دستور العمل های سمولینا: اسرار انتخاب و تهیه مواد اولیه

روش تهیه:

1. شیر را درون ماهیتابه بریزید ، روی حرارت شدید قرار دهید.کمی گرم کنید ، شکر و کمی نمک اضافه کنید.به محض شروع به جوشیدن ، شیر را به شدت هم بزنید ، یک ترفند نازک را به مانیکا او بریزید.بعد از اینکه گرما را کم کرده و مرتباً هم بزنید ، آماده می شویم تا غلیظ شوند.خنک کننده

2. تخم مرغ ها را درون فرنی خوب خنک ریخته ، نشاسته را مخلوط کرده و به تدریج معرفی کنید.

3. دست های مرطوب کننده ، تشکیل پین های کوچک ، ما آنها را از همه طرف در محلول حلقه به خوبی می چرخانیم.

4. یک لایه نازک روغن را درون ماهیتابه بریزید ، روی حرارت کم گرم کنید.نعناع ها را پخش می کنیم و اجازه می دهیم از هر دو طرف قهوه ای شوند.درب را نبندید.

قارچ صدف با کشمش در اجاق ها

مواد لازم:

• شش قاشق کامل حلاله تازه؛
• یک تخم مرغ؛
• 1 ج.بلورهای وانیلی؛
• سه قاشق غذاخوری آرد؛
• نیم لیتر شیر با چربی متوسط؛
• 50 گرم.شکر؛
• کشمش؛
• تکه های نارگیل سفید.

روش تهیه:

1. شکر ، وانیلین و مقداری نمک را به شیر اضافه کنید ، به جوش بیاورید ، حلوا را اضافه کنید و هم بزنید ، روی حرارت کم قرار دهید.فرنی ضخیمخوب خنک کنید ، تخم مرغ و آرد خام را در آن مخلوط کرده و سپس کشمش ها را اضافه کنید.

2. توده حاصل توسط تجزیه می شودقالبهای کوچک سیلیکون ، روی آن را با نارگیل بپاشید.

3. در فر داغ بگذارید و یک ربع ساعت بپزد - تا قسمت بالای آن قهوه ای شود.

4. جوانه های لوبیا مانا را از فر بیرون می آوریم ، کمی آن را خنک می کنیم و فقط بعد فرم ها را رها می کنیم.

فیله پنیر با پر کردن پنیر

مواد لازم:

• پنیر چرب بدون دانه - 250 گرم؛
• نصف لیتر شیر؛
• دو قاشق غذاخوری شکر؛
• دکو - 6 ق.ل.
• 30 گرم.کره خانگی یا شیرین؛
• کیسه وانیلی ، کریستالی؛
• دو تخم تازه؛
• روغن تصفیه شده؛
• 50 گرم.کشمش سوراخ شده ، ترجیحا سبک است.

روش تهیه:

1. کشمش های انتخابی با آب جوش خورده ، با آب گرم پوشیده شده و در حدود 10 دقیقه در آن نگهداری می شوند.دوباره بشویید و روی حوله دراز بکشید تا خشک شود.

2. پنیر را در یک کاسه کوچک بریزید ، مقداری شکر و وانیل را درون آن بریزید.با دقت مخلوط کنید و کشمش ها را وارد کنید.پنیر غلات قبل از ریختن روی الک برای شکسته شدن سینه ها آماده می شود.

3. سمولینا را با شکر مخلوط کرده و با یک جریان نازک آن را با شیر جوش پر کنید.هم بزنید ، فرنی را به مدت دو دقیقه روی حرارت کم بپزید و از اجاق گاز خارج کنید.روغن پایه سمولینا را بگذارید ، مخلوط کنید ، بگذارید تا کاملا خنک شود.می توانید مثل یک پنیر ، یک کیسه کوچک شکر وانیلی را در نوار قرار دهید.فرنی تقریبا سرد شده را کاملا هم بزنید ، تخم مرغ زده شده را وارد کنید.

4. تخم مرغ دوم را درون یک کاسه جداگانه بریزید ، ضرب کنید و به شکل پای درست کنید.خیسبا آب دست بزنید ، یک توپ کوچک از جرم پخته شده را دور کنید و آن را فشار دهید تا کیک به دست آید.در مرکز ، یک قاشق چایخوری پر کردن پنیر را پخش کرده و به آرامی بچسبانید ، همانطور که در خمیر پایها است.پس از ارائه فرم لازم ، پین ها را روی صفحه برش قرار می دهیم.

5- قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید ، روغن را درون آن بریزید و صبر کنید تا به اندازه کافی گرم شود.به طور متناوب تکه های مانا را درون تخم مرغ زده شده آغشته کرده و سپس درون تابه بریزید.در حرارت متوسط ​​تا هر دو طرف قهوه ای طلایی سرخ کنید.

خمیر مانی بو داده در نان کنجد با ژله

مواد لازم:

• یک لیوان جوشانده خشک.
• لیتر شیر؛
• شکر؛
• چهار قاشق غذاخوری نشاسته؛
• تخم مرغ مرغ تازه - 2 قطعه .؛
• چند قاشق آرد گندم؛
• یک و نیم لیتر آب آشامیدنی؛
• روغن با کیفیت بالا.
• 300 گرم.انواع توت های تازه یا یخ زده؛
• دانه کنجد.

روش تهیه:

1. روی شیر ، با مقدار کمی شکر و نمک ، یک حلاله غلیظ بپزید.در مخلوط گرم کره را بگذارید و مدتی بگذارید تا خنک شود.

2. در حالی که فرنی خنک می شود ، ژله را آماده کنید.انواع توت ها را در یک قابلمه بریزید ، با آب پر کنید و شکر را به مزه اضافه کنید ، به جوش بیاورید.برای یک ربع ساعت یک حرارت متوسط ​​را بجوشانید ، سپس توت ها را از طریق یک الک حل کنید و دوباره پایه مایع ژله را به جوش بیاورید.

3. 250 میلی لیوان لیوان را با یک سوم آب پر کنید ، نشاسته اضافه کنید.کاملا و در عین حال به شدت هم بزنیدچنگال یا شلاق بزنید.بعد از خرد کردن تمام توده ها ، مخلوط را درون یک خورش جوش بریزید.ما در یک جریان نازک می ریزیم ، به سرعت مایعات را در یک دایره می ریزیم.پس از جوشاندن ژله تنها 30 ثانیه ، از صفحه خارج کنید.

4. تخم مرغ ها را در نوار خنک مخلوط کنید.می توان مقدار کمی تخم خشخاش یا زردآلو خشک خرد شده را در آن قرار داد.

5. روی حرارت متوسط ​​و متوسط ​​، یک ماهیتابه قرار دهید ، روغن را بریزید ، با یک لایه تا 0.5-0.6 سانتی متر.گرم کن

6. دستان مرطوب را با آب تشکیل می دهیم و مانع شکل گیری مانا می شوند.آنها را در مخلوط آرد و کنجد حل کنید.سپس در روغن گرم شده غوطه ور شوید و سرخ کنید و هر دو طرف را روشن کنید.

7. هنگام سرو ، روی یک بشقاب پته ، که به وفور با آب ژله آب شده است ، پخش کنید.

استیک های مانا روی آب با سیب زمینی در فر - "ویژه"

مواد لازم:

• مانکا خشک -150 گرم؛
• لیتر آب آشامیدنی؛
• 150 گرم.هر پنیر؛
• کره - كمتر از 100 گرم؛
• دو تخم؛
• برای نان - آرد سوخاری سفید و درشت.
• یک قاشق چایخوری زیره.

روش تهیه:

1. روی آب با افزودن نمک ، یک فرنی غلیظ تهیه کنید.نگذارید خنک شود ، در کره مخلوط کنید و سپس خنک شوید.

2. تخم مرغ ها را اضافه کنید ، پنیر ریز خرد شده ، مقداری فلفل و زیره را اضافه کنید.همه چیز را به خوبی هم بزنید و یک و نیم ساعت در محفظه مشترک یخچال قرار دهید.

3. از پایه خنک شده تکه های را تشکیل می دهیم ، آنها را به خوبی در خرده نان می چرخانیم.در قابلمه پخت روغنی تجزیه شده و سپس بلافاصله در فر داغ قرار دهید.ما پایهای مانا 20 را پختیمدقیقه ، تا زمانی که یک رنگ طلایی یکنواخت باشد.

استیک های مانا با پنیر بخارپز

مواد لازم:

• پنیر - 200 گرم؛
• لیوان طعمه؛
• 100 گرم.شکر؛
• یک تخم مرغ؛
• 500 میلی لیتر شیر؛
• دو قاشق غذاخوری تخم خشخاش.

روش تهیه:

1. به شیر آب پز ، که با شیر و شکر و فرنی پخته شده اضافه کنید ، پنیر را اضافه کنید و تخم کوکنار را بریزید.با مخلوط کردن کامل ، تخم مرغ خام را بریزید.

2. دست های خیس شده در آب ، سنجاق های کوچکی از شکل دلخواه را می چسبانند.در فاصله ای از ضخامت انگشت از یکدیگر ، آنها را روی شبکه بخار پهن کرده و آن را با آب جوش روی مخزن پایین قرار دهید.پوشش

3. خورش های مانا را برای چند ساعت آماده می کنیم.داغ سرو کنید.

جوانه لوبیا مانا - ترفندهای آشپزی و نکات مفید

• برای اینکه بیس غنی شود ، باید نسبت غلات و مایع کاملاً رعایت شود.اگر در هر لیتر شیر شش قاشق غذاخوری کافی باشد ، فقط در مورد ما نصف لیتر است.به خاطر داشته باشید که پخت و پز غلات روی آب بیشتر طول می کشد.

• برای جلوگیری از توده ها ، غلات را مستقیماً با آب جوش وارد کنید و نه در مایع جوش.به جای یک قاشق ، از یک شلاق برای هم زدن سنگین استفاده کنید.

• قبل از معرفی تخم مرغ آن را با چنگال خرد کنید.در قسمتهای کوچک بریزید ، هر بار کاملاً هم بزنید.این به شما امکان می دهد چگالی محلول سایش را تنظیم کنید.

• اگر فرنی خیلی ضخیم یا با تکه هایی بیرون آمد ، آن را با مخلوط کن بزنید.این روش استکمک خواهد کرد که کاستی ها را اصلاح کنید و فر ها را ملایم تر کنید.

• لوبیا های شیرین مانا را می توان با کشمش ، آجیل ، میوه های شیرین شده ، برش های میوه های تازه و حتی کنسرو ، انواع توت ها تکمیل کرد.بی نظیر - برش های سبزیجات پخته شده ، برش های سوسیس ، ژامبون یا گوشت آب پز ، گیاهان.

• اگر کمی سبزیجات آب پز شده را به پایه مانا اضافه کنید ، پتوی بدون مانتو از ماندگاری بیشتری برخوردار خواهد بود.برای شیرین ، پنیر می تواند چنین افزودنی باشد.