی - 300 گرم؛
• پنج سیب زمینی کوچک؛
• لوبیای رنگی یا سفید - 100 گرم؛
• قاشق غذاخوری اسمال (روغن نباتی ممکن است)؛
​​
• لاوروشکا - یک برگ کوچک؛
• دو قاشق غذاخوری آرد؛
• کاری و فلفل دلمه ای.

روش تهیه:

1. لوبیای شسته شده را به مدت چهار ساعت در آب خنک خیس کنید.بریس را با استخوان بشویید و آبگوشت را با دو و نیم لیتر آب جوش دهید.استخوان ها و بریس را از آن جدا کنید ، گوشت را کمی خنک کرده و به بخش هایی خرد کنید.گوشت خوک را دوباره درون ماهیتابه فرو کنید ، استخوان ها را قرار ندهید.
2. لوبیا و کلم را بطور جداگانه بجوشانید.سیب زمینی ها را درون مکعب های کوچک خرد کرده و درون آبگوشت جوش پایین بیاورید.
3. پس از اینکه تکه های سیب زمینی آماده شد ، لوبیا آب پز و برش های کلم را به آن اضافه کنید تا هم بزنید.
4. پیازهای خرد شده را به آرامی روی یک کلوچه سرخ کنید ، آرد را اضافه کرده و هم بزنید.ماهیتابه را به ماهیتابه سوپ منتقل کنید ، نمک اضافه کنید ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید ، خلیج را کم کنید.سوپ را بیش از حرارت متوسط ​​به مدت حدود ربع ساعت بمالید.

سوپ خوک با سیب زمینی: دستور سوسیس

مواد لازم:

• گوشت خوکروی استخوان - 400 گرم.
• 600 گرم.نعناع؛
• چهار سیب زمینی متوسط؛
• هویج بزرگ؛
• شاخه ای از جعفری با ریشه؛
• دو قاشق بزرگ ارزن؛
• ریشه کرفس؛
• دو لامپ کوچک؛
• ریشه جعفری - 1 قطعه.
• 40 گرم.خامه ضخیم ، خانگی؛
• بیکن تازه - 50 گرم؛
• برگ خلیج.

روش تهیه:

1. گوشت شسته شده را با یک تکه کامل در تابه قرار دهید ، دو لیتر آب بریزید ودر آتش "سریع" قرار دهید.در فرآیند جوش ، کف را از سطح آبگوشت خارج کنید ، پس از جوش آمدن ، حرارت را تا متوسط ​​کاهش دهید و پختن آن را حدود یک ساعت ادامه دهید.
2. گوشت را از ماهیتابه برداشته ، آن را به قطعات خرد کنید و مجدداً آن را به آبگوشت ارسال کنید.
3. نعناع را از آب نمك جدا كرده و آنرا به يك ماهي سرخ كن منتقل كنيد.آبگوشت گوشت را اضافه کرده و روی حرارت کم بجوشد.
4. لامپ دوم ریز خرد شده را به چربی ای که از درون رنده کوچک در چرخ گوشت عبور کرده اضافه کنید.ارزن شسته شده و کمی خشک شده و جعفری خرد شده را بگذارید.مش را در ملات پرسلن تا صاف کنید.
5. برش های سیب زمینی را درون مایع تمام شده فرو کنید و بعد از جوش حدود یک ربع ساعت آن را جوش دهید.سپس کلم را بگذارید ، با ارزن و سبزی خرد کنید.سپس برگ خلیج را ریز کنید ، به راحتی نمک بریزید ، سبزیجات بو داده را بگذارید و تا زمانی که منقل شود طبخ کنید.قطعات سیب زمینی را باید به خوبی نرم کرد.

مینسترون - سوپ خوک معطر با سیب زمینی ، گوجه فرنگی و نخود سبز

مواد لازم:

• نصف گوشت خوک روی استخوان.
• ساقه کرفس - 1 قطعه.
• دو هویج؛
• سه سیب زمینی بزرگ؛
• گوجه فرنگی تازه - 3 قطعه .؛
• 150 گرم.کنسرو رنگی
• دو فلفل دلمه ای؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - 150 گرم؛
• دو لامپ؛
• سیر؛
• ریحان زمین؛
• کیفیروغن زیتون

روش تهیه:

1. گوشت خوک شسته شده را با دو لیتر آب تمیز بریزید.ماهی تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید ، صبر کنید تا جوش بیاید.کف را از آبگوشت جدا کنید ، حرارت را به متوسط ​​کاهش دهید ، پخت و پز زیر درب را حداقل برای یک ساعت ادامه دهید.
2. گوشت خوک را از آبگوشت برداشته ، گوشت جدا شده استخوان را به قطعات برش داده و مجدداً آن را درون آبگوشت قرار دهید.مکعب های خرد شده را اضافه کنید ، صبر کنید تا یک جوش دوم بیاید و پنج دقیقه بپزد.
3. پیاز خرد شده را با کمی روغن زیتون برای شفافیت به همراه سیر خرد شده بپاشید (2 میخک).در تابه هویج های خرد شده ، برش های فلفل زنگ زده و برش های خمیر گوجه فرنگی را بریزید.با هم بزنید و گاه به مدت حدود هفت دقیقه هم بزنید.
4. سبزیجات بو داده را درون آبگوشت به سیب زمینی ها آغشته کنید ، هم بزنید.کنسرو لوبیا و نخود سبز را به همراه یک گلدان آب نمک ، نمک اضافه کنید ، سوپ را به مدت پنج دقیقه بجوشانید.سپس با ریحان چاشنی بزنید ، مقداری فلفل دلمه ، نمک بگذارید و به جوش بیاورید و کنار بگذارید.

سوپ سبزیجات خوک با سیب زمینی

مواد لازم:

• گردن یا گوشت خوکروی استخوان - 700 گرم.
• 400 گرم.سیب زمینی؛
• دو فلفل دلمه ای بلغاری؛
• چهار گوجه فرنگی کوچک کوچک؛
• سر پیاز بزرگ؛
• دو هویج متوسط؛
• سیر؛
• روغن غیر معطر.

روش تهیه:

1. فلفل ها را به صورت نوار یا نی های نازک خرد کنید.گوجه فرنگی ها را با آب جوش جوشانده ، میوه را به آرامی خرد کنید ، و سپس با یک گلدانه خمیر کنید.
2. میخک سیر خرد شده را به رب گوجه فرنگی اضافه کنید ، هم بزنید و برای تزریق کنار بگذارید.
3. یک لامپ ریز خرد کنید.گوشت را با آب سرد بشویید و به مکعب های 3 سانتی متر برش دهید.سیب زمینی ها را به صورت مکعب یا گلدان خرد کنید.
4. مقداری روغن درون یک تابه یا تابه چند لایه بریزید ، آن را روی حرارت کم گرم کنید و پیاز را کم کنید.آن را تا زمانی که صاف کنید صاف کنید ، برش های گوشت خوک را اضافه کرده و کمی آبکش کنید.داخل فلفل های گوشتی بریزید و بلافاصله قطعات سیب زمینی را پایین بیاورید.در سس گوجه فرنگی-سیر بریزید ، مقداری آب اضافه کنید ، و بدون خارج کردن درب حدود یک ساعت بجوش و خروش آمیزید.
5. محتویات تابه را با ادویه و نمک حل کنید ، با آب جوش را به قوام مورد نظر رقیق کنید و سوپ را روی حرارت کم بجوشانید.

بهار - سوپ خوک با سیب زمینی و ترشک

مواد لازم:

• دنده های گوشت خوک؛
• 600 گرم.سیب زمینی؛
• هویج - 1 قطعه.
• 300 گرم.ترشک؛
• یک قاشق غذاخوری آرد؛
• چهار تخم مرغ جوشانده؛
• سه قاشق غذاخوری کره خانگی؛
• دو و نیم لیتر آب؛
• دو قاشق سوپ خوری خرد شده.

روش تهیه:

1. باله ها را با آب سرد در یک قابلمه قرار دهید.با آب تا کنید و بگذارید روی حرارت شدید جوش بیاید.سپس کف را از سطح خارج کرده ووقتی حرارت کم است ، آبگوشت را بپزید.دنده ها را برداشته ، گوشت را جدا کرده و دوباره داخل قابلمه قرار می دهیم.
2. هویج را با پیاز درون کره در یک تکه بزرگ کره رنده کنید.در یک تابه جداگانه آرد را سرخ کرده و آنرا به سبزیجات بو داده اضافه کرده ، هم بزنید.سه قاشق غذاخوری آبگوشت گوشت را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا از توده ها جلوگیری شود.
3. سیب زمینی ها را خرد کرده ، به نوارهای نازک خرد کرده ، درون آبگوشت جوش قرار دهید ، حرارت را تا متوسط ​​کاهش دهید و سوپ را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.قهوه ای شده و مخلوط شده با آرد را اضافه کرده ، ترشک ریز خرد شده ، نمک را کنار بگذارید.سوپ را بپزید تا تکه های سیب زمینی نرم شوند.در پایان ، تخم مرغ های ریز خرد شده را اضافه کنید ، به جوش بیاورید و کنار بگذارید.

دستور العمل سوپ گوجه فرنگی خوک با سیب زمینی - شوابسکی

مواد لازم:

• مترماست خوک - 500 گرم.
• دو سوم یک لیوان مروارید؛
• 250 گرم.قارچ تازه؛
• دو سیب زمینی کوچک؛
• ورمیشلی کوچک - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• هویج متوسط؛
• یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• مقداری ریشه کرفس؛
• لاوروشکا؛
• سر پیاز کوچک؛
• فلفل داغ.

روش تهیه:

1. مروارید را یک شبه با آب سرد پر کنید ، سپس خوب بشویید و تا زمان آماده شدن بپزید.
2. گوشت خوک را بشویید ، با حوله خشک کنید.همه سبزیجات را با آب بشویید و بشویید.
3. در یک ماهیتابه ضخیم ، چند قاشق غذاخوری کره را گرم کنید و برش های گوشت خوک را بگذارید.خوب هم بزنید ، با ویس زدنهمه طرف گوشت
4. برش های سرخ شده گوشت خوک را با آب جوش (2.5 لیتر) بریزید و بپزید ، مرتباً کف را بریزید ، تا نرم شود.
5. در حین تهیه آبگوشت ، سبزیجات را آماده کنید.پیاز را خرد کرده و ریشه کرفس و هویج را با نی کوتاه و نازک خرد کنید.
6. در یک ماهیتابه ، برش های پیاز را تا زمان سرخ کردن سرخ کنید ، کرفس را با هویج سرخ کنید و تا زمانی که سبزیجات خرد شده حساس شوند ، سرخ کنید.
7. قارچ های خرد شده خرد شده را اضافه کنید و تا زمانی که تمام مایعات سرخ شده آنها تبخیر نشود ، سرخ کنید.سپس رب گوجه فرنگی را بگذارید ، هم بزنید ، کباب را حدود یک دقیقه گرم کنید و از روی حرارت بردارید.
8. سیب زمینی ها را درون مکعب خرد شده داخل مکعب ها قرار دهید ، بعد از جوش به مدت هشت دقیقه بجوشانید و مروارید آب پز را بریزید و ماکارونی ها را کم کنید.گوجه فرنگی را با برگ خلیج اضافه کنید و سوپ را روی حرارت کم و بیش از پنج دقیقه بپزید.
9. سیر خرد شده را به سوپ تمام شده اضافه کنید و برگهای خلیج را حدود ده دقیقه از بین ببرید.هنگام سرو با سبزی خرد شده بپاشید.

سوپ گوشت خوک با سیب زمینی - ترفندهای آشپزی و نکات مفید

• آب سرد اگر سرد شود و به آرامی تخلیه شود تا کرنش شود.از طریق الکفوم مخلوط شده با آن هنگام خنک شدن در کف قابلمه حل می شود.

• توصیه می شود قبل از استفاده از سوسیس ، آن را به آرامی با آب سرد خیس کنید و قبل از استفاده آن را بشویید.

• اگر سوسیس را به سوپ اضافه کنید ،وقتی سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند ، آن را به طور جداگانه بجوشانید یا آن را درون آبگوشت کم کنید.اسید می تواند فرآیند پخت و پز را کند کند و سیب زمینی حتی وقتی برای مدت طولانی پخته شود خام باقی می ماند.