پنیر ، مخمر ، ماست و شیر خمیر برای رولهای بدون تخم مرغ

Buns loveاحتمالاً همه چیز!شیرینی های ساده از کودکی برای همه شناخته شده است.چه کسی به یاد نمی آورد نان هایی که در مهد کودک و مدرسه برای کمپوت یا چای تغذیه می شوند؟

دستور العمل های رولت تخم مرغ خانگی ، نه کمتر خوشمزه و به همان اندازه بی هوا در مجموعه ما است.آنها ساده هستند و هنگامی که می خواهید کباب خوشمزه بخواهید به جایی می آیید ، و اتفاقاً تخم مرغ ها دست هم ندارند.

نان بدون تخم مرغ - اصول کلی تهیه

نان می تواند هرگونه باشد.شیرینی برای پخت شل شده روی خمیرمایه خشک خمیر می شود ، هیچ غلطتی هوای کمتری بدون تخم مرغ روی کفیر یا خام با پودر خمیر پخته نمی شود ، کمی پخت متراکم تر روی شیر می آید.نان ها می توانند آبدار و لاغر باشند ، با یا بدون چاشنی.

پرمصرف ترین مورد استفاده در این میان: سیب ، دارچین ، مربا است.خمیر طعم دار با وانیل ، برای طعم دادن به آنمی توان آن را با پنیر خامه ای یا سیب اضافه کرد.

فن آوری زانو هیچ تفاوتی با آزمایش تخم مرغ مشابه ندارد.عدم وجود چنین اجزای لازم برای پخت به عنوان تخم مرغ روی محصول نهایی تأثیر نمی گذارد.نان ها به همان اندازه خوشمزه و سرسبز هستند اما دارای ساختاری متراکم تر هستند.

از تخم مرغ حتی برای چرب کردن سطح مقالات استفاده نمی شود.نان های ترانه ای با نشاسته رقیق شده در آب پوشانده شده و با کنجد پاشیده می شوند.قسمت بالای شیرینی با شربت شکر یا شیر چرب می شود.شما به هیچ وجه نان ها را نمی توانید چرب کنید ، طعم و مضراتی نخواهد دید ، فقط کمی ظاهر را تغییر دهید - پوسته چندان خوش رنگ و لعاب نخواهد بود.

آهنگ سریع و بدون تخم مرغ روی کفیر با کنجد

مواد لازم:

• سه و نیم فنجان آرد؛
• 300-350 میلی لیتر کفیر؛
• 60 گرم.کره شیرین طبیعی؛
• شکر - 50 گرم؛
• یک قاشق غذاخوری نمک اضافی؛
​​
• تخت نشاسته؛
• نصف لیوان آب؛
• دانه کنجد؛
• سه قاشق غذاخوری پودر بیکینگ پودر ، کارخانه ساخته شده.

مواد لازم:

1. آرد را الک کنید ، نیمی از آن را درون یک کاسه بریزید.نمک ، بیکینگ پودر و شکر را به آن اضافه کنید ، و با یکدست هم بزنید.می توانید قاشق را بکشید ، اما اولین روش همه اجزا به طور مساوی پراکنده می شوند.

2. آرد را کاملاً داخل آرد آغشته کنید ، کف دستها را به صورت فشرده در یک خرده کوچک خرد کنید.یک توبرک کوچک تشکیل دهید و یک قیف گسترده و عمیق در مرکز انجام دهید.آن را با ماست گرم پر کنید.

3. کنار تخت ،آرد را در طرفین تغییر دهید و آن را با کفیر مخلوط کنید.سپس با آبپاشیدن بقیه آردها خمیر را ورز دهید.باید از شیب و نرم بیرون بیاید و آرد بسته نشده باشد.خمیر کفیر را درون گلدان ها به اندازه 8 سانتی متر جدا کنید.

4- کف و دیواره های فرم را با روغن تصفیه شده روغن کاری کنید و آماده سازی نان های آینده را در آن قرار دهید.سطح آن را با نشاسته رقیق شده در آب خنک چرب کنید ، با دانه کنجد بپاشید.

5. 200 درجه را به مدت بیست دقیقه در یک گرگرفتگی بپزید.

غلتک های بدون تخم بدون هوا با مخمر خشک با مربا

مواد لازم:

• لیوان کامل کفیر؛
• 11 ج.مخمر با کیفیت بالا "سریع"؛
• نصف فنجان روغن منجمد؛
• 10 گرم.نمک ریز؛
• سه فنجان آرد درجه بالا؛
• هر مربای متراکم؛
• یک قاشق چایخوری شکر در خمیر و یک نان شربت؛
• ربع لیوان آب.

روش تهیه:

1. بعد از مخلوط کردن کفیر با روغن بدون چربی ، یک حمام آب قرار دهید و کمی گرم کنید.مخلوط را مرتباً هم بزنید تا به طور مساوی گرم شود.مراقب دما باشید ، نباید از 39 درجه بالاتر باشد.

2. آرد را برای اولین بار الک کنید ، نمک ، مخمر و شکر را اضافه کنید ، روش را تکرار کنید.به تدریج توده کفیر را درون آن ریخته و خمیر را ورز دهید.نه خیلی محکم بوم را بپوشانید و بگذارید ، در انتظار بلند شدن در یک اتاق گرم باشید.

3. حدود نیم ساعت بعد ، هنگامی که خمیر حجم آن دو برابر شد ، آن را روی میز بگذارید.آرد را بپاشید و به آرامی با دور زدن دستها ، آنها را به توپ وصل کنید.

4.قطعه کار را به مستطیل هایی با ضخامت هشت سانتی متر بچرخانید.مربا را روی مرکز قرار داده و به آرامی آن را فشار دهید.ابتدا پر کننده را یک لبه آزاد می چرخانیم ، روی آن دومی را تحمیل می کنیم و در مرکز برش دو اینچی می گذاریم و هر دو لایه از خمیر را به مربا برش می دهیم.

5. لبه را پایین بکشید ، محکم بچسبید و کمی چرخانید و یک قطعه کار بیضی شکل ایجاد کنید.از قبل آنها را با روغن به یک سینی پخت منتقل کنید.

6. نان های تشکیل شده تا یک ربع ساعت زیر دستمال پارچه ای باقی می مانند ، و پس از آن ما را به اجاق گرم می فرستیم.

7. شکر انتخاب شده برای شربت را در یک چهارم فنجان آب حل کنید.

8. نان ها را برای پانزده دقیقه بپزید ، سپس شربت را برداشته و چرب کنید ، هفت دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

پنیر خامه ای بدون تخم مرغ روی کفیر - "پنیر"

مواد لازم:

• پنیر خامه ای - 300 گرم.؛
• روغن بدون چربی ، منجمد؛
• دو قاشق سوپ خوری پودر خریداری شده؛
• کفیر - 300 میلی لیتر؛
• 16 ج.شکر تصفیه شده؛
• آرد گندم - 350 گرم.

روش تهیه:

1. روغن را درون کفیر گرم بریزید.مخلوط گرم کننده خوب ، شکر ، پنیر ذوب شده و نمک را در آن مخلوط کنید.

2. در یک کاسه صاف جداگانه ، پودر بیکینگ و آرد را الک کنید ، کفیر را با کره بریزید و خمیر را ورز دهید.کمی چسبناک به نظر می رسد ، اما اگر دستان خود را با روغن مرطوب کنید ، کار با آن بسیار آسان خواهد بود.

3. 20 دقیقه صبر کنید تا کاسه را با دستمال بپوشانید.سپس نان های گرد را بارگیری می کنیم ، آنها را پشت سرخ روغنی قرار می دهیم.پختدر یک اجاق گرم ، گرمایش - 190 درجه ، مدت زمان - 25 دقیقه.

شیر مخمر بدون تخم مرغ با دارچین - گل سرخ

مواد لازم:

• شیر - 250 میلی لیتر؛
• 2 قاشق غذا خوری دانه مخمر "فوری"؛
• شکر - 50 گرم؛
• یک بسته مارگارین خوب؛
• سه و نیم فنجان آرد درجه بالا؛
• نمک - 0.5 قاشق.

برای پر کردن:

• روغن - 2 قاشق غذاخوری ، با کیفیت بالا ، آفتابگردان؛
• شکر؛
• دارچین ، زمین را به یک پودر.

روش تهیه:

1. در یک قابلمه ، با حداقل حرارت یا حمام آب ، مارگارین بریده شده را ذوب کنید.توده روغنی را تا دمای هوا خنک کنید.

2. با مخلوط کردن مخمر با شکر ، نمک ، داخل شیر گرم بریزید ، کاملاً هم بزنید تا محصولات فله را به طور کامل حل کنید.مارگارین خنک شده را اضافه کنید ، به یکدستی برسید.

3. به تدریج آرد را در توده مخمر ریخته و به آرامی هم بزنید.از کف دست ، خمیر سبک معلوم می شود.با قرار دادن آن در یک توپ ، یک بسته را در آن قرار داده و به مدت چهار ساعت در یخچال خارج کنید.بهتر است یک شبه بمانید.

4. برای ایستادن در سرما ، خمیر را درون یک لایه مستطیل شکل ، ضخامت سانتی متر می چرخانیم.آن را با روغن نباتی مرطوب کنید ، مقدار زیادی شکر و دارچین بپاشید.خمیر را پر کرده و داخل یک رولت متراکم ریخته و به قطعات پنج اینچ برش دهید.

5- پوست پرنده را با روغن بپوشانید.تکه های رول را می گیریم ، یک طرف را محکم می دوزیم و می گذاریماین طرف در دکوبیست دقیقه در گرمای زیر حوله بایستید.

6. حدود 20 دقیقه پخت و پز کنید ، به طور بصری پوسته را دنبال کنید.

"گل رز سیب" - رول پنیر معطر بدون تخم مرغ

مواد لازم:

• روغن تصفیه شده با کیفیت بالا- 120 میلی لیتر؛
• شیر - 150 میلی لیتر؛
• پنیر کم چربی - 300 گرم؛
• 160 گرم.شکر؛
• دو قاشق بدون اسلاید ، پودر بیکینگ کارخانه؛
• 600 گرم.آرد گندم؛
• یک قاشق چایخوری پودر وانیل.

در پر کردن:

• دو قاشق غذاخوری شکر سفید؛
• 40 گرم.کرم منجمد خانگی؛
• دو قاشق چای خوری دارچین زمینی؛
• سیب شیرین و ترش - 300 گرم؛
• چهار قاشق غذاخوری شکر تیره.

روش تهیه:

1. برای شروع ، چاشنی ها را آماده کنید.بعد از پاک کردن سیب ها ، آنها را به صورت خرد شده در مکعب ها خرد کنید.در یک ماهیتابه یا دیگ با دیوار ضخیم ، کره را ذوب کنید.سیب ها را می گذاریم ، با دارچین و شکر بپاشید.گاهی اوقات هم بزنید ، به مدت پنج دقیقه بجوش و خروش بکشید ، سپس الک یا قوطی آنرا دور بزنید.

2. خمیر پنیر را آماده کنید.روی یک پنبه غربال شده در یک کاسه گسترده پنیر ، شیر ، شکر و روغن نباتی اضافه کنید.آرد را به خوبی با پودر بیکینگ در اینجا ضرب کرده و مخلوط کنید ، ورز دهید.

3. خمیر نرم با یک لایه پنج میلی متر چرخانده می شود و سعی می کند شکل مستطیلی به آن ببخشد.شکر قهوه ای را به طور مساوی روی سطح پخش کنید و آن را با یک پین نورد حل کنید.سپس سیب های خورشیده را به طور مساوی توزیع کنید ، اما نه در کل منطقه ، فقط نیمی از آن را اشغال کنید.شروع ازطرف پر کردن سیب ، برابر.

4. رول حاصل را به قطعه هایی با عرض 5 سانتی متر برش دهید.نان ها را تشکیل دهید ، یکی از تکه ها را بگیرید ، یکی از برش ها را محکم ببندید و بگذارید ، این طرف را پایین بیاورید ، به خوبی روغنی کنید.در یک فاصله کوتاه ، یکی دیگر از طرز تهیه نان ها را قرار دهید.تقریباً 20 نان از تعداد مشخص شده محصولات خارج می شوند.

5- ماهیتابه را در اجاق داغ (170 درجه) قرار دهید ، نان های سیب را حدود 40 دقیقه بپزید.

نانهای انگلیسی بدون تخم مرغ با سیب - Scones

مواد لازم:

• سیب شیرین با متراکم mکیفیت - 450 گرم.
• 80 میلی لیتر شیر ، خانگی؛
• آرد گندم - 450 گرم؛
• 110 گرم.کره چربی متوسط؛
• دو قاشق غذاخوری شکر در خمیر و کمی صاف کردن؛
• 10 گرم کیسه پودر بیکینگ؛
• قاشق چایخوری پودر وانیل؛
• پودر دارچین.

روش تهیه:

1. ظرفی از آرد را با پودر بیکینگ درون فضا بکشید.کره خرد شده ریز خرد شده را اضافه کنید و آنرا خرد کنید.یک چهارم قاشق چایخوری نمک ، دارچین ، شکر و وانیل را اضافه کنید ، مخلوط کنید.

2. ما سیب ها را تمیز می کنیم.بخشی از میوه در قسمت بزرگ رنده ریخته می شود ، در حالی که قسمت دیگر به زیبایی مکعب یا مکعب ها خرد می شود.اگر سیب ها را با آب زیادی مالیده اید ، بهتر است مقداری از آنها را تخلیه کنید.

3. سیب های خرد شده را در یک کاسه با محصولات مخلوط قرار دهید ، شیر را بریزید ، ورز دهید.سپس به میز منتقل شوید ، دستها را با هم مخلوط کنید ، آن را یکدست و پلاستیک تر کنید.

4.خمیر سیب را درون یک لایه به ضخامت حداقل 1.5 سانتی متر بریزید ، یک لیوان رول پنبه ای را از آن برش دهید ، که ما آن را به یک سینی پخت ترجمه می کنیم.فراموش نکنید که کف آن را با روغن نباتی مالیده و کمی لایه روغن را با آرد غبار دهید.

5- سطح پوست را با شیر چرب کنید ، به راحتی با شکر بپاشید و در فر از قبل گرم کنید.پخت حدود نیم ساعت.

6. شیرینی های خنک شده را می توان به راحتی به عنوان یک تزیین با پودر قند پاشید.

نان های بدون تخم مرغ - نکات مفید و ترفندهای آشپزی

نان های بزرگ درست نکنید.محصولات کوچک نه تنها بهتر رشد می کنند بلکه سریع تر پخت می شوند.

سعی نکنید نان ها را روی عرشه محکم ببندید.بگذارید کمتر جا بیفتد ، اما محصولات به طور مساوی پخته می شوند.حداقل یک و نیم سانتی متر فضای خالی بگذارید.

فقط در دمای توصیه شده پخت.هرگونه انحراف فقط می تواند صدمه ببیند.اگر درجه حرارت بالاتر باشد ، نان ها می توانند چمباتمه بزنند ، در دمای پایین خشک شوند.