چگونه می توان گوشت را برای مدت طولانی تازه در یخچال و فریزر نگه داشت
مطالب
زن خانه دار اغلب در مورد چگونگی تازه نگه داشتن گوشت فکر می کند.بیشتر افراد روزانه از این محصول استفاده می کنند ، بنابراین شناختن و توانایی استفاده از قوانین اساسی و ترفندهای ویژه بسیار مهم است.اگر این مسئله را بدون توجه مناسب اتخاذ کنید ، ممکن است ظرف دو روز خرید خراب شود.
ذخیره گوشت تازه
برای بسیاری از علاقه مندان در فضای باز ، موضوع کیفیت محصول بسیار مهم است.برخی از قوانینی که شما باید بدانید وجود دارد تا گوشتتان را تا حد امکان تازه نگه دارید.در فصل گرم بهتر است از آن گونه هایی استفاده شود که مدت بیشتری در آن ذخیره شده باشد - گوشت گاو ، بره.ابتدا باید ماهیچه را از استخوان جدا کنید و سپس قطعه را به خوبی خشک کنید.یک مشکل شایع در پیک نیک ها ، مگس ها هستند.برای ترساندن آنها ، محصولات گوشتی را با گلهای برشته خرد شده بپاشید.می توانید از پودر بوراکس استفاده کنید - این به حفظ طراوت محصول و جلوگیری از حشرات کمک می کند.
ماندگاری گوشت تازه
برای تعیین ماندگاری مواد غذایی خام ، لازم است دقیقاً نوع و وضعیت محصول گوشتی در زمان خرید مشخص شود.ماندگاری گوشت تازه در شرایط مناسبمی تواند به 72 ساعت برسد.به یاد داشته باشید که مواد اولیه را نمی توان محکم در پلی اتیلن بسته بندی کرد.اگر از کیفیت اطمینان ندارید ، سعی کنید ظرف 48 ساعت از محصول استفاده کنید.این امر به ویژه در مورد لاشه بخار صادق است.
درجه حرارت ذخیره سازی گوشت تازه
فرآورده های گوشتی سرد را می توان در دمای 3 تا -5 درجه سانتیگراد تا 96 ساعت ذخیره کرد.دمای نگهداری گوشت تازه به نوع آن بستگی دارد.گوشت گاو و گوشت خوک می توانند طراوت و کیفیت را در دمای 7 درجه سانتیگراد تا 24 ساعت حفظ کنند.جوش ها را می توان در 5 درجه سانتیگراد نگهداری کرد تا زمانی که خرگوش و مرغ در 5 درجه سانتیگراد حداقل 12 ساعت از خصوصیات خود را حفظ کنند.در رژیم دما از 2 تا 4 درجه سانتیگراد مدت ماندگاری زیر:
- گوشت گاو برای 3-4 روز مناسب برای مصرف است.
- گوشت خوک و گوشت گاو تا 3 روز ذخیره می شود.
رژیم دما از 0 تا 3 درجه سانتیگراد برای ذخیره سازی بهینه در نظر گرفته می شود.هر نوع گوشت را می توان تا 48 ساعت ذخیره کرد.در دمای 12- درجه سانتیگراد اصطلاحات زیر:
- گوشت گاو و مرغ تا 8 روز ذخیره می شوند.
- بره به مدت 6 روز مناسب است.
- گوشت خوک - 3 روز.
در دمای -20 درجه سانتیگراد:
- گوشت گاو به مدت 14 روز ذخیره می شود.
- پرنده - 12 روز؛
- گوشت خوک - حداکثر 7 روز.
در دمای -25 درجه سانتیگراد:
- گوشت گاو 18 روز مناسب برای مصرف است.
- هر پرنده تا 14 روز نگه داشته می شود.
- گوشت خوک - 12 روز.
ذخیره سازی گوشت تازه در یخچال و فریزر
اگر قطعه از قبل خنک شود تا 0 درجه سانتیگراد ، ذخیره گوشت تازهگوشت در یخچال به 3 روز افزایش می یابد.ظروف محصول را با کمترین درجه حرارت روی قفسه قرار دهید و مدت زمان طولانی طول بکشد.در اینجا چگونگی نگهداری گوشت در یخچال بدون یخ زدن آورده شده است:
- لاشه های خشک را درون ظروف یا گلدان ها قرار دهید ، اما درپوش ها را محکم نبندید تا هوا داخل آن جریان یابد.
- استفاده از کیسه های پلاستیکی برای چنین محصولاتی مناسب نیست.
- برای حفظ بهتر محصولات گوشت از سرکه استفاده کنید.شما باید یک تکه پارچه خیس شده را با پارچه یا پارچه بپوشانید - این به شما کمک می کند تا مدت زمان ماندگاری را برای چند روز دیگر تمدید کنید.
ذخیره کردن گوشت بدون یخچال و فریزر
معروف ترین راه برای ذخیره کالاهای گوشتی - نمکی: به طور کلی محصول را نمک زده ، در یک گلدان سرامیکی قرار داده و دوباره با نمک می پوشانید..ذغال سنگ اثر اضافه می کند - آن را با یک لایه حدود 4 سانتی متر بالاتر از نمک بپاشید.غذا حدود یک هفته در دمای اتاق ذخیره می شود.یک راه خوب برای ذخیره گوشت بدون یخچال پارچه خیس شده در سرکه یا آب لیمو است.آن را پیچیده و به جای خنک بفرستید.می توانید قطعه را درون یک ظرف یخی قرار دهید.لازم است ابتدا یخ را با پارچه بپوشید.
کارشناسان معتقدند که امکان ذخیره محصولات گوشتی به روش های دیگر نیز وجود دارد.به عنوان مثال ، قطعاتی از لاشه را که قبلاً عاری از چربی بود ، درون یک جعبه چوبی بگذارید و با برگهای گزنه بپوشانید.مخزن را در مکانی خنک و تاریک ، زیرزمینی ، با عمق 40 سانتی متر یا زیرزمین ترتیب دهید.با این روش امکان ذخیره محصولات در حدود 3 روز فراهم می شود.می توان از مناسب بودن خلیج و تکه های چربی گرم استفاده کرد.
چه مدت تمیز نگه داشتن گوشت
اگر در مناسب بودن لاشه شک دارید یا بوی سبکی می دهید ،چنین محصولی باید خورده شود.تمام گزینه های ذکر شده فقط برای استفاده از محصولات با کیفیت رضایت بخش مرتبط هستند.راههای ساده برای تمیز نگه داشتن گوشت به مدت طولانی:
- مالیدن یک تکه آب لیمو یک راه سریع است.
- سطح محصولات را با محلول ضعیف اسید سالیسیلیک روغن کاری کنید.
- استفاده از ماریناد باعث بهبود هر نوع گوشت می شود.
- می توانید قطعات را در آب شور و سپس در سرکه فرو کنید.مواد اولیه را قبل از پختن ، کاملاً زیر آب جاری بشویید.
- پس از نمك كردن محصولات گوشتي ، لازم است به خيساندن كوتاه در شير ترش يا ترش متوسل شويد.
