شراب انگور فرنگی سیاه در خانه: یک دستور العمل ساده، بدون مخمر، دستور العمل سریع، از مربا
ویژگی های تهیه شراب خانگی سیاه و سفید، و همچنین با افزودن تمشک، گیلاس، انگور فرنگی.مویز درختچه ای است که مراقبت نسبتاً آسانی دارد و محصول سخاوتمندانه ای از توت های سالم تولید می کند.
اگر امسال انگور فرنگی زیادی پرورش داده اید و این سوال پیش آمده است - چه کارهای دیگری می توان با آنها انجام داد، وقت آن است که دستور شراب را بگیرید و آن را تهیه کنید.
در ادامه مبحث شراب در شرایط خانه ، بیایید با جزئیات بیشتری در مورد انواع آن از توت به شکل خالص آنها و همچنین با اضافه کردن صحبت کنیم. از گیلاس ، تمشک و انگور فرنگی.
شراب توت سیاه در خانه: دستور العمل بدون مخمر
توت‌های توت سیاه دارای عطری سبک، اما طعم ترش هستند. بنابراین، برای تهیه شراب خانگی، باید شکر و آب اضافه کنید تا به شکل دسر یا لیکور درآید.
اگر می خواهید بدون مواد نگهدارنده و مخمر کار کنید، از دستور زیر استفاده کنید.
آماده کنید:
- توت توت سیاه - 4 کیلوگرم
- آب - 6 لیتر )
- شکر - 2 کیلوگرم
- سطل
- گاز یا پارچه برای پوشاندن سطل
- بطری
- یک چوب پنبه با یک شلنگ نازک یا یک دستکش پزشکی
- یک شلنگ سیفون برای ریختن شراب
- یک ظرف برای نگهداری محصول نهایی
آماده‌سازی
- توت‌های انگورت سیاه را با دقت مرتب کنید و قلمه‌ها، برگ‌ها و میوه‌های خراب را جدا کنید. نیازی به شستن آنها نیست، زیرا مواد مخمر طبیعی روی سطح میوه وجود دارد که نقش کلیدی در فرآیند تخمیر دارند
- مواد خام را کاملاً خرد کنید تا هر توت صاف شود..یک دست، یک وردنه، یک مخلوط کن و هر واحد دیگری با عملکرد مشابه برای این کار مناسب است
- مقدار کمی آب را گرم کنید و نصف مقدار شکر را در آن حل کنید. شربت شیرین و آب باقیمانده را داخل ظرف با تفاله بریزید - پوست، آب و حفره های توت سیاه خرد شده
- ظرف تخمیر را نباید تا یک سوم پر کنید تا فرآیند طبیعی فضای کافی دارد و روی زمین نمی ریزد
- سطل را با شراب آینده در مکانی گرم که دمای آن از 25 درجه سانتیگراد تجاوز نمی کند به مدت 4 روز قرار دهید و با گاز / پارچه بپوشانید
- با کلنگ چوبی یا دستی روزی یک بار کلاهک فوم را بکوبید
- در پایان 4 روز، اگر علائم تخمیر - بوی ترش و خش خش - وجود داشت. پالپ توت را صاف کنید تا رسوبات و خمیر با پوست وارد مخمر نشوند. در آخر، در یک بطری که قبلاً با آب جوش آغشته شده است بریزید و اجازه دهید داخل آن کاملاً خشک شود
- کیک را خوب فشرده کنید و نیمی از شکر باقی مانده را در آب به دست آمده بریزید و کاملاً مخلوط کنید و بریزید. داخل بطری با باید
- یک مهر و موم آب روی ظرف یا یک دستکش پزشکی بگذارید، یک سوراخ روی یکی از انگشتان ایجاد کنید
- بطری را در جای گرم قرار دهید در جایی که دمای هوا به مدت یک ماه و نیم از 22-26 درجه سانتیگراد بالاتر نمی رود
- در روز پنجم مقداری از مخمر را تخلیه کرده و حرارت دهید تا نیمی از شکر باقی مانده حل شود
- دریچه آب را از بطری باز کنید و مایع شیرین را به عقب بریزید
- چوب پنبه یا دستکش را به مدت 5 روز دیگر دوباره روی سر بگذارید
- تکرار کنید دو مرحله قبلی با استفاده از تمام شکر باقی مانده
- شراب جوان را برای چند روز آینده مشاهده کنید. به محض اینکه رسوب به 5 سانتی متر رسید، آن را با استفاده از لوله سیفون در مخمر دیگری بریزید
- اگر دستکش افتاد یا حباب های هوا از لوله خارج نشدند، مخمر تبدیل شده است. سبک تر، سپس آن را در یک بطری تمیز کنار گردن بریزید و آن را بچشید. می‌توانید آن را شیرین کنید یا ودکا/الکل را برای افزایش قدرت اضافه کنید
- بطری شراب را به مکانی خنک بفرستید، برای مثال یک انبار ظرف را بگذارید و شراب را به مدت دو ماه دیگر رها کنید تا بالغ شود
- شراب انگور سیاه جوان نباید فوراً بطری شود، زیرا برای رسیدن به زمان بیشتری نسبت به انگور نیاز دارد
- ) پس از 20 روز به بطری شراب نگاه کنید و اگر رسوب ایجاد شد، آن را در ظرف جدید بریزید
- این عمل را تا پایان دوره کهنگی شراب سیاه در انبار تکرار کنید )
- سپس آن را روی ظروف با حجم کمتر بریزید و با یک درب ببندید
- به یاد داشته باشید که افزودن الکل ماندگاری شراب مویز را برای چند سال افزایش می دهد، اما همچنین اضافه می کند. تلخیاگر الکل را معرفی نکردید، پس از دو سال موجودی شراب خانگی شما باید تمام شود
شراب انگورت سیاه در خانه: یک دستور العمل ساده
شما نیاز دارید:
- توت مویز سیاه رسیده بدون قلمه، برگ - 2 واحد اندازه گیری
- آب - 3 واحد اندازه گیری
- شکر - 1 واحد اندازه گیری
- کشمش با محاسبه یک مشت برای هر 5 کیلوگرم توت توت سیاه یا چند بسته مخمر شراب مخصوص
- سطل، بطری، شیلنگ نازک، مهر و موم آب / دستکش پزشکی
- ) الک با سوراخ های بزرگ و کوچک
- چوب همزن چوبی
آماده سازی
- هر انگور شاه توت را خرد کرده، نیمی از شکر آماده شده، آب به مقدار نصف حجم تفاله، کشمش را اضافه کنید
- در ظرف را بپوشانید. روی آن را بپوشانید و به مدت یک هفته در جای گرم بگذارید، اما برای جلوگیری از کپک زدن، هر روز خمیر را هم بزنید
- خمیر را در پرس یا با دست فشار دهید کیک را در یک الک با سوراخ های بزرگ قرار دهید و آن را بچرخانید
- باقیمانده جرم را در یک آبکش با سوراخ های کوچک قرار دهید و دوباره آن را فشار دهید
- آب میوه را در آن بریزید. یک بطری، دریچه های آب را ببندید و در جای گرم بگذارید
- پس از فشرده شدن روی کیک را با شکر و آب باقی مانده بپوشانید تا غلظت خامه ترش به دست آید
- توده را به مدت یک هفته در یک مکان گرم در زیر درب تخمیر بگذارید و هر روز آن را با چوب چوبی هم بزنید
- مجدداً مرحله فیلتر کردن و فشار دادن. مراحل را با الک و آبکش تکرار کنید
- اگر رسوب در بطری با اولین آب میوه ظاهر شده است، ظرف را با ریختن در لوله تغییر دهید
- هر دو آب میوه را با هم ترکیب کنید. یک آب میوه، یک مهر و موم آب قرار دهید و در یک مکان گرم قرار دهید تا به مدت دو هفته تخمیر شود
- شروع به فیلتر کردن درپوش فوم از طریق یک الک ریز کنید، سپس قسمت اصلی مخمر را که بیشتر به نظر می رسد. مثل ژله توترسوب را در ظرف بدون فیلتر بگذارید
- شراب جوان را در همان مکان در بطری های زیر قفل آب به مدت 10 روز دیگر بگذارید
- فیلتر کردن را تکرار کنید و ظرف را تغییر دهید. شراب مویز را بگذارید تا به مدت چند ماه در مکانی خنک و زیر قفل های آبی بالغ شود
- با تشکیل رسوب و شفاف شدن شراب، با استفاده از شیلنگ سیفون نازک، فیلتراسیون را انجام دهید. ظرفی که باید بالای ظرف خالی باشد
- شما باید این مراحل را دنبال کنید حداقل دو مورد را صرف کنید
- مهر و موم آب را به یک شاخه پنبه ای متراکم روی یک بطری شراب جوان تغییر دهید و آن را به مدت یک یا نیم ماه بگذارید تا هوای باقیمانده آزادانه خارج شود
- باید آن را در بطری ها بریزید و آنها را با یک درب ببندید
- اکنون شما دارید دو سال شراب توت خانگی خوشمزه و سالم
شراب سریع توت سیاه در خانه
روند تهیه شراب خانگی از توت را نمی توان سریع نامید. دلیل آن در خود ماده خام نهفته است. به دلیل قابض بودن، درصد بالای اسید و تانن خود ماده.
بنابراین به آب و شکر نیاز است که کیفیت طعمی توت سیاه را تثبیت می کند و بوی متمایز احساس گناه آینده را حفظ می کند.
از سوی دیگر، این دم نوش خانگی زمان زیادی طول می کشد تا بالغ شود. توت های جمع آوری شده در ماه ژوئیه، که از آنها شروع به ساخت شراب خواهید کرد، نتیجه را نزدیک به دسامبر یا حتی به میز سال نو می دهد.
با این حال، حداقل مراحل مربوط به تهیه شراب خانگی سیاه‌دانه یک دستور العمل بدون مخمر است که در آن تمام آب در مرحله آماده‌سازی خمیر استفاده می‌شود.
شراب تهیه شده از مربای توت سیاه در خانه
اگر تصمیم دارید آزمایشی را نه با توت های انگور فرنگی تازه، بلکه با مربای سال گذشته از آن انجام دهید، شراب شما نیز معطر و خوش طعم می شود.
فرآیند تهیه شراب خانگی با چند تفاوت مشابه موارد فوق است:
- مواد تشکیل دهنده - آب و مواد خام را به نسبت مساوی بگیرید. از اول یا کمی کمتر. اگر مربا خیلی شیرین است، به هیچ وجه شکر اضافه نکنید.برای شروع فرآیند تخمیر، کشمش شسته نشده را به مقدار 100 گرم به ازای هر لیتر شراب آینده اضافه کنید
- ظرف - قوطی های سه لیتری از قبل با محلول سودا و آب جوش داخل آن مناسب است. یک سطل برای تخمیر پالپ
- مدت زمان بلوغ مخمر از 3 تا 6 ماه خواهد بود
- ماندگاری نوشیدنی تمام شده در یک مکان خنک و تاریک حدود سه سال است
شراب از توت سیاه و قرمز با یک گیلاس در خانه
اگر می‌خواهید طعم شراب گیلاس را با نت‌های بیدانه زیبا کنید، از توت‌های بیدانه سیاه و قرمز به عنوان مواد تشکیل دهنده استفاده کنید. کافی است قسمت های مساوی از همه انواع توت ها را تهیه کنید که برای ایجاد شراب خانگی استفاده می شود.
فرآیند تهیه شراب مویز با گیلاس شبیه به آنچه در فصل قبل بحث شد است. تنها تفاوت این است که مقدار شکر می تواند بیشتر باشد و به 250 گرم در لیتر خارمرغ برسد، زیرا همه اجزا در ابتدا کاملا اسیدی و ترش هستند.
