هوموس خانگی خانگی: نحوه طبخ

فقط واقعاوعده های غذایی خوشمزه و سالم می تواند هزاران سال سابقه داشته باشد.نخود فرنگی انواع نخود فرنگی است که بیشتر در خاورمیانه و آسیا متداول است - مهد تمدنهای باستانی بشری.در شرق ، hummus یک ظرف کاملا جدا است.این گیاه با سبزیجات ، گوشت و ماهی تهیه می شود ، در جایی که نخود به عنوان ماده اصلی و اضافی در آن سرو می شود.

آنچه توجه گیاه را به خود جلب کرده این است که در بین غذاهای محبوب باقی مانده و حتی بیش از هفت هزار سال به عنوان یک داروی عمومی مورد استفاده قرار می گیرد و چه غذاهایی را می توان از هوموس تهیه کرد.- فرنی نخود در شرق؟

نخود فرنگی خانگی اصول اصلی فن آوری است

نخود خانگی ساخته شده یک غذای سنتی و محبوب در شرق و مدیترانه است.در واقع ، هیچ چیز پیچیده ای در تکنولوژی تهیه آن وجود ندارد.تنها ظرافتی که باعث می شود خانه داران باتجربه سعی کنند بدون تهیه نخود ، و همچنین بدون نخود فرنگی ، در تهیه شام ​​های خانگی - مدت زمان پخت و پز محصول.

- بله ، این یک ناراحتی است ، اما آن را با ارزش غذایی نخود گوسفند جبران می کند که اکنون ، پس از خواندن مقاله ، زنانی که توجه زیادی به غذاهای سالم و مغذی دارند ، به نزدیکترین سوپر مارکت می روند تا بلافاصله آزمایش های آشپزی را آغاز کنند.خودت را در آشپزخانه

در کشورهای آسیا و شرق ، نخود معمولاً با ادویه های سنتی تهیه می شود: زیره ، زردچوبه ، پاپریکا - هر آنچه که در غذاهای ملی کشورهای جنوبی مرسوم است.در خالص ترین نوع خود ، نخود تقریباً هیچ تفاوتی با سیب زمینی ها ندارد ، مگر به لحاظ ظاهری.فقط ، سیب زمینی های پوره شده مورد علاقه ما - مفید نیستند.

رنگ بسیار جذاب هوموس به راحتی با همان زردچوبه ، سبزی تند یا چغندر قابل تغییر نیست.با افزودن مقداری رنگ به خمیر نخود ، می توانید یک غذای محبوب دیگر ، فلافل را نیز بپزید.اینها گلابی با نخود فرنگی عمیق هستند - ظرفی بسیار دلچسب و خوشمزه که با انواع پرپشت ها و سس ها نیز قابل تنوع است.

نخود را نه به رنگ سبز بلکه به رنگ زرد انتخاب کنید - دارای طعم خنثی و عطر مغذی سبک است.این تنوع به شما امکان می دهد تقریباً هر ظرف را بر اساس پوره نخود فرنگی تهیه کنید: کباب های کباب و کتلت ها ، کاسه ها ، کیک ها - یک فانتزی آشپزی لزوماً نشان می دهد که برای تهیه غذای مورد علاقه خانواده باید به ماده اصلی اضافه کنید.

1.پخت و پز هوموس از نخود فرنگی خانگی دستور اصلی است

مواد لازم:

• (نخود) نخود ، 0.5 کیلوگرم خشک شده
• آببرای پخت و پز 1،25 لیتر

هوموس یک پوره نخود معمولی است.یعنی اولین مرحله پخت و پز خیساندن لوبیای جامد و قبل از جوشاندن آنها است.لوبیا ها در مقدار زیادی آب کاملا شسته می شوند ، سپس با آب تمیز با نسبت 1: 2 ریخته می شوند و به مدت 10-12 ساعت در مکان خنک نگهداری می شوند ، پس از آن آب تخلیه می شود ، دوباره اضافه کنید تمیز ، سرد ، اما در حال حاضر به نسبت 1: 2.5.نخود فرنگی ها را روی حرارت کم در یک تابه پوشیده به مدت 60-90 دقیقه بپزید.زمان پخت و پز بستگی به مدت زمان خیساندن لوبیا ، درجه حرارت گرم شدن دارد.لازم است نخود فرنگی را زودتر از 10-15 دقیقه قبل از پایان پخت و پز نمک بزنید ، زیرا نمک مانع از پخت و پز محصولات می شود.

برای تهیه سیب زمینی پوره شده با نخود ، به یک دستگاه کوک نیاز دارید.محصول نیمه تمام نهایی را می توان در یک محفظه فریزر ، در یک ظرف بسته شده از نوع فتق ، برای سرعت بخشیدن به پخت و پوره نخود فرنگی نگهداری کرد.

جوشانده وقتی لوبیا نرم می شود ، ترکیب می شود.سرآشپز تصمیم می گیرد چه چیزی را به پوره تمیز اضافه کند ، اما بعضی از ایده ها را می توان در خدمت گرفت.آنها در دستور العمل های زیر قرار دارند.

2. جوجه نخود فرنگی خانگی - ایده هایی برای ساندویچ ها

ساندویچ پوره نخودفرنگی - بسیاری: از هوموس کلاسیک نخودچی ، با افزودن زیره ، روغن زیتونو شراب ، اختراع شده در روم باستان ، به خیالات مدرن ، با افزودن کدو سبز ، بادمجان ، گوجه فرنگی ، آجیل کاجیا دانه کنجدبافت پوره به شما امکان می دهد شاهکارهای معتبر آشپزی درست کنید ، ساندویچ های تزئینی را با خمیر سبزیجات یا تابه های گوشتی تزیین کنید ، به سیب زمینی های پوره شده با نخود اضافه شده است که طعم مطبوع و به سختی به چشم می خورد.بر خلاف "کبوتر" ، نخود سبز ، نخود "گوسفند" طعم خاصی ندارند ، بنابراین می توان آن را با هر محصول ترکیب کرد.

مواد لازم :

• نان Borodinsky 400 گرم
• پوره نخودچی (محصول نیمه تمام) 350 گرم
• (برگهای تازه) 140 گرم
• سیر 40 گرم
• فلفل داغ
• نمک
• زیره سبز
• روغن زیتون 70 میلی لیتر
• خیار شور - 1-2 عدد.

روش تهیه:

نان چاودار را در خلال های ضخیم 0.5-0.7 سانتی متر برش دهید.با استفاده از شكل های فلزی می توانید آنها را به صورت اختیاری مجبور كنید.برش ها را خشک کنید - می توان از آنها برای ساخت کواس استفاده کرد.

نخود فرنگی پخته شده ، جعفری خرد شده ، سیر ، دانه زیره ، فلفل قرمز زمین را در یک ظرف مخلوط کن ریخته و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.دوباره روغن زیتون را اضافه کنید ، دوباره بزنید.ماکارونی های پخته شده را درون یک کیسه شیرینی قرار داده و آن را به تکه های نان بریزید.با ترشی چاشنی بزنید.

3. هوموس پخت و پز ساخته شده از نخود در خانه - براشچه با خمیر نخود

مواد لازم :

• باگت 1 عدد
• Brynza (یا Feta، Mozzarella) 300 گرم
• کاهو ، ریحان 150 گرم
• Hummus (پوره بدون ادویه) 300 گرم
• گیلاس 6-8 قطعه
• زیتون (سوراخ دار) 5-6 عدد.
• فلفل کاین
• نمک
• کنجد 50 گرم

تهیه:

باگت ها را با بشقاب ها برش دهید ، قطعات را کباب کنید.آنها را با هوموس ، قبل از نمک و فلفل آنرا چرب کنید تا طعم آن گرفته شود.بالای کاهو ، پنیر خرد شده ، گیلاس را بگذارید.با حلقه های زیتون و دانه کنجد چاشنی بزنید.

4. نخود خانگی با چغندر در پیتا

مواد لازم:

• پیتای ارمنی 1 قطعه.
• سیر 50 گرم
• چغندر ، اتاق غذاخوری پخته شده 150 گرم
• پوره نخودچی 200 گرم
• شراب خشک
• پنیر سخت 250 گرم
• گردو 120 گرم
• مایونز 100 گرم
• روغن زیتون (یا مهره) 50 میلی لیتر

دستور تهیه:

پوره نخود فرنگی را ریخته و چغندرهای پخته شده را در مخلوط کن رنده کنید ، سیر ، مقداری روغن نباتی و مایونز را به آن اضافه کنید تا سرسبز و پلاستیک به جرم اضافه شود.با دقت قطع کنیدپنیرها را روی رنده خرد کنید و مغزهای آجیل مغز شده را خرد کنید.

نان پیتا را روی سطح کار ببندید ، با آب شراب بزنید.چند دقیقه صبر کنید تا بهتر نشت و نرم شود.با خمیر پخته شده چرب کنید ، با پنیر رنده شده و آجیل بپاشید.رول را بچرخانید ، فیلم را بپیچید و حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید.آن را به صورت حلقه برش دهید ، روی یک ظرف قرار دهید.اشتها آور را می توان گرم سرو کرد و برش های رول را در مایکروویو گرم کرد.

5. نخود فرنگی خانگی: مرغ پر شده

مواد لازم:

• نخود فرنگی آب پز 0، 5 کیلوگرم
• پیاز 250 گرم
• هویج 200 گرم
• روغن نباتی 150 میلی لیتر
• نمک
• فلفل

روش تهیه:

هویج ها را بشویید ، پوست بگیرید ، روی یک رنده خرد کنید.پیاز را به مکعب ها بزنید.سبزیجات را به مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید.نخود فرنگی پخته شده را مخلوط کرده و با مخلوط کن تا صاف کنید.

پوره پخته شده را می توان به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت و ماهی ، که به عنوان پر کردن پای استفاده می شود ، سرو کرد.

6. هوموس نخودچی خانگی: فلافل با پنیر

سیب زمینی پوره سبزیجات ، سرخ شده ، تازگی در غذاهای جهانی ندارد.فلافل همان غذای باستانی Hummus است.ظرف بر اساس پوره نخود تهیه شده است ، اما به روش خاصی تهیه می شود.چگونگی اصیل و محبوب شدن این دستور در منوی خانواده نیز به تخیل خانه دار بستگی دارد.

مواد لازم:

• هوموس (محصول نیمه تمام) 600 گرم
• زردچوبه 10 گرم
• کره 90 گرم
​​
• پنیر نرم ، خامه 240 گرم
• سیر 20 گرم
• سبزیجات - برای طعم دادن
• پاپریکا خشک (خلال)
• آرد سوخاری 120 گرم
• تخم مرغ 1 قطعه.
• آرد 30 گرم
• ماهی تابه با چربی 300-400 میلی لیتر (بر اساس حجم)

پخت و پز:

کره ذوب شده ، زردچوبه را به پوره نخودچی آماده اضافه کنید.سعی کنید مزه دار کنید ، با نمک ، فلفل چاشنی بزنید ، در صورت لزوم سیر خرد شده را اضافه کنید.توده حاصل را با مخلوط کن ضرب کنید.

پنیر ریز خرد شده ، با جعفری خرد شده ، سیلانترو و ریحان ترکیب کنید.شما می توانید به صورت اختیاری هر ادویه ای را به ذائقه و روحیه خود اضافه کنید.

سیب زمینی های پوره شده را به هر کدام 50 گرم تقسیم کنید.تاپینگتوپ ها را طوری تشکیل دهیدداخل پر شد

تخم مرغ را با ترکیب آن با یک قاشق آرد بریزید.توپ ها را درون مخلوط تخم مرغ فرو کنید ، سپس در آرد سوخاری ها بپیچید و بلافاصله به آرامی به چربی جوش منتقل کنید.

لازم است "فلافلکی" را به رنگ گلاب سرخ کنید ، و کاملاً آنها را در چربی جوش غوطه ور کنید.

ظرف را با سبزی تزئین کنید تا سرو شود.توپ ها را با سس مورد علاقه خود آغشته کنید.

نسخه ای وجود دارد که فلافل توسط راهبان اختراع شده است.در تلاش برای برآوردن نیاز به مواد غذایی پروتئینی ، کتلت هوموس را اختراع کردند.

Hummus نخود فرنگی خانگی - نکات مفید

نخود فرنگی نسبت به نزدیکترین "لوبیا" خود دارای مزایای روشنی است.این ماده از چربی های سالم بیشتر و از شاخص قند خون پایین تر برخوردار است.محتوای اسیدهای آمینه مورد نیاز یک فرد دو و نیم برابر بیشتر از همان شاخص در نخود سبز است.

دومین مقایسه ترکیب دو گونه گیاه وابسته نیز برای جوجهها یک بحث معتبر است.و در آن ، و به شکل دیگری لوبیا حاوی کربوهیدرات است ، که مشخص شده است اثر مضر بر حجم کمر دارد ، اما در نخودها کند هستند ، یعنی وقتی وارد بدن می شوند ، به تدریج جذب می شوند ، به اصطلاح - در صورت لزوم ، احساس سیری ایجاد می کنند.برای مدت طولانی ، و نه به صورت چین های چربی در طرفین.

البته نخودچی مزایای دیگری نیز دارد:

مقدار بالای فیبر باعث می شود که از نخود برای پاک کردن بدن استفاده شود.با این حال ، برای این منظور از نخود استفاده می شود ، نخود فرنگی را در شب خیس کنید و سپس آن را با چرخ گوشت خرد کنید.دوره تصفیه- 7 روز؛3 بار در روز ، یک قاشق چایخوری روی معده خالی؛

نخود باعث شیردهی می شود - شناختن مادران شیرده بسیار مفید است.

محتوای منیزیم بالا سیستم عصبی را تقویت می کند.به همین دلیل است که مردم شرق همیشه با آرامش و مهربانی لبخند می زنند!

هنگام پخت نخود فرنگی جوش شیرین اضافه نکنید.بی کربنات سدیم آب را نرم می کند ، نه نخود.در گیاهان حبوبات سدیم به مقدار کافی برای تأمین نیاز روزانه موجود است.افزایش مصرف نمک های سدیم منجر به ورم ، افزایش فشار خون می شود ، مانع از جذب سایر مواد معدنی لازم - منیزیم ، پتاسیم ، کلسیم می شود.