دستور العمل های دنده های کبابی: اسرار انتخاب و تهیه مواد اولیه

دنده به تنهایی خوشمزه است.آنها را می توان پخته ، سرخ شده ، خورشیده ، اما کبابی بهتر کرد.

گوشت مطمئناً شیرین و معطر خواهد بود ، از رنگ خوب و طعم غیرقابل مقایسه لذت خواهد برد.البته به شرط تهیه صحیح و انتخاب ماریناد مناسب.

دنده کبابی - اصول آشپزی عمومی

کباب کردن متفاوت است ، اما اصل پخت و پز دنده تفاوت چندانی ندارد.محصول خرد شده ، خرد شده در سس ، ادویه جات ترشی جات ، اگر زمان کوتاه باشد ، می توانید فقط تکه های چاشنی را مالش دهید.سپس فقط بر روی شبکه قرار دهید ، و از هر دو طرف آمادگی لازم را کسب کنید.

دنده گوشت خوک یا بره کبابی معمولاً پخته می شود ، لایه های کافی دارند ، لطیف هستند ، برای پخت عالی هستند.سس و ماریناد امکان پذیر استبرای تهیه مطلقاً از هر نوع غذا و چاشنی هایی که همراه گوشت باشد.ترجیحا این محصول حداقل 2 ساعت برای ترشی داشته باشد ، اما بهتر است دنده ها را در عصر یا صبح تا عصر خیس کنید.در این حالت ، طعم و مزه فقط افسانه خواهد بود.

از چه نوع کوره ای قابل استفاده است:

• یک کوره ذغال واقعی؛
• کوره برقی؛
• کوره در مایکروویو؛
​​
• کوره اجاق گاز؛
• ماهی تابه.

زمان پخت و پز و تفاوت های دیگر بستگی به روش استفاده شده دارد.در صورت استفاده از کوره برقی ، دما باید طبق دستورالعمل موجود در دستگاه تنظیم شود.

دنده های کبابی در یک ماریناد خردل عسل

این کافی است تا یک ماریناد دنده کبابی 1.5 کیلویی آماده شود.عسل را می توان با مواد قندی یا خردل جایگزین شکر یا برخی مواد دیگر کرد ، همانند خردل.چاشنی های دیگر قابل تعویض یا تنظیم هستند.

مواد لازم

• عسل 50 گرم؛
• خردل 30 گرم؛
• دنده 1.5 کیلوگرم؛
• 4 میخک سیر؛
• 80 گرم سس سویا؛
• 1 قاشق غذاخوری.ادویه برای گوشت خوک یا کباب پز.

تهیه

1. اگر عسل شیرین است ، یک کاسه را با آن در آب داغ قرار دهید.توده ذوب می شود.

2. به خردل عسل اضافه کنید ، آسیاب کنید ، سس سویا بریزید.

3. میخک سیر را خرد کنید ، با دایره برش دهید.لازم نیست آسیاب شود تا قطعات قبل از کنده شدن دنده ها به راحتی از بین بروند.ماریناد سیر را اضافه کنید.

4. چاشنی گوشت را بگذارید.می توانید مخلوط را خودتان جمع کنیدادویه جات ترشی جات از بینایی ، پاپریکا ، زنجبیل و سایر مواد به سلیقه شما.

5. دنده ها را بشویید.حتماً با پارچه خشک کنید تا رطوبت لازم روی سطح نباشد.با دخول سس به الیاف تداخل خواهد کرد.گوشت را به قطعات خرد کنید.

6. ماریناد را اضافه کنید.حالا دستانمان را می ریزیم و هر لبه را از همه طرف می مالیم ، سپس فقط مخلوط می کنیم.

7. کاسه را بپوشانید ، بگذارید تا مارینت شود.این روش سریع است.شما می توانید ظرف 40 دقیقه محصول را به کوره ارسال کنید.اما بهتر است چند ساعتی ترک شود.

8. دنده ها را روی کوره گریل قرار دهید ، برای پوسته گل آلود آماده کنید.

دنده های کباب شده در سس مایونز سیر کباب شده

برای طعم خوشمزه بودن ، مایونز فیبرها را خیس کرده ، پوسته خوبی می بخشد ، سس باید مرغوب باشد.از یک محصول ارزان قیمت با ضخامت و آب زیادی استفاده نکنید.

مواد لازم

• 150 گرم سس مایونز؛
• 1.4 کیلوگرم دنده بره یا گوشت خوک؛
• 4 میخک سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری.نمک؛
• 0.3 قاشق غذاخوری.مخلوط فلفل؛
• 5-7 دانه گشنیز یا یک پودر بزرگ پودر.

آماده سازی

1. میخک سیر را پوست کنده ، خیلی خوب ، تقریباً به یک دوغاب خرد کنید.سس مایونز را اضافه کنید.

2. نمک را ، یک قاشق بدون اسلاید بگذارید ، زیرا ادویه جات ترشی جات نیز در مایونز وجود دارد.

3. فلفل را اضافه کنید ، گشنیز را خرد کنید و در سس نیز ارسال کنید.سایر ادویه ها را نمی توان اضافه کرد تا عطر سیر را قطع نکند.

4- دنده های گوشت خوک یا بره را داخل کاسه بشویید.

5. در ماریناد پخته شده بریزید ، قطعات را با دقت بپوشانید.

6.ما گوشت را با دستان خود فشار می دهیم ، کاسه را می پوشانیم ، می توانیم فیلم غذایی را بکشیم ، برای مارینت بفرستیم.

7. اگر مدت زمان كوتاه است ، 2-3 ساعت در گرما نگه مي داريم.اگر لبه ها از قبل ترشح شده اند ، به یخچال ارسال کنید ، در آنجا می توانید مدت زمان بیشتری را نگه دارید ، اما بیش از 2 روز نیست.

8. دنده ها را مخلوط کنید ، روی گریل پخش کنید.ما طعم را آماده می کنیم و لذت می بریم!

دنده های کباب شده در یک ماریناد انار

یک ماریناد انار را می توان برای هر نوع گوشت حتی در مواقعی که خیلی جوان نیست ، برای هر نوع گوشت استفاده کرد.برای دنده های کبابی نیز عالی است.

مواد لازم

• 1 انار بزرگ یا 2 عدد کوچک؛
• 50 میلی لیتر سس سویا؛
• کیلوگرم دنده؛
• 1 قاشق غذاخوری.چاشنی های خشک گوشت

آماده سازی

1. یک انار بزرگ را پوست بگیرید ، تمام دانه ها را انتخاب کنید ، آب آنها را از آنها جدا کنید و لزوماً صاف نشود.هرچه پالپ بیشتر باشد ، گوشت بهتر می شود.

2. سس سویا و ادویه جات ترشی جات را به آب طبیعی اضافه کنید.آن را برای طعم دادن ، و نه همیشه سس شور امتحان کنید.در صورت لزوم یک گل نمک اضافه کنید.

3. آماده کردن دنده ها ، برش.

4. ماریناد را با دنده ها ترکیب کنید ، برای چند دقیقه کاملا هم بزنید تا بهتر شود قطعات نشت کنند.

5. گوشت را بپوشانید ، بگذارید تا مارینت شود.بسته به میزان وقت آزاد ، از 2 ساعت تا یک روز حفظ کنید.

6. انتقال به کوره ، پخت تا زمانی که پخته شود.

دنده های دنده کباب شده در سس نارنج با عسل

یکی دیگر از دستور العمل های ماریناد کبابی شده برای دنده های کبابی با عسل ، اما قبل از آنآب پرتقال اضافه شده است.گوشت نه تنها خوشمزه و لطیف است ، بلکه بسیار کدر است.

مواد لازم

• 1 کیلو دنده؛
• 2 پرتقال؛
• 3 قاشق غذاخوری عسل؛
• 1 قاشق غذاخوری.نمک؛
• 0.5 قاشق غذاخوری.مخلوط فلفل؛
• 1 قاشق غذاخوری.لخردل تیز.

آماده سازی

1. آب را از پرتقال ها فشار دهید.برای از بین بردن دانه ها ، آنها نباید در ماریناد باشند.

2. عسل را اضافه کنید.در صورت لزوم ، از قبل ذوب می کنیم.حالا هم بزنید تا کاملا حل شود.

3. خردل ، نمک و فلفل را اضافه کنید ، دوباره هم بزنید.

4. انجام دنده ها: شستن ، خشک کردن ، برش زدن به قطعات با اندازه مناسب.

5. سس را بریزید ، هم بزنید.محکم داخل ظرف قرار دهید.

6. بقیه سس را بریزید ، آن را ببندید.

7. بگذارید ظرف حداقل یک ساعت مایع ترش شود.بهتر است در حدود 5-6 در برابر آن مقاومت کنید ، گوشت طعم بهتری می دهد.به عنوان سس مایع ، ظرف به صورت دوره ای وارونه و برعکس می شود.

8. دنده ها را برداشته و بلافاصله به کوره منتقل کنید.آن را به آمادگی برساند.

دنده های کباب شده در سس سویا با سرکه

این دستور تهیه برای تهیه ماریناد بسیار خوشمزه اما بسیار ساده است.هرچه سس سویا بهتر باشد ، گوشت طعم دار تر خواهد شد.

مواد لازم

• کیلوگرم دنده؛
• 100 میلی لیتر سس سویا؛
• 4 هنر.لسرکه بالزامیک؛
• 0.3 قاشق غذاخوری.فلفل سیاه (زمین).

تهیه

1. دنده های شسته شده را برش دهید ، در یک قابلمه یا ظرف را با یک درب خوب قرار دهید.

2. تمام مواد سس را مخلوط کنید.آبیاریدنده هاظرف را بپوشانید.

3. گوشت را به مدت یک دقیقه به شدت در زیر درب تکان دهید.مدتی بگذارید تا مریم شود.بطور دوره ای عروق را تکان دهید به طوری که سس مایع از پایین بلند شود و دنده ها را احاطه کند.

4. دنده ها را در هر کوره قرار داده و به حالت ایستاده بیایید.

دنده های کباب شده در آبجو با عسل

ماریناد عالی برای دنده های کبابی ، اما بهتر است از آبجو تازه بشکه استفاده کنید.مناسب برای هر دو سبک و تاریک.

مواد لازم

• دنده 1.5 کیلوگرم؛
• 600 میلی لیتر آبجو؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل؛
• 1 هنر.لنمک؛
• 10 نخود؛
• 1 برگ برگ.

پخت و پز

1. باله ها را بشویید ، داخل یک قابلمه برش دهید.

2. عسل را ذوب کنید ، چند قاشق غذاخوری آبجو بریزید ، صاف کنید تا یکدست شود ، سپس بقیه نوشیدنی های کف را اضافه کنید.

3. نمک را معرفی کنید ، منتظر انحلال کامل باشید.آبجو فوم می کند ، قسمت هایی را می گذارد و خوب هم می زند.

4. نخود فرنگی فلفل را در پشت چاقو خرد کنید ، در ماریناد بریزید.برگ خلیج را بپوشانید ، به آبجو اضافه کنید.

5- دنده ها را بپوشانید ، بپوشانید ، حداقل 5 ساعت بگذارید.

6. گوشت را از ماریناد خارج کنید.در صورت استفاده از کوره مصنوعی ، خوب است که قطعات را فشار دهید تا قطرات کوچکتر شوند.

7. دنده ها را به آمادگی بکشید.

دنده های کبابی در سس گوجه فرنگی

برای تهیه ماریناد بهتر است از گوجه فرنگی رسیده و شیرین استفاده شود.اگرچه ، برخی افراد ترجیح می دهند با سس و ماکارونی بروند.

مواد لازم

• 4 گوجه فرنگی؛
• 0.5 غلاف فلفل داغ؛
• کیلوگرم دنده؛
• 1 قاشق غذاخوری.نمک؛
• 0.5 قاشق غذاخوری.ادویه برای گوشت؛
​​
• 1 قاشق غذاخوری.شکر

پخت و پز

1. برش های کوچک را بر روی گوجه فرنگی ها بچینید ، آنها را برای چند ثانیه درون آب جوش تند قرار دهید ، با یک قاشق شکاف دار برداشته ، بلافاصله درون آب سرد فرو کنید.

2. پوست را از گوجه فرنگی برداشته ، خمیرها را به قطعات برش دهید ، در مخلوط کن بریزید.فلفل داغ را اضافه کنید ، می توانید میخک سیر را به خواست میل کنید.

3. ماریناد را در یک پوره خرد کنید.

4. ادویه ها را اضافه کنید ، دوباره جوش بزنید تا همه چیز حل شود.

5. روی دنده های آماده شده بریزید ، هم بزنید تا چند ساعت بماند.

6. روی یک کوره طبیعی یا برقی طبخ کنید.

دنده کباب شده در ماریناد پیاز همراه با adzhika

یکی دیگر از مارینادهای خوشمزه که بسیار ساده و سریع طبخ می شود.

مواد لازم

• 3 لامپ؛
• 1 کیلو دنده؛
• 1 قاشق غذاخوری.لadzhiki؛
• 1 قاشق غذاخوری.نمک

پخت و پز

1. پیاز را پوست کنده ، تکه های خرد شده را خرد کنید ، در مخلوط کن ریخته و به مخلوط کن تبدیل کنید.

2. آدیکای تیز ، نمک را اضافه کنید و دوباره بزنید.

3. دنده ها را به قطعات برش دهید.

4. گوشت را با پوره پیاز مالش دهید ، در ظرف محکم قرار دهید ، بگذارید 2-3 ساعت در دمای اتاق ترشی بخورد.یا در یخچال قرار دهید ، برای مدت طولانی تر بگذارید.

5. باقیمانده های ماریناد را از برش ها تکان دهید ، روی سطح کوره قرار دهید ، آماده شوید.

دنده کبابی - نکات و نکات مفید

• اگر دنده ها را روی یک کوره گرم و گرم قرار دهید ، گوشت خشک می شود.

• کوره را می توان به آرامی با روغن چرب کرد ، سپس دنده ها به آن نمی چسبند.

• اگر ماریناد به اندازه کافی شور نیست ، موقعیت سس سویا را ذخیره می کند.و در هر مرحله کاملاً رفتار می کند: در حین غذا خوردن ، قبل از سرخ کردن ، حتی روی کوره ، می توانید سس را با برش با براش چرب کنید.