دستور العمل های سس گوجه فرنگی اسپاگتی: اسرار انتخاب و تهیه مواد اولیه

سس گوجه فرنگی برای ماکارونی - اصول اساسی پخت و پز

گوجه فرنگی یک محصول ضروری در آشپزی است.از آن برای تهیه سوپ ها ، سس ها ، چاشنی ها و سایر ظروف استفاده می شود.مخصوصاً برای گوشت و اسپاگتی مناسب است.

رب گوجه فرنگی ، گوجه فرنگی تازه یا کنسرو برای تهیه سس استفاده می شود.

سس گوجه فرنگی طعم اسپاگتی را کاملاً آشکار می کند.این همان چیزی است که ظرف را بی نظیر می کند.دستور العمل های زیادی برای تهیه سس گوجه فرنگی وجود دارد.

علاوه بر گوجه فرنگی ، سبزیجات ، قارچ ، گوشت ، غذاهای دریایی ، گوشت چرخ کرده و غیره به سس اضافه می شود.مواد لازم

اگر سس از گوجه فرنگی تازه تهیه شود ، آنها با آب جوش از قبل بخار می شوند و پوست نازک برداشته می شود.خمیر گوجه فرنگی را درون یک مکعب کوچک خرد کرده ، رنده کرده یا با استفاده از مخلوط کن پوره می کنیم.سایر سبزیجات تمیز و خرد می شوند.سبزیجات ، گوشت یا گوشت چرخ کرده را در روغن گرم شده سرخ می کنیم ، که برای چند دقیقه با رب گوجه و گوجه فرنگی پر شده است.

اسپاگتی های آماده را با تلخی روی ظرف ریخته و با سس گوجه فرنگی ریخته می شود.

دستور العمل 1. سس گوجه فرنگی کلاسیک گوجه فرنگی برای اسپاگتی

مواد لازم

• نیم کیلو گوجه فرنگی تازه؛
• 150 گرم فلفل دلمه ای؛
• مایع سهام.
• پیاز - 100 گرم؛
• 30 میلی لیتر روغن زیتون؛
• رب گوجه فرنگی - 50 گرم؛
• سیر - 12 متر؛
• 7 گرم ادویه جات ترشی جات ایتالیایی.

روش تهیه

1. گوجه فرنگی ها را بشویید ، در یک ظرف عمیق قرار دهید و روی آب جوش بریزید.بعد از چند ثانیه آب را تخلیه کرده و پوست نازک را از گوجه فرنگی جدا کنید.پیاز و سیر را پوست بگیرید.دانه ها را از فلفل جدا کنید.تمام سبزیجات را به جز گوجه فرنگی خرد کرده و به قطعات کوچک بریزید.

2. پیاز و فلفل زنگ را در یک ماهیتابه با روغن قرار دهید و به مدت هفت دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

3. گوجه و سیر را در یک ظرف مخلوط کن بریزید.همه چیز را به حالت پوره بزنید.مخلوط گوجه فرنگی را با یک سبزیجات به یک ماهیتابه منتقل کنید.هم بزنیدبعد از چند دقیقه آبگوشت بریزید ، هم بزنید و به جوش بیاورید.چند دقیقه بجوید.

4. سس را با نمک ، ادویه جات و فلفل دلچین کنید.بمالید تا غلیظ شود.سس را روی آنهایی که پخته شده قرار دهیداسپاگتی ، چاشنی با جعفری و ریحان.

دستور العمل 2. سس اسپاگتی گوجه فرنگی با بیکن

مواد لازم

• پیاز - دو سر؛
• 250 گرم پنیر درجه سخت؛
• یک تکه سیر؛
• 5 گرم oregano؛
• 30 گرم رب گوجه فرنگی؛
• پنج گوجه فرنگی تازه؛
• 200 گرم بیکن؛
• اسپاگتی - 350 گرم.

روش تهیه

1. ماهی تابه را با روغن زیتون سرخ کنید و روی اجاق گاز قرار دهید.پیاز پوست کنده شده را به نصف حلقه ها برش دهید.توت را به رنگ طلایی سرخ کنید.

2. بیکن را با یک تن کاه بریده و آن را در یک ماهیتابه با پیاز قرار دهید.پنج دقیقه دیگر می پزیم.سیر پوست کنده شده ریز خرد شده و بعد از بیکن ارسال می شود.

3. رب گوجه فرنگی را در قابلمه اضافه کنید ، هم بزنید.گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک خرد می کنیم.گوجه فرنگی های تازه را در یک ماهیتابه بریزید.فصل با فلفل قرمز و پونه کوهی.سس را به جوش بیاورید ، بجوشانید و بپزید ، دائما هم بزنید ، برای ده دقیقه دیگر.

4. سس گوجه فرنگی را به اسپاگتی پخته شده اضافه کنید و مخلوط کنید.به مدت سه دقیقه روی حرارت کم بجوشد و پنیر رنده شده را اضافه کرده و سرو کنید.

دستور العمل 3. ​​سس اسپاگتی گوجه فرنگی با خامه و ژامبون

مواد لازم

• دو گوجه فرنگی؛
• ژامبون - 300 گرم؛
• 40 گرم کره؛
• کرم چربی - پشته .؛
• 5 گرم گیاهان خشک؛
• 100 گرم پنیر پارمسان؛
• اسپاگتی - 450 گرم.

روش تهیه

1. کره را در ماهی تابه ذوب کنید.

2. گوجه فرنگی را با پارچه بشویید و در خلال های کوچک خرد کنید.درون روغن قرار دهید ، حرارت را کم کنید و سفت شوید تا گوجه فرنگی آب را آزاد کند.سپس حرارت را اضافه کرده و به مدت پنج دقیقه سرخ کنید.

3. پنیر پارمسان را روی یک رنده متوسط ​​یا بزرگ خرد کنید.یک ظرف دیگر را روی حرارت کم قرار دهید ، کره را ذوب کرده و پنیر را پخش کنید.در خامه بریزید ، با تمام فلفل ها ، گیاهان خشک شده و نمک چاشنی بزنید.محصولات را بپزید ، به مدت سه دقیقه مرتباً هم بزنید.

4. ژامبون را به صورت نوارهای نازک برش دهید و سرخ کنید تا کمی در یک ماهیتابه جداگانه قهوه ای شود.

5. با مخلوط پنیر خامه ای گوجه فرنگی ، قابلمه را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

6. ماکارونی های پخته شده را در قابلمه ای با سس گوجه فرنگی قرار دهید.سریع هم بزنید.

دستور العمل 4. سس گوجه فرنگی برای ماکارونی بادمجان

مواد لازم

• (250) 250 گرم بادمجان؛
• 5 گرم ادویه جات ترشی جات؛
• پیاز - 100 گرم؛
• 700 گرم گوجه فرنگی تازه؛
• کره؛
• سیر - 15 گرم.

روش تهیه

1. بادمجان ها را از پوست جدا کنید ، آنها را به صورت مکعب بریزید ، نمک بزنید و در یک کوفته بگذارید.به مدت 20 دقیقه برای ایستادن آب.سپس آنها را با نمک بشویید و روی دستمال خشک کنید.

2. پیاز خرد شده و نصف سیر خرد شده را به مدت دو دقیقه سرخ کنید.پوست نازک را از گوجه فرنگی های تازه با آب پاشیدن آنها با آب جوش جدا کنید.گوشت را به قطعات خرد کرده و در یک قابلمه را با پیازهای سرخ شده قرار دهید.به مدت ده دقیقه روی حرارت کم بجوید.

3. در یک تابه جداگانه ، بادمجان ها را با سیر باقی مانده سرخ کنید تا نرم شود.سپس آنها را با گوجه فرنگی ها به یک تابه منتقل کنید و همه چیز را ببندیدبا هم برای همین مدت زمان ، هم زدن مداوم.فصل با نمک و فلفل.

دستور العمل 5. سس گوجه فرنگی گوجه فرنگی با گوشت چرخ کرده

مواد لازم

• روغن زیتون - 40 ل؛
• گوجه فرنگی را در آب خودشان - 1.2 کیلو گرم؛
• 10 گرم سنگ ریزه و ریحان؛
• گوشت گاو - 400 گرم؛
• 25 گرم شکر؛
• 300 گرم فلفل دلمه ای؛
• پیاز دو سر بزرگ است.
• سیر - 20 گرم.

روش تهیه

1. وسایل را درون ماهیتابه ای عمیق قرار دهید و در روغن داغ سرخ کنید و مرتب هم بزنید ،پنج دقیقه

2. سیر و پیاز پوست کنده می شوند.فلفل ساقه را با دانه بشویید و برش دهید.تمام سبزیجات را چرخ کرده ، به مواد اضافه کرده و هفت دقیقه آن را طبخ می کنیم.

3. گوجه فرنگی های تازه را برش داده و در ظرف مخلوط کن بریزید.گوجه فرنگی ها را برای یکدست شدن چاشنی بزنید ، شکر ، نمک ، فلفل را اضافه کنید و با ادویه جات به آن اضافه کنید.مخلوط گوجه فرنگی را درون یک ماهیتابه با گوشت چرخ کرده بریزید.نیم ساعت هم بزنید ، بپوشانید و بجوش بیاموزید.

دستور العمل 6. سس گوجه فرنگی برای اسپاگتی با مرغ

مواد لازم

• 30 گرم پنیر جامد؛
• 30 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 30 گرم رب گوجه فرنگی؛
• دندان سیر؛
• لامپ؛
• یک مشت مخلوط فلفل؛
• 200 گرم فیله مرغ؛
• نصف لیوان آب تصفیه شده؛
• 40 گرم اسپاگتی.

روش تهیه

1. لامپ های پوست کنده را به مکعب های کوچک خرد کنید.سیر را تمیز کرده و آن را تا حد امکان خرد کنید.پیاز و سیر را هم بزنید ، مرتب هم بزنید ، برای چند دقیقه.

2. مرغ را بشویید و برش دهید.در قابلمه را با پیاز قرار دهید و به مدت سه دقیقه روی حرارت کم آبکش کنید.

3. رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید ، با نمک و فصل را با مخلوط فلفل به آن اضافه کنید.هم بزنیدنصف لیوان آب سرد بریزید و سس را روی حرارت کم به مدت ده دقیقه بمالید ، که با یک درب پوشانده شده است.

4. سس را به سس اسپاگتی "الدنت" بفرستید.برای چند دقیقه هم بزنید و بجوش و خروش آمیزید تا اسپاگتی در سس خیس شود.با پنیر رنده شده و جعفری خرد شده بپاشید.

دستور العمل 7. سس اسپاگتی گوجه فرنگی با قارچ

مواد لازم

• 10 گرم جعفری خشک؛
• 500 گرم قارچ تازه؛
• 120 گرم پیاز؛
• چاشنی قارچ؛
• 100 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 300 گرم گوجه فرنگی آبدار.

روش تهیه

1. لامپ های پوست کنده به حلقه های نازک بریده می شوند.قارچ ها را با صفحات نازک خرد کنید.

2. پیاز را با قارچ سرخ کنید ، فصل را با ادویه های قارچ و فصل با نمک میل کنید.

3. گوجه ها را شستشو می دهیم و برش های صلیبی را روی هر یک می سازیم.گوجه فرنگی آب پز تازه را اضافه کرده و پوست نازک را برداشته می شود.گوشت گوجه فرنگی ها را به قطعات خرد کرده ، در یک ظرف مخلوط کن ریخته و در یک پوره خرد کنید.داخل قابلمه بریزید ، یک قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید و به مدت ده دقیقه بجوش بیفزایید تا غلیظ شود.

4. مخلوط گوجه فرنگی را درون قابلمه بریزید و به مدت پنج دقیقه بجوش بیاموزید.روی گیاهان خشک شده بریزید و ده دقیقه روی حرارت کم بپزید.سس را روی ماکارونی های پخته شده قرار داده و سرو کنید.

دستور العمل 8.سس اسپاگتی گوجه فرنگی با غذاهای دریایی

مواد لازم

• 500 گرم کوکتل غذاهای دریایی؛
• مخلوطی از گیاهان تند؛
• دو میخک سیر؛
• 130 میلی لیتر شراب سفید خشک؛
​​
• سر پیاز؛
• 60 گرم رب گوجه فرنگی؛
• دو گوجه فرنگی تازه.

روش تهیه

1. کوکتل غذاهای دریایی را ذوب کرده و آن را کاملاً بشویید.

2. گوجه فرنگی های تازه را بشویید ، آنها را پاک کنید و آنها را با آب جوش جوشانید.آنها را از پوست نازک جدا کنید.با استفاده از مخلوط کن ، گلدان گوجه فرنگی را درون مخلوط یکدست خرد کنید.

3. سیر و پیاز و کت ریز را پوست بگیرید.دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک ظرف قابلمه بریزید ، آن را گرم کنید و سیر را با سیر سرخ کنید تا کمی قهوه ای و نرم شود.

4. گوجه فرنگی خرد شده را درون ماهیتابه بریزید ، با مخلوط گیاهان تند و ریحان خشک شده چاشنی بزنید.در شراب هم بزنید و بریزید.فلفل ، نمک.به محض جوش آمدن مخلوط ، گرما را روشن کنید ، ده دقیقه روی آن را بپوشانید و بجوشانید.سس را از اجاق گاز بردارید.

5. در یک ماهیتابه جداگانه ، مخلوط غذاهای دریایی را به مدت سه دقیقه بجوشانید.سپس مایع ریخته شده را تخلیه کرده و کوکتل غذاهای دریایی را به سس گوجه فرنگی منتقل کنید.هم بزنید

سس گوجه فرنگی گوجه فرنگی - نکات و ترفندها

اگر می خواهید سس را غلیظ کنید ، مقداری نشاسته یا آرد را به آن اضافه کنید.

فقط گوجه فرنگی شیرین را برای سس مصرف کنید ، اسید قادر نخواهد بود حتی قند را مسدود کند.

گوجه فرنگی تازه با استفاده از رنده یا مخلوط کن می تواند درون پوره ریخته شود.

برای پخت و پزسس شما می توانید از رب گوجه فرنگی ، آب میوه ، گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده استفاده کنید.