لعاب شیر - طرحی ملایم پخت و دسر

یخ زدگی شیر در همان زمان تزئین و تقویت طعم پخت.با طعم خامه ای سبک ، لطیف و ظریف به نظر می رسد.همچنین می تواند به عنوان لایه ای از کیک استفاده شود.میوه و بستنی با لعاب شیر سرو می شوند.

شیر لعاب - اصول اساسی آشپزی

برای تهیه لعاب شیر ساده ، شما فقط به دو ماده شیر و شیر پودر نیاز دارید.شیر را درون یک ظرف قابلمه بریزید و بجوشانید.پودر به تدریج درون مایع داغ وارد شده و به مدت پنج دقیقه ضرب می شود.لعاب آماده است.

از سرمازدگی شکلات اغلب برای پخت استفاده می شود.به نظر می رسد به خصوص در شیرینی بسیار چشمگیر است.برای تهیه آن ، کره ، کاکائو ، شیر و پودر قند را میل کنید.روغن ذوب شده ، کمی خنک شده و با شکر پودر شده ترکیب می شود ، کوفته می شود.سپس آنها شیر را می ریزند و به مدت پنج دقیقه کتک می زنند.در پایانکاکائو را اضافه کرده و مخلوط کنید.

یک لعاب به درستی آماده باید ضخیم و خیلی مایع نباشد.اعمال لعاب ضخیم با یک لایه صاف امکان پذیر نخواهد بود و مایع تخلیه می شود و لایه بسیار نازک بیرون می آید.لعاب ایده آل از خامه ترش با چربی متوسط ​​است.برای انجام این کار ، نسبت های مندرج در دستورالعمل باید کاملاً رعایت شود.

لعاب شیر ساده را می توان در الگوهای پخت و پز استفاده کرد یا برای محصولات چسبنده استفاده کرد.

دستور العمل 1: شیر لعاب ساده

مواد لازم

• 150 گرم شکر پودر.
• 60 میلی لیتر شیر خانگی.

روش تهیه

1. قند پودر شده را برای رهایی از توده ها الک کنید.

2. شیر را درون یک قابلمه کوچک بریزید و بجوشانید.

3. به تدریج شیر جوش را در ظرفی با شکر پودر بریزید و به مدت 5 دقیقه با میکسر کاملاً ضرب کنید.استفاده از لعاب را به محض خنک شدن و ضخیم شدن شروع کنید.

دستور العمل 2. شیر لعاب کاکائو

مواد لازم

• 50 گرم کره؛
• پودر کاکائو - 50 گرم؛
• 75 گرم شکر پودر؛
• 50 میلی لیتر شیر خانگی.

روش تهیه

1. کره را در یک قابلمه قرار دهید ، روی حرارت کم ذوب کنید و کمی خنک کنید.

2. شکر پودر شده را درون آن بگذارید و خوب بزنید.کاکائو را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.

دستور العمل 3: لعاب شکلات شیر ​​با عسل

مواد لازم

• پودر کاکائو - 50 گرم؛
• 30 گرم روغن؛
• شکلات - 50 گرم؛
• 50 میلی لیتر شیر؛
• عسل - 40 گرم؛
• 100 گرم شکر پودر.

روش تهیه

1. شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید.در یک ظرف قابلمه قرار داده ، روغن را اضافه کرده و همه چیز را روی حرارت کم یا آب آن ذوب کنید.

2. پودر پودر و کاکائو ، غربال کردن.آنها را با شیر ترکیب کنید ، مخلوط کرده و درون مخلوط شکلات بریزید.کاملاً با یک ضربه بزنید.

3. کمی سرد کنید و عسل اضافه کنید.دوباره هم بزنید و برای تزیین کیک ، کیک و شیرینی استفاده کنید.

دستور العمل 4: کیک پسر فرفری با شیر لعاب

مواد لازم

• (200) 200 میلی لیتر ماست؛
• 75 گرم کاکائو؛
• سه تخم مرغ؛
• آرد - 150 گرم؛
• 125 گرم شکر؛
• وانیل.
• خامه ترش؛
• 125 گرم شکر.
• 30 گرم آلو.روغن؛
• شیر نیم لیوان؛
• 50 گرم کاکائو؛
• شکر - 100 گرم

روش تهیه

1. تخم مرغ ها را داخل ظرف مخلوط کن مخلوط کرده و به مدت سه دقیقه با هم بزنید.وانیلین را اضافه کرده و با جگر زدن ادامه دهید ، به تدریج آبپاش قند را بریزید.حداقل هفت دقیقه دستمال را بزنید.

2. در مخلوط ماست ریخته و برای چند دقیقه ضرب و شتم کنید.نیمی از آرد را بریزید ، آن را از قبل الک کنید.جوش شیرین را با سرکه به آن اضافه کنید.به آرامی هم بزنید.سپس آرد را اضافه کرده و با جوش زدن ادامه دهید تا جرم توده ها بیرون نیاید.

3. خمیر را به نصف تقسیم کنید.در یک تکه ، کاکائو را معرفی کنید ، مخلوط کنید و سپس با همزن بزنید.ورق های پخت را با کره چرب کنید و خمیر سبک و شکلات را در آنها قرار دهید.25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید و تمایل دارید با یک خلال دندان چک کنید.

4. خامه ترش را بزنیدمیکسر به مدت پنج دقیقه.اگر می خواهید کرم غلیظ شود ، آن را روی یک پارچه پنیر چرخ کرده و حداقل یک ساعت آن را معلق بگذارید.

5- به تدریج شکر را داخل خامه ترش وارد کنید و به مدت هفت دقیقه دیگر ادامه دهید.

6. شیر را درون ماهیتابه بریزید و آتش بزنید.شکر شیر داغ را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا حل شود.حالا کاکائو را وارد کرده و روی حرارت کم بپزید ، سه دقیقه به طور مداوم هم بزنید.از روی حرارت برداشته ، روغن را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا ذوب شود.لعاب آماده است.

7. کیک های آماده را از فر خارج کنید.برش نور به همان مکعب ها.کیک شکلاتی را به نصف برش دهید.برآمدگی را از بالا بریزید تا کیک ها یکدست شوند.

8. کیک تیره را روی یک ظرف بگذارید و با خامه ترش بریزید ، با دیگری بپوشانید و دوباره با خامه ترش بپوشانید.تکه های پوست روشن را درون خامه ترش فرو کنید و روی آن را روی کیک شکلاتی با تلخ پخش کنید.کیک شیر را روی بالای کیک بریزید و بگذارید چند ساعت خیس شود.

دستور العمل 5. کارامل عسل در لعاب شیر

مواد لازم

• 300 گرم شکر؛
• 5 گرم دارچین؛
• 100 گرم عسل مایع طبیعی؛
• 3 گرم وانیلین؛
• نتیجه یک و نیم.آب آشامیدنی؛
• 10 گرم اسید سیتریک.

یخ زدگی:

• یک سومشیر؛
• 20 گرم شکر پودر؛
• 100 گرم شکر.

روش تهیه

1. آب را درون یک قابلمه کوچک بریزید و آن را به جوش بیاورید.تمام شکرها را در قسمتهای کمی بریزید ، عسل و اسید سیتریک اضافه کنید ،مرتباً با قاشق هم بزنید.دارچین و وانیل را به شما معرفی می کنیم.بپزید تا غلیظ شود.

2. مخلوط کارامل گرم را درون قالب بریزید و سرد کنید.

3. شکر یخ را درون قابلمه بریزید ، با شیر جوش پر کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.ما آتش شدیدی گرفتیم.وقتی شربت شروع به جوش کرد ، با یک قاشق از سطح کف خارج کنید.تا مناقصه را بپوشانید و بپزید.چند دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، شکر وانیل را اضافه کرده و شستشو دهید.

4. جرم کارامل را به مکعب ها برش دهید.هر یک را درون لعاب فرو کنید و روی یک بشقاب پهن کنید.

دستور العمل 6: کیک های روزانه و شبانه با شیر لعاب

مواد لازم

• 400 گرمکراکر خشخاش
• جمع بندی.گردو؛
• 400 گرم خامه ترش خانگی؛
• 150 گرم شکر.
• کیسه ای از تکه های نارگیل.

Frosting شکلات و شیر

• وانیل؛
• 50 میلی لیتر شیر؛
• 30 گرم پودر کاکائو؛
• 100 گرم شکر سفید؛
• 50 گرم آلو.روغن

کرم خامه ای

• ربع چهارمشکر؛
• هنر.خامه ترش خانگی

روش تهیه

1. کراکر ، آجیل و شکر را در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید.همه چیز را قطع کنید تا شرایط فاسد شود.

2. خامه ترش را اضافه کنید و دوباره در مخلوط کن بزنید.

3. لعاب شیر را آماده کنید.در قابلمه شیر بریزید ، شکر ، کاکائو و کره نرم را اضافه کنید ، مخلوط را به آرامی مالش دهید.یک گلدان وسیع آب را روی آتش بگذارید.به محض جوش آوردن ، در بالای قابلمه را با مخلوط شکلات حاصل قرار دهید.طبخبه تکان دهنده ، دائماً تکان دهنده است.شکر باید ذوب شود.با هم زدن سرد شوید.

4. خامه ترش خانگی را با شکر ترکیب کرده و صاف کنید تا یکدست شود.

5. از مخلوط آجیل ، خامه ترش و فرم کراکر اندازه یک تخم مرغ را می ریزند.کف دست خود را به آرامی فشار دهید.نیمی از آن را درون سرمازدگی و دیگری را درون خامه فرو کنید.دو طرف را در تکه های نارگیل بچرخانید.ظرف را بگذارید.با آجیل تزئین کنید.

دستور العمل 7. کیک اسکیمو با لعاب شیر

مواد لازم

• 3 گرم سودا؛
• دو تخم مرغ؛
• نصفآرد؛
• 125 میلی لیتر آب آشامیدنی؛
• 20 گرم کاکائو؛
• نصفشکر سفید؛
• 2 گرم وانیلین.

کرم

• 2 گرم وانیلین؛
• 250 گرم آلو.روغن؛
• 80 گرم آرد؛
• شیر؛
• شکر؛
• دو تخم؛

روش تهیه

1. پروتئین ها را از زرده جدا کنید.سفیده های تخم مرغ را صاف کنید تا قله های نرم به دست بیایند.در زرده های شکر و وانیل بریزید.تمیز بریزید.در آب آشامیدنی بریزید.آرد و کاکائو الک شده اضافه کنید و همه چیز را با همزن بزنید تا یکدست شود.سنجاب های شلاق را وارد کنید و به آرامی ، از بالا به پایین ، هم بزنید تا از حل و فصل آنها جلوگیری کنید.

2. فرم را با کاغذ پخت بپوشانید.خمیر را درون آن بریزید و به مدت نیم ساعت با دمای 180 درجه بپزید.در هنگام پخت درب فر را باز نکنید!کیک تمام شده را درون قالب ریخته و خارج کنید.

3. شکر را درون یک ظرفی بریزید ، وانیلین و تخم مرغ ها را اضافه کنید.داخل آرد بریزید.همه چیز را شلیک کنید.سپس به تدریج در شیر گرم بریزید و مجدداً whisk بزنیدیکدستیقاشق غذاخوری را روی حرارت کم قرار داده و بپزید ، مرتباً هم بزنید تا خامه غلیظ شود.

4. کره نرم را درون کاسه ای بریزید و با مخلوط کن تا بزنید تا نرم شود.آن را به گارد اضافه کرده و چند دقیقه دیگر بزنید.

5. خامه را با خامه آماده تمام کنید و به مدت نیم ساعت یخچال و فریزر کنید.مطابق دستور العمل گفته شده یخ زده شکلات را آماده کنید و همراه کیک بپوشانید.به صلاحدید خود را تزئین کنید.

یخ زدگی شیر - نکات و ترفندها

می توانید مقداری رم یا کنیاک را به یخبندان اضافه کنید.این طعم و عطر او را جالب تر می کند.

مرکبات ، مرکبات ، دارچین ، وانیلین به عنوان طعم دهنده استفاده می شوند.

برای تهیه لعاب شکلات شیر ​​فقط از کاکائو یا شکلات با کیفیت بالا استفاده می شود.مخلوط سریع نوشیدنی محلول در این مورد کاملاً مناسب نیست.

در صورت استفاده از پودر قند به جای شکر ، لعاب خیلی سریعتر تهیه می شود.