دستور العمل های ساده وافل: اسرار انتخاب مواد و تهیه مواد

تارت های ترد ، بدون یا چاشنی ، یک صفحه کامل از شیرینی های اروپایی هستند.در قرون وسطا ، آنها وارد منو و فرهنگ عمومی شهرها و روستاییان شدند ، آنها در نمایشگاه ها آماده می شدند ، به میز نجیب زادگان خدمت می کردند.

سرآشپزهای شیرینی ده ها دستور العمل برای خود وافل ها درست کردند و بدون شمارش تعداد پرکننده ها و تاپ ها.مخروط های وافل پر از پنیر و غذاهای دریایی ، قارچ ، گوشت چرخ کرده و سبزیجات در حال اجرا هستند.اما هیچ وافل بهتری نسبت به پر از شیر تغلیظ شده ، خامه وجود ندارد ، بنابراین فقط مربا یا عسل است.لوله‌ها و شاخهای شیرین از شمارنده فروشندگان خیابان مانند گنجشکهای ترسیده پرواز می کنند.

امروز ما در حال تهیه این خانه درمانی لوکس هستیم.این فرایند هیجان انگیز ، اما وقت گیر و دشوارترین ، صرفه جویی در حداقل شیرینی ها خواهد بودطعم دهنده های اصلی اصلی

اصول کلی تهیه وافل

حضور یک مایکروویو یک نکته بزرگ در تهیه ویفر است.این کار زمان را بسیار کاهش می دهد و روند کار را آسان تر می کند.در غیاب چنین دستیار ، بسیاری از معالجه خودداری می کنند و کاملاً بی فایده است ، زیرا وفل ها را می توان در ماهیتابه و حتی در فر پخت.

اجزای اصلی هر دوغ وافل عبارتند از: تخم مرغ ، آرد ، شکر و چربی: کره یا مارگارین.اما این فقط پایه است ، خمیر غالباً با محصولاتی تکمیل می شود که به موهای خانگی لطافت می دهد یا برعکس ، آنها را ترد می کند.چنین افزودنی می تواند خامه ترش ، شیر ، کفیر ، پنیر باشد.وانیل معمولاً برای طعم دادن قرار می گیرد ، اما در صورت دلخواه می توان آن را با پودر دارچین جایگزین کرد.برای داشتن وافل ها طعم قهوه ، خمیر را با قهوه دم شده روی شیر درست می کنیم.

چگونه اجاق گاز وافل در ویفر برقی درست است؟قبل از پخت ، هر دو سطح کار کاملاً با روغن نباتی مالیده شده و سپس به داخل شبکه وصل می شوند.خمیر بعد از گرم شدن کامل روی سطح کار ریخته می شود که حداقل 10 دقیقه دستگاه آن بسته نگه داشته می شود.خمیر به طور جدی در مرکز صفحه پایین ریخته می شود و بدون غروب ، قسمت بالا پوشانده می شود.بسته به توان واحد ، معمولاً یک و نیم تا سه دقیقه برای پخت طول می کشد.آمادگی می تواند برقرار شود و از نظر بصری ، وقتی کیک به اندازه کافی خرد شد ، بخار بیرون می رود.

پخت و پز در یک ماهیتابه تقریباً از نسخه قبلی قابل تشخیص نیست.به دلیل عدم فشار به خمیر در بالا ، آن را فوراشما باید یک لایه نازک بریزید ، به آن شکل دلخواه دهید و به موقع چرخانید.

پخت وافل ها را در فر کمی طولانی تر کنید و خود روند کار بسیار پر زحمت است.خمیر معمولاً درون یک تابه که از قبل با روغن نباتی مالیده شده است ریخته می شود.اما بهتر است آن را با پشتیبان سیلیکونی بپوشانید.پخت وافل ها را در فر در مرحله انجام دهید.ابتدا آن را به مدت چهار دقیقه در آن نگه داشته می شود ، سپس خارج می شود و اجازه می دهد یک دقیقه بماند.سپس مجدداً سینی پخت را درون فر قرار دهید و به مدت یک دقیقه پخت کنید.

وفل های آماده به شکل کیک یا بلافاصله ، حتی گرم ، به شکل شاخ و لوله جمع می شوند.

وفل های خانگی را می توان به عنوان کیک کیک استفاده کرد یا به راحتی با چای همراه مربا یا شیر تغلیظ شده سرو کرد.متداول ترین کاربرد - لوله یا شاخ با چاشنی.

دستور العمل کلاسیک وافل های ساده با شیر آب پز چگال - جوش شیرین

مواد لازم:

• تخم مرغ بزرگ- پنج قطعه؛
• 200 گرم.شکر؛
• آرد گندم - یک لیوان؛
• 200 گرم.مارگارین با کیفیت
• برای چاشنی:
• یک لیوان کوچک از شیر آب پز چگال.

روش تهیه:

1. تخم مرغ ها را با شکر برای کف زدن بریزید.
2. ذوب شده ، سرد شده ، مارگارین را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.
3. آرد را با تکه های کوچک کمی آبکش یا یک قاشق هم بزنید.هر بار کنترل یکدست بودن آزمایش ، کاملاً مخلوط کنید.توده نباید باقی بماند.
4. سطوح بالا و پایین electrowafe با روغن نباتی پوشانده شده است.در صورت بسته شدن ، حداقل پنج دقیقه گرم کنید.
5. باز ، نیمی از قاشق خمیر را در مرکز بریزید و بدون انتظار انتظار بیرون آمدن آن ، آن را محکم ببندید.بعد از یک دقیقه باز ، به آرامی ویفر را با یک اسپاتول جدا کنید و بلافاصله آن را به مخروط تبدیل کنید.در حال حاضر آهن وفل بسته است.
6. با چرخش شاخ ، قسمت بعدی خمیر را در دستگاه بریزید.
7. وافل های پر شده با شیر تغلیظ شده کاراملیزه شده پر می شوند.

لوله های وافل ساده در یک وافل برقی روی خامه ترش

مواد لازم:

• کره ذوب شده - نیم فنجان؛
• شکر - پنج قاشق غذاخوری؛
• یک لیوان آرد گندم؛
• نصف فنجان خامه ترش چربی؛
• تخم مرغ - 5 قطعه ، انتخاب شده است.

روش تهیه:

1. دو کاسه را انتخاب کنید.با دقت ، در حالی که پوسته های زرده را نگه دارید ، پوسته تخم مرغ را بیرون بیاورید.پروتئین ها را باید در یک کاسه ریخته و زرده ها را در ظرف دیگر ریخت.
2. پروتئین ها را در یخچال بگذارید و شکر را به زرده اضافه کنید و با دقت آسیاب کنید.باید یک توده سفید یکنواخت ظهور کرد.
3. کره ی ذوب شده را که داغ نشده است ، داخل زرده ها بریزید ، خامه ترش را اضافه کنید و کاملاً ضرب کنید.بهتر است میکسر را بگیرید ، سپس دانه های شکر سریعتر حل می شوند.به تدریج آرد را اضافه کنید ، مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. یک کاسه پروتئین دریافت می کنیم.کمی ، به معنای واقعی کلمه را با یک سر کبریت ، نمک اضافه کنید و به آرامی شروع به جوش زدن کنید.به تدریج سرعت میکسر افزایش می یابد.با ضرب و شتم پروتئین ها در کف فوم ، آنها را به توده زرده منتقل می کنیم.بدون عجله ، توده سرسبز را از بالا به پایین مخلوط می کنیم.
5. در وسط ، با روغن مالیده وقاشق غذاخوری خمیر را روی فرم گرم شده بریزید و محکم ببندید.دستگیره ها را نگه دارید تا فشار بشقاب ضعیف نشود ، ویفر را یک و نیم دقیقه بپزید.
6. با یک چاقو یا یک اسپاتول گسترده ، محصول را به جدول منتقل کرده و بلافاصله آن را در یک لوله بپیچانید.این نمی تواند به تاخیر بیفتد ، حتی اگر تورتی کمی خنک و مرتب نشود.

دستور العمل برای وافل های شیرین ساده روی شیر برای یک الکترو ووفر

مواد لازم:

• آرد گندم - 200ج.
• یک تخم مرغ؛
• نصف قاشق لیمو؛
• یک لیوان شیر؛
• سه قاشق غذاخوری مارگارین ذوب شده؛
• جوش شیرین - 0.5 قاشق؛
• نصف قاشق چایخوری روغن.

روش تهیه:

1. یک پودر بیکینگ آماده کنید.جوش شیرین را با اسید سیتریک ترکیب کنید ، کاملاً مخلوط کنید.
2. دو بار روی آرد الک غربال ریز ، آن را با یک پودر بیکینگ ساخته شده مخلوط کنید.این کار را نه یک قاشق بلکه یک ضرب و شتم انجام دهید - پودر بیکینگ به طور مساوی پراکنده می شود.
3. زرده ها را با شیر خنک کنید ، به آرد انتقال دهید ، مخلوط کنید.یک ترفند نازک که توده آرد را در یک حلقه هم زده می کند ، وارد مارگارین ذوب شده و سرد می شود.زوزه زدن ، خمیر را به یکدستی برسانید.سپس کاسه را با یک پارچه بپوشانید و برای یک ساعت کنار بگذارید.پروتئین سپس در یخچال قرار می گیرد.
4. پروتئین خنک شده را درون کف قرار دهید و به آرامی درون خمیر مخلوط کنید.
5. یک لایه نازک از روغن نباتی را در هر دو نیمه از آهن وافل بمالید ، آن را داخل شبکه وصل کنید و بگذارید تا برای گرم شدن بسته شود.
6. طبق نقشه معمول ، وافل ها را پخت می کنیم.محصولات نهایی انباشته نمی شوند.توصیه می شود که آنها را روی رنده بگذارید تا کمی خشک شوند.

وفل ساده پنیر

مواد لازم:

• الاستیک ، 9٪ ، پنیر - 100ج.
• دو تخم؛
• دو قاشق غذاخوری شکر؛
• 50 گرم.کره طبیعی ، ترجیحا 72٪ ، روغن؛
• سه قاشق غذاخوری آرد؛
• یک قاشق چایخوری کریستال های قند وانیل؛
• جوش شیرین - یک چهارم قاشق چای خوری؛
• شکر پودر خانگی.

روش تهیه:

1. تخم مرغ ها را درون یک کاسه پهن بشکنید.پوسته زرده را سوراخ کنید ، razbaltyvaem را به یکدستی تبدیل کنید.کره ذوب شده ، شکر را اضافه کنید و خوب بزنید.
2. توده پخته شده را از طریق الک پنیر مالش دهید.آرد را بریزید ، سپس جوش شیرین ، خمیر را هم بزنید تا یکدست شود.کتک نخور
3. آهن وفل روغنی شده داغ را بیش از یک و نیم قاشق غذا خوری خمیر قرار دهید ، حدود دو دقیقه بپزید.میل به راحتی با بخار قابل تعیین است.وقتی کیک آماده شد ، از آمدن آن متوقف می شود.
4. وافل های پنیر را پس از خنک شدن با شکر یخ زده بپاشید.

ویفرهای ساده روی کفیر - "رژیم غذایی"

مواد لازم:

• کفیر ، حداکثر مقدار چربی- یک لیوان؛
• 100 گرم.شکر؛
• دو تخم؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن یخ زده؛
• لیوان پر (بدون اسلاید) آرد؛
• قاشق چایخوری نوشابه ، ناقص.

روش تهیه:

1. کفیر را درون یک کاسه بریزید.سودا را بگذارید و خوب هم بزنید ، یک چهارم ساعت بمانید"پودر پخت" در محیط اسیدی فعال شد.
2. تخم مرغ ها را جداگانه با شکر بزنید.ما نه تنها به یکنواختی بلکه به حداکثر انحلال کریستال های قند دست می یابیم.
3. کفیر را با مخلوط تخم مرغ ترکیب کنید.هم بزنید ، همه آردها را وارد کنید و دوباره کاملاً هم بزنید.
4. آماده ، بر روی قوام به عنوان خامه ترش ، مایه خمیر را روی یک قاشق روی آهن وفل پیش گرم شده بریزید.پخت حدود دو دقیقه.

دستور تهیه وافل های ساده در فر را روی یک تخته

مواد لازم:

• چهار سفیده تخم مرغ؛
• 80 گرم.شکر ، پودر خانگی؛
• نصف فنجان آرد؛
• 5 گرم.کریستالی وانیلین؛
• کرم - 4 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. سفیده تخم مرغ را در یخچال قرار دهید.یک ساعت بعد ، ما به آن رسیدیم ، یک لکه کوچک نمک به آن اضافه کرده و کم کم شروع به کندن می کنیم.هنگامی که آنها شروع به فوم می کنند ، گردش مالی ویس به تدریج افزایش می یابد.تا زمانی که کف فوم به دست بیاید شستشو دهید.
2. شکر پودر شده را با آرد مخلوط کنید.مخلوط را دو بار الک کنید ، آن را درون شکر وانیل بریزید و با یک هم بزنید.مخلوط آرد به تدریج با پروتئین های شلاق تداخل می کند و در آخر شیر خنک را بریزید.
3. پایه سیلیکون را با یک ورق ساده روغن کاری کنید.فر را تا 180 درجه گرم کنید.
4. یک قاشق غذاخوری خمیر را در سطح آماده در سه مکان بریزید و آن را به آرامی پخش کنید.ایده آل برای ایجاد یک دایره به قطر بیش از 15 سانتی متر ، 2 میلی متر ضخامت
5. وفل ها در مراحل پخته می شوند.ابتدا دکو را در آن قرار می دهیماجاق گاز را به مدت چهار دقیقهسپس بیرون می آییم و یک دقیقه روی میز می گذاریم.یک بار دیگر داخل فر قرار دهید و ظرف یک دقیقه به جوش بیاورید.
6. وافل های داغ را با شاخ یا لوله بچرخانید.

ویفر قهوه ساده

مواد لازم:

• قهوه فوری - 30 گرم؛
• 150 میلی لیتر شیر؛
• کیسه شکر وانیلی استاندارد؛
• نیم بسته کره شیرین؛
• سه تخم؛
• شکر - 75 گرم؛
• بیکینگ پودر ، 0.2 قاشق غذاخوری؛
• 150 گرم.آرد

روش تهیه:

1. شیر را درون ماهیتابه بریزید.وانیل را اضافه کنید ، روی حرارت حداکثر تنظیم کنید.آوردن به حالت گرم ، قهوه دم کرده را بریزید ، با همزن هم بزنید ، جوش بیاورید.به مدت سه دقیقه گرما را به متوسط ​​کاهش دهید ، قهوه را بزنید.خنک ، با استفاده از یک غربال صاف کنید.
2. کره نرم شده و کمی ذوب شده را با شکر به حالت خامه ای بزنید.در ادامه به ضرب و شتم ، یک به یک تخم مرغ ها را معرفی می کنیم.بعد از هر بار روغن را برای یک دقیقه بزنید.
​​
3. آرد را با پودر بیکینگ مخلوط کرده و الک کنید.مخلوط را داخل روغن بریزید ، با همان همزن با سرعت کم به آرامی مخلوط کنید.در پایان قهوه دم کرده را روی شیر بریزید.خمیر قهوه را صاف کنید تا یکدست شود.سپس آن را با دستمال پارچه ای بپوشانید ، حداقل نیم ساعت نگه دارید.
4. وفل ها را به روش کلاسیک بپزید ، روی یک آهن وفل خوب گرم کنید.

ساده ترین وافل بدون آهن وافل در یک ماهیتابه

مواد لازم:

• سه تخم مرغ؛
• یک لیوان کامل و 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• لیوان آرد گندم؛
• 70 گرم.کرم منجمد خانگی

روش تهیه:

1. ویفر نیاز به چربی مایع اما گرم ندارد.روغن را روی حرارت کم یا در مایکروویو ذوب کنید و بگذارید خوب خنک شود.
2. سه تخم مرغ را درون یک کاسه می شکنیم و شروع به کتک زدن می کنیم.بعد از کف کردن ، به تدریج داخل شکر بریزید.مطلوب برای دستیابی به انحلال کامل ساکارین است.
3. هنگامی که توده های تخم مرغ شیرین به میزان کمی افزایش می یابد ، ما به تدریج آرد را مانند آن اضافه می کنیم.نتیجه باید یک خمیر باشد.
4. روی قابلمه متوسط ​​، ماهیتابه را خشک و گرم کنید.یک لایه نازک روغن را درون آن بریزید و بیش از 30 ثانیه گرم نکنید.
5. مقدار کمی خمیر را درون یک قابلمه را روی یک قاشق بزرگ یا یک تابه کوچک برای پنکیک ها بریزید.تقریباً بلافاصله روشن شود ، پخت یک طرف بیش از 15 ثانیه طول نمی کشد.
6. وافل های تمام شده را روی صفحه قرار دهید.با مربا یا شیر تغلیظ شده سرو کنید.

ترفندهای ویفر - نکات مفید

اگر وافل های ترد و نرم را دوست ندارید ، کمترین فرمولاسیون چربی و قند را انتخاب کنید..لوله‌ها یا شاخها را با کرمهای ضخیم پر کنید - کاستارد ، روغن ، پروتئین و شیر چگالیده کارامل شده مناسب.

برای جلوگیری از پخت ، وافل های داغ را در دستکش بپوشید.لوله شسته و رفتهمی توان با چوب پیچید.مطلوب است که قطر آن از 1.5-2 سانتی متر تجاوز نکند.با چرخاندن کیک با مخروطی که برای پخت لوله ها استفاده می شود ، می توانید یک شاخ زیبا به دست آورید.