دستور العمل های سریع شارلوت در مورد کفیر ، تخم مرغ و خامه ترش ، در یک ماهیتابه و در فر

شارلوت یک پای سیب ساده و محبوب است که از خمیر بیسکویت ساخته شده است.پخت هوا با برش های میوه در خمیر به سرعت ، خوشمزه و معطر تهیه می شود.بارها گفته شده است که این کیک کارشناسی و دانشجویان است ، اما دستور العمل ها و کاملاً پیچیده ای برای تهیه شارلوت وجود دارد که با آن همه شیرینی پزی ها قادر به تهیه آن نیستند.

امروز در انتخاب ما شارلوت سریع است.طعم آنها بعید است که جای خود را به کیک های پیچیده تر بدهند ، اما مجموعه محصولات و فناوری آشپزی کاملاً از نظر بودجه و به موقع و قیمت مناسب است.

دستور العمل های سریع شارلوت - اصول آشپزی عمومی

در واقع شارلوت یک بیسکویت میوه معمولی است.در نسخه کلاسیک ، فقط با سیب تهیه می شود ، اما در صورت تمایل ، آنها با میوه های دیگر کاملاً قابل تعویض هستند.بعضی از آشپزهاچنین پای را حتی با انواع توت ها آماده کنید.مهم است که میوه یا انواع توت ها خیلی شیرین نباشند ، زیرا این امر ممکن است مانع از افزایش خمیر شیرینی شود.

خمیر سریع برای شارلوت ، نه تنها در تخم مرغ هایی که شکر دارند ، مانند پای کلاسیک تهیه می شود.به طور فزاینده ، دستور العمل شارلوت بر روی خامه ترش ، ماست ، شیر که به آن اضافه می شود ، سمولینا ، نشاسته ، کره یا مارگارین ، ادویه جات ترشی جات است.

خمیر شارلوت هرگز با قوام غلیظ مخلوط نمی شود.در مقابل ، خمیر باید مایع باشد تا هر قطعه سیب با آن مرطوب شود.معمولاً از سیب به عنوان یک لایه استفاده می شود ، تکه های میوه در پایین فرم یا بالای خمیر ریخته شده درون آن گذاشته می شود.غالباً سیب و خمیر را به صورت لایه ها می گذارند و قطعات میوه را در وسط قرار می دهند.ساده ترین گزینه برای تشکیل شارلوت ، مخلوط کردن میوه با خمیر است.

معمولاً شارلوت هنگام گرم کردن در 180 درجه در فر پخته می شود.فرم کیک روی یک کابینت خوب گرم شده قرار می گیرد و آن را روی یک شبکه یا یک عرشه قرار می دهد.زمان پخت بستگی به آب میوه ها دارد و از نیم ساعت تا 40 دقیقه متغیر است ، بندرت بیشتر.

شارلوت سریع به راحتی روی اجاق گاز پخته می شود ، و یک ماهیتابه مخصوص دیوار ضخیم سنگین برای این منظور مناسب است.زمان پخت در آن بیش از نیم ساعت طول نمی کشد و این فناوری به اندازه قابلمه بستگی دارد.اگر کیک در یک ماهیتابه کوچک پخته شد ، قبل از پخت 10 دقیقه آن را بچرخانید.اگر قطر قابلمه بیش از 25 سانتی متر باشد ، دیگر نیازی به چرخاندن شارلوت نیست.

هر نوع دستورالعمل سریع شارلوت را می توان با چند اجاق گاز تطبیق داد.کلیه عملیات تست وسیب ها در یک کاسه روغنی درست می شوند.40 دقیقه شارلوت را در حالت پخت آماده کنید.

آمادگی پای سیب با روش کلاسیک آزمایش می شود - چوب چوبی.شارلوت در مکان های مختلف سوراخ می شود ، پس از آن لوسیفر بررسی می شود - نباید هیچ تکه خمیر روی آن باقی بماند.گره می تواند مرطوب باشد ، حتی اگر پای آماده باشد ، زیرا در هنگام سوراخ شدن می تواند قطعات میوه را لمس کند.

دستورالعمل سریع شارلوت کلاسیک با سیب روی تخم مرغ

مواد لازم:

• چهار تخم مرغ؛
• آرد با مقدار زیادی گلوتن - 160 گرم؛
​​
• لیوان شکر؛
• سه سیب شیرین؛
• یک قاشق غذاخوری پودر دارچین.

روش تهیه:

1. با ریختن سیب ها از پوست ، دانه ها را برش داده و انتخاب کنید ، آنها را با صفحات نازک برش دهید.

2. شکر را اندازه می کنیم و آن را درون یک کاسه بزرگ می ریزیم.بعد همان ظرف پاک شده ، خالی و خشک را قرار می دهیم.

3. تخم مرغ ها را با آب بشویید ، پوسته را با حوله خشک کنید و به آرامی بشکنید.پروتئین ها درون یک کاسه خالی ریخته می شوند ، و زرده ها در شکر گذاشته می شوند.

4. مقداری نمک به پروتئین ها اضافه کنید ، به معنای واقعی کلمه یک بسته نرم افزاری ، و آنها را درون یک فوم سرسبز ، "قوی" بزنید.

5. با استفاده از میکسر زرده ها را با شکر خالص ضرب کنید.شکر باید کاملاً حل شود ، بلورها ساختار کیک را می شکنند.

6. پروتئین "کلاه" را روی توده زرده پهن می کنیم و به آرامی آن را با قاشق مخلوط می کنیم ، حرکات را از بالا به پایین انجام می دهیم.سپس آرد را با همان روش مخلوط کنید.

7. برش های سیب را در امتداد کف فرم روغن زده شده قرار دهید.روی دارچین بریزید ، خمیر را بریزید و داخل فر قرار دهید.

8. نیمی از شارلت را به مدت نیم ساعت پخته و در برابر 180 درجه مقاومت کنید.

دستور العمل سریع شارلوت روی خامه ترش

مواد لازم:

• سیب شیرین و ترش - سه ، بزرگ؛
• لیوان آرد؛
• سه تخم؛
• نصف فنجان 20٪ خامه ترش؛
• 180 گرم.شکر؛
• 0.5 قاشق غذاخوری نوشابه؛
• 20 گرم کره یا مارگارین برای شکل.

روش تهیه:

1. در یک کاسه خامه ترش و جوش شیرین را مخلوط کنید.پودر بیکینگ خمیر را به خوبی بالا می برد و اجازه نمی دهد شارلوت هنگام پخت بیفتد.برای فعال کردن آن در محصولات لبنی ، مخلوط مجاز به ایستادن است.کاسه را کنار می گذاریم و سایر محصولات را خودمان انجام می دهیم.

2. سیب ها را خرد کنید ، به برش های ریز خرد کنید ، درون یک کاسه بگذارید و با شکر بپاشید.

3. شکر را درون یک کاسه تمیز بریزید ، تخم مرغ ها را درون آن بریزید.مخلوط کن را به مدت هشت دقیقه و با کمترین سرعت شروع کرده و به تدریج سرعت را افزایش دهید.مهم است كه به مدت هشت دقيقه كمرنگ بزنيد ، در اين مدت تمام بلورها به طور كامل حل مي شوند ، در صورت طولاني تر - توده هوا مي تواند حل شود.

4- با دقت در توده تخم مرغ خامه ترش و آرد را مخلوط کنید.

5- کف و دیواره های فرم را با یک تکه روغن مالش دهید ، آن را درون خمیر بریزید ، سیب ها را در بالا پخش کنید.برای از بین بردن کامل چسباندن ، لایه روغن را می توان با یک نوار یا آرد سوپ اسپری کرد.

6. شکل را با یک پای آینده در فر مانع کنید ، در 180 درجه توصیه شده پخت.آمادگی باید بعد از 25 دقیقه با چوب خشک بررسی شود.اگر بعدخشک خواهد ماند ، ما شارلوت سیب می گیریم.

یک دستور العمل سریع برای شارلوت با سیب روی شیر با سمولینا

مواد لازم:

• لیوان جوشانده؛
• آرد - 160 گرم؛
• چهار قاشق غذاخوری خامه ترش چربی متوسط؛
• نصف لیوان شیر؛
• نیم بسته کره؛
• یک قاشق غذاخوری نوشابه؛
• قاشق غذاخوری 9٪ سرکه؛
• لیوان شکر؛
• کیلوگرم سیب معطر.

روش تهیه:

1. خامه ترش را با شیر ترکیب کنید ، سمولینا بریزید و خوب هم بزنید ، نیم ساعت بگذارید.لازم است دانه ها به خوبی متورم شده و نرم شوند.عدم انجام این کار باعث می شود که رژ لب خشک روی دندان شما خرد شود.

2. مارگارین (روغن) را روی حرارت کم ذوب کنید.ماهیتابه را درون یک کاسه با آب سرد قرار دهید ، چربی را خنک کنید.

3. سیب های شسته شده را بشویید ، دانه ها را رها کنید ، قطعات کوچک را درون یک کاسه برش دهید.

4. شکر را داخل یقه متورم بریزید ، چربی های ذوب شده را بریزید و کاملاً مخلوط کنید.آرد ، سودا و شلاق سبک را بگذارید ، به یکدستی برسد.

5. قسمت زیرین و دیوارهای فرم را با یک لایه روغن نباتی بپوشانید ، برای خشک شدن با یک شیر خشک یا آرد سوخاری بپاشید.اگر پوسته روی کیک را دوست ندارید ، لایه روغن را با آرد بپاشید.قالب های سیلیکونی نیازی به چنین درمانی ندارند.

6. خمیر را با سیب مخلوط کرده و به فرم منتقل کنید ، سطح را با یک قاشق سطح کنید.

7. حدود 45 دقیقه شارلت را بپزید ، درجه حرارت را روی 180 درجه تنظیم کنید.قبل از تهیه کیک ،مطمئن باشید که آمادگی آن را مطابق با اصول پانچ عمومی توصیه می کنید.

دستور سریع شارلوت با سیب (در یک ماهیتابه)

مواد لازم :

• دو سیب؛
• 150 گرم.آرد؛
• سه تخم؛
• نصف فنجان شکر؛
• 20 گرم.کره؛
• پودر وانیل - یک چهارم قاشق؛
• قاشق چایخوری پودر بیکینگ.

روش تهیه:

1. در یک کاسه ، تخم مرغ و شکر را با دقت خرد کنید.سپس میکسر را بزنید تا یک توده سرسبز بدست آید.

2. آرد را با وانیل و پودر بیکینگ ترکیب کنید.دو بار از طریق الک الک کنید تا اطمینان حاصل شود که اجزای فله به طور مساوی بسته بندی شده با هوا غنی شده اند.

3. همچنان به ضرب و شتم ، به تدریج در تخم مرغ آرد را بریزید.خمیر باید بدون هماهنگی آرد بیرون بیاید.

4. برش خمیر از بلوک ، خمیر را با نوارهای نازک برش دهید.

5. برش سیب را با خمیر ترکیب کنید ، کاملاً مخلوط کنید.

6. قسمت زیرین و طرفین ماهیتابه را با کره نرم شده آغشته کرده و خمیر مخلوط شده با سیب ها را درون آن بریزید.

7. تابه را با یک درب پوشانده و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.پخت شارلوت سیب را به مدت 25 دقیقه روی اجاق گاز ، به آرامی تلنگر بزنید و 10 دقیقه به جوش بیاورید.فراموش نکنید که کف قابلمه را بپوشانید ، در غیر این صورت کیک نخواهد آمد.

دستور کار شارلت سریع: پای سیب ساده با طعم تند (در فر)

مواد لازم:

• شکر- 200 گرم.
• لیوان آرد؛
• زردچوبه ، پودر جوز هندی ، دارچین ، ریز خرد شده -1 قاشق غذاخوری؛
• یک قاشق سرکه؛
• چهار تخم مرغ؛
• نیم دایره سیب؛
• 1 گرم پودر وانیل؛
• سودا - 5/0 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. تخم مرغ های سرد شده را با مخلوط کن در کف بزنید ، به تدریج در شکر مخلوط وانیل بریزید.

2. آرد را الک کنید و در قسمت های کوچک آن را درون توده تخم مرغ مخلوط کنید.استفاده از میکسر در این مرحله نامطلوب است.هر قسمت جدید آرد را کاملاً با یک قاشق مخلوط کنید.

3. سودا را در یک فنجان کوچک بریزید ، سرکه بریزید ، هم بزنید.درخشان مخلوط را درون خمیر بریزید ، زردچوبه را اضافه کرده و مخلوط کنید.

4. بدون تمیز کردن پوست ، سیب ها را به شکل قطعات کوچک و دلخواه برش دهید.در یک کاسه بریزید ، با جوز هندی ، دارچین بپاشید و خوب مخلوط کنید.

5- ته و دیواره های فرم را با روغن ماهی چرب کنید ، با آرد بپاشید و درون آن 1/2 قسمت از خمیر بریزید.سیب ها را در بالا قرار داده و خمیر را روی آنها بریزید.

6. قالب را درون فر از قبل گرم شده قرار دهید ، آن را به طور متوسط ​​روی کوره یا عرشه قرار دهید.شارلوت را به مدت 30 دقیقه بپزید.

دستور سریع شارلوت: نرمترین پای سیب روی تخم های نشاسته ای

مواد لازم:

• لیوان شکر؛
• تخم های منتخب - 3 قطعه.
• دو قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی؛
• قاشق پودر بیکینگ؛
• 10 گرم.شکر وانیلی؛
• 180 گرم آرد؛
• یک قاشق آب کنیاک؛
• 400 گرم.سیب؛
• ربع لیمو؛
• یک قاشق غذاخوری دانه کنجد.

روش تهیه:

1. تخم مرغ ها را با شکر خرد کنید ،مخلوط را با همزن بزنید تا پر زرق و برق شود.حجم شیرین باید دو برابر شود.

2. در یک کاسه جداگانه نشاسته را با آرد و پودر بیکینگ مخلوط کنید.مخلوط آرد را دو بار الک کنید.

3. توده تخم مرغ را با مخلوط آرد مخلوط کنید.بدون عجله ، مخلوط خشک را در قسمت ها اضافه کنید و هر قسمت جدید را هم بزنید تا یکدست شود.به موازات قند وانیل و دارچین را معرفی می کنیم.

4. کنیاک را در خمیر یکدست قرار دهید.

5. لیمو را له کنید ، آب را از طریق الک فشار دهید.سیب ها را به قطعات کوچک خرد کنید ، با کمی شکر بپاشید ، با آب لیمو بپاشید و خوب مخلوط کنید.

6. قالب نسوز را با یک تکه روغن مالش دهید و به آرامی در طرفین آن بپاشید.کف را با نصف دانه کنجد بپاشید.

7. یک تکه خمیر را در فرم بریزید ، سیب ها را در آن قرار دهید و آنها را با بقیه خمیر بپوشانید.کیک بالا را با بذر کنجد باقی مانده بپاشید.

8. شارلوت را نیم ساعت در فر قرار دهید.

ترفندهای دستور العمل های سریع شارلوت و نکات مفید

نه تنها دارچین و وانیل با طعم دهنده های شارلوت طعم دار می شوند بلکه طعم و بو و عطر پای را روشن تر می کند اگر کمی از مرکبات مرکبات خرد شده را به خمیر اضافه کنید.

ممکن است معلوم شود که بالای پای به خوبی قهوه ای شده است و هنوز در وسط پخته نشده است.در این حالت ، فرم باید با یک ورق فویل پوشانده شود ، در زیر آن وسط به سرعت پخته می شود و قسمت بالایی زمان سوختن نخواهد داشت.

برش های سیب اگر کمی خرد شده با روغن تکه تکه شود شکل خود را حفظ می کند و سپس با شکر پاشیده می شود.برای جلوگیری از تیره شدن ، با لیمو بپاشیدبرش های سیب