پنیر کاممبرت - نحوه خوردن و بو کردن ، چقدر متفاوت از brie و دستور العمل های پخت و پز با عکس

این محصول با استقبال بسیار خوبی از غذاهای لذیذ از سراسر جهان روبرو می شود.خبرهان واقعی با ظرافت هایی از خوردن شراب ها را می خورند که طعم پیچیده پنیر را قطع نمی کنند ، اما وضوح آن را تا حدودی نرم می کنند.کاممبرت در بسیاری از دستور العمل های غذاهای فرانسوی گنجانده شده است: آنها توسط دسر ، سوپ ها ، سس های مختلف تکمیل می شوند.

کممبرت چیست؟

این محصول در اصل از فرانسه است اما عشق میلیون ها انسان از سراسر جهان را به دست آورده است.کاممبرت پنیر نرم و پر چربی است که از شیر گاو با کیفیت بالا تهیه می شود (برای اینکه طعم ملایمی به محصول ببخشد ، دام در مراتع مخصوص چرمی می شود).ظرافت تمام شده می تواند از رنگ سفید یا بژ روشن تا آجر تیره باشد و عطر آن یادآور بوی رطوبت است و هرچه پنیر بالغ تر باشد ، بوی آن بیشتر می شود.سرهایی با وزن حدود 300 گرم با پوسته سفید پوشانده شده است که نوع خاصی از قالب را تشکیل می دهد.

بوی کاممبرت

رایحه نورمنظرافت برای همه خوشایند نیست: شبیه بوی مروارید است و وضوح آن بستگی به میزان استقامت محصول دارد.اگر احساس می کنید که بوی بادام زمینی آمونیاک می دهد یا خیلی تیز است ، نشان می دهد که محصول بد شده است.پنیر فرانسوی واقعی فقط با طعم خامه ای است.انواع دیگر ، با افزودنی هایی مانند قارچ ، بیکن ، سیر را می توان به عنوان کامببر نامید.طعم تند و طعم تند ، با طعم و مزه به سختی قابل توجه است.در این حالت وسط محصول پوسته نرم و کپک زده است.

نحوه تفاوت بین پنیر و کاممبرت

از نظر خارجی ، هر دو نوع محصول مشابه هستند - قالب سفید روی سطح آنها.فرق بین شتر و شتر چیست؟ویژگی اصلی کاممبرت چربی بالاتر آن و بافت نرم تر است.بله ، حتی در دمای اتاق ، ظرافت شروع به ذوب شدن سریع در داخل می کند.علاوه بر این ، پنیر بری و کاممبرت از نظر شکل نیز تفاوت دارند: اولی آن مثلثی است ، و دوم - دور.پوسته کاممبرت دارای طعم تند تر و عطر و بوی معطر تخم مرغ است.بوی پنیرها نیز تغییر می کند: عطر بری بیشتر شبیه به آمونیاک است و سطح قالب تقریبا کاملاً بی مزه است.

فواید پنیر کاممبرت

خواص مفید محصول با ترکیب آن توضیح داده شده است: پنیر دارای جرم ویتامین ها ، اسیدهای آمینه ، عناصر کمیاب است.متخصصان تغذیه توصیه می کنند که تنوع را حتی در رژیم غذایی افرادی که تحمل لاکتوز ندارند ، گنجانید ، زیرا در کامببرت بسیار کم است.برای ارتقاء سلامت و جلوگیری از بروز بیماریهای مختلف ، باید فقط 20-50 گرم محصول در روز میل شود.پنیر چه فایده ای دارد؟camembert:

• ظرافت در درمان بیماری های دستگاه گوارش کمک می کند ، پیشگیری از آسیب شناسی های قلبی عروقی را فراهم می کند.
• با توجه به فسفر و کلسیم موجود در ترکیب محصول ، قادر به تقویت سیستم استخوانی ، جلوگیری از شکستگی ، آرتروز و غیره است؛
• از آنجا که کپک پنیر حاوی مواد تولیدکننده ملامین است ، استفاده از ظرافت به محافظت از پوست در برابر آفتاب سوختگی کمک می کند.
​​
• کاممبرت تأثیر مثبتی بر وضعیت دندان ها دارد ، از بروز پوسیدگی جلوگیری می کند.

محتوای کالری پنیر با قالب

کاممبرت در بین انبوه انواع محصولاتی که با قالب ساخته شده است.در مراحل تهیه این نوع پنیر از قارچ های سفید جنس Penicillium candidum و Penicillium camemberti استفاده کنید.ارزش کالری پنیر کپک در هر 100 گرم ظرافت حدود 300-340 کیلو کالری است.با این حال ، ارزش غذایی و شمارش کالری یک ظرف ممکن است بسته به فن آوری مورد استفاده و ترکیبات مورد استفاده متفاوت باشد.

نحوه خوردن پنیر کاممبرت

از آنجا که پنیر از چربی بالایی برخوردار است ، در دمای کم جامد می شود و مانند کره جامد می شود.اگر در این حالت با ظرافت ها رفتار کنید ، طعم و بو از طعم آن مشخص نیست.کاممبرت چگونه است؟خوردن پنیر یا به صورت خرد شده لازم است ، از قبل از یخچال خارج شده و برش داده نشده را به قطعات نازک ، بلکه به بخش هایی (به عنوان کیک) تبدیل کنید.قبل از خوردن پنیر کاممبرت ، لازم است زمان ظرافت برای رسیدن به دمای اتاق فراهم شود.کاممبرت با چه چیزی می خورد؟این میز با آجیل ، میوه ، باگت تازه سرو می شود.مناسب است سبزیجات تازه را به آن اضافه کنیدشراب گل رز

کممبرت در خانه

این محصول آماده سازی آسان تر از انواع جامد است ، که نیاز به یک درمان طولانی مدت از جرم گرانول ، فرآیند طولانی اکسیداسیون و چرخش تحت فشار زیاد دارد.برای تهیه کاممبرت در خانه ، شما فقط به شیر ، مضراب از نوع مزوفیلیک ، نمک و ترشی جات نیاز دارید.در این حالت ، اساس بهتر است از کشاورزانی که گاوها را در مزارع تغذیه می کنند ، خریداری کنید.پنیر از چنین شیر بسیار خوشمزه تر و مفیدتر خواهد بود.برای ظرافت بالغ ، یخچال و فریزر باید در حدود 11-13 درجه گرما و رطوبت 85-95٪ داشته باشد.طرز تهیه پنیر با قالب سفید ، کامببر:

• شیر را درون یک تابه ریخته ، آتش می گذاریم و تا 32 درجه گرم می کنیم.
• در؟لیوان آب ، آب میو مزوفیلی را حل می کند.
• علاوه بر این ، شیرخشک را درون شیر گرم بریزید ، مخلوط را مخلوط کنید و سطح آن را با قالب سفید و Geotrichum Candidum (هر دو در نوک چاقو) بپاشید.
• پودر باید به داخل رطوبت جذب شود ، پس از هم زدن مخلوط ، قاشق را از پایین به بالا منتقل کنید و در کل حجم شیر توزیع کنید.
• سپس 10 میلی گرم کلرید کلسیم در پایه پنیر ریخته می شود.
• پس از 10 دقیقه ، 1 گرم آنزیم لخته شیر حل شده در 50 میلی لیتر آب ارسال کنید.
• هم بزنید ، جرم به مدت 40 دقیقه باقی مانده است (در این مدت محصول متراکم و ژله مانند می شود).
• سپس پنیر را به مکعب های کوچک خرد کنید ، بگذارید 8 دقیقه در آب بماند تا مایع اضافی شیشه شود و مجدداً جرم را تا 32 درجه گرم کنید ، هم بزنید (هم بزنید (بهتر است از یک قاشق سرامیکی یا آهن استفاده کنید)).
• غلات 20 دقیقه به اصرار دارند بعد از آنکشک را درون یک ظرف جداگانه ریخته و توده پنیر را با دست یا کفگیر به اشکال تقسیم می کنیم.
• شکل پایه را به شکل پایه داده ، دانه را فشرده کرده و آن را برای چند ساعت می گذاریم ، پس از اینکه پنیر به طرف دیگر تبدیل شد (بنابراین توده به تدریج سرازیر می شود و زیر وزن خود فشرده تر می شود)؛
• محصول هر 30 دقیقه به مدت 4 ساعت چرخانده می شد.
• پس از سوار بر کامبوبر ، آنها در یک ظرف پلاستیکی که با دستمال کاغذی پوشانده شده اند ، بلوغ می کنند (سینی برای جمع آوری مایع اضافی در زیر آنها قرار دارد).
• با خیس شدن کاغذ ، دستمال ها تغییر می کنند ، سر پنیر هر روز برمی گردد.
• پس از 2 هفته ، قالب تمام سطح محصول را می پوشاند ، سپس پنیر را با کاغذ پیچیده می کنیم و تا 4 هفته در یخچال می گذاریم تا کاملا رسیده شود.

قیمت پنیر کاممبرت

محصول معتبر در استان های فرانسه تولید می شود ، بنابراین ارزش خرید پنیر را دارد که این برچسب را روی آن دارد.کشوربرای اطمینان از صحت و سقم کاممبرت ، نوارهای مشخصی که روی پنیر کثیف شده اند را بررسی کنید ، زیرا روی آن رنده می شود.کارشناسان توصیه می کنند انواع جوانی را بپوشانید که با قالب رنگی پوشیده از رنگ پوشیده شده و دارای عطر و بویی ظریف است.قیمت تقریبی پنیر کاممبرت که در مسکو فروخته می شود (برای هر سر) است:

• پنیر جوان - حدود 250 روبل؛
• برای یک محصول بالغ - حداکثر 350 روبل؛
• برای پنیر با دوره بلوغ طولانی - حدود 500 روبل.

دستور العمل های پنیر کاممبرت

غذاهای لذیذ عاشق خوردن ظرافت ها با نوشیدن شراب سبک هستند ، پس می توانیدبرای طعم دادن به کل دسته از طعم های پنیر.مخصوصاً که ما کامبرت را در فرانسه می خوانیم ، جایی که با آن نان تازه سرو می شود و برای تهیه انواع سالاد ، سس ، دوره های اول ، دسر استفاده می شود.اغلب ، دستور العمل های پنیر کاممبرت شامل پخت محصول است ، در حالی که کمی چسبناک می شود و طعم و بو را نرم می کند.یک روش عالی برای استفاده از پنیر ، تهیه انواع کیک ، سینی ، پیتزا ، ساندویچ و غیره است.

پنیر کاممبرت سرخ شده

• زمان پخت و پز: 15 دقیقه.
• تعداد خدمات: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 291 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: میان وعده.
• مشکل در آشپزی: آسان.

پنیر کاممبرت بوداده از داخل نرم است و در خارج ترد و متراکم است.این ظرف با پوسته آب دهان و عطر بی نظیر آن ، بسیاری را به خود جلب می کند.شما می توانید انواع سس ها را روی میز سرو کنید ، اما کاملاً با یک سس تمشک تمشک شیرین و ترش تکمیل می شود.چنین سس به خوبی بر طعم خامه ای ظریف تأکید می کند.آشپزی حداقل زمان لازم دارد ، با یک غذای خوشمزه از غذاهای فرانسوی که می توانید به طور ناگهانی پذیرای مهمانان باشید.

مواد لازم:

• آرد - 70 گرم؛
• کمبر - 0.2 کیلوگرم؛
• نمک ، آویشن ، فلفل سیاه؛
• تخم مرغ؛
• روغن نباتی؛
• خرده نان - 70 گرم.

روش تهیه:

1. برای شروع پخت و پز ، لازم است که پنیر را به قسمت های مثلثی کوچک خرد کنید.
2. تخم مرغ را با یک چنگال /چنگال ضرب کنید و آرد ، خرده های نان را به صورت مختلف بریزید.ظروف ، آنها را با ادویه جات ترشی جات کنید.
3. با انبرک ، هر تکه پنیر را ابتدا درون تخم مرغ ، سپس به آرد ، دوباره به تخم مرغ و خرده نان ها آغشته کنید.
4. پنیر را روی یک ماهیتابه گرم با روغن قرار دهید ، از هر طرف به مدت 2 دقیقه سرخ کنید و روی یک دستمال قرار دهید تا چربی اضافی آن خارج شود.
5. با سس داغ سرو کنید.

سالاد پنیر کمبر

• زمان پخت و پز: 15 دقیقه.
• تعداد وعده ها: برای 4 نفر.
• کالری وعده های غذایی: 110 کیلو کالری در 100 سال.
• هدف: میان وعده.
• مشکل در آشپزی: آسان.

یک سالاد تازه ، بسیار سبک و خوشمزه ، هر نوع تعطیلات یا شام خانوادگی را کاملاً تکمیل می کند.علاوه بر ماده اصلی ، ظرف حاوی سبزیجات است (می توانید با اضافه کردن آرگولا ، یخ کوه ، فریز یا ریشه) ، آووکادو و گلابی را آزمایش کنید ، در حالی که بهتر است میوه های رسیده و شیرین را انتخاب کنید.پانسمان استاندارد کاملاً طعم سبزیجات و پنیر را تنظیم می کند.در زیر توضیحات مفصلی در مورد نحوه تهیه سالاد پنیر کاممبرت آورده شده است.

مواد لازم:

• کمبر - 125 گرم؛
• گلابی شیرین؛
• آووکادو - 1 قطعه.
• کاهو - 1 بسته؛
• نصف لیمو؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• نمک.

روش تهیه:

1. آووکادو را با نوارها خرد کنید ، با آب لیمو پردازش کنید.
2. در گلابی ، پوست ، هسته را برداشته ، میوه را با نوارهای نازک خرد کنید و همچنین با آب مرکبات بپاشید.
3. مواد را با مکعب های پنیر در یک کاسه سالاد عمیق مخلوط کنید.
4. سبزی ها را کاملاً بشویید ، آن را پاره کنیددست ، ارسال به محصولات دیگر.
5. فلفل دلمه را با کره ، نمک حل کنید و سریعاً سرو کنید.

فیلم: پختن پنیر کاممبرت