دستور العمل های گوشت: اسرار انتخاب و آماده سازی مواد

برداشت ها کتلت های پر شده هستند.چاشنی برای آنها می تواند چیزهای مختلفی به وجود آورد.نکته اصلی این است که از آن در گوشت استفاده می شود.

چنین می شد!مورد علاقه همه افراد است ، ظروف دلچسب ، جالب و خوشمزه هستند ، می توان آنها را با هر نوع چاشنی سرو کرد.

بیان گوشت - اصول آشپزی عمومی

گوشت پخته شده ، یعنی گوشت چرخ کرده ، برای پایه مورد نیاز است.ما یا آن را خریداری می کنیم یا خودمان آن را آماده می کنیم.برای رقیق کردن طعم ، پیاز ، سیر ، ادویه جات ترشی جات ، نان پخته شده را اضافه کنید.توصیه می شود یک تخم مرغ خام را به کیک اضافه کنید که باعث می شود ساختار محصولات متراکم تر شود و آن را درون پر کنید.به طور کلی ، توده کتلت تقریبا کلاسیک آماده می شود.

لازم است چاشنی ها را به قطعات تقسیم کنید ، یک توپ را بارگیری کنید ، صاف کنید ، چیدمان را جدا کنید ، لبه ها را به هم وصل کنید و به خوبی فشار دهید ، می توان یکباره چرخید.ظرف کلاسیک بیضی شکل است.

آنچه می تواند برای چاشنی استفاده شود:

• تخم مرغ آب پز؛
• کالباس ،پنیر؛
• سبزیجات مختلف؛
• ترشی؛
• قارچ.

برش های گوشتی شده را درون یک تابه چرخ کرده و در یک قابلمه سرخ می کنیم.برای خلاص شدن از چربی اضافی ، می توانید کتلت ها را با دستمال تغییر دهید ، بعد از چند دقیقه برای از بین بردن.اما آنها می توانند در فر پخته شوند ، ظرف آسانتر و کالری کمتری خواهد بود.چنین دستور العمل هایی نیز در زیر آمده است.

عبارات گوشت با تخم مرغ و سبزیجات

در پر کردن چنین عبارات گوشتی با تخم مرغ می توانید از هر گیاه استفاده کنید ، اما بهتر است منافذ آن را بگیرید.پیاز و کمی شوید.تخم مرغ با آنها خوب پیش می رود.

مواد لازم

• 700 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 4 تخم مرغ؛
• 1 جمع.شیر؛
• 100 گرم نان؛
• پیاز سبز ، شوید.
• 50 گرم پیاز؛
• ادویه جات ترشی جات ، روغن.

تهیه

1. در نان را با شیر بریزید.اگر تازه نباشد بهتر است.بگذارید کمی بایستد.

2. پیاز را خرد کنید ، به مواد اضافه کنید.بلافاصله یک تخم مرغ خام ، فلفل و نمک را بگذارید ، نان پخته شده را اضافه کنید.کاملاً مخلوط کنید.

3. تخم مرغ های باقی مانده را به حالت تند بجوشانید ، با گیاهان خرد شده مخلوط کنید.همچنین برای پر کردن نمک ، فلفل لازم است.

4. جرم کتلت را به توپ تقسیم کنید ، اما خیلی کم نیست.عبارات باید به اندازه کافی بزرگ باشند تا چاشنی بالا برود.از این تعداد معمولاً 7-8 چیز به دست می آید.

5- قطعه را در دست باز کنید ، وسایل را در مرکز کیک قرار دهید ، لبه ها را به آرامی بلند کنید و کتلت ها را تشکیل دهید ، یعنی بلافاصله.

6. به همین ترتیب چیزهای دیگری را نیز می چسبانیم.در صورت تمایل ، می توانید آنها را در آرد یا خرده نان بپاشید.

7.در قابلمه ای را با کره گرم قرار داده ، سرخ کنید تا تفت دهید.پس از پاشیدن ، تخم مرغ ها را می توان پوشانید تا خوب بخار شوند.خشک شدهدر اینجا گزینه قارچ وجود دارد ، قارچ تازه یا یخ زده مصرف می کنیم.

مواد لازم

• 700 گرم گوشت؛
• 120 گرم پیاز؛
• 50 گرم نان؛
• 1 تخم مرغ؛
• 0.5 قاشق غذاخوری.آرد؛
• 200 گرم قارچ؛
• ادویه جات ترشی جات ، روغن.

پخت و پز

1. گوشت و نصف پیاز را به گوشت چرخ کرده تبدیل کنید.نان سفید پخته شده ، تخم مرغ خام را اضافه کنید ، پایه ظرف را با ادویه جات ترشی جات بزنید ، کاملاً مخلوط کنید.کنار بگذارید ، بگذارید چاشنی ها بایستند.

2. پیاز باقیمانده را درون مکعب ها بریزید و قارچ ها را به قطعات کوچک تبدیل کنید.اگر قارچ منجمد شد ، بیشتر مصرف کنید ، بهتر است از قبل آب آن را فشار دهید.

3. پیاز را با قارچ در یک ماهیتابه بریزید ، در مقدار کمی روغن سرخ کنید تا در آخر با هر نوع ادویه جات سرخ شود.چاشنی را خنک کنید.

4. مواد را به برش ها تقسیم کنید ، صاف کنید ، قارچ ها را با پیاز پخش کنید ، برش های چسبنده چسب بزنید.

5- کتلت های تشکیل شده را در آرد بپزید ، سرخ کنید تا در روغن تصفیه شده آماده شود.

عبارات گوشت با تخم مرغ و پنیر در اجاق

نوعی از نمونه های گوشت آب دهان با تخم مرغ که نیازی به سرخ کردن ندارد.ظرف کاملاً در فر پخته می شود ، به نظر نمی رسد خیلی چرب باشد ، به زمان زیادی نیاز ندارد.پر با سیر تازه پخته می شود.اگر آن را دوست نداریدعطر ، پس نمی توانید این ماده را اضافه کنید.

مواد لازم

• 120 گرم پنیر؛
• 600 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 3 تخم مرغ؛
• 1 لامپ؛
• 2 میخک سیر؛
• 2 قطعه نان؛
• کمی روغن ، هر گونه ادویه جات ترشی جات؛
• 0.5 بسته نرم شوید.
• 1 هنر.لخامه ترش

پخت و پز

1. دو تخم مرغ را بجوشانید.بگذارید سوم را برای مخلوط کردن بگذاریم.

2. ما گوشت را پیچ می کنیم ، نان را اضافه می کنیم ، که در شیر یا آب ساده خیس شده است ، تخم مرغ را می شکنیم و پیاز خرد شده را می گذاریم.اگر غذای خودتان را هم بپزید ، می تواند با گوشت چرخ شود.همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، با ادویه جات ترشی جات.

3. تخم مرغ مرغ آب پز و خنک را خرد کنید.پنیر یا رنده را برش دهید ، سیر خرد شده را خرد کنید ، شوید.

4. حالا یک قاشق غذاخوری خامه ترش بگذارید و هم بزنید ، مزه و فلفل را برای مزه دار کردن میل کنید.می توانید مایونز مصرف کنید ، اما فقط کمی.مواد افزودنی برای اتصال مواد چاشنی مورد نیاز است.

5- مواد را به برش ها تقسیم کنید ، سوسیس های کشیده معمول را با پنیر و تخم مرغ و سیر چسب بزنید.

6. ما محصولات شکل گرفته را به صورت روغنی پخش می کنیم ، نیازی به پوشاندن آنها نیست.

7. ما قلم مو را می گیریم ، همه چیز را از بالا چرب می کنیم تا خشک نشوند ، پوسته خوبی ظاهر شد.

8. ما فر را با خلال می فرستیم ، در حدود 200 ساعت در دمای 200 درجه می پزیم ، به دنبال آمادگی هستیم.

عبارات گوشت با ژامبون و پنیر

دستور تهیه غذاهای خوشمزه و معطر برای غذاهای گوشت.به جای ژامبون می توانید سوسیس دودی را نیز مصرف کنید ، بسیار عالی عمل می کند.

مواد لازم

• 120 گرمژامبون؛
• 100 گرم پنیر جامد یا سوسیس؛
• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 2 سر پیاز؛
• 100 گرم نان؛
• 1 تخم مرغ؛
• ادویه جات ترشی جات.

پخت و پز

1. گوشت و پیاز را به گوشت چرخ کرده تبدیل کنید.پوسته را از نان جدا کنید ، خمیر را خیس کنید ، له کنید ، به گوشت کتلت اضافه کنید.آن را با تخم مرغ پر کنید ، مانند فلفل شور آن را طعم دهید.هم بزنید

2. ژامبون را به مکعب ها بریزید ، پنیر یا درشت را مالش دهید.نیازی به نمک کردن چاشنی نیست ، ادویه جات موجود در محصولات نیز کافی است ، اما می توانید مقداری سیر سبز یا خرد شده به آن اضافه کنید.

3. چسب غدد بیضی دراز.

4. ما برای پخت در فر گرم شده می فرستیم.

5. یا برش های گوشت را در ماهیتابه سرخ کنید ، اما از قبل در آرد دم کنید.ابتدا می توانید در روغن بسیار داغ سرخ کنید ، سپس در فر حرارت دهید.

بیان گوشت با تخم مرغ و پیاز

مواد بسیار آبدار برای گوشت های گوشتی.لوک از این بابت پشیمان نیست ، بلکه فقط طعم بهتری خواهد داشت.بهتر است آن را در کره یا گِه سرخ کنید.

مواد لازم

• 700-800 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط؛
• 1 تخم مرغ خرد شده؛
• 2 تخم مرغ آب پز؛
• 4 سر پیاز؛
• 30 گرم ff.روغن؛
• روغن نباتی به فرم؛
• ادویه جات ، دو تکه نان.

پخت و پز

1. نان را باید پخت ، چرخ کرد و در صورت دلخواه یک پیاز را نیز چرخ کرد.تخم مرغ را بشکنید ، ادویه ها را پرتاب کنید ، کاملا مخلوط کنید.

2. پیاز را در مکعب ها خرد کنید ، در روغن سرخ کنید.

3. حالا تخم مرغ های آب پز خرد شده پیاز را نیز اضافه کنیدبه آرامی برای یک دقیقه سرخ کنید.خاموش کنیدبرای طعم دادن به چاشنی سبزی ها ، فلفل ها را حتماً نمک بزنید.

4. آب میوه ها را با آبمیوه مخلوط کنید.

5. شکل را بگذارید ، روغن را با روغن چرب کنید ، به مدت نیم ساعت در دمای 200-210 درجه بپزید.

عبارات گوشت با خیار شور

به طور مشابه ، چنین قارچ هایی را می توان با قارچ شور استفاده کرد.پر کردن کاملاً همراه با گوشت است ، ظرف را تکمیل می کند ، طعم روشنایی را اضافه می کند.

مواد لازم

• 300 گرم گوشت گاو؛
• 300 گرم گوشت خوک؛
• 1 تخم مرغ؛
• 3 هنر.لطعمه
• 2-3 خیار شور؛
• 2 پیاز؛
• آرد ، برای سرخ کردن کره.

پخت و پز

1. پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید ، خنک کنید و با خیار شور خرد شده مخلوط کنید.

2. ما گوشت را پیچ می کنیم ، آن را با تخم مرغ و سمولینا پر می کنیم ، به گفته خود ادویه های مختلفی اضافه می کنیم.هم بزنید ، بگذارید نیم ساعت بماند.

3. برش های مرتب و چسبناک ، با خیار شور و پیاز سرخ شده را پر کنید.

4- کوکتل های تشکیل شده در آرد گندم پخته می شوند.

5- گرم شدن در یک تابه ، روغن تصفیه شده ، لایه ای در حدود 0.5 سانتی متر.

6. ما سیب زمینی سرخ شده ، که از هر دو طرف سرخ شده بود را به پوسته زیبایی پخش می کنیم.

7. به محض سرو یک ظرف داغ سرو کنید.

بیان گوشت با تخم مرغ و کبد

برای تهیه چنین نمونه هایی ، هرگونه کبد لازم است: مرغ ، گوشت خوک ، گوشت گاو ، یک برش کوچک لازم است.می توانیداز پت کبد آماده استفاده کنید.در این حالت ، تخم ها به سادگی به آن اضافه می شوند.

مواد لازم​​

• 700 گرم گوشت؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 تخم مرغ آب پز؛
• 130 گرم کبد؛
• 1 تخم مرغ خام؛
• کره ، ادویه جات ترشی جات؛
• 2 قطعه نان؛
• 1 میخک سیر؛
• 0.5 قاشق غذاخوری.شیر؛
• نان آرد.

پخت و پز

1. یک پیاز را برش داده ، روی تابه بگذارید ، برای چند دقیقه سرخ کنید.

2. کبد را می توان خیلی ریز خرد یا پیچ کرد ، آن را به پیاز اضافه کنید ، سرخ کنید تا همه سبک شود.ما مدت زیادی آتش نمی گیریم.

3. تخم مرغ آب پز را برش داده و به پیاز با کبد بو داده منتقل کنید.نمک ، فلفل ، کاملا هم بزنید.می توانید میخک سیر را پرتاب کنید.

4- پیاز باقیمانده آن را زمین ، مخلوط با گوشت چرخ کرده است.

5- نان را در شیر خیس کنید ، آن را به یک کاسه گوشتی منتقل کنید.تخم مرغ را اضافه کنید ، هم بزنید ، به یاد داشته باشید که نمک شود ، ادویه ها را اضافه کنید.

6. کل توده را به 7-9 برش تقسیم کنید ، هر کدام کتلت های کبد و تخم مرغ را می سازند.

7. برش های گوشتی تشکیل شده را در آرد معمولی حل کنید.

8. محصولات را در یک ماهیتابه گرم با روغن قرار دهید ، برش های گوشت را به آمادگی بیاورید.

عبارات گوشت - نکات و ترفندهای مفیدی

• گوشت گالوانیزه نادر است؟می توانید نان ها را با آرد سوخاری غلیظ کنید ، آرد کنید.می توانید مقداری سمولینا اضافه کنید ، اما باید منتظر بمانید تا تورم شود.

• لزوماً نان در شیر کامل خیس نشده است.می توانید هر آب بخورید ،آبگوشت به خوبی کار می کند.مهم است که مایع سرد باشد یا در دمای اتاق و کمی نان بی رنگ باشد.

• اگر پر کردن کوچک و کافی نیست ، می توانید کتلت های معمولی را سرخ کنید.وزن برای این عالی است.یا به دنبال چیزی در یخچال باشید: محصولات دودی ، ترشی ، پنیر ، سوسیس ، پت.