کباب کردن در یک ماهیتابه - طرز تهیه گوشت خوک ، گوشت گاو ، گوشت گوسفند و مرغ با آب زردآلو ، زنجبیل یا پیاز
اگر یک هوای بد در خیابان رخ داد و یا یک برنامه ریزی در فضای باز در فضای باز به طور ناگهانی خراب شد و گوشت آن از قبل ترشی یافت ، می توانید یک کباب پز را در خانه با استفاده از یک ماهیتابه معمولی بپزید.ممکن است شکاک ها ناراحت باشند که عطر معروف آتش نمی تواند به دست آید ، اما در عمل ، آشپزها به برخی ترفندهایی متوسل می شوند که به آنها اجازه می دهد تا به نتیجه دلخواه برسند.
اصول کلی آشپزی یک کباب در یک ماهیتابه
اولین چیزی که در هنگام انتخاب گوشت برای کباب پز ، اطمینان از تازه بودن آن است.نباید بوی نامطبوع ببخشد و خود فشار خمیر کاغذ با فشار دادن انگشت کمی بهار شود.برای تهیه این ظرف گوشت خوک (مرغ ، تندلو) ، گوشت گوسفند (بریش ، گوزن) ، گوشت گاو و مرغ مناسب است.بهتر است ترانه های گوشتی تهیه کنید ، در غیر این صورت کباب ها چربی و کالری بالایی خواهند بود که مورد استقبال هواداران یک سبک زندگی سالم قرار نمی گیرد.گوشت منجمد برای این ظرف توصیه نمی شود.
پایه گوشت باید از گریس و باقی مانده های بافت همبند تمیز شود ، زیر آب جاری شستشو داده شود و با حوله خشک شود.گوشت به طور سنتی به مکعب های 3-5 سانتی متر بریده می شود.برای ماریناد اغلب از سرکه ، انار ، آب لیمو ، شراب خشک استفاده کنید.فرآیند ترشی ، فیبر گوشت را نرم می کند ، برش ها را با طعم خاصی اشباع می کند.
می توانید طعم کباب را در یک ماهیتابه با استفاده از ادویه ها و ادویه های مورد علاقه خود متنوع کنید.قبل از سرخ کردن ، گوشت را روی سیخ های چوبی تخته می کنید و به طور متناوب با پیاز ، گوجه فرنگی ، فلفل بلغور یا سایر سبزیجات قرار می گیرید.بهتر است کباب ها را در یک ظرف چدنی ضخیم یا در یک ماهیتابه کباب کنید.خالی ها را می توان در کره ، روغن یا مخلوطی از آنها سرخ کرد.دستیابی به پوسته طلایی مهم است.
عطر یک کباب واقعی ، که بر روی آتش پخته شده است ، با استفاده از دود مایع اضافه کنید.می توان آن را در فروشگاه های بزرگ خریداری کرد یا از فروشگاه آنلاین سفارش داد.اگر عطر آتش سوزی اساسی نیست ، بهتر است از دود مایع استفاده نشود ، زیرا اعتقاد بر این است که برای سلامتی مضر است.باربیکیو با سبزیجات و گیاهان تازه کاملاً خوب پیش می رود.می توان آن را با انواع سس ها ، عمدتاً به صورت گوجه فرنگی سرو کرد.گوشت باید بلافاصله پس از پخت و پز خورده شود ، بنابراین طعم و عطر آن حداکثر اشباع می شود.
دستور تهیه کباب در یک ماهیتابه
تهیه کباب در خانه در یک ماهیتابه بسیار دشوار است.روش هایی وجود دارد که حتی در یک ماهیتابه می توانید به عطر یک ظرف پخته شده روی آتش دست پیدا کنید.بسیاری از دستور العمل های کباب از انواع مختلف گوشت ، ترجیحات سلیقه همه را برآورده می کند.انواع مارینادها یک تکه گوشت معمولی را به اثری از هنر آشپزی تبدیل می کنند.
کباب خوک کباب شده با سرکه
- زمان: 45 دقیقه.
- مقداروعده های غذایی: 10.
- محتوای کالری ظرف: 228 کیلو کالری /100 گرم
- هدف: اساسی.
- مشکل: آسان.
لازم نیست از حضور سرکه در یک دستور غذا ترسید.چنین کباب های گوشت خوک در ماهیتابه تا حد ممکن نزدیک به طعم و مزه یک ظرف تهیه شده در طبیعت باشد.این دستورالعمل نه از جوهر شیمیایی بلکه از سرکه سیب طبیعی استفاده می کند.این گوشت خوک را سخت نمی کند ، برعکس ، ساختار گوشت را نرم می کند ، در حالی که به برش های گوشت می دهد طعم کباب واقعی را می دهد.
مواد لازم:
- اشکالات گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
- لامپ - 4 قطعه.
- سرکه سیب - 50 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
- نمک ، فلفل - اختیاری.
روش تهیه:
- گوشت خوک را بشویید ، گوشت گاو را بریزید و به مکعب های حدود 4 سانتی متر از هم جدا کنید ، همانطور که در عکس نشان داده شده است.
- برش ها را با نمک و فلفل حل کنید.
- گوشت را در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا قطعات با پوسته خوشمزه پوشانده شوند.
- سرکه را درون یک لیوان بریزید ، بالای آب سرد قرار دهید و به گوشت بفرستید.
- گرما را به مدت متوسط 20 دقیقه کاهش دهید ، گوشت خوک را بجوشانید و به طور دوره ای آن را چرخانده تا مایع کاملاً تبخیر شود.
- پیازها را که به صورت حلقه بریده شده ، پوست بگیرید ، هنگامی که مایع تبخیر شده است ، به گوشت اضافه کنید.
- فصل را با ادویه جات ترشی جات ، حرارت را افزایش داده و ماهی تابه را 1 دقیقه سرخ کنید.
با لیمو و پیاز
- زمان: 35 دقیقه.
- تعداد وعده های غذایی: 10.
- محتوای کالری ظرف: 215 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: اساسی.
- مشکل: آسان.
- اشکالات گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
- لامپ - 8 قطعه؛
- آب لیمو - 100 میلی لیتر؛
- کره کره - 100 گرم؛
- نمک ، فلفل - اختیاری.
- به دلیل اشتباهات ، آب زیر آب را بشویید.
- گوشت را به قطعات متوسط خرد کنید.
- برش ها را درون ظروف شیشه ای یا مینای دندان با حجم مناسب قرار دهید.
- پیازهای خرد شده را بالای آن بریزید ، آب آن را بریزید و همراه با ادویه جات ترشی جات بپزید تا طعم دار شود.
- در حالی که گوشت را خوب ماساژ می دهید ، همه چیز را با دست خود هم بزنید.
- ظروف را با درب بپوشانید و 5-8 ساعت آنها را به قفسه یخچال و فریزر بفرستید.
- ماکارونی را به خوبی گرم کنید.
- برش های گوشتی را از پیاز جدا کنید.
- گوشت خوک را از هر طرف سرخ کنید.
- حلقه های پیاز را اضافه کنید ، روی آن را بپوشانید و بگذارید برای مدت زمان 15 دقیقه با حداقل حرارت بپزد.
- زمان: 50 دقیقه.
- تعداد وعده های غذایی: 10.
- محتوای کالری ظرف: 271 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: پایه.
- مشکل: آسان.
- گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
- لامپ - 3 قطعه .؛
- لیمو - 1 قطعه.
- کره کره - 80 گرم؛
- کنیاک - 50 میلی لیتر؛
- روغن آفتابگردان 50 میلی لیتر؛
- نمک ، فلفل - اختیاری.
- گوشت را آماده کرده ، به مکعب های ضخامت 5 سانتی متر برش دهید.
- پیاز را خرد کنید ، به حلقه ها برش دهید.
- لیمو را بشویید ، به صورت دایره ای برش دهید.
- گوشت را به یک حجم مناسب منتقل کنید.
- نمک ، فلفل را اضافه کنید ، در آب کنیاک بریزید ، پیاز و برش های لیمو را روی آن قرار دهید.
- همه چیز را هم بزنید ، بپوشانید ، مطبوعات را در بالا قرار دهید ، 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
- 10 دقیقه قبل از پایان ترشی ، ماهی تابه را با روغن آفتابگردان سرخ کنید.
- تکه های ترشی شده را روی چوب های چوبی قرار دهید و در یک ماهیتابه قرار دهید.
- کره را روی کباب ها بگذارید.
- از هر دو طرف تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
- پیاز را با آبلیمو بریزید ، با ماریناد خرد کنید ، حرارت را کم کرده و به مدت 30 دقیقه بجوشانید و کباب ها را بطور مرتب بچرخانید.
- زمان: 40 دقیقه.
- تعداد وعده های غذایی: 4.
- محتوای کالری ظرف: 227 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: پایه.
- مشکل: آسان.
- گوشت خوک - 500 گرم؛
- سس سویا - 50 گرم؛
- عسل - 20 گرم؛
- سیر - 1 میخک؛
- زنجبیل - 1 سانتی متر؛
- آب لیمو - 80 میلی لیتر؛
- فلفل اختیاری است.
- گوشت خوک را در مکعب هایی با وزن 30-40 گرم آماده کنید.
- پوست سیر ، زنجبیل را به روش مناسب خرد کنید.
- سس سویا را در یک ظرف جداگانه بریزید ، آب لیموترش ، عسل ، سیر ، زنجبیل و فلفل را اضافه کنید تا طعم آن بیاید.
- بر روی گوشت ماریناد بریزید و 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
- چوب های چوبی را به مدت 15 دقیقه در آب خیس کنید.
- گوشت ترش شده را در یک سیخ کش تنظیم کنید ، در یک ماهیتابه نچسب قرار دهید.
- بیسکویت ها را برای مدت زمان 20 دقیقه در تابه سرخ کنید و روی حرارت کم بچرخید.
- زمان: 50 دقیقه.
- تعداد وعده های غذایی: 10.
- محتوای کالری ظرف: 299 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: اساسی.
- مشکل: متوسط.
- تندیل گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
- شراب سفید خشک - 750 میلی لیتر؛
- آلو - 500 گرم؛
- نخود سفید - 10 گرم؛
- میخک - 2 دکمه؛
- گشنیز - 10 گرم؛
- روغن گرمایش - 400 گرم؛
- فلفل سیاه - 2 گرم؛
- فلفل سیاه - 2 گرم؛
- نمک اختیاری است.
- آلوها را بشویید ، داخل یک قابلمه بریزید ، داخل شراب بریزید ، فلفل سفید گرم ، میخک ، گشنیز و نمک را اضافه کنید.
- درب را ببندید ، روی حرارت قرار دهید و 10 تا 12 دقیقه بپزید.
- آلوهای آب پز را از روی حرارت بردارید ، بگذارید 40 دقیقه بماند.
- میوه خشک شده را از مایع خارج کنید ، آن را خشک کنید.
- گوشت خشک شده و شسته شده را به اندازه آلوها به مکعب ها خرد کنید.
- برش های گوشت را با فلفل دلمه ای سیاه و شیرین حل کنید و کاملا هم بزنید.
- برش های گوشت خوک را روی سیخ ها تنظیم کنید ، به طور متناوب با آلوها.
- کباب ها را به مدت 20 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید تا از همه طرف قهوه ای طلایی شود.
- زمان: 30 دقیقه.
- تعداد وعده های غذایی: 8.
- محتوای کالری ظرف: 173 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: اساسی.
- مشکل: آسان.
- گوشت گوساله - 1 کیلوگرم؛
- لامپ - 2 قطعه .؛
- شراب سفید خشک - 200 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
- نمک ، فلفل ، گیاهان خشک - اختیاری.
- شستشو ، گوشت خشک ، تاس 4 سانتی متر.
- دو لامپ را خرد کنید ، به حلقه ها برش دهید ، با آب جوش پر کنید ، آب را بعد از چند دقیقه تخلیه کنید.
- گوشت و پیاز را به یک قابلمه بزرگ ، نمک ، فلفل منتقل کنید و گیاهان آن را به مزه اضافه کنید.
- تمام شراب ها را بریزید ، مخلوط کنید ، بپوشانید ، بگذارید حداقل 3 ساعت برای ترشی جات بخورد.
- سیب زمینی بامبو را با قطعه 3-4 قطعه سیخ کوهی ، به تناوب حلقه های پیاز.
- یک طرف کباب را در یک ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید ، سپس روی آن بپزید ، 5-7 دقیقه بپوشانید ، بپوشانید و بپزید.
- یک دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، درب آن را از قابلمه بردارید تا رطوبت اضافی تبخیر شود.
- زمان: 50 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 4.
- محتوای کالری ظرف: 220 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: اساسی.
- مشکل: آسان.
- فیله مرغ - 500 گرم؛
- فلفل بلغاری - 1 قطعه.
- گوجه فرنگی - 1 قطعه.
- لامپ - 3 قطعه .؛
- چاشنی مرغ - 5 گرم؛
- روغن زیتون - 40 میلی لیتر؛
- سرکه سیب - 50 میلی لیتر؛
- آب - 100 میلی لیتر؛
- نمک اختیاری است.
- پوست ، پیاز را خرد کنید.
- به یک کاسه انتقال دهید ، با آب بریزید ، مقداری نمک و سرکه به آن اضافه کنید ، هم بزنید ، بگذارید به مدت 15 دقیقه مارینت شود.
- فیله ها را به قسمت هایی برش دهید ، به همراه ادویه جات ترشی جات ، با روغن زیتون مالش دهید و 15 دقیقه بگذارید.
- فلفل های گوجه فرنگی و گوجه فرنگی را درون مکعب ها خرد کنید.
- کباب ها را روی سیخ ها جمع کنید: ابتدا پیاز ، سپس فیله ، فلفل ، دوباره مرغ ، پیاز ، فیله ، گوجه فرنگی.
- کباب ها را در قابلمه ای گرم و خشک از هر طرف سرخ کنید تا آماده شود.
- زمان: 45 دقیقه.
- تعداد وعده های غذایی: 8.
- محتوای کالری ظرف: 216 کیلو کالری /100 گرم
- هدف: اساسی.
- مشکل: آسان.
- بره - 1 کیلوگرم؛
- لامپ - 2 قطعه .؛
- آب انار - 100 میلی لیتر؛
- کره کره - 100 گرم؛
- نمک ، فلفل - اختیاری.
- شستشو ، بره خشک ، خرد شده به 50-60 گرم.
- پیاز را خرد کنید ، به حلقه ها برش دهید.
- بره و پیاز را در کاسه ای عمیق بگذارید ، نمک ، فلفل اضافه کنید.
- همه چیز را مخلوط کنید ، در آب انار بریزید ، به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
- گوشت را درون سیخ ها خرد کنید ، در کره سرخ کنید.
- ابتدا آتش درست کنید تا پوسته طلایی شود ، سپس حرارت را کم کنید تا گوشت خوب پخته شود.
- مقداری آب داخل قابلمه بریزید ، 20 دقیقه آن را بپوشانید و بپزید تا کاملاً پخته شود.
اگر آن را با مقدار زیادی پیاز و لیمو میل کنید ، یک کباب خوشمزه در قابلمه مشخص می شود.به دلیل این که گوشت خوک در کره سرخ شده است ، اشتها آور پوسته پوستی شکل می گیرد.آب لیمو و پیازها گوشت را به خوبی ماریناد می کنند ، آن را با طعم اشباع کرده و نرم تر می کنند.این ظرف را می توان با سس گوجه فرنگی سنتی ، گیاهان تازه و سبزیجات سرو کرد.
مواد لازم:
روش تهیه:
با آب زردآلو
الکل ، در این مورد آب زردآلو ، یک کباب شیش مشخصه وعطردر حین پخت و پز ، الکل تحت تأثیر گرما تبخیر می شود ، بنابراین نباید از الکل ترسید.مخلوطی از روغن های گیاهی و کره هنگام پخت و پز باعث ایجاد پوسته طلایی خوشمزه می شود.یک یادداشت ویژه توسط برش های لیمو ، که بعد از برشته شدن به یک درمان واقعی تبدیل می شود.
مواد لازم:
روش تهیه:
در ماریناد سویا-زنجبیل
گوشت خوک موجود در ماریناد سویا-زنجبیل از طعم بسیار آبدار و اصیل بیرون می آید.این دستور غذا نیازی به ادویه های اضافی ندارد ، نمک موجود در سس سویا برای خیساندن گوشت به اندازه کافی کافی است.در صورت تمایل می توانید مقداری فلفل سیاه را اضافه کنید.خردل آهک به آب لیموترش می دهد.اگر به دلیل تلخی بودن این ترکیب را دوست ندارید ، می توان آن را با آب لیمو جایگزین کرد.
مواد لازم:
روش تهیه:
با شراب و آلو
در غذاهای قفقازی اغلب می توانید غذاهای میوه ای خشک را پیدا کنید.کباب خوک معطر در تابه با آلوها ، غذاهای واقعی بی تفاوت نخواهد ماند.میوه های خشک نیاز به آماده سازی ویژه دارند.آلوها در شراب زیادی تولید می شوند و میوه را نرم و غنی از مزه می کنند.از شراب سفید خشک برای تهیه این دستور العمل استفاده می شود.می توانید به صورت اختیاری از قرمز استفاده کنید.
مواد لازم:
روش تهیه:
گوشت گوساله
طعم کباب خوشمزه را در یک ماهیتابه بریزیدگوشت گوسفند برای مدت طولانی مهمان شما فراموش نخواهد شد.گوشت به سرعت ترشیخته می شود ، یعنی با طعم ها و رایحه های ماریناد اشباع می شود.الکل حاصل از شراب در حین عملیات حرارتی تبخیر می شود ، بنابراین برش های گوشت گاو سرخ شده را می توان برای افرادی که به دلایلی الکل مصرف نمی کنند ، تغذیه کرد.شما می توانید به لطف انواع گیاهان تند ، مانند گیاه پونه کوهی یا رزماری که با گوشت خوب پیش می روند ، طعم و مزه غذاها را متنوع کنید.
مواد لازم:
روش تهیه:
سینه مرغ
کباب مرغفیله گزینه خوبی برای ناهار سریع یا شام برای تمام خانواده است.بشقاب ظروف روی سبزیجات با سبزیجات بسیار زیبا به نظر می رسد.در این دستور العمل فیله مرغ با فلفل زنگ ، گوجه فرنگی ، پیاز ترکیب می شود.این مجموعه از مواد را بر اساس سلیقه هر میهمان می توان با سبزیجات دیگر مانند کدو سبز یا بادمجان رقیق کرد.
مواد لازم:
روش تهیه:
بره
بهتر است برای تهیه گوشت گوسفند کباب را در یک ماهیتابه بریزید.آغشته کردن پیاز آب انار با طعم این کار به خوبی پیش می رودنوع گوشتطعم خامه ای و پوسته اشتها آور طلایی هنگام سرخ کردن کره را فراهم می کند.چنین سیخچه های بره را می توان به طور سنتی با سس گوجه فرنگی ، سبزیجات تازه ، گیاهان سرو کرد.
مواد لازم:
روش تهیه:
