آیا می توان و چگونه گوشت ترشی را منجمد کرد؟ چگونه شیشلیک پخته شده و آماده را فریز کنیم؟ آیا می توان شیشلیک را در سس مایونز با پیاز منجمد کرد؟
دستورالعمل منجمد کردن گوشت ترشی شده برای کباب.
موقعیت‌های مختلفی رخ می‌دهد، و زمانی که کباب‌پز از قبل مرین شده باشد، آب و هوا اغلب بدتر می‌شود. در ضمن کباب کنسل میشه و بقیه هم همینطور. اگر امکان کباب کردن گوشت وجود ندارد و در آینده نزدیک قصد ندارید به پارک یا طبیعت بروید، در این صورت چه باید کرد؟ در این مقاله به شما خواهیم گفت که آیا می توان گوشت ترشی را منجمد کرد؟
چگونه شیشلیک ترشی شده را فریز کنیم؟
در این مورد، توصیه می کنیم گوشت را منجمد کنید. این روش بهترین نیست. البته گزینه ایده آل پخت گوشت است، اما اگر این امکان وجود ندارد تا محصول فاسد نشود، توصیه می کنیم آن را فریز کنید. روش ها و روش های مختلفی برای فریز کردن شیشلیک ترشی شده وجود دارد.
ویژگی‌های انجماد:
- انجماد مستقیماً در یک ظرف پلاستیکی انجام می‌شود. برای انجام این کار، لازم است گوشت را همراه با ماریناد در ظرفی فرو کنید، با درب بپوشانید و فریز کنید. می توانید از کیسه های وکیوم نیز استفاده کنید.
- لطفاً توجه داشته باشید که در صورت نیاز به سرخ کردن چنین گوشتی، بهتر است آن را یک شب قبل از پختن از فریزر خارج کرده و در قفسه پایینی یخچال قرار دهید و بگذارید تا آب شود. به طور طبیعی
- گرم کردن یا یخ زدایی شیشلیک منجمد در مایکروویو تحت تأثیر گرما و آب ممنوع است. فقط آب شدن آهسته به حفظ آبدار بودن گوشت بدون خراب شدن کمک می کند.
آیا می توان شیشلیک را با پیاز منجمد کرد؟
اکثر مارینادهای باربیکیو با استفاده از پیاز، ادویه جات ترشی جات و حتی سبزیجات تهیه می شوند. پس از آب شدن پیاز، می تواند نرم و نه چندان ترد شود، بوی نامطبوعی پیدا کند. توصیه می کنیم قبل از اینکه گوشت را روی توری یا سیخ بگذارید، گوشت را روی گریل بگذارید و پیاز را جدا کنید.
اگر فرصتی وجود دارد، بهتر است با تهیه یک ماریناد جدید و تازه، تکه های گوشت تهیه کنید، آن را روی گوشت بریزید، پیاز را اضافه کنید و بگذارید دو ساعت بماند. به این ترتیب می توانید طعم سابق گوشت را حفظ کنید و پیاز ترد می ماند، پس از یخ زدایی خاصیت خود را از دست نمی دهد، در حین پخت از هم نمی ریزد.
آیا می توان شیشلیک را در سس مایونز منجمد کرد؟
این ماریناد یکی از بدترین مارینادها برای انجماد است، زیرا پس از ذوب شدن گوشت، اجزای سس مایونز می توانند به سادگی از بین بروند یا چیزی شبیه پروتئین آب پز به دست می آید.
ویژگی های ماریناد:
- ماریناد یک قوام ناهمگن به دست آورند. در این مورد، توصیه می کنیم گوشت را بیرون بیاورید، آن را نشویید، بلکه آن را به سادگی در یک ماریناد تازه و تازه فرو کنید و بگذارید چند ساعت بماند. گوشت ترشی شده با آب لیمو، رب گوجه فرنگی و روغن آفتابگردان کاملاً یخ زدگی را تحمل می کند.
- واقعیت این است که چربی به پوشاندن تکه های گوشت کمک می کند و از دفع رطوبت جلوگیری می کند. به این ترتیب، حتی پس از یخ زدایی مکرر، شیشلیک کاملا نرم و آبدار باقی می ماند.
- بنابراین، اگر به هوا شک دارید، می بینید که در حال تغییر است و ممکن است روز بعد باران ببارد، توصیه می کنیم برای تهیه ماریناد از روغن آفتابگردان، آب معدنی یا رب گوجه فرنگی استفاده کنید. چنین گوشتی را می توان منجمد کرد، پس از ذوب شدن، خواص و طعم خود را حفظ می کند.
چگونه شیشلیک آماده را فریز کنیم؟
اگر مقدار زیادی کباب تهیه کردید و مهمانان آن را نخوردند تا گوشت فاسد نشود، می توانید آن را به شکل تمام شده فریز کنید.
دستورالعمل:
- برای انجام این کار، به سادگی گوشت را در یک ظرف پلاستیکی قرار دهید. ، پوشش را ببندید، یخ بزنید. مانند موارد قبل نیازی به یخ زدایی نیست.
- چنین شیشلیک را بهتر است به شکل یخ زده روی کباب یا به سادگی روی تابه قرار دهید و بگذارید از هر دو طرف قهوه ای شود.
- پس از این آماده سازی، تا حد امکان خوشمزه و معطر خواهد بود، همانطور که بلافاصله پس از خارج کردن آن از گریل.
- توصیه می شود کباب تمام شده را با چربی، گوشت خوک و حتی روغن آفتابگردان پر کنید. این همچنین یک راه عالی برای نگهداری کباب برای مدت طولانی در یخچال یا فریزر است.
- یخ زدایی نیز به آرامی توصیه نمی شود، اما با فرو بردن سریع آن در یک تابه یا گریل داغ.
آیا می توان گوشت ترشی را منجمد کرد؟
لطفا توجه داشته باشید، اگر قصد دارید چند روز به طبیعت بروید، نیازی به فریز کردن کباب نیست. گوشت را می توان برای چند روز در ماریناد، به سادگی در یخچال و بدون یخ زدن نگهداری کرد.
ویژگی ها:
- مطمئن شوید که دما در 0 + 1 درجه است. چنین شرایط دمایی برای نگهداری طولانی مدت شیشلیک از قبل ترشی شده ایده آل است.
- چنین کباب‌هایی را نمی‌توان بیش از 5 روز از لحظه تهیه ماریناد نگهداری کرد. لطفا توجه داشته باشید که اگر گوشت از قبل ذوب شده را برای ترشی گرفته اید، نباید آن را دوباره در فریزر فرو کنید. زیرا اگر بتوانید ویژگی های طعم آن را کاملاً خراب کنید، بسیار خشک و رشته ای می شود. [۸۲] (۰) (۸۳) بنابراین، اگر قصد رفتن به کباب‌پزی را دارید، توصیه می‌کنیم که گوشتی را که تازه بریده شده است، از بازار به‌صورت سرد یا به‌طور کلی بخارپز بخرید. در این حالت ، حتی پس از اولین انجماد در ماریناد ، شیشلیک بسیار خوشمزه می شود.
کدام شیشلیک را نباید منجمد کرد؟
مارینادها با سبزیجات به سختی یخ زدایی می شوند. زیرا پس از یخ زدایی، نامشخص، بی مزه و تیره می شود. در عین حال، تمام خواص طعمی از بین می رود. اگر فکر می کنید ممکن است هوا بد شود، توصیه می کنیم در روزی که کباب می پزید سبزی ها را اضافه نکنید یا مستقیماً آن ها را معرفی نکنید.
بسیاری از مردم به طور کلی اضافه کردن سبزی کباب شیشلیک را در هنگام ترشی توصیه نمی کنند، زیرا در طول پخت به سرعت زغال می کنند و ظاهر محصول را خراب می کنند. گوشت خوک، مرغ، بره و کباب گاو را فریز کنید. یخ زدن مرغ و همچنین گوشت گاو نامطلوب است. گوشت خوک و بره یخ زدن را به خوبی تحمل می کنند. پس از یخ زدایی، گوشت همچنان طعم غنی دارد.
بهترین کباب برای انجماد
یکی از بهترین گزینه‌ها برای ماریناد برای انجماد استفاده از کفیر است. این ماریناد، همراه با کره، برای انجماد بهترین است. واقعیت این است که حاوی چربی است که تکه های گوشت را می پوشاند و رطوبت را در داخل نگه می دارد. بنابراین پس از یخ زدایی، گوشت آب خود را از دست نمی دهد، آن را در داخل نگه می دارد.
در هنگام پخت، گوشت آبدار و معطر است. شایان ذکر است که پس از یخ زدایی، برخی از ادویه ها ممکن است بوی خود و همچنین طعم خود را از دست بدهند. بنابراین، توصیه می کنیم ماریناد را تازه کنید یا به طور کلی یک ماریناد جدید درست کنید و قبل از پختن، محصول را چند ساعت در آن نگه دارید.
گزینه ایده آل این است که گوشت را بعد از 8 ساعت خیس شدن خوب بپزید. متأسفانه، اگر گرفتار آب و هوای بد شدید یا تغییر ناگهانی در برنامه دارید، نگران نباشید. شیشلیک منجمد نیز یک غذای عالی و آبدار است.
