دستور العمل های سس بکاملل با گوشت چرخ کرده: اسرار انتخاب و تهیه مواد تشکیل دهنده

مطالب

1سس بچمل با گوشت چرخ کرده - اصول کلیپخت و پز
2سس بیچمل با گوشت گاو و گوشت خوک
3سس بیچامل با گوشت زمینیو سیر
4سس بیچمل با گوشت چرخ کرده از گوشت پخته
5 بکامل با گوشت چرخ کرده و قارچ خشک و کرفس
6سس بیچمل با گوشت چرخ کرده و قارچ
7سس بچمل تنبل با گوشت چرخ کرده
8سس بچامل با گوشت چرخ کرده - ترفنداین نکات مفید و مفید

سس بچمیل همه کاره است ، می توان آنرا درون پاستا ، غلات آب پز یا سیب زمینی پوره تهیه کرد.و اگر به آن اضافه کنید و چاشنی بزنید ، ناهار یا شام بسیار رضایت بخش و خوبی خواهد بود.

می توانید سس را کمی ضخیم تر کنید و همراه با چاشنی ، این مخلوط برای پر کردن پنکیک نازک روی شیر مناسب است.همچنین می توانید لازانیای خوشمزه و مشهور را از چنین سس و مینی تهیه کنید.چنین ظروف برای دیدار با میهمانان عزیز مناسب است.

در زیر چند دستورالعمل اصلی ، اصلی و کمی شناخته شده وجود دارد که در هر صورت همه شما عزیزان را با سادگی و پختگی درخشان خود غافلگیر می کند.

سس بیچامل با گوشت چرخ کرده - اصول کلی تهیه

مطلوب است که گوشت چرخ کرده را برای یک بشقاب گوشت تازه تهیه کنید.لازم است همه چیز را از قطعه گوشت برداشته ، آن را بشویید ، آن را خشک کنید ، به مکعب های کوچک برش داده و با پیاز آن را از طریق چرخ گوشت منتقل کنید.بلههر نوع مخلوط برای دادن به یک بافت ملایم می توان نمک ، فلفل ، تخم مرغ را اضافه کرد و در شیرینی شیر سفید خیس کرد.

برای به دست آوردن سس غلیظ ، لازم است که پایه آرد روغن را برای سس درست تهیه کنید.برای این کار ، کره را به سرعت ذوب کرده و آن را با آرد مخلوط کنید.آرد را باید در قسمت های کوچک اضافه کرد تا از توده ها جلوگیری شود.

پس از آماده شدن پایه روکس ، آبگوشت را به تدریج به قابلمه اضافه کنید.متناسب با هر نوع آبگوشتی برای طعم دادن: گوشت ، مرغ ، ماهی یا سبزیجات.اگر اینطور نیست ، می توانید از آب جوشانده و نمکی معمولی آب پز استفاده کنید.

قدم بعدی در تهیه سس اضافه کردن خامه است.آنها می توانند از هر نوع چربی برخوردار باشند.در صورت تمایل ، می توان آنها را با خامه ترش مایع ، ماست طبیعی یا شیر چربی جایگزین کرد.سس را به جوش بیاورید ، مرتباً هم بزنید.در صورت تمایل ، با خامه می توانید هر نوع ادویه جات را به طعم ، سبزی ، جوز هندی ، قارچ سرخ شده ، پیاز خرد شده ، پنیر دلمه ، سیر خرد شده ، برگ خلیج یا ادویه جات اضافه کنید.

قبل از اینکه مواد را با سس مخلوط کنید ، ابتدا باید سرخ شود.هنگام سرخ کردن ، می توانید غلات ، سبزیجات ، سس سویا ، ادویه جات ترشی جات ، خردل ، مایونز یا رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید.

سس بیچامل با گوشت گاو و گوشت خوک

مواد لازم:

نصف پیاز؛
70 گرم گوشت خوک خرد شده؛
100 گرم گوشت گاو؛
طعم نمک؛
0.2 گرم فلفل دلمه ای سیاه؛
300 میلی لیتر شیر 3.2٪ چربی؛
20 میلی لیتر آفتابگردانروغن؛
20 گرم ریشه جعفری سفید؛
25 گرم کره؛
2 قاشق غذاخوری.لآرد گندم؛
40 گرم ریشه کرفس.

مراحل تهیه:

1. پیاز را از ترازوی خشک پوست بگیرید ، بشویید و ریز خرد کنید.

2. شیر را درون قابلمه بریزید ، پیاز را اضافه کنید و آنرا آتش بزنید.کمی کمتر از یک ربع ساعت بجوید.

3. در یک ماهیتابه کوچک ، کره را ذوب کنید.قدم بعدی ریختن آرد الک شده از طریق الک است.اگر آرد ریخته نشود سس توده ای خواهد داشت.همه چیز را با یک اسپاتول و گرما ، هم بزنید تا هم بزنید تا رنگ از بژ به رنگ طلایی روشن تغییر کند.سپس ماهیتابه را از روی آتش بردارید.

4. در قسمت های کوچک آرد و کره را به مخلوط پیاز اضافه کنید ، فراموش نکنید که با یک اسپاتول هم بزنید.

5. به جوش بیاورید ، اما جوش نزنید.این فرایند می تواند حدود یک چهارم ساعت طول بکشد.قوام ضخیم و ظریف خواهد بود.

6. سپس سس را از روی حرارت بردارید.یک غربال بزرگ را روی هر کاسه ای بریزید و سس را در یک صاف کننده قرار دهید.

7. جعفری و ریشه کرفس را در آب بریزید و بشویید ، با چاقو یا رنده خرد کنید و بشویید.

8. گوشت خوک و گوشت گاو خرد شده را مخلوط کنید.در یک قابلمه جداگانه روغن آفتابگردان را سرخ کنید.سپس مخلوطی از ریشه های سفید رنگ شده را اضافه کنید.

9. مخلوط مخلوط گوشت چرخ کرده و ریشه را با سس مخلوط کنید (از طریق الک تفت دهید).این مخلوط را روی آتش بگذارید و روی حرارت کم گرم کنید ، با نمک و فلفل بپوشانید.ظرف آماده غذا است!

سس بیچمل با گوشت و سیر خرد شده

مواد لازم:

250 گرم گوشت خوک خرد شده؛
چندین میخک سیر یا 15 گرم سیر خشک؛
35 گرم آرد گندم (درجه بالا)؛
یک لامپ اندازه متوسط؛
20 گرم کره؛
طعم نمک؛
1700 میلی لیتر کرم 10٪ چربی؛
یک مشت فلفل سفید سفید؛
40 میلی لیتر روغن آفتابگردان.

فرآیند تهیه:

1. سیر و پیاز را از روی پوسته های پوست پاک کنید ، با آب خنک بشویید ، آسیاب کنید.به آرامی با کره سرخ کنید.اگر از سیر خشک استفاده شده است ، بهتر است آن را در پایان پخت و پز اضافه کنید.

2. سبزیجات چرخ کرده را در قسمت هایی مرتب کنید.چند دقیقه اول چیزی را لمس نمی کند تا گوشت رطوبت کمتری را آزاد کند.سپس سرخ کنید تا گوشت آماده شود.

3. اکنون می توان نمک و فلفل دلمه ای را در مایع بریزید.

4. ماهیتابه دیگری بردارید و کره را در آن ذوب کنید.با یک الک آرد گندم را پر کرده و مخلوط کنید.چند دقیقه بیشتر روی حرارت کم بکوبید.

5. خامه را در قابلمه را با آرد بریزید ، هم بزنید.وقتی محتوای تابه به میزان قابل توجهی غلیظ شد ، سبزیجات خرد شده خرد شده را اضافه کرده و هم بزنید.در صورت تمایل ، نمک و حتی فلفل بزنید.

6. ظرف را چند دقیقه بپزید و از روی حرارت بشقاب بریزید.

7. با هرگونه نخودآلات سرو کنید.

سس بیچمل با گوشت پخته شده

مواد لازم:

350 گرم مرغ یا بوقلمون م'yasa؛
30 گرم کره ذوب شده؛
30 گرم آرد گندم؛
150 میلی لیتر چربی چرب 33٪؛
40 گرم پیاز؛
50 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
10 گرم سیر؛
طعم نمک؛
برای طعم فلفل دلمه ای سفید.

فرآیند پخت و پز:

1. مرغ را بپزید.می توانید از پاها استفاده کنید و سپس پالپ یا فیله سینه را از روی آنها پاک کنید.سپس آن را کمی خنک کنید ، ریز خرد کنید یا با چرخ گوشت خرد کنید و آن را به یک توده همگن تبدیل کنید.

2. پیاز را ریز خرد کنید ، با سیر مخلوط کنید و از طریق یک پرس مخصوص فشرده کنید.

3. سیر ، پیاز را در یک ماهیتابه گرم با روغن آفتابگردان قرار داده و تا زمانی که رنگ شود ، آب آن را بشویید.با گوشت پخته شده خرد شده و حرارت را مخلوط کنید.

4. در یک ماهی جداگانه کره ذوب شده را گرم کنید و آرد گندم الک شده اضافه کنید.بیشتر سرخ کنید ، با یک اسپاتول تداخل کنید.رنگ آرد باید کمی تیره شود.

5- آرد خامه را بریزید ، حرارت دهید و گوشت را با پیاز و سیر اضافه کنید.با نمک و فلفل دلمه سفید مخلوط کنید.می توانید به جای رنگ سفید از کاری استفاده کنید.مخلوط کنید و بجوشانید تا غلیظ شود.چند دقیقه و بکامل آماده است.

سس بیچامل با گوشت چرخ کرده و قارچ خشک و کرفس

مواد لازم:

250 گرم گوشت گاو زمینی؛
150 میلی لیتر کرم چربی؛
50 گرم کالباس خام؛
30 گرم کره؛
40 گرم قارچ خشک؛
یک پیاز پیاز سفید؛
طعم ادویه؛
طعم نمک؛
50 گرم ریشه کرفس.

مراحل تهیه:

1. چربی گوشت خوک را خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.

2. در پیاز ، مقیاس های خشک را بردارید ،بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.

3. ریشه کرفس را از پوست گرفته و آسیاب کنید.

4. قارچ های خشک به طور دلخواه به قطعات تقسیم می شوند ، در مخلوط کن یا چرخ قهوه (حتی در چرخ گوشت) بار می شوند و درون یک پودر قرار می گیرند.

5- با قابلمه را با پیاز و كرفس در ماهیتابه و روغن سرخ كنید.چربی به طور فعال ذوب می شود ، بنابراین چربی اضافی در اینجا دخالتی نخواهد کرد.

6. در یک ماهیتابه ، کره را رقیق کرده و پودر را از قارچ های خشک شده اضافه کنید ، مخلوط را برای چند دقیقه هم بزنید و گرم کنید.در خامه روغنی بریزید ، روی حرارت کم بجوشد.

7. مخلوط آماده شده را در یک بشقاب سرو قرار داده و با سس آب آنرا بزنید.

سس بیچامل با گوشت چرخ کرده و قارچ

مواد لازم:

150 گرم قارچ؛
250 گرم گوشت چرخ کرده؛
یک سر پیاز سفید؛
55 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
220 میلی لیتر کرم چربی؛
یک چهارم بسته کره؛
40 گرم آرد گندم؛
طعم فلفل دلمه ای.

فرآیند تهیه:

1. قارچ ها را پوست بگیرید ، آنها را در آب خنک بشویید و برش یا برش یا مکعب بریزید.آنها را در روغن آفتابگردان تا یک گل سرخ کنید.انتقال به صفحه و تا زمان تنظیم.

2. پیاز را پوست بگیرید ، آن را بشویید و آن را به صورت حلقه یا مکعب برش دهید ، در روغن سرخ کنید و به آن مایه اضافه کنید.با هم سرخ کنید تا آماده خلال خرد شوید.

3. در یک تابه جداگانه کره را گرم کنید و آرد را اضافه کنید ، هم بزنید تا از توده ها جلوگیری شود و برای یک دقیقه سرخ کنید.

4. قارچ و پیاز خرد شدهدر یک ظرف مخلوط کن به یک دوغاب خرد کنید.

5. به خامه آرد و مخلوطی از گوشت چرخ کرده و قارچ اضافه کنید.همه چیز را نمک و فلفل بزنید ، هم بزنید و بجوشانید تا غلیظ شود.

6. با یک ظرف سیب زمینی سرو کنید.

سس بکاهل تنبل با گوشت چرخ کرده

مواد لازم:

250 گرم از هر گوشت چرخ کرده؛
170 میلی لیتر شیر چربی؛
45 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
دو قرن.لپیاز خشک شده؛
15 گرم کره؛
1 هنر.لنشاسته سیب زمینی؛
نمک طعم دار؛
یک مشت فلفل سفید سفید.

فرآیند پخت و پز:

1. در یک ماهیتابه ، کره و روغن آفتابگردان را مخلوط کنید ، روی یک صفحه قرار دهید.مواد را داخل آن قرار دهید ، با پیاز خشک شده را بپوشانید و تا زمانی که مواد پخته شود سرخ کنید.

2. فصل را با نمک اضافه کنید ، فلفل سفید را اضافه کنید.با یک قاشق هم بزنید.

3. نیمی از شیر را درون یک ماهیتابه بریزید و مخلوط کنید.نصف دیگر را یخچال دهید.

4. شیر خنک را با نشاسته مخلوط کرده و از طریق یک غربال آهنی فشار دهید.

5. شیر نشاسته را به سایر محصولات معرفی کنید.هم بزنید تا بجوشد تا غلیظ شود.

6. داغ را با یک تکه نان سرو کنید.